Savoyenkohl ist eines der beliebtesten Gemüse im Winter. Sein saftiger Geschmack und sein reiches Aroma machen es zu einem unverzichtbaren Bestandteil vieler Wintergerichte. Um jedoch die Frische und den Nutzen dieses Gemüses den ganzen Winter über zu erhalten, ist es notwendig, die richtigen Lagerbedingungen zu kennen. In diesem Artikel teilen wir Ihnen nützliche Tipps zur richtigen Lagerung von Savoyenkohl zu Hause mit.
Das erste, was Sie tun müssen, bevor Sie anfangen, Savoyenkohl zu lagern, ist, ihn richtig vorzubereiten. Trennen Sie alle äußeren Blätter vom Kopf, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie trocknen. Dies wird helfen, mögliche Mikroorganismen und Schmutz loszuwerden, die sich auf dem Kohl befinden können.
Als nächstes teilen Sie den Kohlkopf in Blätter auf. Es ist am bequemsten, dies mit den Händen zu tun – ziehen Sie einfach an das Blatt und es wird sich vom Kopf lösen. Einzelne Blätter waschen Sie sie in kaltem Wasser, um Schmutz- und Sandreste zu entfernen. Dann falten Sie die Blätter in einen Stapel und hacken Sie sie vorsichtig mit einem Messer. Auf diese Weise erhalten Sie in Scheiben geschnittene Kohlstreifen, die zum Verpacken und Lagern bereit sind.
Lagerung von Savoyenkohl für den Winter zu Hause
Bevor Sie mit der Lagerung von Savoyenkohl beginnen, ist es notwendig, die Ernte richtig zu ernten. Es ist am besten, die Kohlköpfe sofort nach dem Frost zu schneiden. Stellen Sie beim Zusammenbau sicher, dass die Köpfe intakt sind und keine beschädigten Blätter oder Krankheiten vorliegen.
Die gesammelten Kohlköpfe müssen gründlich vom Boden gereinigt und sorgfältig auf Krankheiten und Schäden untersucht werden. Wenn beschädigte Stellen gefunden werden, ist es am besten, solche Blätter sofort zu entfernen, um eine Ausbreitung der Infektion zu verhindern.
Als nächstes können fertige Köpfe auf zwei Arten gelagert werden:
| Speichermethode | Temperatur | Feuchtigkeit | Lagerdauer |
|---|---|---|---|
| Im Keller | 0-2°C | 85-95% | bis zu 4 Monate |
| Im Keller | 2-4°C | 90-95% | bis zu 3 Monate |
Im Keller wird der Savoyenkohl etwas länger gelagert, aber der Keller ist auch für diesen Zweck geeignet. Die Hauptsache ist, dass die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit im Raum für eine langfristige Lagerung ausreichen.
Savoyenkohl sollte in speziellen Behältern oder Kisten gestapelt und zuvor in Zeitung oder Papier eingewickelt werden. Es ist am besten, die Kohlblätter in einer einzigen Schicht zu verteilen, damit sie nicht in Kontakt miteinander kommen. Sie sollten den Kohl auch regelmäßig auf beschädigte oder verklebte Blätter überprüfen, um die gewünschten Blätter sofort zu entfernen.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass bei der Lagerung von Savoyenkohl eine normale Belüftung des Raumes gewährleistet werden muss, um ein Verrotten des Produkts zu vermeiden. Es wird nicht empfohlen, den Kohl in der Nähe von Früchten oder Gemüse zu lagern, die Ethylen freisetzen können und dazu führen, dass der Kohl reift oder verrottet.
Nach all diesen Empfehlungen können Sie Savoyenkohl erfolgreich für den Winter zu Hause aufbewahren. Verwenden Sie diese Tipps und genießen Sie den ganzen Winter über frischen und gesunden Kohl!
Kohl vorbereiten
Der Prozess der Vorbereitung von Savoyenkohl für die Lagerung für den Winter ist einfach und umfasst die folgenden Schritte:
Schritt 1:
Wählen Sie reife Kohlköpfe ohne sichtbare Schäden oder Fäulnis. Sortieren Sie sie, indem Sie die schlechten Instanzen wegwerfen.
Schritt 2:
Reinigen Sie die Kohlköpfe von den äußeren Blättern. Versuchen Sie, die inneren Blätter nicht zu beschädigen, da sie den Stumpf schützen.
Schritt 3:
Spülen Sie die Kohlköpfe in kaltem Wasser ab, um Schmutz und Staub zu entfernen. Versuchen Sie, den Kohl nicht mit starkem Wasserdruck zu spülen, um seine Struktur nicht zu beschädigen.
Schritt 4:
Bereiten Sie eine Sole vor, die aus 50 g Salz pro 1 Liter Wasser besteht. Legen Sie die Kohlköpfe 24 Stunden lang in die Salzlake, um schädliche Mikroorganismen und Schaffelle abzutöten.
Schritt 5:
Nach dem Einweichen in Salzlake den Kohl mit kaltem, fließendem Wasser abspülen, um Salz- und Sole-Rückstände zu entfernen.
Nach Abschluss dieser Schritte ist der Kohl bereit für den nachfolgenden Konservierungsprozess und die langfristige Lagerung für den Winter.
Container auswählen
Es wird empfohlen, Plastik- oder Glasbehälter mit Deckel für die Lagerung von Savoyenkohl für den Winter zu verwenden. Solche Behälter bieten einen zuverlässigen Schutz für das Gemüse vor Luft und Feuchtigkeit und behalten seine Zartheit und Saftigkeit bei.
Vor der Auswahl des Behälters ist es notwendig, die Größe der Köpfe von Savoyenkohl zu berücksichtigen. Der Behälter sollte geräumig genug sein, um alle Köpfe unterzubringen, ohne sie zu überladen. Es wird empfohlen, den Kohl in einem Behälter zu lagern, damit er sich nicht berührt, um Beschädigungen und zerknittertes Gemüse zu vermeiden.
Es ist auch wichtig, auf das Material des Behälters zu achten. Plastikbehälter eignen sich am besten für die Lagerung von Savoyenkohl, da sie leicht, robust sind und keine Luft durchlassen. Glasbehälter können auch verwendet werden, sind jedoch schwerer und spröder.
Es wird empfohlen, die Behälter gründlich zu waschen und zu entfetten, bevor Sie sie verwenden. Dies wird helfen, mögliche Verunreinigungen und Bakterien zu beseitigen, die das Gemüse verderben können.
| Kunststoffbehälter | Vorteile: Leicht, robust, lassen keine Luft durch |
| Glasbehälter | Vorteile: Langlebig, resistent gegen Bakterien, interagieren nicht mit Gemüse |
Als Ergebnis wird ein richtig ausgewählter Behälter für die Lagerung von Savoyenkohl für den Winter helfen, seine Frische und seinen Geschmack zu erhalten und den Verlust von wertvollen Nährstoffen zu verhindern.
