Joghurt - dies ist ein sanftes und gesundes Produkt, das auch zu Hause ohne einen speziellen Joghurtbecher zubereitet werden kann. Wenn Sie Ziegenmilch und etwas freie Zeit haben, können Sie leicht mit Ihren eigenen Händen leckeren Joghurt machen. Dieses schrittweise Rezept wird Ihnen helfen, diesen Prozess ohne unnötige Schwierigkeiten zu meistern.
Ziegenmilch Joghurt es hat viele nützliche Eigenschaften und unterscheidet sich im Geschmack von Joghurt, der mit Kuhmilch zubereitet wird. Es ist saurer und aromatischer und gilt auch als leicht verdaulich und als ideale Wahl für Menschen, die an Kuhmilchintoleranz leiden.
Für die Herstellung von Ziegenmilchjoghurt ohne Joghurtbecher benötigen Sie:
- 1 liter Ziegenmilch;
- 2 esslöffel Naturjoghurt;
- eine Thermoskanne oder ein anderer Joghurtextraktbehälter;
- ein Thermometer zur Messung der Milchtemperatur.
Nach diesen einfachen Richtlinien können Sie zu Hause ohne Joghurt einen leckeren und gesunden Ziegenmilchjoghurt zubereiten. Genießen Sie dieses zarte und duftende Dessert mit gesundheitlichen Vorteilen!
Wie man Ziegenmilchjoghurt macht
Um Ziegenmilchjoghurt zu machen, benötigen Sie:
- 1 liter Ziegenmilch
- 2 esslöffel Joghurt, der aktive Kulturen enthält (Naturjoghurt oder spezielle Sauerteigjoghurt können verwendet werden)
- Thermometer zur Temperaturmessung
- Ein fest verschlossener Joghurtgärbehälter (Glasgefäß mit Deckel oder Thermoskanne)
Schritte zum Herstellen von Ziegenmilchjoghurt:
- Erhitzen Sie die Milch in einem Topf auf eine Temperatur von 85 Grad Celsius. Verwenden Sie zum Erhitzen eine mittlere Hitze und rühren Sie die Milch regelmäßig um, damit sie nicht verbrennt.
- Sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist, kühlen Sie die Milch auf 43 Grad Celsius ab. Sie können Eiswasser verwenden oder einfach warten, bis die Milch abgekühlt ist.
- Milch und Joghurt in einem Sauerteigbehälter vermischen. Gut umrühren, damit sich der Joghurt gleichmäßig über die gesamte Milchmenge verteilt.
- Bedecke den Behälter fest und bedecke ihn mit einem warmen Handtuch oder einer Decke. Stellen Sie es an einem warmen Ort auf, an dem die Temperatur zwischen 40 und 46 Grad Celsius gehalten wird.
- Lassen Sie den Joghurt für 8 bis 12 Stunden zur Fermentation stehen. Je länger es bleibt, desto saurer wird der Joghurt.
- Nach Abschluss der Gärung den Joghurt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen, damit er dick wird und die gewünschte Konsistenz erhält.
Jetzt haben Sie hausgemachten Ziegenmilchjoghurt! Sie können nach Geschmack Früchte, Nüsse, Honig oder andere süße oder salzige Zutaten hinzufügen. Joghurt kann bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Also, verwenden Sie dieses einfache Rezept, um köstlichen und gesunden Ziegenmilchjoghurt direkt zu Hause zu genießen, ohne einen Joghurtmacher zu verwenden!
Auswahl der Zutaten
Für die Herstellung von Ziegenmilchjoghurt benötigen Sie die folgenden Zutaten:
1. Ziegenmilch: für die beste Qualität von Joghurt wird empfohlen, frische, natürliche Ziegenmilch zu wählen. Verwenden Sie nur frische Milch, um Probleme mit dem Fermentationsprozess zu vermeiden.
2. Joghurt-Starter: um Milch in Joghurt umzuwandeln, benötigen Sie lebende Kulturen von Milchsäurebakterien wie Lactobacillen oder Bifidobakterien. Es ist am besten, Joghurt mit lebenden aktiven Kulturen als Vorspeise zu verwenden, da dies eine gute Gärung und stabilere Ergebnisse liefert. Stellen Sie sicher, dass der ausgewählte Joghurt aktive Kulturen enthält.
3. Dicker Joghurt (optional): wenn Sie Joghurt mit einer dickeren Konsistenz erhalten möchten, können Sie etwas dicken Joghurt zum Kochvorgang hinzufügen.
4. Andere Zutaten nach Geschmack: je nach Ihren Vorlieben können Sie dem Joghurt verschiedene Zutaten wie Früchte, Nüsse, Honig, Vanilleextrakt und andere Gewürze oder zuckerhaltige Zusatzstoffe hinzufügen.
Beachten Sie, dass die Qualität und Frische der Zutaten eine wichtige Rolle bei der Herstellung eines hochwertigen und köstlichen Joghurts spielen. Wählen Sie daher nur frische und zuverlässige Produkte.
