Der Sommer ist die Zeit, in der der Peking-Kohl in den Betten blüht und wächst. Nach der Ernte ist es jedoch wichtig zu wissen, wie man das Gemüse richtig konserviert, damit es während der gesamten Saison frisch und saftig bleibt.
Es gibt mehrere einfache Möglichkeiten zum Einmachen zu Hause, mit denen Sie Peking-Kohl auch ohne Kühlschrank frisch halten können. Eine solche Methode ist das Marinieren. Dazu muss der Kohl gehackt, leicht gesalzen und mit Gurkensalz übergossen werden. Mit dem richtigen Verhältnis von Salz und Sole behält der Kohl seine Frische und seinen unvergesslichen Geschmack.
Ein weiterer nützlicher Weg, Peking-Kohl zu konservieren, ist das Einfrieren. Dazu muss das Gemüse vorher gewaschen, geschnitten und in Gefrierbeutel gegeben werden. Bei dieser Art der Lagerung behält der Peking-Kohl alle seine nützlichen Substanzen und Vitamine und bleibt für eine lange Zeit frisch.
Arten von Peking-Kohl
Es gibt mehrere Sorten von Peking-Kohl:
1. Gewöhnlicher Peking-Kohl - dies ist die häufigste Art von Peking-Kohl. Seine Köpfe sind wie ein Fass geformt und ungefähr 30-40 cm hoch. Diese Art hat zarte, saftige Blätter mit einem süßen Geschmack und eignet sich gut für die Zubereitung von Salaten, Beilagen und Aufläufen.
2. Weißkopf-Peking-Kohl - dies ist eine Art von Peking-Kohl mit weißen Blättern und hellgrünen Rändern. Es hat ein schöneres und dekoratives Aussehen als normaler Peking-Kohl und wird oft für die Zubereitung von Salaten und kulinarischen Dekorationen verwendet.
3. Roter Kopf Peking-Kohl - dies ist eine Art von Peking-Kohl mit rot-violetten Blättern. Es hat einen süßlichen, milden Geschmack und verleiht Salaten und Beilagen Farbigkeit und Originalität. Peking-Rotkohl ist auch reich an Antioxidantien, die für den Körper von Vorteil sind.
4. Mini-Peking-Kohl - dies sind kleine Köpfe von Peking-Kohl, normalerweise in der Größe von 7 bis 15 cm. Sie sind sehr praktisch zum Kochen von Mahlzeiten in einer einzelnen Portionsgröße und eignen sich ideal für die Verwendung als Zutat in einem Salat.
Dank der verschiedenen Sorten von Peking-Kohl können Sie das für Ihre kulinarischen Vorlieben am besten geeignete auswählen und aus diesem gesunden Gemüse eine Vielzahl von und köstlichen Gerichten kreieren.
Beschreibung verschiedener Kohlsorten zur Erhaltung der Frische
Um die Frische von Peking-Kohl im Sommer zu erhalten, können Sie verschiedene Sorten verwenden, die Hitze gut vertragen und mit ihrer Geschmackssättigung überraschen werden.
- Die Sorte "Asien". Diese Sorte zeichnet sich durch große und saftige Kohlköpfe aus, die zarte Blätter und einen süßen Geschmack haben. Es hält die Frische auch bei heißem Wetter perfekt.
- Die Sorte "Sancho". Diese Sorte hat kompakte Kohlköpfe mit knusprigen Blättern. Es ist sehr beliebt bei Gärtnern, da es Trockenheit gut verträgt und seine Frische für eine lange Zeit nicht verliert.
- Die Sorte "High". Diese Sorte zeichnet sich durch hohe Erträge und eine helle grüne Farbe der Kohlköpfe aus. Es verträgt Hitze gut und hat einen angenehmen Geschmack mit einem leichten nussigen Farbton.
