kandierte Früchte – dies ist ein süßer Leckerbissen aus Früchten und Beeren, der sowohl Kindern als auch Erwachsenen gleichermaßen gefallen wird. Sie haben einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma, das in Ladenproduktionen schwer zu finden ist. Darüber hinaus ist das Kochen von selbstgemachten kandierten Früchten eine wunderbare Möglichkeit, die nützlichen Eigenschaften von frischem Obst für eine lange Zeit zu erhalten.
Möchten Sie lernen, wie man leckere hausgemachte kandierte Früchte zubereitet? Keine Sorge, es ist einfacher als es aussieht! Sie werden nur frisches Obst oder Beeren, Zucker (oder Honig) und ein wenig Geduld und Phantasie brauchen.
Der erste Schritt, der getan werden sollte, ist, qualitativ hochwertige und reife Früchte zu wählen. Sie können alles sein: Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Trauben, Orangen, Kiwis und sogar Melonen. Es sollte beachtet werden, dass Früchte mit saftigem Fruchtfleisch, die keine Samen enthalten, die beste Wahl sind. Jede Frucht sollte vor dem Kochen gründlich gewaschen und getrocknet werden.
Zutaten für selbstgemachte kandierte Früchte
Um köstliche hausgemachte kandierte Früchte zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
| Früchte oder Beeren | - frisch oder gefroren, für Ihre Wahl. Es ist am besten, saisonale Früchte oder Beeren zu verwenden, da sie den besten Geschmack und das beste Aroma haben. |
| Zucker | - sie können normalen Kristallzucker oder braunen Zucker verwenden, um kandierten Früchten süße zu verleihen. |
| Zitronensaft | - hinzugefügt, um die helle Farbe der Früchte und Beeren zu erhalten und eine erfrischende Säure zu verleihen. |
| Wasser | - wird verwendet, um einen Sirup herzustellen, in dem Früchte oder Beeren gekocht werden. |
Neben diesen Hauptbestandteilen können Sie auch verschiedene Gewürze oder aromatische Zusätze nach Ihrem Geschmack hinzufügen, wie Vanilleextrakt, Zimt oder Ingwer.
Auswahl an frischem Obst
Um selbstgemachte kandierte Früchte zuzubereiten, ist es sehr wichtig, frische und reife Früchte zu wählen. Die Qualität des Rohstoffs hängt davon ab, wie lecker und duftend Ihre kandierten Früchte sein werden.
Lokale und saisonale Früchte sollten bevorzugt werden, da sie einen reicheren Geschmack und Aroma haben. Wählen Sie Früchte, die ein helles und saftiges Aussehen haben, ohne Flecken oder Beschädigungen.
Wenn Sie Obst auf dem Markt kaufen, achten Sie auf den Geruch. Es sollte angenehm und frisch sein. Es ist auch wichtig, die Textur von Früchten zu schätzen - sie sollten weich genug sein, aber nicht zu hart.
Denken Sie daran, dass es besser ist, Früchte mit einer kleinen Säure zum Kochen von kandierten Früchten zu verwenden, da sie beim Trocknen süß und duftend werden. Haben Sie keine Angst, mit verschiedenen Obstkombinationen zu experimentieren - Sie können einzigartige und köstliche kandierte Früchte kreieren.
Vergessen Sie nicht, nur frisches und hochwertiges Obst zu wählen, um Ihre selbstgemachten kandierten Früchte zuzubereiten!
Zubereitung des Sirups
Um den Sirup herzustellen, benötigen Sie:
| Zutat | Anzahl |
| Zucker | 1 tasse |
| Wasser | 1 tasse |
1. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie Zucker und Wasser hinzu.
2. Zucker und Wasser umrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst.
3. Bringen Sie den Sirup zum Kochen und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze für etwa 5 bis 7 Minuten weiter. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass der Sirup nicht überhitzen oder verbrennen sollte, also lassen Sie ihn nicht unbeaufsichtigt.
4. Überprüfen Sie, ob der Sirup bereit ist, indem Sie einen Löffel in den Sirup eintauchen und ihn in kaltes Wasser tauchen. Wenn der Sirup einen Ball oder einen dünnen Faden bildet, ist er fertig. Wenn der Sirup bröckelt, kochen Sie ihn noch einige Minuten weiter.
