Daikon-Rettich, auch bekannt als japanischer Rettich, ist eine unverzichtbare Zutat in der asiatischen Küche. Es kommt jedoch vor, dass die Rettichernte so reichlich gegeben wird, dass sie in kurzer Zeit schwer zu essen ist. In solchen Fällen ist es wichtig zu wissen, wie man einen Daikon-Rettich für den Winter hält, um ihn das ganze Jahr über in Gerichten zu verwenden. Dieser Artikel stellt 5 bewährte Möglichkeiten zur Konservierung von Daikon-Rettich vor, die Ihnen helfen, die Saison dieses köstlichen und gesunden Gemüses zu verlängern.
Die erste Möglichkeit, Daikon-Rettich zu konservieren, ist das Salzen. Eine Besonderheit des Salzens ist, dass das Gemüse seine Frische und seine nützlichen Eigenschaften behält. Zum Einsalzen des Rettichs sollte der Daikon in Kreise geschnitten, mit Salz einschlafen und mehrere Stunden einwirken lassen. Das Gemüse wird dann in sterilisierte Gläser gegeben und mit Salzlake gegossen.
Die zweite Methode ist das Marinieren. In diesem Fall wird der Rettich des Daikon in dünne Streifen geschnitten und in Olivenöl gebraten. Das Gemüse wird dann in Gläser gegeben, mit einer Marinade aus Essig, Wasser, Zucker, Salz und Gewürzen gefüllt und mit Deckeln bedeckt. Eingelegter Rettich Daikon ist nach 2-3 Tagen zum Verzehr bereit.
Der dritte Weg ist das Einfrieren. Rettich Daikon wird in Würfel oder Streifen geschnitten, einige Minuten mit kochendem Wasser übergossen und dann in kaltem Wasser abgekühlt. Das Gemüse wird dann in Plastiktüten oder Behältern verteilt und in den Gefrierschrank gelegt. Gefrorener Daikon-Rettich kann in Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten verwendet werden.
Die vierte Methode ist das Trocknen in der Sonne. Diese Methode eignet sich für diejenigen, die in Regionen mit warmem und trockenem Klima leben. Rettich Daikon wird in dünne Kreise geschnitten und auf Bretter gelegt, die in der offenen Sonne aufgestellt werden. Das Gemüse sollte trocknen, aber nicht vollständig austrocknen. Dann wird der getrocknete Rettich Daikon in Glasgefäße gelegt und mit Deckeln dicht verschlossen.
Und schließlich ist der fünfte Weg die Konservierung. Rettich Daikon wird geschält und in Würfel oder Streifen geschnitten. Das Gemüse wird dann in sterilisierte Gläser gegeben und mit einer heißen Marinade aus Essig, Salz, Zucker und Gewürzen gegossen. Nach dem Schließen der Deckel werden die Gläser mit Rettich Daikon in einen Topf mit heißem Wasser gegeben und 15 bis 20 Minuten lang sterilisiert.
Jetzt kennen Sie fünf bewährte Möglichkeiten, einen Daikon-Rettich für den Winter zu halten. Wählen Sie das für Sie am besten geeignete und genießen Sie den Geschmack dieses gesunden Gemüses das ganze Jahr über!
Rettich Daikon marinieren
1. Klassisches Rezept zum Marinieren von Rettich Daikon
Für dieses Rezept benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- rettich Daikon - 1 kg;
- wasser - 1 Liter;
- salz - 100 g;
- zucker - 100 g;
- essig - 200 ml;
- pfeffer mit Erbsen - nach Geschmack;
- lorbeerblatt - nach Geschmack;
- knoblauch - nach Geschmack.
Rettich Daikon in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser, Salz, Zucker, Essig und Gewürze kombinieren. Bevor Sie das Gemüse in die Gläser legen, kochen Sie die Marinade. Dann legen Sie den Radieschen Daikon in Gläser und gießen Sie heiße Marinade. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln, lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.
