Ginger-Pilze sind eine der beliebtesten Pilzarten, die aktiv gesammelt und in der Hausmannskost verwendet werden. Aber was ist, wenn Sie zu große oder einfach zu große Mengen dieses köstlichen Produkts in Ihren Händen haben? Ähnlich wie bei anderen Pilzarten können Ginger-Pilze für den Winter konserviert werden und das ganze Jahr über ihren Geschmack genießen.
Wie kann man Ginger Pilze für den Winter aufbewahren?
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Ginger-Pilze zu konservieren. Einer der beliebtesten ist das Trocknen. Dazu sollten die Pilze gründlich vom Schmutz gereinigt und in dünne Scheiben geschnitten werden. Dann müssen sie auf ein Holzbrett oder ein Sieb gelegt und einige Tage lang in der Sonne oder auf der Ofenwand bei geöffneter Tür stehen gelassen werden. Während des Trocknungsprozesses sollte die Temperatur unter 40-50 ° C liegen.
Eine weitere Option zur Konservierung von Ginger–Pilzen ist das Marinieren. Die Methode ist sehr einfach und ermöglicht es Ihnen, die nützlichen Eigenschaften von Pilzen beizubehalten. Zuerst bereiten wir die Marinade vor - wir kochen 2-3 Esslöffel Essig, fügen Salz, Zucker, Lorbeerblatt und andere Gewürze nach Geschmack hinzu, kochen die Marinade, kochen für 5-7 Minuten. Die gereinigten und gewaschenen Ginger werden in Schichten in sterilisierte Gläser gelegt, mit heißer Marinade gegossen und mit Deckeln bedeckt. Auf diese Weise können Pilze sowohl im Kühlschrank als auch in einem kühlen Raum gelagert werden.
Wie man Ginger-Pilze für den Winter konserviert: Die 7 besten Möglichkeiten
Ginger-Pilze, die im Wald gesammelt werden, können eine ausgezeichnete Ergänzung zum Wintermenü sein. Um sie jedoch frisch zu halten und alle ihre nützlichen Eigenschaften zu erhalten, muss der Erhaltungsprozess korrekt angegangen werden. In diesem Abschnitt betrachten wir die 7 besten Möglichkeiten, Ginger-Pilze für den Winter zu konservieren.
| Art | Die Beschreibung |
|---|---|
| Marinieren | Ginger-Pilze können in einer essigfarbenen oder ölhaltigen Umgebung mariniert werden. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, die Form und Textur der Pilze beizubehalten und ihnen einen reichen Geschmack zu verleihen. |
| Trocknung | Getrocknete Ingwer-Pilze haben ein intensiveres Aroma und sind leicht zu lagern. Zum Trocknen sollten die Pilze in dünne Scheiben geschnitten und im Ofen oder in der Sonne getrocknet werden. |
| Frosten | Einfrieren ist eine der einfachsten Methoden, um Ginger-Pilze langfristig zu konservieren. Vor dem Einfrieren müssen die Pilze verarbeitet (gereinigt, verbrüht) und in Portionen aufgeteilt werden, die für die spätere Verwendung geeignet sind. |
| Pökeln | Das Salzen von Ginger-Pilzen ist einfach und unprätentiös. Für diese Methode ist es notwendig, die Pilze im Verhältnis 1: 10 zu salzen und an einem kalten Ort zu lagern. |
| Konservierung | Die Konservierung von Ginger-Pilzen ermöglicht es Ihnen, ihren frischen Geschmack und ihre Textur zu erhalten. Pilze können in Ihrem eigenen Saft konserviert oder verschiedene Gewürze hinzugefügt werden, um einen reicheren Geschmack zu erzeugen. |
| Freising | Freising ist eine Möglichkeit, Ginger-Pilze im Gefrierschrank bei sehr niedriger Temperatur zu konservieren. Dazu sollten die Ginger-Pilze bei starker Hitze gebraten, dann gekühlt und verpackt werden. |
| Lagerung in Banken | Eine einfache und praktische Möglichkeit, Ginger-Pilze für den Winter zu konservieren, ist die Lagerung in Gläsern. Ingwer-Pilze sollten vorverarbeitet und in Gläser gelegt, dann aufgerollt und an einem kühlen Ort gelagert werden. |
Wählen Sie eine dieser Methoden und genießen Sie den ganzen Winter über den Geschmack und das Aroma von Ginger-Pilzen!
