Gelatine ist ein Gericht, das nicht einfach und schnell zuzubereiten ist. Dennoch ist sein einzigartiger Geschmack und seine Vorteile für den Körper die Mühe und Zeit wert. Gelatine ist der Protagonist von Silvester- und Weihnachtsessen und ein unverzichtbarer Helfer im Kampf gegen Erkältungen und eine geschwächte Immunität.
Zu Hause ist es nicht schwer, Gelatine zuzubereiten, wenn Sie sein Rezept kennen. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie Sie dieses leckere Stück Schritt für Schritt kochen können.
Der erste Schritt ist die Wahl einer hochwertigen Gelatine. Die Gelatine sollte transparent sein, ohne Klumpen und Partikel. Es ist am besten, Blattgelatine zu verwenden, da sie natürlicher und hochwertiger ist, aber Sie können auch Gelatine in Pulver verwenden. Sparen Sie nicht an der Qualität des Produkts, denn das Ergebnis Ihres Gerichts hängt davon ab.
Vorbereitung der Gelatine der Kälte
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten.
Sammeln Sie alle notwendigen Zutaten und Zubehör für die Zubereitung von kaltem Wasser: fleisch (normalerweise Schweinefleisch oder Rindfleisch verwenden), Schweineschenkel, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Erbsenpfeffer, Salz, Lebensmittelgelatine, Kräuter (Petersilie oder Dill).
Schritt 2: Zubereitung der Brühe.
Das Fleisch und die Beine waschen, in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser übergießen, um es vollständig zu bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum, fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblatt, Erbsenpfeffer und Salz hinzu. Hitze reduzieren und etwa 3 bis 4 Stunden kochen, bis das Fleisch weich ist.
Schritt 3: Zubereitung von Gelatine.
Füllen Sie die Lebensmittelgelatine mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten stehen, damit sie anschwillt. Dann erhitzen Sie es bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis es vollständig gelöst ist.
Schritt 4: Filterung und Überfüllung.
Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und belasten Sie die Brühe, um Gemüse und Fleisch zu entfernen. Nehmen Sie eine Form für eine Gelatinekälte und schmieren Sie sie leicht mit Öl ein. Die Brühe in eine Form geben und die Grüns hinzufügen. Dann die gelöste Gelatine hinzufügen und umrühren.
Schritt 5: Erstarrung.
Stellen Sie die Form mit der Erkältung in den Kühlschrank und lassen Sie sie für 3-4 Stunden stehen, damit die Erkältung erstarrt.
Schritt 6: Servieren und Vorbereiten für den Verzehr.
Nehmen Sie es vor dem Servieren aus der Form und drehen Sie es auf einen großen Teller. Mit frischen Kräutern garnieren und die Erkältung in Form von Stücken auf den Tisch legen. Sie können mit Senf und gehacktem Knoblauch serviert werden.
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, ist es wichtig, alle notwendigen Zutaten richtig vorzubereiten.
Die folgenden Produkte werden benötigt, um eine Erkältung herzustellen:
- Schweinebeine - 2 Stück
- Schweineohren - 2 Stücke
- Schweinekopf - 1 Stück
- Hähnchenbrust - 1 Stück
- Karotten - 2 Stücke
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 3 Nelken
- Lorbeerblatt - 2 Stücke
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer mit Erbsen - nach Geschmack
- Wasser - 3 Liter
Vor dem Kochen sollten die Schweinebeine und Ohren sowie der Schweinekopf vorsichtig gespült und gereinigt werden. Dann sollten alle Produkte in einen Topf gegeben und mit kaltem Wasser gegossen werden.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Produkte frisch und von hoher Qualität sein müssen, um eine köstliche und schöne Erkältung zu erhalten.
Schritt 2: Vorbereitung der Grundlagen
Um die Basis von Gelatinekälte vorzubereiten, benötigen Sie:
- 1,5-2 Kilogramm Schweinefleisch (es ist besser, Schweinebeine oder Ohren zu verwenden)
- 2-3 Knoblauchzehen
- salz und Pfeffer nach Geschmack
1. Reiben Sie das Schweinefleisch mit Salz und lassen Sie es für 10 bis 15 Minuten ruhen, damit das Fleisch saftiger wird.
2. Legen Sie die Schweinebeine oder Ohren in einen Topf und gießen Sie kaltes Wasser ein. Zum Kochen bringen, dann den Schaum entfernen und vom Herd nehmen.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und zum Fleisch in die Pfanne geben. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
4. Stellen Sie die Pfanne mit dem Inhalt auf ein langsames Feuer und kochen Sie für etwa 3 bis 4 Stunden, bis das Fleisch vollständig weich ist.
5. Die fertige Basis für die Gelatinekälte durch eine Gaze oder ein Sieb abseihen, ziehen lassen und abkühlen lassen. Die fertige Basis kann für die nächsten Schritte verwendet werden.
Schritt 3: Erstarren und Abkühlen
Nachdem Sie die Mischung für die Kälte vorbereitet haben, müssen Sie sie eindecken lassen, um dick und fest zu werden. Legen Sie dazu die Form mit der fertigen Mischung für einige Stunden oder die ganze Nacht in den Kühlschrank.
Die ideale Temperatur zum Einfrieren von Gelatine ist zwischen 0 und 4 Grad Celsius. Denken Sie also daran, die Temperatur Ihres Kühlschranks zu überprüfen, um das optimale Regime aufrechtzuerhalten.
Nachdem die Kälte vollständig abgekühlt und ausgehärtet ist, ist sie zum Servieren bereit. Nehmen Sie die Form vorsichtig aus dem Kühlschrank und drehen Sie sie vorsichtig um, damit die Kälte reibungslos aus der Form rutscht.
Um die Form nicht zu verderben und die Kälte nicht zu beschädigen, können Sie den Boden der Form vorher in heißes Wasser eintauchen. So wird die Gelatinekälte schön und unbeschädigt sein.
| Rat | Wenn Sie Portionsstücke von kaltem Fleisch zubereiten möchten, können Sie Silikonformen für Muffins verwenden. Sie werden es leicht machen, jedes Stück nach dem Erstarren zu bekommen. |
Die fertige Gelatine kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Daher können Sie es sicher im Voraus vorbereiten und den Geschmack jederzeit genießen.
