Milchpilze - dies ist eine der beliebtesten Pilzarten, die in unseren Wäldern wachsen. Ihr einzigartiger Geschmack und Aroma ziehen viele Menschen an, und viele möchten sie das ganze Jahr über genießen. Glücklicherweise gibt es mehrere Möglichkeiten, die es Ihnen ermöglichen, die Pilze für den Winter zu halten, damit sie immer zur Hand sind.
Eine der einfachsten Möglichkeiten, die Pilze zu konservieren, ist das Einfrieren. Der erste Schritt ist, die Pilze vom Boden und anderen Verunreinigungen zu reinigen und unter fließendem Wasser zu spülen. Dann wird empfohlen, die Pilze in kleine Stücke zu schneiden. Danach sollten die Pilze einige Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen und dann in kaltem Wasser abgekühlt werden.
Dann müssen die Pilze auf ein Backblech oder ein Tablett gelegt und in den Gefrierschrank geschickt werden. Nach dem vollständigen Einfrieren können die Pilze in Taschen oder Behältern verstaut und bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Gefrorene Pilze können verwendet werden, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten - von Suppen bis zu Beilagen.
Wenn Sie vorhaben, die Pilze länger zu halten, wird empfohlen, eine andere Methode zu verwenden - das Trocknen. Trocknung ermöglicht es Ihnen, alle nützlichen Eigenschaften von Pilzen beizubehalten und ihnen einen reicheren Geschmack zu verleihen. Zum Trocknen müssen die Pilze gewaschen und sanft getrocknet werden. Die Pilze werden dann in Platten oder Scheiben geschnitten und in einer einzigen Schicht auf einem Netz oder auf Papierhandtüchern verteilt. Es sollte daran erinnert werden, dass das Trocknen der Pilze abhängig von der Luftfeuchtigkeit bis zu mehreren Tagen dauern kann.
Wie man Pilze für den Winter speichert:
1. Eingelegte Pilze.
Eine der beliebtesten Möglichkeiten, Pilze für den Winter zu halten, ist das Marinieren. Dazu werden frische Pilze, eine Marinade aus Essig, Zucker, Salz, Gewürzen und Gewürzen benötigt. Die Pilze sollten gereinigt, gekocht, dann in Gläser gegeben und mit heißer Marinade gegossen werden. Die Banken müssen mit Deckeln verschlossen und für ein paar Tage an einen warmen Ort gestellt werden. Danach können die Pilze an einem kühlen Ort gelagert werden.
2. Getrocknete Pilze.
Ein weiterer beliebter Weg, Pilze zu konservieren, ist das Trocknen. Sie können sowohl ganze Pilze als auch gewürfelte Früchte trocknen. Pilze müssen gründlich gewaschen, getrocknet und an einem warmen und belüfteten Ort auf einem Netz oder Papiertuch platziert werden. Die geeignete Temperatur zum Trocknen beträgt etwa 40-60 Grad. Abhängig von der Größe der Pilze kann das Trocknen von einigen Tagen bis zu mehreren Wochen dauern. Nach dem vollständigen Trocknen müssen die Pilze in dichten Papier- oder Plastiktüten verpackt und an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
3. Gefrorene Pilze.
Eine weitere einfache Möglichkeit, Pilze zu behalten, ist das Einfrieren. Die Pilze sollten gereinigt, in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne mit Öl gebraten werden. Dann müssen sie abgekühlt, in Gefrierbeutel gelegt und gebunden werden. Gefrorene Pilze können bis zu 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Bei Bedarf können sie leicht zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden.
Abschließend wird empfohlen, vor dem Kochen nur frische und gesunde Pilze zu verwenden, hochwertige Zutaten für die Marinade oder Gewürze zum Trocknen und Einfrieren zu wählen. Nach einfachen Rezepten und Aufbewahrungsregeln können Sie zu jeder Jahreszeit duftende und schmackhafte Pilze genießen.
Perfekte Vorbereitung:
Um Pilze für den Winter zu erhalten und ihre Frische und ihren Geschmack zu erhalten, ist es wichtig, sie richtig vorzubereiten. Hier sind einige einfache Schritte, um das perfekte Ergebnis zu erzielen:
1. Sammeln Sie frische Pilze in der richtigen Jahreszeit, vorzugsweise bei trockenem Wetter. Stellen Sie sicher, dass die Pilze nicht von Fäulnis oder Insekten befallen sind.