Trocknen von Ginger: eine einfache Möglichkeit zum Speichern
Um Ginger zu trocknen, müssen Sie einige einfache Schritte befolgen:
| Schritt | Handlung |
|---|---|
| Schritt 1 | Reinigen Sie die Ginger vom Schmutz und schneiden Sie sie mit den Beinen ab (sie können sie separat verwenden). |
| Schritt 2 | Schneiden Sie die Pilze in dünne Scheiben oder Streifen. Dies wird helfen, den Trocknungsprozess zu beschleunigen. |
| Schritt 3 | Positionieren Sie die Ginger zum Trocknen auf einem Holz- oder Metallnetz. Lassen Sie eine kleine Lücke zwischen den Pilzen, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten. |
| Schritt 4 | Stellen Sie das Netz mit den Ginger an einen schattigen Ort mit guter Belüftung. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung, um zu vermeiden, dass Pilze austrocknen und die nützlichen Eigenschaften verlieren. |
| Schritt 5 | Drehen Sie die Ginger alle paar Tage um, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten. Dies wird dazu beitragen, Schimmel zu vermeiden und die Pilze frisch zu halten. |
| Schritt 6 | Trocknen Sie die Ginger, bis sie vollständig getrocknet sind. Sie sollten spröde und leicht anfühlend werden. |
| Schritt 7 | Lagern Sie getrocknete Ginger in dicht verschlossenen Behältern oder Gläsern an einem kühlen und trockenen Ort. Richtig gelagerte Ginger behalten ihre Qualitäten für mehrere Jahre bei. |
Getrocknete Ginger können bei der Zubereitung von Suppen, Saucen, Aufläufen verwendet werden und auch zu verschiedenen Beilagen und Salaten hinzugefügt werden. Sie haben einen ausdrucksstarken Geschmack und ein Aroma, das den Geschmack jedes Gerichts verbessert.
Probieren Sie getrocknete Ginger - und Sie werden alle ihre Vorteile und Benutzerfreundlichkeit beim Kochen schätzen!
Beizen von Pilzen: Eine ungewöhnliche, aber köstliche Art der Konservierung
Das Beizen von Ginger-Pilzen ist eine der einfachsten und erschwinglichsten Methoden zur langfristigen Lagerung. Dazu müssen Sie nur frische Ginger, Meersalz, Knoblauch, Dill, Erbsenpfeffer und Wasser haben.
Der Prozess des Beizens von Pilzen ist ziemlich einfach: Die Pilze werden gewaschen und in große Stücke geschnitten. Sie sollten dann schnell mit kochendem Wasser behandelt und abgekühlt werden. Als nächstes werden sie mit vorgefertigter Sole aus Salz, Wasser und Zusätzen gemischt. Danach werden die Pilze in Dosen gestapelt und aufgerollt.
Auf diese Weise gesalzene Pilze können jahrelang an einem kühlen Ort gelagert werden! Sie behalten ihre Frische, ihr Aroma und ihren Geschmack. Auf diese Weise können Sie immer den Geschmack des Waldes genießen, auch wenn es draußen schneit und kalt ist.
Seien Sie beim Beizen von Ginger-Pilzen vorsichtig: Achten Sie darauf, nur frische und gesunde Exemplare zu wählen. Denken Sie auch an Hygiene: pilze sollten sauber gekocht und nur sauberes Geschirr verwendet werden.
Die ungewöhnliche Art, Ginger Pilze zu salzen, macht es leicht, dem Problem des Ernteüberschusses zu entkommen und den Geschmack des Waldes auch im eisigsten Winter zu genießen. Probieren Sie es aus - und Ihre Ginger werden niemals einfach weggehen!
Ingwer marinieren: option für originelle Gerichte
Die erste Option ist eingelegte Ginger mit Oliven und Käse. Für dieses Gericht benötigen Sie eingelegte Ginger, entsteinte Oliven und Hartkäse (wie Parmesan). Ingwer und Oliven in große Ringe schneiden, Käse auf einer großen Reibe reiben. Dann alle Zutaten vermischen und auf dem Tisch servieren, mit Grüns garnieren.
