Der goldene Herbst ist eine Zeit, in der wir mit allen Mitteln versuchen, großartige Pilzernten zu erzielen. Aber was ist zu tun, wenn die Dosis von duft- und geschmackssättigten Pilzen zu groß ist, um nur eine Saison lang zu passen? Keine Sorge! In diesem Artikel werden wir uns einige effektive und einfache Möglichkeiten ansehen, Pilze für den Winter zum Braten zu halten.
Die erste Methode ist das Trocknen von Pilzen. Es ist die älteste und langlebigste Konservierungsmethode. Zum Trocknen von Pilzen sollten nur frische und möglichst unbeschädigte Exemplare ausgewählt werden. Pilze können in Scheiben geschnitten oder ganz gelassen werden und dann an der Luft getrocknet werden, einen speziellen Trockner oder Ofen verwenden. Damit die Pilze ein Maximum an Geschmack und Geschmack erhalten, wird empfohlen, sie bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 Grad Celsius zu trocknen.
Die zweite Methode ist das Salzen von Pilzen. Diese Methode bewahrt das Produkt nicht nur für eine lange Zeit, sondern verleiht ihm auch einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Zum Einsalzen wird eine Salzlake aus Wasser und Salz unter Zugabe von Essigsäure oder Zitronensäure benötigt. Pilze sollten zuerst vom Müll gereinigt und auf Wunsch in Stücke geschnitten werden. Die Pilze werden dann in Glasgefäße gelegt, mit Salzlake gegossen und luftdicht verschlossen. Fertige gesalzene Pilze können an einem dunklen, kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Der dritte Weg ist das Marinieren von Pilzen. Marinieren verleiht den Pilzen nicht nur einen guten Geschmack, sondern behält auch ihre Saftigkeit bei. Die Marinade erfordert Wasser, Essig, Zucker, Salz und verschiedene duftende Gewürze wie Nelken, Zimt, Lorbeerblätter usw. Die Pilze sollten vor dem Marinieren gereinigt und gekocht werden, bis sie halbgar sind. Dann werden die Pilze in Gläser gelegt, mit heißer Marinade gegossen und mit Deckeln verschlossen. Fertige eingelegte Pilze können bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kochen von Pilzen zum Braten für den Winter
Der erste Schritt besteht darin, frische Pilze vorzubereiten. Es wird empfohlen, nur frische Exemplare zu verwenden, da alte und beschädigte Pilze das gesamte Produkt verderben können. Pilze müssen gründlich vom Boden und anderen Verunreinigungen gereinigt werden. Dazu können Sie eine Bürste oder ein Messer verwenden.
Nach der Reinigung müssen die Pilze in Scheiben geschnitten werden. Die optimale Schnittgröße hängt von Ihren Vorlieben ab: Sie können Pilze in große Stücke oder kleine Streifen schneiden. In jedem Fall sollten die Pilze ungefähr gleich groß sein, damit sie später gleichmäßig gebraten werden.
Als nächstes sollten die Pilze in einer Pfanne mit Pflanzenöl gebraten werden. Das Rösten hilft, etwas Feuchtigkeit von den Pilzen zu entfernen und ihnen einen charakteristischen Geschmack und Geschmack zu verleihen. Es wird empfohlen, die Pilze bei mittlerer Hitze goldbraun zu braten. Bei Bedarf können Sie Gewürze oder Gewürze nach Ihren Wünschen hinzufügen.
Nach dem Braten müssen die Pilze vorsichtig in sterilisierte Gläser gelegt werden. Damit das Produkt länger frisch und geschmacksfrei bleibt, wird empfohlen, die Gläser luftdicht zu verschließen. Dazu können Sie Deckel mit einer Gummidichtung oder Verschlussstopfen verwenden.
Gebratene Pilze können an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden, wo die Temperatur +10 Grad Celsius nicht überschreitet. Die optimale Haltbarkeit von Pilzen zum Braten beträgt etwa 6 Monate, kann jedoch bei richtiger Lagerung noch länger dauern.
Jetzt haben Sie die Möglichkeit, den Geschmack von frischen Pilzen zu jeder Jahreszeit zu genießen. Pilze, die für den Winter zum Braten zubereitet werden, eignen sich zum Kochen verschiedener Gerichte, von Eintöpfen bis hin zu Pasta und Saucen.
Methoden zur Erhaltung von Pilzen
Die Konservierung von Pilzen ermöglicht es Ihnen, ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften für eine lange Zeit beizubehalten. Es gibt verschiedene Methoden zur Erhaltung von Pilzen:
Trocknung - die einfachste und gebräuchlichste Art, Pilze zu konservieren. Die Pilze werden an der frischen Luft oder mit speziellen Geräten getrocknet. Trockene Pilze halten lange und können zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden.
Pökeln - methode zur Konservierung von Pilzen mit Salz. Die Pilze werden gehackt, gesalzen und einige Tage in Salzlösung gelassen. Danach werden die Pilze in sterilisierte Gläser gegeben und mit echtem Essig oder Marinade gegossen.
Marinieren - der Prozess der Konservierung von Pilzen in der Marinade. Die Pilze werden in Wasser mit Salz und Gewürzen gekocht, dann in sterilisierte Gläser gegeben und mit heißer Marinade gegossen. Eingelegte Pilze haben einen spezifischen sauer-würzigen Geschmack und eignen sich für eine Vielzahl von Vorspeisen und Salaten.
Einfrieren - methode zur Konservierung von Pilzen bei niedrigen Temperaturen. Die Pilze werden gereinigt, geschnitten und eingefroren. Gefrorene Pilze behalten ihre Frische und ihren Geschmack, es wird jedoch nicht empfohlen, sie zum Kochen von gebratenen oder gekochten Gerichten zu verwenden, da sie im Geschmack scharf werden können.
Mit diesen Methoden können Sie die Pilze für den Winter zum Braten aufbewahren und zu jeder Jahreszeit ihren Geschmack genießen.
Trocknen von Pilzen für langfristige Lagerung
Das Trocknen von Pilzen ist ein Prozess, der eine sorgfältige Vorbereitung und Ausführung mehrerer Schritte erfordert:
- Die Wahl der Pilze. Zum Trocknen sollten Sie frische, reife Pilze mit einer dichten Konsistenz wählen. Vermeiden Sie die Verwendung beschädigter, wurmiger oder übertrockneter Exemplare.
- Vorbereitung von Pilzen. Schneiden Sie das Bein vom Pilz ab und spülen Sie die Hüte unter kaltem Wasser ab, um Schmutz und andere Rückstände zu entfernen. Danach die Pilze in dünne Scheiben oder Streifen schneiden.
- Trocknungsprozeß. Das Trocknen von Pilzen kann auf verschiedene Arten durchgeführt werden: in der Sonne, im Ofen oder im Trockner. Im Falle der Trocknung in der Sonne können die Pilze auf einem Gitter platziert oder an einem schattigen Ort mit guter Belüftung aufgehängt werden. Wenn Sie im Ofen oder Trockner getrocknet werden, stellen Sie die Temperatur auf niedrig ein und trocknen Sie die Pilze einige Stunden lang, bis sie vollständig gekocht sind.
Getrocknete Pilze sollten an einem trockenen und kühlen Ort in einem hermetisch verschlossenen Behälter gelagert werden. Wenn alle Phasen des Trocknungsprozesses korrekt ausgeführt werden, behalten die Pilze ihre geschmacklichen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften für eine lange Zeit bei.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass sie vor der Verwendung von getrockneten Pilzen einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden müssen, damit sie weich werden und wieder in ihren ursprünglichen Zustand zurückkehren.
