Johannisbeere - dies ist einer der nützlichsten und schmackhaftesten Beerensträucher. Ihre Beeren haben einen ausgeprägten Geschmack und Aroma und sind auch mit Vitaminen und Spurenelementen angereichert. Johannisbeergelee ist ein unverzichtbares Dessert, das die ganze Familie ansprechen wird.
Was wird benötigt, um Johannisbeergelee zu machen?
- 400 g frische Johannisbeeren;
- 300 g Zucker;
- 500 ml Wasser;
- 10 g Gelatine.
Johannisbeergelee kann nach diesem einfachen Rezept zubereitet werden:
1. Die Johannisbeeren waschen und trocknen. Dann entfernen Sie die Beeren von den Stielen.
2. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Lösen Sie die Gelatine in 100 ml Wasser auf. Lassen Sie die Gelatine anschwellen. Dann erhitzen Sie es bei schwacher Hitze, bis es vollständig gelöst ist.
4. Die gelöste Gelatine mit Zucker in kochendes Wasser geben. Mischen Sie gründlich.
5. Legen Sie die Johannisbeeren in kochendes Zuckerwasser. Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie 10 bis 15 Minuten bei niedriger Hitze.
6. Die resultierende Masse abkühlen und in Gelee-Formen gießen.
7. Stellen Sie die Formen in den Kühlschrank und lassen Sie sie einige Stunden stehen, damit das Gelee erstarrt.
8. Johannisbeergelee auf dem Tisch servieren, vorher abgekühlt.
Johannisbeergelee ist fertig! Genießen Sie den Geschmack und das Aroma dieses schönen Nachtischs zusammen mit Ihren Lieben!
Zutaten für die Herstellung von Johannisbeergelee
Um ein köstliches und duftendes Johannisbeergelee zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Frische Johannisbeeren - 500 gramm (Sie können jede Sorte verwenden, rot oder schwarz)
- Zucker - 200 gramm (Sie können je nach Vorliebe mehr oder weniger hinzufügen)
- Zitronensaft - 1 Esslöffel (verleiht dem Gelee einen reichen Geschmack)
- Speisegelatine - 20 gramm (Sie können Blatt oder Pulver verwenden)
- Wasser - 200 ml
Beachten Sie, dass die angegebenen Proportionen abhängig von der Menge an Johannisbeeren oder individuellen Geschmack- und Süßigkeitsvorlieben geändert werden können.
Frische Johannisbeeren
Johannisbeeren gibt es in verschiedenen Sorten: rot, schwarz und weiß. Jeder von ihnen hat seine eigenen Eigenschaften und Anwendungen. Rote Johannisbeeren haben einen hellen süß-sauren Geschmack und werden oft für die Zubereitung von Desserts und die Konservierung verwendet. Schwarze Johannisbeeren haben einen süßeren Geschmack und werden zur Herstellung von Säften, Marmelade und Marmelade verwendet. Weiße Johannisbeeren, eine seltenere Sorte, haben einen zarten Geschmack und werden normalerweise frisch oder zur Zubereitung von Diätgerichten verwendet.
- Johannisbeeren sind reich an Vitaminen C, B1, B2, PP und A, die das Immunsystem stärken und die Ausdauer erhöhen;
- Die Beere enthält viele Ballaststoffe, die sich positiv auf die Darmfunktion auswirken und Verstopfung lindern;
- Johannisbeeren sind ein kalorienarmes Produkt und machen es zu einer idealen Ergänzung zu Ihrer diätetischen Ernährung;
- Die Beere hat antioxidative Eigenschaften, um den Körper vor freien Radikalen zu schützen;
Johannisbeeren können aufgrund ihrer nützlichen Eigenschaften nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Kosmetik und Medizin verwendet werden. Es wird zur Herstellung von Sirupen, Tinkturen, dekorativen Cocktails sowie als Zusatz zu Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet. Dank ihrer hellen Farbe schmückt die Johannisbeere die kulinarischen Produkte perfekt und verleiht ihnen ein frisches Aussehen.
Zucker
Je nach Rezept wird eine bestimmte Menge Zucker benötigt, um Johannisbeergelee herzustellen. Normalerweise werden für 1 kg Johannisbeeren ungefähr 500 Gramm Zucker benötigt. Dies wird die notwendige Süße und Konsistenz des Gelees erreichen.