Die zweite Option ist eingelegte Ingwer mit Pfeffer und Zwiebeln. Für dieses Gericht benötigen Sie eingelegte Ingwer, Paprika, rote Zwiebeln und Kräuter (Petersilie oder Dill). Ginger in Streifen schneiden, Paprika und Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. Dann alle Zutaten vermischen, nach Geschmack salzen und mit Olivenöl würzen. Auf den Tisch legen und die Grüns darauf legen.
Die dritte Option ist eingelegte Ginger mit Walnüssen und Minze. Für dieses Gericht benötigen Sie eingelegte Ginger, Walnüsse und frische Minze. Ginger in Platten schneiden, Nüsse auf einer feinen Reibe reiben, Minzblätter mahlen. Dann alle Zutaten vermischen und auf dem Tisch servieren. Dieses Gericht ist ideal für Roastbeef oder gebratenen Fisch.
Die Verwendung von eingelegten Ginger in Gerichten wird ihnen einen ungewöhnlichen Geschmack und Geschmack verleihen. Versuchen Sie, eines der vorgeschlagenen Gerichte zuzubereiten und überraschen Sie Ihre Lieben und Gäste!
Ginger salzen: Eine traditionelle Art der Lagerung
Zum Einsalzen von Ginger-Pilzen benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- ginger - frische und hochwertige Pilze müssen gründlich vom Boden und von Fremdkörpern gereinigt werden;
- salz ist nur natürliches Speisesalz ohne Zusatzstoffe;
- wasser ist reines Trinkwasser, das vorab abgestellt wurde;
- Lebensmittelessig - um Geschmack hinzuzufügen und die Haltbarkeit von Pilzen zu verlängern.
Der Prozess des Einsalzens von Ginger-Pilzen ist in mehrere Phasen unterteilt:
- Vorbereitung von Pilzen. Ginger müssen gründlich vom Boden und von Fremdkörpern gereinigt werden. Geschälte Pilze können in Stücke geschnitten oder ganz gelassen werden.
- Vorbereitung der Sole. In einem großen Behälter ist es notwendig, die Sole aus Salz und Wasser zu verdünnen. Normalerweise werden 2-3 Esslöffel Salz für 1 Liter Wasser verwendet.
- Pilzsalzen. Ginger werden in Salzlake gegeben und einige Stunden stehen gelassen (von 4 bis 10, je nach Vorliebe). Während des Salzens sollten die Pilze vollständig in die Sole eingetaucht sein.
- Salzlösung. Am Ende des Salzprozesses können Sie der Sole ein wenig Essig hinzufügen, um den Pilzen einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen (nach Geschmack).
Wenn Sie gesalzene Ginger richtig kochen, werden sie bis zur nächsten Saison an einem kühlen Ort gelagert. Die Pilze erhalten ein reiches Aroma und einen reichen Geschmack, der im Laufe der Zeit unverändert bleibt.
Gesalzene Ginger sind ideal als Vorspeise für Bier oder andere alkoholische Getränke. Sie können auch bei der Zubereitung verschiedener Gerichte wie Salaten, Suppen, Beilagen und Marinaden verwendet werden.
Einfrieren von Ginger: Erhaltung von Vitaminen und Spurenelementen
Das Einfrieren hilft, die meisten Nährstoffe in Pilzen zu erhalten. Ginger sind reich an Vitaminen B, C, E sowie Spurenelementen wie Eisen, Kalium, Magnesium und Phosphor. Durch den speziellen Gefrierprozess werden diese Substanzen in geringen Mengen konserviert, wodurch die Nährstoffeigenschaften der Pilze erhalten bleiben.
Bevor Sie Ginger einfrieren, müssen Sie bestimmte vorbereitende Arbeiten durchführen:
- Reinigen Sie die Pilze vom Boden und anderen Verunreinigungen. Schneiden Sie vorsichtig die unteren Teile der Beine ab und entfernen Sie auch die abplatzende Haut an den Mützen.
- Reiben Sie die Ginger mit feinem Salz. Dies wird helfen, überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden, die die Qualität der gefrorenen Pilze beeinträchtigen kann.
- Kochen Sie das kochende Wasser. Nach der Verarbeitung die Pilze für 2-3 Minuten in kochendes Wasser geben, um mögliche Mikroorganismen zu zerstören und die Pilze frisch zu halten.