2. Reinigen Sie die Pilze gründlich mit einer weichen Bürste oder einem Lappen von Schmutz und abgefallenen Blättern.
3. Schneiden Sie die Beine der Pilze ab, wenn sie zu lang sind, um eine gleichmäßige Größe beizubehalten.
4. Legen Sie die Pilze für 1 bis 2 Stunden in einen Behälter mit kaltem Wasser, um Sand und andere Verunreinigungen zu entfernen. Wenn die Pilze sehr schmutzig sind, können Sie diesen Vorgang mehrmals wiederholen.
5. Trocknen Sie die Pilze nach dem Waschen gründlich mit Papiertüchern oder einem weichen Tuch ab. Lassen Sie die Pilze nicht nass, um die Vermehrung von Bakterien und Schimmelpilzen zu vermeiden.
Jetzt können fertige Pilze nach dem gewählten Rezept verarbeitet werden und ihren natürlichen Geschmack den ganzen Winter über genießen!
Trocknungsrezepte:
Trocknen in der Sonne: der einfachste Weg, die Pilze zu trocknen, besteht darin, sie auf Tabletts zu legen und in der Sonne zu lassen, bis sie vollständig getrocknet sind. In diesem Fall müssen Sie die Pilze jeden Tag umdrehen, damit sie gleichmäßig austrocknen und nicht schimmelig werden. Um vor Staub und Insekten zu schützen, können Sie die Tabletts mit Gaze abdecken.
Im Ofen trocknen: wenn Sie keine Möglichkeit haben, Sonnentrocknung zu verwenden, können Sie einen Ofen verwenden. Die Pilze werden auf einem mit Pergamentpapier vorbedeckten Backblech platziert und bei einer Temperatur von etwa 45-50 Grad getrocknet. Es ist besser, die Ofentür leicht zu öffnen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Trocknen im Haushaltstrockner: diese Trocknungsmethode ist am bequemsten und schnellsten. Die Pilze werden gleichmäßig auf den Tabletts des Trockners verteilt und bei einer Temperatur von etwa 40-50 Grad getrocknet. Die Trocknungszeit hängt von der Größe der Pilze ab und beträgt etwa 6-10 Stunden.
Trocknen mit der Batterie: wenn Sie keinen speziellen Trockner oder Ofen haben, können Sie eine normale Heizbatterie verwenden. Die Pilze sollten auf ein Blatt Papier gelegt und auf die Oberseite der Batterie gelegt werden. Die Trocknungszeit bei dieser Methode kann bis zu mehreren Tagen in Anspruch nehmen.
Nach dem Trocknen können die Pilze zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden: zu Nudeln, Reis, Suppen hinzufügen, mit Fleisch backen. Pilze behalten ihre Eigenschaften das ganze Jahr über, wenn sie an einem trockenen und kühlen Ort gelagert werden.
Eingelegte Pilze:
Um eingelegte Pilze zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Milchpilze | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 stück |
| Möhren | 1 stück |
| Salz | nach Geschmack |
| Zucker | nach Geschmack |
| Essig 9% | 100 ml |
| Lorbeerblatt | 2 stück |
| Pfeffer mit Erbsen | 10 g |
| Wasser | 1 liter |
Zubereitung von eingelegten Pilzen:
- Reinigen Sie die Pilze vom Boden und Schmutz, spülen Sie sie aus, trocknen Sie sie ab.
- Die Zwiebeln in Halbringe schneiden, die Karotten auf einer großen Reibe reiben.
- Das Wasser in einem Topf erhitzen, Salz, Zucker, Essig, Lorbeerblatt und Pfeffer zu den Erbsen hinzufügen. Kochen und 5 Minuten einwirken lassen.
- Pilze, Zwiebeln und Karotten mit der Marinade in die Pfanne geben.
- Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
- Vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Die eingelegten Pilze in Gläser geben und mit der Marinade übergießen.
- Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Eingelegte Pilze sind bereit! Sie werden den ganzen Winter über eine willkommene Ergänzung zu Ihrem Schreibtisch sein. Guten Appetit!