Zucker kann schrittweise hinzugefügt werden, die Geschmackspräferenzen verschiedener Personen können variieren. Wenn gewünscht, können Sie eine kleinere Menge Zucker verwenden, um ein zarteres und weniger süßes Gelee herzustellen, oder eine größere Menge für einen süßeren Geschmack.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass Zucker die wichtigste Energie- und Nährstoffquelle für den Körper ist, daher sollte seine Aufnahme überwacht und in Maßen beim Kochen verwendet werden.
Rat: Bei der Auswahl von Zucker wird empfohlen, natürlichen weißen Zucker zu bevorzugen, anstatt dessen Ersatzstoffe wie Zuckerersatzstoffe oder Sirupe.
Zitronensaft
Um Johannisbeergelee herzustellen, müssen Sie frischen Zitronensaft verwenden. Achten Sie beim Kauf von Zitronen auf ihr Aussehen – sie sollten groß, saftig und von heller Farbe sein. Waschen Sie die Zitronen vor dem Gebrauch unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie ab.
Um Saft aus Zitronen zu erhalten, können Sie verschiedene Methoden verwenden. Die häufigste ist mit einem Zitruspresse oder einem manuellen Entsafter. Es ist am besten, den Saft direkt in einen Behälter zu extrahieren, in dem sich Johannisbeergelee vermischt, um alle nützlichen Eigenschaften und den Geschmack der Zitrone beizubehalten.
Um Johannisbeergelee herzustellen, benötigen Sie ungefähr 2-3 Esslöffel Zitronensaft pro 1 Kilogramm Beeren. Alles hängt von den Vorlieben für Säure und Geschmacksintensität ab.
Die Menge an Zitronensaft kann nach Ihren Wünschen angepasst werden: fügen Sie es ein wenig mehr hinzu, wenn Sie einen hellen und sauren Geschmack mögen, oder etwas weniger, wenn Sie ein süßeres und milderes Gelee bevorzugen.
Das Hinzufügen von Zitronensaft zu Johannisbeergelee hilft, die natürliche Süße der Beeren zu entfernen, Helligkeit zu verleihen und die Geschmacksnoten auszugleichen. Es wird auch ein natürliches Konservierungsmittel sein, das dazu beiträgt, die Haltbarkeit des fertigen Produkts zu verlängern.
Vorbereitung von Johannisbeergelee
- Sammeln Sie frische Johannisbeeren. Trennen Sie die Beeren von den Stängeln und waschen Sie sie in kaltem Wasser. Lassen Sie die Beeren in einem Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Gießen Sie die Johannisbeeren in einen Topf und fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Dann reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Beeren für 5 bis 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
- Nachdem die Beeren weich sind, entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Johannisbeeren 10 bis 15 Minuten ziehen. Dies wird einen reicheren Geschmack von Gelee erhalten.
- Bereiten Sie die Formen für Gelee vor. Sie können spezielle Formen für Gelee oder einfach kleine Glasgläser verwenden. Die Formen mit etwas Pflanzenöl einfetten, damit sich das Gelee nach dem Aushärten leicht lösen kann.
- Die Johannisbeeren durch ein feines Sieb oder Gaze abseihen, um die Haut und die Samen zu entfernen. Den resultierenden Saft wieder in die Pfanne geben. Wenn der Saft sehr dick ist, können Sie etwas Wasser oder Zitronensaft hinzufügen, um ihn zu verdünnen.
- Die Pfanne mit dem Saft auf das Feuer geben und den Zucker hinzufügen. Die Menge an Zucker hängt von den Süßigkeitspräferenzen ab: Normalerweise beträgt 1 Liter Saft zwischen 150 g und 250 g Zucker. Den Zucker allmählich auflösen und die Mischung umrühren.
- Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze für 10 bis 15 Minuten. Gelegentlich umrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst und die Mischung eindickt.
- Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Gelee auf Raumtemperatur abkühlen. Dann gießen Sie das Gelee vorsichtig über die Formen.
- Stellen Sie die Gelee-Formen in den Kühlschrank und lassen Sie sie einige Stunden dort stehen, bis das Gelee vollständig ausgehärtet ist.
- Das Johannisbeergelee gekühlt servieren. Sie können es mit frischen Johannisbeeren oder Minzblättern dekorieren.
Genießen Sie das frische und duftende Johannisbeergelee!
