Gurken - dies ist eines der beliebtesten Gemüse, das Menschen in ihren Gärten anbauen. Frische Gurken sind sehr lecker und nützlich, aber leider verderben sie schnell. Um sie so lange wie möglich frisch zu halten, müssen Sie sie richtig lagern.
Die erste Regel ist, dass Gurken so früh wie möglich am Morgen geerntet werden müssen, wenn sie sich noch nicht von der Sonne erwärmt haben. Durch die Hitze der Sonne verlieren Gurken schnell ihre nützlichen Eigenschaften und werden weich und bitter. Um die Frische der Gurken zu erhalten, reißen Sie sie daher bei der ersten Gelegenheit ab und transportieren Sie sie sofort an einen kühlen Ort.
Nach dem Sammeln können die Gurken im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber es ist wichtig zu wissen, dass sie sehr kälteempfindlich sind. Die niedrige Temperatur verzögert ihre Reifung, aber Gurken können bereits bei einer Temperatur von etwa 2 Grad Celsius einfrieren. Um den Verlust von Frische und Geschmack zu vermeiden, sollten Gurken daher vorsichtig in Papier gewickelt oder in einen fest verschlossenen Beutel gewickelt und auf das untere Regal des Kühlschranks gelegt werden.
Es gibt auch eine andere Möglichkeit, Gurken frisch zu halten - Marmelade. Ja, ja, nicht nur Beeren, sondern auch Gurken können konserviert werden. Dazu müssen die Gurken in dünne Scheiben geschnitten, mit Sirup gegossen und in sterilisierte Gläser gerollt werden. Dies ist eine großartige Ergänzung zu Ihrem Wintertisch und ermöglicht es Ihnen, auch in den kältesten Monaten frische Gurken zu genießen.
Frische Gurken ernten: Die beste Zeit und Möglichkeiten
Die beste Zeit, um Gurken zu ernten, ist morgens oder abends, wenn die Sonne nicht so aktiv ist. Gurken müssen geerntet werden, wenn sie die optimale Größe erreicht haben und eine satte grüne Farbe haben. Achten Sie beim Sammeln darauf, dass die Früchte nicht reif oder überreif sind.
Gurken können auf zwei Arten geerntet werden: brechen Sie die Frucht von der Basis ab oder schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer ab. Die erste Methode ist bequemer, da Sie den Stiel der Gurke nicht beschädigen können, was ihre Sicherheit verbessert. Die zweite Methode kann genauer und genauer sein, wir empfehlen, sie zu verwenden, wenn Sie ein scharfes Messer mit einer gut geschärften Klinge haben.
Versuchen Sie, Gurken mit einem kurzen Stiel zu ernten, da ein langer Stiel ein Zeichen für das Alter der Frucht sein kann. Beim Sammeln von Gurken muss daran erinnert werden, dass die Früchte in einer Kiste oder Verpackung miteinander eingreifen und die Gurken dadurch beschädigt werden können. Daher ist es wichtig, die Gurken vorsichtig zu ernten und sie vorsichtig in einen Behälter zu legen.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Gurken nach dem Sammeln so schnell wie möglich an einem kühlen Ort platziert werden müssen. Bei der Lagerung von frischen Gurken ist es wichtig, Faktoren wie Temperatur und Feuchtigkeit zu beachten. Die optimale Temperatur für die Lagerung von Gurken beträgt etwa 12-15 Grad Celsius. Es wird auch empfohlen, Gurken in dichten Behältern oder Plastiktüten zu verpacken, um eine optimale Feuchtigkeit zu erzeugen.
Wenn Sie diese einfachen Regeln beim Sammeln von Gurken befolgen, können Sie ihre Frische und ihren Geschmack für eine lange Zeit bewahren. Vergessen Sie nicht, dass frische Gurken ein leckeres und gesundes Produkt sind, das in einer Vielzahl von Gerichten und Zubereitungen verwendet werden kann. Daher lohnt es sich, die Gurken am besten zu versuchen und zu sammeln.
Verschiedene Methoden zur Erhaltung von Gurken das ganze Jahr über
1. Pökeln. Diese Methode ist eine der beliebtesten und einfachsten Möglichkeiten, Gurken zu konservieren. Die Gurken werden in Scheiben geschnitten, in Salzlake geerntet und dann mit Gewürzen verarbeitet und einige Wochen vor dem Verzehr stehen gelassen.
2. Marinieren. Das Marinieren von Gurken verlängert auch ihre Haltbarkeit. Die Gurken werden zuerst in Scheiben geschnitten und dann in Essig mit Salz und Gewürzen gebraut. Danach werden sie in Gläser verpackt und luftdicht verschlossen.
3. Einfrieren. Um Gurken im Gefrierschrank zu lagern, müssen sie zuerst geschnitten und in Gefrierbeutel gegeben werden. Sie werden dann eingefroren, um den Verschlechterungsprozess zu stoppen. Bei der Verwendung von gefrorenen Gurken wird empfohlen, sie in Gerichten zu verwenden, in denen sie einer Wärmebehandlung unterzogen werden, da sie nach dem Auftauen ihre Sprödigkeit verlieren.