Bei der Auswahl einer Sorte, um den Peking-Kohl im Sommer frisch zu halten, lohnt es sich, auf seine Eigenschaften und Anbauempfehlungen zu achten. Jede Sorte hat ihre eigenen Eigenschaften und einzigartigen Geschmackseigenschaften, was es jedem Gärtner ermöglicht, die für ihn am besten geeignete Option zu finden.
Auswahl an frischem Pekingkohl
Die Qualität von Pekingkohl spielt eine wichtige Rolle bei der Erhaltung im Sommer frisch. Achten Sie bei der Auswahl von Peking-Kohl auf die folgenden Faktoren:
1. Aussehen: frischer Peking-Kohl sollte eine hellgrüne Farbe der Blätter ohne Flecken oder Beschädigungen haben.
2. Blätter: sie sollten elastisch und knusprig sein, ohne Anzeichen von Welken oder Verrotten.
3. Dichte: der Kohl sollte dicht und schwer anfühlen, was auf seine Frische hinweist.
4. Der Geruch: frischer Peking-Kohl sollte ein angenehmes, schwaches Aroma haben.
5. Stiel: der Stiel des Kohls sollte ganz, unbeschädigt und länglich sein.
Befolgen Sie bei der Auswahl von frischem Pekingkohl diese Richtlinien, um sicherzustellen, dass Sie ein qualitativ hochwertiges Produkt erhalten, das lange Zeit frisch gehalten wird.
Wie man den richtigen Kohl auf dem Markt wählt
Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, die richtige Wahl zu treffen:
- Überprüfen Sie das Aussehen des Kohls. Es sollte hellgrün mit starken Blättern ohne Flecken und Beschädigungen sein.
- Beachten Sie die Größe des Kohlkopfes. Es sollte mittelgroß, nicht zu groß und nicht zu klein sein. Dies garantiert eine gleichmäßigere Verteilung von Geschmack und Textur.
- Überprüfen Sie den Stiel des Kohls. Es sollte dick und fest sein, ohne Anzeichen von Beschädigungen. Wenn sich der Stiel verbiegt oder Flecken aufweist, kann dies ein Zeichen dafür sein, dass der Kohl abgestanden ist.
- Riech nach Kohl. Frischer Peking-Kohl sollte einen neutralen Geruch haben, keinen Fremdgeruch oder faulen Geruch.
- Wenn möglich, den Kohl an der Hand drehen. Es sollte dicht und elastisch sein, ohne Anzeichen von Verdrehung oder «Weichheit».
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie nur den frischesten und hochwertigsten Peking-Kohl auf dem Markt auswählen. Guten Appetit!
Peking-Kohl zu Hause aufbewahren
1. Richtige Vorbereitung:
Peking-Kohl muss vor der Lagerung gründlich gewaschen und getrocknet werden. Entfernen Sie die äußeren beschädigten oder verwelkten Blätter, um eine Ausbreitung von Fäulnis zu verhindern. Beschädigte Teile können bei Bedarf abgeschnitten oder ersetzt werden.
2. Verpackung:
Peking-Kohl sollte in einer leichten und stabilen Verpackung verstaut werden, die noch keine Luft durchlässt. Es ist am besten, eine dichte Plastiktüte oder einen Plastikbehälter mit einem fest verschlossenen Deckel zu verwenden. Diese Verpackung hilft, die Frische zu erhalten und verhindert, dass das Gemüse mit Feuchtigkeit und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommt.
3. Die richtige Lagerung:
Peking-Kohl braucht einen kühlen und trockenen Ort, um richtig gelagert zu werden. Der ideale Ort ist ein Kühlschrank, in dem die Temperatur zwischen 0 und 4 Grad Celsius gehalten wird. Legen Sie das Gemüse beim Aufbewahren im Kühlschrank nicht neben die Früchte, da sie Ethylen freisetzen können - ein Hormon, das die Reifung anregt und das Welken des Kohls beschleunigt.