2. Marinieren des Rettichs Daikon mit dem Zusatz von Ingwer
Für dieses Rezept benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- rettich Daikon - 1 kg;
- ingwer - 100 g;
- wasser - 1 Liter;
- salz - 100 g;
- zucker - 100 g;
- essig - 200 ml;
- pfeffer mit Erbsen - nach Geschmack;
- lorbeerblatt - nach Geschmack.
Den Rettich von Daikon und Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser, Salz, Zucker, Essig und Gewürze kombinieren. Bevor Sie das Gemüse in die Gläser legen, kochen Sie die Marinade. Dann legen Sie den Rettich Daikon und Ingwer in Reihen und gießen Sie die heiße Marinade ein. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln, lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.
3. Marinieren des Rettichs Daikon mit dem Zusatz von Grün
Für dieses Rezept benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- rettich Daikon - 1 kg;
- petersilie - 50 g;
- dill - 50 g;
- wasser - 1 Liter;
- salz - 100 g;
- zucker - 100 g;
- essig - 200 ml;
- pfeffer mit Erbsen - nach Geschmack;
- lorbeerblatt - nach Geschmack.
Den Rettich mit Daikon und Grüns (Petersilie, Dill) in dünne Streifen schneiden. Bereiten Sie die Marinade zu, indem Sie Wasser, Salz, Zucker, Essig und Gewürze kombinieren. Kochen Sie die Marinade, bevor Sie das Gemüse in Gläser legen. Dann legen Sie den Rettich und die Grüns in Reihen und gießen Sie heiße Marinade. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln, lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.
4. Rettich Daikon auf Koreanisch marinieren
Für dieses Rezept benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- rettich Daikon - 1 kg;
- karotten - 200 g;
- knoblauch - 4-5 Nelken;
- salz - 50 g;
- zucker - 50 g;
- pfeffer - nach Geschmack;
- Sojasauce - 50 ml;
- riesenessig - 50 ml;
- pflanzenöl - 50 ml.
Reiben Sie den Rettich Daikon und die Karotten auf einer großen Reibe. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Salz, Zucker, Pfeffer, Sojasauce, Riesenessig und Pflanzenöl hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gründlich. Den Rettich mit den Karotten in Gläser geben, mit Deckeln abdecken und einige Stunden bei Raumtemperatur einwirken lassen. Dann übertragen Sie die Gläser in den Kühlschrank und lagern Sie den eingelegten Daikon-Rettich mehrere Tage lang.
5. Rettich Daikon mit Senf marinieren
Für dieses Rezept benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- rettich Daikon - 1 kg;
- senfsamen - 2 Esslöffel;
- wasser - 1 Liter;
- salz - 100 g;
- zucker - 100 g;
- essig - 200 ml;
- pfeffer mit Erbsen - nach Geschmack;
- lorbeerblatt - nach Geschmack.
Den Rettich des Daikon in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Fügen Sie die Senfsamen zu kochendem Wasser hinzu und kochen Sie für 10 Minuten. Dann das Wasser durch die Gaze abseihen. Gießen Sie Essig, Salz, Zucker und Gewürze in das resultierende Raster. Kochen Sie den Teig für 5 Minuten und kühlen Sie ihn ab. Den Rettich Daikon in Gläser geben und mit heißer Marinade übergießen. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.
Daikon Rettich einfrieren
- Schneiden Sie den Rettich des Daikon in dünne Kreise oder Halbkreise.
- Den gehackten Daikon in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und 15 bis 20 Minuten einwirken lassen, um die Bitterkeit zu entfernen.
- Danach den Rettich des Daikon in ein Sieb legen und in kaltem Wasser abspülen.
- Den gehackten Daikon mit einem Papiertuch trocknen.
- Den Rettich des Daikon in Gefrierbeutel geben, überschüssige Luft von ihnen entfernen und fest verschließen. Legen Sie die Beutel in den Gefrierschrank.
Wenn Sie einen Daikon-Rettich zum Kochen benötigen, reicht es aus, die erforderliche Menge aus dem Gefrierschrank zu ziehen. Gefrorener Daikon-Rettich behält seine Frische und seinen Geschmack genauso bei wie er frisch ist.
Vergessen Sie nicht, dass der Rettich Daikon nach dem Auftauen so schnell wie möglich verwendet werden muss, um seine Qualität zu erhalten.
