Brombeere - es ist nicht nur eine köstliche, sondern auch eine nützliche Beerenpflanze, die viele Vitamine, nützliche Spurenelemente und Antioxidantien enthält. Leider ist die Brombeersaison kurz, und um ihren Geschmack und ihre Vorteile bei Familienfeiern im Winter zu genießen, müssen Sie lernen, diese Beere zu konservieren. Heute erzählen wir Ihnen von den Top 5 Möglichkeiten, Brombeeren für den Winter frisch zu halten.
Der erste Weg - Frosten. Diese Methode ist eine der einfachsten und schnellsten Möglichkeiten, Brombeeren länger zu halten. Um dies zu tun, müssen Sie die Beeren gründlich waschen, trocknen und in den Gefrierschrank legen. Damit die Beeren nicht zusammenkleben, müssen sie zuerst auf ein Tablett oder ein Substrat gelegt und in einer einzigen Schicht eingefroren werden. Gefrorene Brombeeren können verwendet werden, um Desserts, Smoothies, Marmeladen zuzubereiten oder einfach zu Joghurt oder Smoothies hinzuzufügen.
Der zweite Weg - Trocknung. Um die Brombeeren getrocknet zu halten, müssen Sie die Beeren waschen, vor Feuchtigkeit trocknen und in einer Schicht auf ein Holzsubstrat oder auf ein Holzgitter legen. Dann müssen die auf diese Weise ausgekleideten Beeren in einen Trockner oder in einen auf eine minimale Temperatur erhitzten Ofen gelegt werden. Trocknen Sie die Beeren für ungefähr 6-8 Stunden. Um die maximale Menge an nützlichen Substanzen in Beeren zu erhalten, sollte die Temperatur 40-45 Grad Celsius nicht überschreiten.
Der dritte Weg - Marinieren. Eingelegte Brombeeren sind eine großartige Zutat für eine Vielzahl von Wintergerichten. Um Brombeeren zu marinieren, müssen Sie die Beeren mit kochendem Wasser übergießen, einige Minuten einwirken lassen und dann die Flüssigkeit abtropfen lassen. Dann legen Sie Schichten von Brombeeren und Zucker in einen Marinierungsbehälter, wobei jede Schicht mit Zucker bestreut wird. Dann gießen Sie die Beeren mit Zuckerwasser (1 kg Beeren müssen ungefähr 1 Liter Sirup enthalten) und zum Kochen bringen. Dann werden die eingelegten Brombeeren in versiegelte Gläser eingewickelt und an einem kalten Ort gelagert.
Der vierte Weg - vorbereitung von Kompott. Brombeerkompott ist ein ausgezeichnetes Getränk, das sowohl in flüssiger Form konsumiert als auch zur Zubereitung anderer Getränke und Desserts verwendet werden kann. Um das Kompott vorzubereiten, müssen Sie die Beeren waschen und in einen emaillierten Topf geben. Dann die Beeren leicht zerdrücken, Zucker hinzufügen (nach Geschmack) und mit Wasser übergießen. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dann wird das fertige Kompott in sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen.
Methoden zur Erhaltung von Brombeeren für den Winter
| Methode | Die Beschreibung |
|---|---|
| Einfrieren | Beeren können ganz oder in speziellen Beuteln oder Behältern eingefroren werden. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, die nützlichen Eigenschaften von Brombeeren beizubehalten und sie zum Kochen von Kompotten, Desserts und Marmeladen zu verwenden. |
| Trocknen | Eine andere Möglichkeit, Brombeeren zu konservieren, ist das Trocknen. Sie können die Beeren in der Sonne anordnen, einen Trockner oder einen Ofen mit niedriger Temperatur verwenden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Getrocknete Beeren können zu Brei, Gebäck und Kräutertees hinzugefügt werden. |
| Konservierung | Sie können eine Zucker- oder Siruplösung verwenden, um Brombeeren für den Winter zu konservieren. Die Beeren sollten in Gläser gegeben und mit Sirup oder einer Lösung mit Zucker übergossen werden. Fertige Konserven können verwendet werden, um Desserts zuzubereiten oder als eigenständige Delikatesse zu verwenden. |
| Ernte in Honig | Brombeeren können für den Winter aufbewahrt werden, indem sie mit Honig gefüllt werden. Um dies zu tun, müssen Sie die Beeren leicht zerknittern, damit sie den Saft freisetzen und mit Honig übergießen. Diese Zubereitung eignet sich hervorragend zum Hinzufügen von Joghurt, Hüttenkäse und Backwaren. |
| Zubereitung von gefrorenem Püree | Um gefrorenes Brombeerpüree herzustellen, müssen Sie die Beeren braten, etwas Zucker hinzufügen und sie in einem Mixer oder Mixer zerkleinern. Die resultierende Masse sollte in speziellen Formen eingefroren werden. Gefrorenes Püree ist ideal für die Zubereitung von Smoothies und Eiscreme. |
Jetzt haben Sie fünf effektive Methoden, um Brombeeren für den Winter frisch zu halten. Wählen Sie das bequemste für Sie und genießen Sie den Geschmack dieser köstlichen Beere in der kalten Jahreszeit.
Einfrieren
Um Brombeeren einzufrieren, bereiten Sie spezielle Beutel oder Behälter mit Deckel vor. Einzelne Beeren waschen, trocknen und in einen bequemen Behälter geben. Dann legen Sie es für einige Stunden in den Gefrierschrank, damit die Beeren getrennt voneinander gefroren sind.
