Kirschen in Ihrem eigenen Saft sind eine köstliche Delikatesse, die Sie selbst zubereiten können. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, einen Korb mit frischen Kirschen zu erhalten und ihren Geschmack das ganze Jahr über zu genießen. Die Kirsche in ihrem Saft hat einen reichen Geschmack, ein süß-saures Aroma und eine angenehme Säure. Es ist ideal zum Backen, zum Kochen von Marmeladen und zum Nachtisch.
Der einfachste Weg, Kirschen in Ihrem eigenen Saft zu machen, ist die Verwendung eines Entsafters. Um dies zu tun, müssen Sie die Kirsche waschen, die Knochen entfernen, die Beeren mit Zucker übergießen und einige Stunden einwirken lassen. Dann die Kirsche in sterilisierte Gläser verteilen, Ihren eigenen Saft gießen und mit Deckeln aufrollen. Dosen mit Kirschen in Ihrem eigenen Saft müssen für 20-30 Minuten sterilisiert werden.
Wenn Sie keinen Entsafter haben, können Sie die Kirsche mit kochendem Wasser übergießen, einige Minuten einwirken lassen und dann das Wasser abtropfen lassen. Als nächstes müssen Sie Zucker und Ihren eigenen Saft hinzufügen, zum Kochen bringen und in Gläser rollen. Die resultierende Kirsche im eigenen Saft wird perfekt konserviert und wird köstlich und nützlich sein.
Wink: um die Kirsche im eigenen Saft noch schmackhafter zu machen, können Sie Aromen wie Vanille oder Zimt hinzufügen. Sie verleihen Ihrem Leckerbissen zusätzlichen Geschmack und Geschmack.
Auswahl und Zubereitung von Kirschen
1. Saison. Es ist am besten, Kirschen während ihrer Jahreszeit zu kaufen, die normalerweise zwischen Juni und Juli liegt.
2. Aussehen und Zustand der Haut. Gute Kirschen sollten glatt sein, ohne sichtbare Schäden an der Haut, Flecken oder Fäulnis.
3. Farbe. Reife Kirschen sollten eine leuchtend rote Farbe haben. Wenn Kirschen eine dunkelrote oder sogar weinrote Farbe haben, kann dies auf ihre Überreifung oder den Beginn der Verdorbenheit hinweisen.
4. Die Größe. Die optimale Größe von Kirschen ist klein bis mittel, so dass sie gleichzeitig gegessen werden können, ohne vollständig in den Mund zu tauchen.
5. Geschmack und Aroma. Hochwertige Kirschen sollten einen reichen, fröhlichen Geschmack und einen süßen, leicht sauren Geschmack haben.
Nach der Auswahl der Kirschen müssen Sie sie vorbereiten:
1. Waschen Sie die Kirschen. Spülen Sie die Kirschen gründlich in kaltem Wasser ab, um möglichen Schmutz, Staub und Pestizidrückstände zu entfernen.
2. Entfernen Sie die Schwänze und Knochen. Mit einem scharfen Messer die Schwänze entfernen und die Knochen aus jeder Beere entfernen.
3. Verwenden Sie frische Beeren. Verwenden Sie für beste Ergebnisse frische, qualitativ hochwertige Kirschen ohne Anzeichen von Verderbtheit oder Überreifung.
Jetzt haben Sie alle notwendigen Tipps für die Auswahl und Zubereitung von Kirschen, bevor Sie den Kirschsaft in Ihrem eigenen Saft zubereiten. Jetzt können Sie mit der nächsten Stufe fortfahren - der Zubereitung des Saftes selbst.
Zubereitung von Saft aus Kirschen
Kirschsaft ist ein sehr beliebtes Getränk, das Sie selbst zubereiten können. Dazu benötigen Sie frische Kirschen, einen Entsafter oder einen Mixer und etwas Zeit.