Das ist alles! Jetzt können Sie gekochten Sirup verwenden, um köstliche und duftende hausgemachte kandierte Früchte zuzubereiten. Fügen Sie dem Sirup Früchte oder Nüsse hinzu, lassen Sie sie brauen und genießen Sie zu jeder Jahreszeit köstliche Leckereien.
Obst schneiden
Der wichtigste Punkt beim Schneiden von Früchten ist die Wahl des richtigen Werkzeugs. Es ist am besten, ein scharfes Messer mit einer dünnen Klinge zu verwenden. Dieses Messer ermöglicht es Ihnen, die Früchte mühelos in dünne, gleichmäßige Scheiben zu schneiden, was für ein gleichmäßiges Trocknen wichtig ist und den kandierten Früchten ein attraktives Aussehen verleiht.
Vor dem Schneiden sollte die Frucht gründlich gewaschen und getrocknet werden. Dies wird helfen, überschüssigen Schmutz und Keime von der Oberfläche der Frucht zu entfernen und überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Trocknungsprozess der kandierten Früchte beeinträchtigen kann.
Zum Schneiden von weichen Früchten wie Äpfeln oder Birnen ist das Schneiden von Ringen die ideale Technik. Dazu muss die Frucht in Querschnitte mit einer Dicke von etwa 0,5 cm geschnitten werden. Dann sollte jeder Abschnitt vorsichtig in zwei Teile geteilt werden.
Um härtere Früchte wie Orangen oder Zitronen zu schneiden, ist es am besten, die Technik des Schneidens in Segmenten oder Scheiben zu verwenden. Zuerst muss die Frucht in Hälften geschnitten werden und dann jede Hälfte in Segmente oder Scheiben geschnitten werden. Es ist wichtig, die Form der Frucht zu erhalten und unnötigen Druck beim Schneiden zu vermeiden, um die Textur und Integrität der kandierten Früchte nicht zu verderben.
Es ist ratsam, die Früchte in dünne und gleiche Schichten zu schneiden, wodurch eine gleichmäßige Verteilung von Feuchtigkeit und Säften in den kandierten Früchten gewährleistet wird. Dies wird ein köstliches und saftiges Produkt mit ausgezeichneter Textur erhalten.
Das richtige Schneiden von Früchten ist eine der wichtigsten Komponenten für die Zubereitung köstlicher selbstgemachter kandierte Früchte. Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, können Sie ein ausgezeichnetes Ergebnis erzielen und Ihre Lieben und Gäste mit köstlichen und duftenden hausgemachten kandierten Früchten erfreuen.
Einweichen von Früchten
Um köstliche kandierte Früchte zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Früchte richtig einweichen. Diese Phase spielt eine wichtige Rolle, da Sie die Frucht saftiger und aromatischer machen kann.
Vor dem Einweichen sollte die Frucht gründlich gespült und geschält werden. Dann müssen Sie die Früchte in dünne Stücke oder Würfel schneiden.
Als nächstes bereiten Sie den Sirup zum Einweichen vor. Wasser und Zucker im Verhältnis 1: 1 in einem Topf vermischen und anzünden, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Fügen Sie dem Sirup verschiedene Gewürze hinzu, wie Zimt, Vanille oder Ingwer, um der Frucht einen besonderen Geschmack zu verleihen.
Nachdem der Sirup ausgehärtet ist, kühlen Sie ihn auf Raumtemperatur ab. Dann die gehackten Früchte in den Sirup geben und einige Stunden oder über Nacht einwirken lassen, damit sie gut in den Sirup einweichen können.
Das Einweichen von Früchten macht sie nicht nur saftiger, sondern hilft auch, ihre Struktur zu erhalten und verhindert, dass sie während des Trocknungsprozesses austrocknen. Fertig eingeweichte Früchte sind bereit für den nächsten Schritt - das Trocknen.