4. Nicht lange lagern:
Peking-Kohl ist für 3-4 Tage am frischesten und nahrhaftesten. Versuchen Sie daher, es in kleinen Portionen zu kaufen und innerhalb kurzer Zeit zu verwenden. Je weniger Kohl mit Luft und Feuchtigkeit verbunden ist, desto länger hält er seine Frische.
Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, können Sie den Peking-Kohl während der Sommersaison frisch und lecker halten. Denken Sie daran, den Zustand des Gemüses zu überwachen und beschädigte Blätter zu entfernen, um ein Verrotten zu vermeiden und seine Qualität zu erhalten.
Einfache Möglichkeiten, Kohl zu Hause zu konservieren
1. Frosten. Eine der beliebtesten Möglichkeiten, Kohl zu konservieren, ist das Einfrieren. Um dies zu tun, müssen Sie den Kohl in einzelne Blätter teilen, waschen und in mehrere Stücke schneiden. Dann sollte der Kohl in einer Pfanne gebraten werden, bis er weich ist, dann abkühlen und in Gefrierbeutel verpacken. Gefrorener Kohl kann bis zu 12 Monate gelagert werden.
2. Marinieren. Eine andere Möglichkeit, Kohl zu konservieren, ist das Marinieren. Dazu sollte der Kohl fein gehackt, gesalzen und einige Stunden stehen gelassen werden. Dann muss der Kohl unter kaltem Wasser gewaschen und in ein Glas gegeben werden. Fügen Sie dem Kohl Gewürze hinzu, um zu schmecken (Erbsenpfeffer, Lorbeerblatt usw.), mit einer heißen Lösung aus Salz und Essig im Verhältnis 1: 1 einfüllen. Schließen Sie das Glas mit einem Deckel und lagern Sie es im Kühlschrank. In dieser Form kann Kohl bis zu mehreren Monaten gelagert werden.
3. Trocknung. Eine weitere einfache Möglichkeit, Kohl zu konservieren, ist das Trocknen. Dazu müssen die Kohlblätter gründlich gewaschen und getrocknet werden. Dann muss der Kohl in Streifen oder Stücke geschnitten werden. Den Kohl in einer Schicht auf einem Backblech anordnen und in einen auf 40 bis 50 Grad Celsius vorgeheizten Ofen stellen. Den Kohl 6 bis 8 Stunden trocknen und gelegentlich umrühren. Getrockneter Kohl kann mehrere Monate in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
| Art | Vorteile | Nachteile |
|---|---|---|
| Frosten | - Geschmack und Nährstoffe bleiben erhalten - Weitere Benutzerfreundlichkeit | - Notwendigkeit eines Gefrierschranks - Begrenzte Speicherzeit |
| Marinieren | - Erhaltung von Geschmack und Aroma - Fähigkeit, verschiedene Variationen zu erstellen | - Längere Vorbereitungszeit - Notwendigkeit, im Kühlschrank zu lagern |
| Trocknung | - Lange Lagerzeit - Fähigkeit, in verschiedenen Gerichten zu verwenden | - Die Notwendigkeit, einen Ofen zu haben - Ein gewisser Nährstoffverlust |
Berücksichtigen Sie bei der Auswahl einer Methode zur Konservierung von Peking-Kohl Ihre Vorlieben und Möglichkeiten. In jedem Fall können Sie mit der richtigen Lagerung auch im Winter frischen Kohl genießen.