Zuerst müssen Sie reife und saftige Beeren auswählen. Es ist am besten, Kirschen ohne Beschädigungen und Flecken zu wählen. Ein Kilogramm Kirschen reicht aus, um etwa 500 ml Saft zu erhalten.
Dann müssen Sie die Kirschen unter fließendem Wasser waschen und die Knochen entfernen. Um dies zu tun, können Sie ein spezielles Werkzeug zum Entfernen von Knochen verwenden oder es manuell tun.
Nach dem Entfernen der Kirschkernen sollte man sie in einen Entsafter oder Mixer geben, um das Püree zu erhalten. Wenn ein Mixer verwendet wird, muss das Püree durch ein Sieb oder Gaze gefiltert werden, um die restlichen Schalen- und Fruchtfleisch-Stücke zu entfernen.
Das fertige Püree sollte in saubere Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen werden. Die Gläser können sterilisiert werden, damit der Saft länger gelagert wird. Um dies zu tun, sollten sie in einen Topf mit heißem Wasser gegeben und einige Minuten gekocht werden.
Der resultierende Saft kann sofort verwendet werden, aber es ist besser, ihn für ein paar Tage im Kühlschrank zu lassen, damit er an Geschmackssättigung gewinnt. Auch der Saft von Kirschen kann eingefroren und in Zukunft verwendet werden.
Hinzufügen von Zucker und anderen Zutaten
Zucker kann den Kirschen hinzugefügt werden, sobald sie in ihrem eigenen Saft gekocht sind. Um dies zu tun, genügt es, die Saftoberfläche mit frischen Kirschen mit einem Esslöffel Zucker zu bestreuen und vorsichtig zu mischen. Die Menge an Zucker kann nach Ihren Wünschen angepasst werden, indem Sie sie nach und nach hinzufügen und das Getränk in jeder Phase probieren.
Zusammen mit Zucker können Sie weitere Zutaten für zusätzlichen Geschmack und Geschmack hinzufügen. Zum Beispiel können Sie Kirschen mit Zimt bestreuen oder ein paar Löffel Zitronensaft hinzufügen, um den Geschmack der Kirschen zu betonen. Für einen reicheren Geschmack können Sie ein wenig Vanilleextrakt oder zerkleinerte Minzblätter hinzufügen. Die Möglichkeiten, einem Kirschgetränk kompliziertere und interessantere Geschmacksnoten zu verleihen, sind nahezu unbegrenzt.
Nach der Zugabe von Zucker und anderen Zutaten wird empfohlen, das Getränk mindestens einige Stunden im Kühlschrank zu brauen, damit alle Zutaten eingeweicht werden und ihren optimalen Geschmack erreichen.
| Die Zutaten: | Zucker |
|---|---|
| Zusätzliche Zutaten: | zimt, Zitronensaft, Vanilleextrakt, Minze |
Pasteurisierung und Konservierung
Um Kirschen in Ihrem eigenen Saft zu pasteurisieren, müssen Sie sterilisierte Gläser und Deckel vorbereiten. Gläser und Deckel können sterilisiert werden, indem man sie für einige Minuten in kochendes Wasser oder 10 bis 15 Minuten in den Ofen bei 100 Grad legt.
Bevor Sie mit der Pasteurisierung beginnen, müssen die Gläser mit frischen und geschälten Kirsch-Beeren bis zu 2/3 des Volumens gefüllt werden. Dann sollten Sie den Zucker nach Belieben in das Glas geben, den Deckel drehen und einige Minuten einwirken lassen, um den Zucker aufzulösen.
Als nächstes werden die Dosen mit Kirschen in einen großen Topf gegeben, der mit Wasser gefüllt ist. Das Wasser sollte das Niveau der Schultern der Dosen erreichen. Die Pfanne wird auf mittlere Hitze gestellt und auf eine Temperatur von 85-90 Grad Celsius erhitzt. In diesem Modus wird die Kirsche für 20-30 Minuten pasteurisiert.