Vorbereitung von Ziegenmilch
Es wird auch empfohlen, die Milch vor der Zubereitung von Joghurt auf die optimale Temperatur zu bringen. Dazu kann die Milch in einem Topf bei geringer Hitze auf 85 ° C erhitzt werden. Lassen Sie die Milch dann einige Minuten einwirken, damit sie auf 43-46 ° C abkühlt. Dies ist die optimale Temperatur, um Joghurtkulturen zu aktivieren und einen hochwertigen Joghurt zu erhalten.
Es wird nicht empfohlen, die Milch zu erwärmen, da dies die Aktivität von Joghurtkulturen und die Qualität des fertigen Produkts negativ beeinflussen kann. Denken Sie daran, dass die Milch angenehm warm sein sollte, aber nicht heiß.
Hinzufügen von Sauerteig
Um Joghurt aus Ziegenmilch zu Hause zu machen, ist es notwendig, Sauerteig zu erwärmter Milch hinzuzufügen.
Der Sauerteig für Joghurt kann selbst zubereitet oder in Fachgeschäften gekauft werden. Wenn Sie sich entscheiden, den Sauerteig selbst zu machen, benötigen Sie 2-3 Esslöffel Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe oder einen speziellen Sauerteig für Joghurt.
Vor dem Hinzufügen von Sauerteig zu Milch ist es notwendig, ihn gut mit etwas Milch zu vermischen, um Klumpen zu vermeiden. Der Sauerteig sollte der Milch hinzugefügt und gründlich gemischt werden.
Nach dem Hinzufügen des Sauerteigs sollte die Sauerteigmilch in Gläser oder Behälter gegossen, mit Deckeln verschlossen und an einem warmen Ort für die Gärung aufgestellt werden. Je länger die Fermentation dauert, desto saurer wird der Joghurt. Normalerweise reichen 6-12 Stunden Gärung bei Raumtemperatur aus.
Nach Abschluss des Fermentationsprozesses sollte der Joghurt im Kühlschrank gekühlt werden. Fertigjoghurt kann bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Joghurt-Inkubation
Der erste Schritt besteht darin, die Mischung auf eine bestimmte Temperatur zu erhitzen. Für Ziegenmilchjoghurt beträgt dieser Wert etwa 45 bis 50 Grad Celsius. Sie können ein Thermometer oder ein Thermometer verwenden, um die Temperatur genau zu überwachen.
Wenn die Milch die gewünschte Temperatur erreicht hat, fügen Sie die Mischung in Gläser oder Behälter hinzu und bedecken Sie sie mit einem Deckel oder wickeln Sie sie fest mit Lebensmittelfolie ein, um sie warm zu halten. Dies ist notwendig, um optimale Bedingungen für die Vermehrung nützlicher Bakterien aus Sauerteig zu schaffen.
Danach müssen die Joghurtdosen an einem warmen Ort für die Inkubation platziert werden. Die ideale Temperatur für diesen Prozess beträgt etwa 40 Grad Celsius. Sie können einen Ofen verwenden, der ausgeschaltet und auf die gewünschte Temperatur erhitzt ist, oder einen Elektroherd mit nur der unteren Heizspirale, die eingeschaltet ist.
Lassen Sie den Joghurt über Nacht oder für 6 bis 10 Stunden zum Inkubieren stehen. Während dieser Zeit vermehren sich die nützlichen Bakterien aus dem Sauerteig und verwandeln die Milch in Joghurt. Je länger die Inkubation dauert, desto saurer und dicker wird der Joghurt.
Nach der erforderlichen Inkubationszeit die Joghurtdosen zum Abkühlen und Einfrieren in den Kühlschrank stellen. Nach einigen Stunden ist der Joghurt zum Verzehr und zur Lagerung bereit.
Kühlung und Lagerung
Nach der Herstellung von Ziegenmilchjoghurt ist es wichtig, das Produkt richtig abzukühlen und zu lagern, um seine Frische und seinen Geschmack zu erhalten.
Lassen Sie den Joghurt zunächst 1 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen. Dann legen Sie es in den Kühlschrank und lassen Sie es für 8 bis 12 Stunden vollständig abkühlen und auskühlen.
Nun, da der Joghurt vollständig ausgehärtet ist, gießen Sie ihn in Glasbehälter mit einem luftdichten Deckel. Glas ist die beste Wahl, da es den Geschmack des Produkts nicht beeinflusst und seine Qualität behält.
Der nächste Schritt besteht darin, den Joghurt in den Kühlschrank zu stellen. Normalerweise wird Joghurt nicht länger als 7 bis 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, dies kann jedoch je nach Rezept und Zutaten variieren.
Denken Sie daran, den Behälter mit dem Zubereitungsdatum zu markieren, damit Sie wissen, wann Sie Joghurt essen müssen, um zu vermeiden, dass er verdorben wird.
Ziegenmilchjoghurt wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt, kann aber auch mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Falls erforderlich, kann Joghurt vor dem Verzehr mit frischem Obst, Beeren, Honig oder anderen Zutaten nach Geschmack ergänzt werden.
Jetzt haben Sie einen fertigen und leckeren Ziegenmilchjoghurt, der jederzeit genossen werden kann!