Methoden zum Einfrieren von Pekingkohl
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Peking-Kohl einzufrieren. Eine der häufigsten ist das Einfrieren von rohen Blättern. Um dies zu tun, müssen Sie den Kohlkopf auf die Blätter schneiden, sie unter kaltem Wasser waschen und trocknen. Die Blätter sollten dann auf ein Backblech gelegt und für einige Stunden in den Gefrierschrank gelegt werden, um einzufrieren. Danach können die Blätter in eine Tüte oder einen Behälter gefaltet und bis zu 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Eine andere Methode zum Einfrieren ist das Einfrieren von frisch gepresstem Saft aus Peking–Kohl. Dazu muss der Kohl in Blätter zerlegt, gewaschen und getrocknet werden. Die Blätter müssen dann durch einen Entsafter oder Mixer geleitet werden, um frischen Saft zu erhalten. Der resultierende Saft sollte in Eisformen oder Behälter gegossen und bis zum vollständigen Einfrieren in den Gefrierschrank gegeben werden. Auf diese Weise erhalten Sie bequeme Portionen frischen Saft, der in Zukunft für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden kann.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass beim Einfrieren von Pekingkohl besondere Aufbewahrungsregeln beachtet werden sollten. Gefrorener Kohl sollte ausschließlich im Gefrierschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 Grad Celsius aufbewahrt werden. Vor dem Kochen muss der Kohl bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufgetaut werden.
Wie man Kohl einfriert, damit er seine Frische nicht verliert
Der erste Schritt besteht darin, den Pekingkohl zum Einfrieren vorzubereiten. Es ist notwendig, frische und reife Kohlköpfe ohne sichtbare Beschädigungen und Flecken zu wählen. Dann entfernen Sie die äußeren Blätter und spülen Sie den Kohl gut in kaltem Wasser ab, um Schmutz und Bodenreste zu entfernen.
Als nächstes teilen Sie den Kohl in einzelne Blätter. Wenn die Blätter zu groß sind, können Sie sie nach Belieben in kleinere Stücke schneiden. Danach die Kohlstücke für einige Minuten in eine große Schüssel mit kaltem Wasser und etwas Salz geben. Dieser Schritt hilft, die Bitterkeit zu entfernen und den Kohl frisch zu halten.
Danach den Kohl auf ein Sieb legen und mit kaltem Wasser abspülen, um das Salz zu entfernen. Den Kohl auf Papiertücher streichen und trocknen lassen. Dann legen Sie die Kohlblätter vorsichtig in Plastiktüten oder Gefrierbeutel und sichern Sie sie sicher.
Legen Sie die Kohl-Pakete in den Gefrierschrank und stellen Sie die Temperatur auf niedrig ein. Gefrorener Kohl kann bis zu 8 bis 10 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Wenn Sie gefrorenen Kohl verwenden müssen, reicht es aus, die richtige Menge an Blättern oder Stücken aus der Packung zu ziehen und sie bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank leicht auftauen zu lassen.
Daher ist das Einfrieren eine gute Möglichkeit, die Frische und den Geschmack von Peking-Kohl zu bewahren. Verwenden Sie diese Methode und genießen Sie frisches Gemüse auch außerhalb der Saison!
Vorbereitung von Peking-Kohl vor der Lagerung
- Wählen Sie nur frischen und hochwertigen Peking-Kohl. Achten Sie auf die Blätter - sie sollten ganz sein, frei von Flecken und Beschädigungen.
- Spülen Sie den Pekingkohl gründlich unter fließendem Wasser ab, um Schmutz und Sandreste zu entfernen. Dazu können Sie einen weichen Schwamm oder einen Pinsel verwenden.
- Schneiden Sie die Kohlstiele ab und brechen Sie den Kopf in einzelne Blätter. Wenn die Blätter mit Schmutz oder Sand bedeckt sind, spülen Sie sie erneut ab.
- Trocknen Sie die Kohlblätter mit einem Papier- oder Frotteetuch ab. Sie können sie bei Bedarf vorsichtig polieren, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Falten Sie die Kohlblätter in eine luftdichte Plastiktüte oder einen Behälter.
Peking-Kohl ist bereit für die Lagerung! Stellen Sie sicher, dass der Behälter gut verschlossen ist, um Lufteintritt zu verhindern und das Gemüse frisch zu halten. Eine gute Option ist die Verwendung von Lebensmittelverpackungen mit Reißverschluss, die eine zuverlässige Dichtheit gewährleisten.