Nach dem Pasteurisieren die Gläser mit hoher Dichte verstopfen und mit dem Deckel nach unten drehen. Dies ermöglicht eine Vakuumverpackung und bietet zusätzlichen Schutz für das Produkt.
Die Gläser mit einem speziellen Gewinde in der üblichen Position verschließen und mit einem warmen Handtuch abdecken, damit sie langsam und gleichmäßig abkühlen.
Nach dem Abkühlen sollten die Gläser an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden. Die Kirsche im eigenen Saft, die pasteurisiert und konserviert wird, behält ihre frischen Eigenschaften und nützlichen Eigenschaften für mehrere Monate.
Kirschen im eigenen Saft aufbewahren
Um die Kirsche im eigenen Saft so frisch wie möglich zu halten und ihre nützlichen Eigenschaften für eine lange Zeit beizubehalten, befolgen Sie diese einfachen Richtlinien:
- Sortieren Sie die Kirschen und entfernen Sie alle beschädigten und überreifen Beeren.
- Waschen Sie die Kirsche in kaltem Wasser, um Staub und Schmutz zu entfernen.
- Die Kirsche dehydrieren: legen Sie es auf eine saubere, trockene Oberfläche oder verwenden Sie Papiertücher.
- Stellen Sie sterile Gläser mit fest verschlossenen Deckeln ein, um die Kirschen zu konservieren.
- Füllen Sie die Gläser mit Kirschen und versiegeln Sie sie leicht, um die Luftlücken zu füllen.
- Gießen Sie die Kirsche mit Ihrem eigenen Saft, bis sie die Beeren vollständig bedeckt haben.
- Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie in einen Kühlschrank oder Keller mit niedriger Temperatur.
- Die Kirsche im eigenen Saft wird für 1 Jahr aufbewahrt, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird, und für bis zu 2 Jahre im Keller.
Achten Sie beim Aufbewahren von Kirschen im eigenen Saft darauf, den Zustand der Gläser zu überprüfen. Wenn Sie Anzeichen von Verderb (Wut, Schimmelbildung, Blähungen der Deckel usw.) bemerken, verwenden Sie das Produkt nicht. Es wird empfohlen, die Gläser an einem dunklen Ort zu lagern, um direkte Lichteinwirkung zu vermeiden, die zu Qualitäts- und Vitaminverlusten führen kann. Jetzt haben Sie die Möglichkeit, die Kirschen zu jeder Jahreszeit in Ihrem eigenen Saft zu genießen!
Nützliche Tipps zum Kochen
1. Verwenden Sie nur frische und reife Kirschen. Wählen Sie die Früchte ohne Beschädigung und Fäulnis aus. In diesem Fall alle ungeeigneten Beeren sortieren und entfernen.
2. Schneiden Sie die Früchte nicht von den Zweigen ab, sondern entfernen Sie sie vorsichtig mit den Händen, um die Kirsche nicht zu beschädigen.
3. Vor dem Kochen die Kirschen in kaltem Wasser sortieren und abspülen. Dies wird helfen, Staub und Fremdkörper zu entfernen.
4. Vor dem Kochen muss die Kirsche entschärft werden, aber sparen Sie nicht Zeit. Die Beeren in einen Topf geben, mit kaltem Wasser übergießen und kochen. Dann sofort vom Herd nehmen, die Kirsche in kaltem Wasser abkühlen und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Auf diese Weise werden Sie die Bitterkeit und Gase, die in der Kirsche enthalten sind, loswerden.
5. Um die Vitamine und den natürlichen Geschmack von Kirschen zu erhalten, bereiten Sie die Marmelade in einer emaillierten Schüssel zu. Verwenden Sie kein Geschirr aus Aluminium, da es Vitamin C abbauen kann.
6. Fügen Sie beim Kochen der Marmelade Zucker hinzu, um zu schmecken. Wenn die Kirsche süß ist, reduzieren Sie ihre Menge. Andernfalls erhöhen Sie die Zuckermenge.
