Adjica - dies ist eine scharfe Soße auf Basis von frischem Gemüse und Gewürzen, die in der kaukasischen Küche weit verbreitet ist. Eine der beliebtesten Optionen für Adjica ist eine Sauce aus frischen Tomaten und aromatischem Knoblauch. Diese Soße hat einen hellen Geschmack, ein angenehmes Aroma und eine scharfe Note.
Für die Zubereitung von Adjica werden die folgenden Zutaten benötigt:
Frische Tomaten - 1 Kilo.
Aromatischer Knoblauch - fünf bis sechs Zähne.
Scharfer Pfeffer - 1 Stück oder nach Geschmack.
Essig - 1 Esslöffel.
Für die Zubereitung von Adjica werden die Tomaten gründlich gewaschen und in große Stücke geschnitten. Der Knoblauch wird geschält und zerkleinert. Der scharfe Pfeffer wird von den Samen entfernt und in dünne Streifen geschnitten.
Gehackte Tomaten, Knoblauch und Paprika werden in einen Mixer gegeben und zu einer Paste gemahlen. Danach werden Salz und Essig zu der resultierenden Masse hinzugefügt. Die Soße wird gründlich gemischt.
Die fertige Soße wird in sterilisierte Gläser gegossen und luftdicht verschlossen. Die Gläser werden in den Kühlschrank gestellt und bis zu 2 Wochen gelagert.
Rezept für Adjika aus frischen Tomaten und aromatischem Knoblauch
- 1 kg frische Tomaten
- 100 g scharfer grüner Pfeffer
- 100 g süße rote Paprika
- 5-6 Knoblauchzehen
- 1 kleine Meerrettichwurzel
- Salz nach Geschmack
- Der erste Schritt ist, die Tomaten in kleine Stücke zu waschen und zu schneiden. Entfernen Sie die Samen, damit die Adjika weniger flüssig ist.
- Scharfe grüne und süße rote Paprika fein hacken. Entfernen Sie die Samen, wenn Sie möchten, dass die Soße weniger scharf wird.
- Knoblauch schälen und hacken. Je feiner Sie den Knoblauch mahlen, desto würziger wird die Soße.
- Meerrettich schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und gut vermischen. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken.
- Adzhika kann sofort verwendet werden, aber für den besten Geschmack wird empfohlen, es mit einem Deckel oder einer Folie zu bedecken und einige Stunden im Kühlschrank zu lassen.
Ihr Adjika aus frischen Tomaten und aromatischem Knoblauch ist fertig! Guten Appetit!
Zutaten für die Zubereitung von Adjica:
Um Adjica aus frischen Tomaten und aromatischem Knoblauch herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 2 kg frische Tomaten
- 1 kg scharfer Paprika
- 200 g scharfer gemahlener Pfeffer
- 100 g Knoblauch
- Bündel frische Kräuter (Dill, Petersilie)
- Salz nach Geschmack
- Olivenöl - 100 ml
Anmerkung: Die Anzahl der Zutaten kann je nach Vorliebe und gewünschter Schärfe von Adjica variiert werden.
Vorbereitung von Adjica:
1. Tomaten gründlich waschen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch von den Schalen schälen und durch die Presse geben.
2. Tomaten und Knoblauch in einen großen Topf geben und anzünden. Aufkochen.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie das Adzhika etwa 1,5 Stunden unter dem Deckel. Regelmäßig umrühren, damit die Mischung nicht verbrennt.
4. Sobald die Tomaten weich sind und weich werden, schalten Sie die Hitze aus.
5. Die resultierende Masse abkühlen lassen und dann mit einem Mixer glatt mahlen.
6. Nehmen Sie ein feines Sieb und belasten Sie das Adzhika, um die Haut und die Knochen loszuwerden.
7. Die resultierende Adzhika in sterilisierten Gläsern verteilen und die Deckel festschrauben. Lagern Sie Adzhika im Kühlschrank.
8. Fertiges Adzhika kann zu Suppen, Saucen, Marinaden hinzugefügt oder als eigenständige Soße für Fleisch und Fisch verwendet werden.
Die Technologie des Adjica-Kochprozesses:
1. Der erste Schritt ist, frische Tomaten und aromatischen Knoblauch vorzubereiten. Tomaten sollten gewaschen und in kleine Würfel geschnitten werden. Knoblauch muss gereinigt und gemahlen werden.
2. Dann sollten die Tomaten und der Knoblauch in einem großen Behälter gemischt und Salz und Gewürze nach Geschmack hinzugefügt werden. Es wird empfohlen, Gewürze wie rote Paprika, Zira, Koriander und Kreuzkümmel zu verwenden. Dies wird Adjica einen pikanten Geschmack verleihen.
3. Nach gründlichem Mischen der Zutaten sollte die resultierende Masse einige Stunden lang stehen gelassen werden, um überschüssige Flüssigkeit aufzugießen und abzulassen. Die fertige Adzhika sollte die Konsistenz einer dicken Paste haben.
4. Die resultierende Masse kann in sterile Gläser übertragen und mit Deckeln dicht verschlossen werden. Lagern Sie das Adzhika im Kühlschrank, wo es für mehrere Monate seinen Geschmack behält.
| Die Zutaten: | Anzahl: |
|---|---|
| Frische Tomaten | 1 kg |
| Knoblauch | 5-6 zähnchen |
| Salz | nach Geschmack |
| Paprika | nach Geschmack |
| Zira | nach Geschmack |
| Koriander | nach Geschmack |
| Kümmel | nach Geschmack |
Tipps zum Kochen von Adjica:
1. Bevorzugen Sie reife, saftige und rote Früchte bei der Auswahl von Tomaten.
2. Bevor Sie die Tomaten zum Kochen verwenden, sollten Sie den Stiel entfernen und unter fließendem Wasser waschen.
3. Den Knoblauch von den Schalen schälen und in Scheiben schneiden. Für die Rosinen können Sie eine Knoblauchpresse verwenden.
4. Wenn Sie die Würze bevorzugen, fügen Sie etwas gemahlenen scharfen Pfeffer oder frischen Chilischoten zum Adjica hinzu.
5. Um den Adjica gesättigter und aromatischer zu machen, fügen Sie einige getrocknete Gewürze wie Koriander, Zira oder Kurkuma hinzu.
6. Nach dem Kochen wird empfohlen, dass Sie Adzhika mehrere Stunden oder sogar über Nacht brauen lassen, damit sich alle Geschmäcker und Aromen verbinden.
7. Denken Sie daran, dass Adjika jeden Tag besser wird, also beeilen Sie sich nicht, es sofort zu essen, geben Sie ihr Zeit, sich aufzuwärmen und den Geschmack im Laufe der Zeit zu genießen.
Servieren von Adjica an den Tisch:
Adjika passt perfekt zu einer Vielzahl von Gerichten, insbesondere Fleisch- und Gemüsegerichten. Es ist perfekt für Schaschlik, Grill, gebratenes Geflügel oder Fisch. Sie können auch Suppen, Saucen oder Salaten Adzhika hinzufügen, um ihnen Würze und Geschmack zu verleihen.
Um das Adjica an den Tisch zu bringen, ist es bequem, es in kleine Behälter oder Gläser zu legen, damit jeder Gast es nach Belieben verwenden kann. Sie können den Gästen auch geschnittenes Brot oder Cracker anbieten, um sie in Adjica zu befeuchten und einen saftigen und würzigen Geschmack zu genießen.