Rettich-Konservierung von Daikon
1. Marinieren. Rettich kann in dünne Scheiben oder Späne geschnitten und unter Zugabe von Salz und Zucker in Essig eingelegt werden. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, die knusprige Struktur des Gemüses zu erhalten und ihm einen zarten Geschmack hinzuzufügen.
2. Pökeln. Für diese Methode wird Rettich Daikon in Ringe oder Stäbchen geschnitten und mit heißer Salzlake gegossen, die aus Wasser, Salz und Gewürzen besteht, um zu schmecken. Nach dem Abkühlen kann das Gemüse in einem Glas an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
3. Frosten. Daikon-Rettich kann in Scheiben geschnitten und im Gefrierschrank eingefroren werden. Es sollte daran erinnert werden, dass es nach dem Auftauen die Textur verändern kann, aber seinen Geschmack und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften behält.
4. Fermentation. Diese Methode erfordert etwas Zeit und Geduld, aber Sie können das Gemüse für eine lange Zeit konservieren und ihnen einen besonderen Geschmack und Geschmack verleihen. Rettich Daikon wird in Scheiben geschnitten und mit Salz einschlafen, einige Tage zur Fermentation stehen lassen.
5. Trocknung. Rettich Daikon kann in dünne Kreise oder Späne geschnitten und mit einem Ofen oder Trockner getrocknet werden. Getrockneter Rettich Daikon kann als Gewürz verwendet werden, indem er zu Suppen, Saucen oder anderen Gerichten hinzugefügt wird.
Trocknen von Rettich Daikon
Hier sind fünf bewährte Möglichkeiten, einen Daikon-Rettich zu trocknen:
- Schneiden Sie den Daikon-Rettich in dünne Scheiben oder dünne Streifen.
- Legen Sie den Daikon-Rettich auf eine feste Oberfläche, damit er gleichmäßig trocknet.
- Den Daikon-Rettich auf ein Brett oder eine Sitke legen und in der Sonne stehen lassen, bis er vollständig getrocknet ist.
- Wickeln Sie den Daikon-Rettich in eine Gaze oder ein Netz, um ihn vor Insekten und Staub zu schützen, und hängen Sie ihn an einen Ast oder eine Schnur.
- Lassen Sie den Rettich Daikon an einem kühlen und trockenen Ort vollständig trocknen.
Getrockneter Daikon-Rettich ist gebrauchsfertig. Um es beim Kochen zu verwenden, tränken Sie es einfach einige Minuten in Wasser, bevor Sie es verwenden.
Indem Sie diese einfachen Schritte befolgen, können Sie den Daikon-Rettich für den Winter halten und seinen Geschmack das ganze Jahr über genießen.
Fermentation von Rettich Daikon
Fermentierter Daikon-Rettich hat einen einzigartigen Geschmack und Geschmack und kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Darüber hinaus ist es auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralstoffe.
Um fermentierten Daikon-Rettich zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Rettich Daikon | 1 kg |
| Salz | 2 esslöffel |
| Knoblauch (optional) | 3-4 Zähnchen |
| Chilischoten (optional) | 1-2 stücke |
| Seekohl (optional) | ein paar Blätter |
- Den Daikon-Rettich schälen und in dünne Scheiben oder Streifen schneiden.
- Den Daikon-Rettich in kaltem Wasser waschen und abtupfen.
- Den gehackten Daikon-Rettich in einen großen Behälter geben.
- Fügen Sie das Salz hinzu und mischen Sie vorsichtig, um das Salz gleichmäßig zu verteilen.
- Lassen Sie den Daikon-Rettich einige Stunden oder über Nacht stehen, damit er den Saft absondert.
- Fügen Sie gehackten Knoblauch, Chilischoten und Seekohl hinzu (falls verwendet).
- Bedecken Sie den Behälter mit einem Deckel oder einer Folie und lassen Sie ihn einige Tage bei Raumtemperatur einwirken. Überprüfen Sie dabei regelmäßig den Fermentationsprozess und entfernen Sie Schaum, der sich auf der Oberfläche bilden kann.