- Die Pilze abkühlen lassen. Nach einer kurzen Wärmebehandlung müssen die Ginger in kaltem Wasser abgekühlt oder unter kaltem fließendem Wasser gewaschen werden.
Nach den vorbereitenden Arbeiten sind die Ginger zum Einfrieren bereit. Ginger können ganz eingefroren oder in Stücke geschnitten werden. Die folgenden Schritte helfen Ihnen, Pilze richtig einzufrieren:
- Legen Sie die fertigen Pilze gleichmäßig auf ein Backblech, das mit Lebensmittelfolie oder Pergamentpapier vorab bedeckt ist. Das Backblech muss für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank gelegt werden. Es ist wichtig, die Pilze nicht aneinander haften zu lassen.
- Nach dem ersten Einfrieren die gefrorenen Pilze in Plastiktüten oder Lebensmittelfolie einwickeln. Verschließen Sie die Verpackung luftdicht und geben Sie die Pilze in den Gefrierschrank zurück.
- Bewahren Sie gefrorene Ginger bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 ° C auf.
Gefrorene Ginger können verwendet werden, um jederzeit verschiedene Gerichte zuzubereiten. Sie eignen sich für Suppen, Saucen, Beilagen und können auch in Dosen verwendet werden.
Dank des richtigen Einfrierens behalten die Ginger ihre nützlichen Eigenschaften, ihren Geschmack und ihr Aroma für eine lange Zeit bei. Vergessen Sie nicht, die Pakete mit gefrorenen Pilzen zu beschriften, um zu wissen, wie lange sie im Gefrierschrank sind.
Pilzsauce aus Ginger: Eine Gourmet-Option
Hier ist ein einfaches Rezept für die Herstellung einer Pilzsauce aus Ginger:
- Sammle frische und reife Ginger im Wald oder kaufe sie auf dem Markt.
- Reinigen Sie die Pilze gründlich von Fremdkörpern, spülen Sie sie aus und lassen Sie sie trocknen.
- In einer vorgeheizten Pfanne mit Öl die Ginger goldbraun anbraten.
- Die gebratenen Ginger in einen Mixer geben und mahlen, bis sie püriert sind.
- In einem Topf die pürierten Ginger verteilen und nach Geschmack etwas Öl und Salz hinzufügen.
- Die Soße 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen oder bis sie dick und gesättigt ist.
Die fertige Pilzsauce kann in sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckel für die Lagerung verschlossen werden. Es wird perfekt zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten passen. Versuchen Sie, es zu Suppen, Pasta, Pizza und verschiedenen Saucen hinzuzufügen.
Bereiten Sie im Voraus eine Ginger-Pilzsauce zu, um den Geschmack der Pilze zu jeder Jahreszeit zu genießen. Diese Soße wird eine echte Dekoration Ihres Tisches sein und Ihnen Freude an kulinarischen Köstlichkeiten bereiten.
Stier-fry von ginger: ein schnelles und leckeres Rezept
Sie benötigen folgende Zutaten, um einen Steer-Fry von Ginger zuzubereiten:
- 500 gramm frische Ginger;
- 2 esslöffel Pflanzenöl;
- 2 knoblauchzehen;
- 1 zwiebel;
- 2 esslöffel Sojasauce;
- salz und Pfeffer abschmecken.
Und hier ist, wie man dieses leckere Rezept zubereitet:
- Reinigen Sie die Ginger vom Schmutz und schneiden Sie sie in Stücke.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen. Braten Sie sie goldbraun an.
- Fügen Sie die gehackten Ingwer in die Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die Sojasauce hinzu und salzen Sie nach Geschmack. Alle Zutaten umrühren und weitere 5 Minuten weiterkochen.
- Danach ist der Styr-Fry der Ginger fertig! Servieren Sie es heiß und genießen Sie den einzigartigen Geschmack.
Dieses Gericht passt perfekt zu Reis oder Nudeln. Sie können auch frisches Gemüse wie Karotten oder Paprika für mehr Sättigung und Vielfalt hinzufügen.
Jetzt wissen Sie, wie man einen Steer-Fry von Ginger kocht. Probieren Sie dieses Rezept zu Hause aus und genießen Sie das zarte Aroma und den zarten Geschmack von Herbstpilzen!