4. Trocknen. Die Methode zum Trocknen von Gurken wird normalerweise in einem Ofen oder einem speziellen Trockner durchgeführt. Gurken werden in Scheiben geschnitten und auf ein Backblech oder spezielle Netze gelegt, um die Luftzirkulation zu verbessern. Sie werden dann mehrere Stunden bei niedriger Temperatur getrocknet, bis sie brüchig und trocken sind.
5. Konservierung. Gurken können auch durch Konservierung konserviert werden. Sie werden in Scheiben geschnitten und in Gläser gestapelt, mit Zucker oder Salz gefüllt und mit kochendem Wasser gegossen. Die Gläser werden dann geschlossen und im Wasserbad sterilisiert. Nach dem Abkühlen der Gläser sind die Gurken gebrauchsfertig.
Diese verschiedenen Methoden zur Erhaltung von Gurken ermöglichen es Ihnen, ihren frischen Geschmack nicht nur im Sommer, sondern das ganze Jahr über zu genießen. Wählen Sie die geeignete Methode, die für Sie am bequemsten ist, und genießen Sie die Gurken jederzeit!
Die Grundregeln für die Ernte von Gurken für den Winter
Für ein erfolgreiches Werkstück sollten einige Grundregeln beachtet werden:
- Auswahl der richtigen Gurken. Für die Ernte sollten nur frische, unreife und beschädigte Gurken ausgewählt werden. Sie müssen die gleiche Größe haben, damit sie gleichmäßig gesalzen werden und ihre Form im Glas behalten.
- Gurken vorbereiten. Gurken müssen vor dem Ernten gründlich in kaltem Wasser gewaschen werden. Dann müssen Sie die Schwänze abschneiden und die Gurken durch den durchbohrten Knoblauchkopf führen, um Geschmack hinzuzufügen und das Gemüse frisch zu halten.
- Marinade. Die richtige Marinade ist das Hauptgeheimnis gut geernteter Gurken. Eine Mischung aus Wasser, Essig und Salz kann für die Marinade verwendet werden. Sie können auch Gewürze nach Geschmack hinzufügen, wie Senf, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer usw. Es ist wichtig, dem Rezept der Marinade zu folgen, um die perfekte Kombination von Geschmack und Aroma zu erzielen.
- Sterilisieren von Dosen. Es ist wichtig, saubere und sterilisierte Gläser zu verwenden, um Gurken zu konservieren. Die Gläser können sterilisiert werden, indem sie einige Minuten lang in kochendes Wasser gegeben werden oder spezielle Sterilisierungsmittel verwendet werden.
- Verpackung und Lagerung. Nachdem die Gurken mit Marinade gegossen wurden, sollten die Gläser mit Deckeln bedeckt und fest verdreht werden. Dann müssen sie an einem kühlen und dunklen Ort platziert werden. Der ideale Stauraum ist ein Keller oder ein Kühlschrank.
Wenn Sie diese Grundregeln befolgen, können Sie die frischen und duftenden Gurken während des gesamten Winters problemlos und mit Freude genießen.
Rezepte für die Zubereitung von eingelegten Gurken und deren Lagerung
Rezept # 1: Klassische eingelegte Gurken
1. Nehmen Sie frische mittelgroße Gurken und waschen Sie sie ab.
2. Schneiden Sie die Gurken je nach Vorliebe in Kreise oder Halbkreise.
3. Legen Sie die Gurken in einen großen Behälter (ein Glas oder eine Pfanne).
4. Marinade vorbereiten: Wasser und Essig zu gleichen Teilen mischen, Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Senfkörner, Knoblauch und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
5. Gießen Sie die Gurken mit der Marinade, so dass sie vollständig bedeckt sind. Dazu können Sie einen Behälter oder einen Beutel mit Wasser verwenden, um Gewicht zu erzeugen.
6. Stellen Sie den Behälter mit den Gurken für einen Tag an einen kühlen Ort, damit sie in Marinade eingeweicht werden.
Rezept # 2: Solo eingelegte Gurken
1. Nehmen Sie kleine junge Gurken und waschen Sie sie.
2. Schneiden Sie die Enden der Gurken in Scheiben und bohren Sie jede Gurke mit einem kleinen Loch, damit das Salz besser hineinkommt.
3. Legen Sie die Gurken in einen sauberen Behälter (ein Glas oder eine Pfanne).
4. Die Gurken mit Salz bestreuen und 2-3 Stunden bei Raumtemperatur einwirken lassen.
5. Danach das Wasser, das die Gurken freisetzen, wegwerfen.
6. Marinade vorbereiten: Wasser und Essig zu gleichen Teilen mischen, Zucker, Salz, Lorbeerblatt und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
7. Gießen Sie die Gurken mit Marinade und legen Sie sie für 2-3 Tage an einen kühlen Ort.
Eingelegte Gurken lagern
Eingelegte Gurken können im Kühlschrank in Gläsern oder Plastikbehältern aufbewahrt werden. Sie behalten ihre Qualitäten für bis zu 2-3 Monate. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass Gurken nach dem Öffnen des Glases für eine Woche konsumiert werden sollten. Wenn Sie eingelegte Gurken an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren, können sie ihren Geschmack und ihr Aroma bewahren.