- Wenn der Rettich einen sauren Geschmack annimmt und gut fermentiert ist, geben Sie ihn in Gläser und lagern Sie ihn im Kühlschrank.
Fermentierter Daikon-Rettich wird für mehrere Monate gelagert. Es kann verwendet werden, um Salate, Suppen oder als Gewürz zu verschiedenen Gerichten hinzuzufügen. Probieren Sie diese Art, den Daikon-Rettich zu konservieren, und genießen Sie seinen Geschmack und seine Vorteile während der gesamten Wintersaison!
Schritt für Schritt Anleitung zum Marinieren von Rettich Daikon
- Schritt 1: Daikon-Rettich vorbereiten Schneiden Sie den Daikon-Rettich in dünne Kreise oder Streifen. Den Daikon-Rettich in kaltem Wasser reinigen und abspülen.
- Schritt 2: Zubereitung der Marinade In einem Topf Wasser, Essig, Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Nelken und Pfeffer vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
- Schritt 3: Gießen und Marinieren Den gehackten Daikon-Rettich in ein Glas geben. Mit der heißen Marinade übergießen und eine kleine Lücke darüber lassen. Schließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
- Schritt 4: Schließen der Gläser Nach dem Marinieren ist der Rettich zum Verzehr bereit, aber wenn Sie ihn für eine lange Zeit aufbewahren möchten, schließen Sie die Gläser mit einer Sterilisation. Bereiten Sie dazu ein Wasserbad vor, legen Sie die Gläser mit Rettich auf ein Gitter und erhitzen Sie das Wasser zum Kochen. Halten Sie die Gläser 10 Minuten lang in kochendem Wasser und lassen Sie die Gläser dann im Wasser abkühlen.
- Schritt 5: Lagerung und Verwendung Vorbereiteter eingelegter Daikon-Rettich sollte an einem kühlen und dunklen Ort wie einem Kühlschrank oder einem Keller gelagert werden. Halten Sie es nach dem Öffnen des Glases im Kühlschrank und verwenden Sie es mehrere Wochen lang.
Schritt für Schritt Anleitung zum Einfrieren von Rettich Daikon
Befolgen Sie die folgende Schritt-für-Schritt-Anleitung, um den Daikon-Rettich erfolgreich einzufrieren:
Schritt 1: Bereiten Sie den Rettich des Daikon vor, indem Sie ihn gründlich waschen und von Schmutz reinigen. Entfernen Sie die Oberseite und Wurzeln des Gemüses.
Schritt 2: Nach der Reinigung den Rettich des Daikon in Stücke oder dünne Kreise schneiden. Wählen Sie eine bequeme Größe und Form, mit der Sie sich bei der Verwendung von gefrorenem Daikon-Rettich in Zukunft wohl fühlen werden.
Schritt 3: Bereiten Sie das Wasser in einem großen Topf vor und bringen Sie es zum Kochen. Legen Sie den gehackten Daikon-Rettich für 2-3 Minuten in kochendes Wasser. Dies wird helfen, die Farbe und Textur des Gemüses zu erhalten.
Schritt 4: Kühlen Sie den Rettich des Daikon ab, indem Sie ihn in kaltes Wasser tauchen oder Eis verwenden. Nach dem Abkühlen den Daikon-Rettich mit Papiertüchern abseihen und trocknen.
Schritt 5: Den abgekühlten und getrockneten Daikon-Rettich in Gefrierbeutel verteilen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Luft aus den Beuteln entfernen und sie fest verschließen. Geben Sie das Gefrierdatum auf den Paketen an.
Schritt 6: Legen Sie die Rettichbeutel des Daikon in den Gefrierschrank und frieren Sie sie bei -18 ° C oder darunter ein. Gefrorener Daikon-Rettich wird bis zu 6 Monate gelagert.
Jetzt haben Sie einen fertigen gefrorenen Daikon-Rettich, der zu jeder Jahreszeit eine großartige Ergänzung zu Ihren Mahlzeiten sein wird.
