Wie man eine Ente in Peking kocht: Schritt für Schritt Rezept

Peking-Ente ist eines der beliebtesten chinesischen Gerichte. Es ist ein zartes und würziges Fleisch, das mit einer knusprigen Kruste bedeckt ist. Das Kochen einer Ente in Peking erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis erfüllt alle Erwartungen. In diesem Artikel werden wir Ihnen die Schritte erklären, die erforderlich sind, um dieses großartige Gericht zu kreieren.

Der erste Schritt bei der Zubereitung einer Peking-Ente besteht darin, sie zum Backen vorzubereiten. Dazu muss die Ente von den inneren Organen gereinigt, gespült und abgetropft werden. Dann sollte die Ente mit Salz gerieben und für mehrere Stunden in den Kühlschrank geworfen werden, damit das Fleisch saftiger und aromatischer wird.

Tipp: Verwenden Sie grobes Meersalz, um die Ente zu reiben. Dies verleiht dem Gericht ein besonderes Aroma und eine knusprige Kruste.

Danach ist es notwendig, die Marinade vorzubereiten. Es besteht aus Sojasauce, Honig, Knoblauch, Ingwer und anderen Gewürzen. Die Ente sollte von allen Seiten mit Marinade bestreut werden und einige Stunden oder die ganze Nacht zum Einweichen stehen lassen.

Tipp: Für einen intensiveren Geschmack und Geschmack können Sie Orangenscheiben oder ein Stück Zimt zur Marinade hinzufügen.

Nach dem Marinieren sollte die Ente bei hoher Hitze im Ofen gebacken werden. Die Kruste sollte goldbraun und knusprig werden, während das Fleisch zart und saftig ist. Servieren Sie die Peking-Ente mit einer Beilage aus gekochtem Reis und frischem Gemüse. Guten Appetit!

Peking-Ente kochen: Schritt für Schritt

Schritt 1: Bereiten Sie die Ente vor

Vor der Zubereitung einer pekinger Ente müssen einige Vorbereitungsphasen durchgeführt werden. Zuerst müssen Sie die Ente waschen, das Innere und das Halsband davon entfernen. Dann muss die Ente nach außen und innen gut getrocknet werden.

Schritt 2: Eine Ente marinieren

Zum Marinieren einer Peking-Ente werden folgende Zutaten benötigt: Salz, Zucker, Curry, Honig, Sojasauce, Reisessig, Safran und Knoblauch. Mischen Sie alle Zutaten, um eine Marinade zu erhalten. Reiben Sie die Ente außen und innen mit Marinade ein. Lassen Sie die Ente mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Schritt 3: Eine Ente backen

Es wird empfohlen, die Ente 30 bis 40 Minuten lang in einem heißen Ofen bei 200 Grad Celsius zu backen. Gießen Sie die Ente regelmäßig mit Ihrem eigenen Fett. Wenn die Haut golden wird, ist die Ente fertig. Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es etwas abkühlen.

Schritt 4: Ente schneiden

Bevor Sie die Peking-Ente in Scheiben schneiden, kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab. Dann schneiden Sie die Ente in dünne Scheiben oder Streifen. Die Ente wird mit Pekingkuchen, Sojasauce, eingelegten Gurken und Frühlingszwiebeln auf dem Tisch serviert. Jeder sammelt selbstständig Rollen mit Ente und anderen Zutaten.

Schritt 5: Ente füttern

Servieren Sie die gehackte Peking-Ente mit den Zutaten: Pekingkuchen, Sojasauce, eingelegte Gurken und grüne Zwiebeln. Vergessen Sie nicht, den Gästen Optionen für Tortillafüllungen wie Mais, Sesamöl oder knusprigen Kohl anzubieten.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Die Pekinger Ente beginnt mit der richtigen Auswahl und Zubereitung der Zutaten. Sie benötigen:

• Eine ganze Ente
• Meersalz
• Zucker
• Wasser
• Honig
• Knoblauch
• Sojasoße
• Pflanzenöl
• Mehl
• Weizenstärke
• Trockenes Hefepulver
• Fenchel, Petersilie und grüne Zwiebeln (zum Garnieren)

Die Ente sollte frisch und ziemlich muskulös gewählt werden. Es sollte ohne sichtbare Schäden oder Prellungen sein.

Vor dem Kochen muss die Ente gut gewaschen werden, besonders im Inneren des Kadavers. Dann muss es gründlich mit einer Serviette getrocknet werden. Wenn die Ente gefroren ist, muss sie vollständig aufgetaut und alle Beutel mit inneren Organen entfernt werden.

Eine Ente marinieren

Vor dem Kochen einer pekinger Ente muss sie mariniert werden. Marinieren hilft der Ente, alle Aromen und Aromen von Gewürzen zu durchdringen, die beim Kochen verwendet werden. So kochen Sie eine Marinade:

1. Beginnen Sie damit, die Haut der Ente vom Fleisch zu trennen, besonders auf der Brust. Die Verwendung eines Holzstabes oder Löffels hilft.
2. Erstellen Sie eine Marinade, indem Sie Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Zucker, Honig und andere Gewürze nach Ihren Wünschen kombinieren. Es wird empfohlen, duftende Gewürze wie Kardamom, Sternanis, Zimt und Nelken zu verwenden.
3. Marinade und Ente in einer großen Schüssel vermischen. Stellen Sie sicher, dass die Marinade die Ente vollständig bedeckt.
4. Legen Sie die Ente mit der Marinade in eine Plastiktüte oder einen fest verschlossenen Behälter und lassen Sie sie mehrere Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank stehen.

Entenreinigung und -vorbereitung

• Spülen Sie die Ente in kaltem Wasser ab und entfernen Sie alle sichtbaren Verunreinigungen und Federn.
• Die Ente mit einem Tuch abtropfen lassen und alle Eingeweide entfernen.
• Entfernen Sie bei Bedarf die auf der Haut der Ente verbliebenen Federn mit einer Pinzette.
• Fange an, die Ente zu zerkleinern. Beginnen Sie mit einem Schnitt an Ihrer Brust, drehen Sie dann die Ente um und teilen Sie den Rücken ab.
• Entfernen Sie den Flügel und das Bein, falls erforderlich, damit die Ente während des Kochens glatter ist. Dies ist ein optionaler Schritt, kann aber für ein gleichmäßiges Kochen nützlich sein.
• Spülen Sie die Ente erneut unter kaltem Wasser ab, um restliches Blut und Verunreinigungen zu entfernen.
• Trocknen Sie die Ente mit einem Tuch ab, bevor Sie mit dem Marinieren oder Kochen fortfahren.

Soße kochen

Alle Zutaten vorsichtig umrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst.

Die pekinger Entensoße ist fertig. Servieren Sie es separat, damit jeder Gast seine Entenstücke mit einer ausreichenden Menge an Soße einweichen kann.