Trocknung von kandierten Früchten
Es wird empfohlen, eine spezielle Trocknungsausrüstung wie einen Dehydrator zum Trocknen von kandierten Früchten zu verwenden. Es ermöglicht Ihnen, eine stabile Temperatur und Luftfeuchtigkeit beizubehalten, was wichtig ist, um hochwertige kandierte Früchte zu erhalten.
Wenn Sie keinen Dehydrator haben, können Sie einen Ofen verwenden. Dazu müssen Sie den Ofen auf die niedrigste Temperatur einstellen und die kandierten Früchte gleichmäßig auf einem zuvor mit Pergamentpapier bedeckten Backblech verteilen.
Während des Trocknens müssen die kandierten Früchte jede Stunde umgedreht werden, damit sie gleichmäßig austrocknen. Trocknen Sie die kandierten Früchte weiter, bis sie sich trocken anfühlen, aber übertrocknen Sie sie nicht, sonst verlieren sie ihren Geschmack.
Lassen Sie die kandierten Früchte nach dem Trocknen vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen Behälter mit einem fest verschlossenen Deckel verpacken. Bewahren Sie die kandierten Früchte an einem kühlen und trockenen Ort auf, damit sie länger frisch und hochwertig bleiben.
Lagerung und Nährwert
Es ist wichtig, daran zu denken, dass kandierte Früchte viel Zucker enthalten, so dass sie klebrig werden oder sich schwer trennen können, wenn sie bei zu hoher Temperatur oder Feuchtigkeit gelagert werden. Es wird empfohlen, kandierte Früchte an einem kühlen und trockenen Ort in einem Behälter mit einem fest verschlossenen Deckel zu lagern, um das Eindringen von Feuchtigkeit zu verhindern.
Um die Haltbarkeit von kandierten Früchten zu erhöhen, können Sie der Oberfläche vor der Lagerung auch etwas Kristallzucker hinzufügen. Dies hilft, den Zucker zu befeuchten und die kandierten Früchte vor Austrocknung zu schützen.
Bei richtiger Lagerung können selbst gemachte kandierte Früchte mehrere Monate lang aufbewahrt werden. Versuchen Sie, sie nicht zu lange zu lagern, da sich ihr Geschmack und ihre Textur im Laufe der Zeit verschlechtern können.
In Bezug auf den Nährwert können selbst gemachte kandierte Früchte vorteilhafter sein als Ladenalternativen. Sie enthalten weniger Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe und Sie können auch die Menge an Zucker und anderen Zutaten, die Sie hinzufügen, kontrollieren. Auch die Zugabe von getrockneten Früchten und Nüssen kann kandierte Früchte mit Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen anreichern.
Insgesamt sind hausgemachte kandierte Früchte eine ausgezeichnete und nützliche Option für Ihre Snacks oder Desserts. Wenn Sie die Aufbewahrungsregeln befolgen und die Zutaten kontrollieren, können Sie jederzeit köstliche und nahrhafte kandierte Früchte genießen.
Ideen für leckere hausgemachte kandierte Früchte
- Kandierte Äpfel und Zimt: Die Äpfel in dünne Ringe schneiden und mit Zimt bestreuen. Trocknen Sie die Äpfel im Ofen bei niedriger Hitze, bis sie knusprig und leicht gewellt sind.
- Kandierte Erdbeeren und Minzzucker: die Erdbeeren auf ein Backblech legen und mit Zucker bestreuen, in dem die frische Minze vorgemischt ist. Trocknen Sie die Beeren im Ofen, bis sie sich klebrig anfühlen.
- Kandierte Orangen und Schokolade: Die Orangen in dünne Ringe schneiden und mit geriebener Schokolade bestreuen. Trocknen Sie die Orangen im Ofen, bis die Schokolade fest und glänzend ist.
- Kandierte Mango und Kokosnuss: Die Mango in kleine Stücke schneiden und in Kokosstückchen einrollen. Trocknen Sie die Früchte im Ofen, bis sie knusprig und duftend sind.
Dies sind nur ein paar Ideen, und Sie können mit verschiedenen Früchten, Beeren und Ergänzungen experimentieren. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und kreieren Sie neue Geschmackskombinationen, um frische und duftende hausgemachte kandierte Früchte zu genießen.