Schritt für Schritt Anleitung zur Konservierung von Rettich Daikon
1. Vorbereitung von Rettich Daikon
Vor dem Erhaltungsprozess des Rettichs sollte der Daikon gründlich gespült und von Schmutz gereinigt werden. Wir entfernen die oberen und unteren Teile des Wurzelgemüses und schneiden die Wurzeln ab.
Rat: Es ist besser, gleichmäßige und reife Wurzelgemüse zu wählen, um die Textur und den Geschmack des Daikon-Rettichs zu erhalten.
2. Schnitt des Daikon-Rettichs
Wir schneiden den Rettich des Daikon in gleiche, leicht zu verstauende Stücke. Die Größe hängt von Ihrer Präferenz und dem Zweck des Dosenrettichs ab.
Rat: Sie können zum Marinieren und ganzen Wurzelgemüse verwendet werden und den Rettich in Scheiben oder Halbkreise schneiden.
3. Vorbereitung der Kochsalzlösung
In einem großen Topf mit Wasser (ein Anteil von 1 L Wasser pro 2 Esslöffel Salz) die Salzlösung zum Kochen bringen. Danach wird der Daikon für einige Minuten in kochendes Wasser gegeben, um den Aufhellungsprozess zu starten.
Tipp: Das Hinzufügen von Salz hilft, die Farbe und das Knirschen des Daikon-Rettichs zu erhalten.
4. In Dosen einlegen
Der nächste Schritt besteht darin, den gehackten Daikon-Rettich in vorgefertigte sterilisierte Gläser zu legen. Dann füllen wir die Gläser mit Kochsalzlösung und lassen etwa 2,5 cm freien Raum bis zum Rand.
Tipp: Verschließen Sie den Daikon-Rettich fest im Glas, um Hohlräume und Fäulnis während des Konservierungsprozesses zu vermeiden.
5. Dosen schließen und konservieren
Schließen Sie die Gläser fest und legen Sie sie in einen Topf mit heißem Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Gläser für 10 bis 15 Minuten (abhängig von der Größe und Art der Gläser).
Tipp: Für zusätzlichen Schutz können spezielle Konservierungsdeckel verwendet werden, die eine Dichtigkeit erzeugen und die Haltbarkeit verlängern.
Nach diesen fünf Schritten ist der Rettich des Daikon bereit, für den Winter konserviert zu werden. Dosenrettich Daikon kann als Zusatz zu verschiedenen Gerichten, eingelegten Gemüsesnacks oder einfach in Salaten verwendet werden.
Schritt für Schritt Anleitung zum Trocknen von Rettich Daikon
- Bereiten Sie den Rettich Daikon vor. Schälen Sie es ab und entfernen Sie alle Flecken oder beschädigten Stellen.
- Schneiden Sie den Rettich in dünne Ringe oder Streifen. Sie können ein Messer oder eine Mandoline verwenden, um die gleiche Dicke zu erreichen.
- Den geschnittenen Rettich in einer einzigen Schicht auf Papierhandtüchern oder Servietten verteilen. Sorgen Sie für ausreichend Platz zwischen den Streifen, um Luft zu entlüften und den Trocknungsprozess zu verbessern.
- Lassen Sie den Daikon-Rettich für 2-3 Tage an einem sonnigen Ort oder an einem gut belüfteten Ort stehen. Drehen Sie die Rettichstreifen regelmäßig um, um ein gleichmäßiges Austrocknen zu gewährleisten.
- Überprüfen Sie, ob der Rettich bereit ist. Getrockneter Rettich sollte brüchig und spröde sein. Wenn es noch feucht oder flexibel ist, trocknen Sie es weiter.
- Packen Sie den getrockneten Daikon-Rettich in Glasgefäße oder Plastikbehälter mit einem fest verschlossenen Deckel.
- Bewahren Sie den Rettich an einem kühlen und trockenen Ort auf, um ihn den ganzen Winter über frisch zu halten.
Befolgen Sie diese einfache Anleitung und Sie können auch in den Wintermonaten einen köstlichen Daikon-Rettich genießen. Denken Sie daran, das Zubereitungsdatum auf der Verpackung zu notieren, um zu wissen, wann Sie Ihren getrockneten Rettich verwenden müssen.