Rat: Damit die Beeren nicht zusammenkleben, können Sie eine Auflaufform oder eine flache Auflaufform verwenden.
Nach dem Einfrieren die Brombeeren in Beutel oder Behälter geben, gründlich verschließen und bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Beim Einfrieren ist es wichtig, ein Temperaturregime von minus 18 Grad Celsius einzuhalten.
Rat: Sie können Brombeeren auch für mehrere Tage einfrieren und jeden Tag frische Beeren zu den bereits gefrorenen hinzufügen.
Einmachen in Sirup
Um den Sirup herzustellen, müssen Wasser und Zucker zu gleichen Teilen gemischt werden. Damit der Sirup dicker ist, können Sie die Zuckermenge erhöhen. Die Menge an Sirup zum Einmachen hängt von der Menge an Brombeeren ab, aber normalerweise reicht eine Tasse Sirup pro 1 kg Beeren aus.
Brombeeren zum Einmachen sollten gründlich gewaschen und von den Stielen gereinigt werden. Dann können die Beeren in Gläser gegeben und mit dem fertigen Sirup gegossen werden, wobei eine kleine Lücke darüber gelassen wird, um die Schwellung der Beeren zu berücksichtigen. Die Gläser müssen mit Deckeln verschlossen und in einen sterilisierten und auf 90 Grad erhitzten Topf mit einer Spülmaschine oder einem Topf mit Wasser zur Pasteurisierung gestellt werden.
Die Pasteurisierung sollte 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 90 Grad C durchgeführt werden. Danach können die Gläser aus der Spülmaschine genommen und auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Nach dem vollständigen Abkühlen können die Gläser an einen kühlen Ort für eine langfristige Lagerung übertragen werden.
| Vorteile des Einmachens in Sirup: |
|---|
| Bewahrt den Geschmack und das Aroma der Beere; |
| Erwirbt eine zarte Süße; |
| Bequem zu Hause aufbewahrt; |
| Kann zum Kochen von Desserts und Backen verwendet werden; |
| Behält die nützlichen Eigenschaften der Beere bei. |
Herstellung von Marmelade
Brombeermarmelade kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Hier sind einige der beliebtesten Methoden:
- Klassisches Marmeladenrezept. Zum Kochen benötigen Sie Brombeeren, Zucker und Wasser. Die Beeren müssen gewaschen und die Stiele entfernt werden. Sie sollten dann in Sirup aus Wasser und Zucker gekocht werden, bis sie weich sind. Die Marmelade kann heiß in sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln aufgerollt werden.
- Marmelade mit der Zugabe von Zitrone. Um der Marmelade einen besonderen Geschmack und Geschmack zu verleihen, können Sie etwas Zitronensaft oder Schale hinzufügen. Zitronensaft hilft auch, die Farbe der Brombeeren hell zu halten.
- Marmelade mit Zusatz von Gewürzen. Für diejenigen, die ungewöhnliche Aromen lieben, können Sie der Marmelade verschiedene Gewürze wie Zimt, Ingwer, Vanille oder Nelke hinzufügen. Dies verleiht der Marmelade einen tieferen und facettenreicheren Geschmack.
- Marmelade mit der Zugabe von Gelatine. Um der Marmelade eine dickere Textur zu geben, können Sie etwas Gelatine hinzufügen. Dies ist besonders nützlich, wenn Sie Marmelade als Füllung für Kuchen oder Törtchen verwenden möchten.
- Marmelade ohne Zucker. Für diejenigen, die ihre Gesundheit überwachen oder an Diabetes leiden, ist es möglich, Marmelade ohne Zucker zuzubereiten. Natürliche Ersatzstoffe wie Stevia oder Honig können anstelle von Zucker verwendet werden.
Wählen Sie eine dieser Methoden und genießen Sie zu jeder Jahreszeit Ihre hausgemachte Marmelade aus frischen Brombeeren!
Trocknung
Um Brombeeren zu trocknen, müssen Sie die Beeren zuerst gründlich in kaltem Wasser waschen und auf einem Backblech oder auf Papiertüchern stehen lassen, bis sie vollständig getrocknet sind. Die Beeren können dann auf ein Backblech oder ein Gitter gelegt und bei einer Temperatur von etwa 50 bis 60 Grad Celsius in einen vorgeheizten Ofen oder Ofen gestellt werden. Es ist wichtig, die Beeren von Zeit zu Zeit zu rühren, damit sie gleichmäßig austrocknen.
Im Durchschnitt dauert das Trocknen von Brombeeren etwa 6-8 Stunden, die Zeit kann jedoch abhängig von der Feuchtigkeit der Beeren und den individuellen Eigenschaften des Ofens oder Ofens variieren. Fertige getrocknete Brombeeren sollten elastisch und leicht zu biegen sein, sollten jedoch nicht zu trocken sein oder aneinander haften.
Nach dem Trocknen sollten die Brombeeren bis zum vollständigen Abkühlen auf einem Backblech stehen und dann in dicht verschlossene Behälter oder Beutel verpackt werden. Getrocknete Brombeeren werden sehr lange gelagert - bis zu sechs Monate oder sogar ein Jahr, wenn sie an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.
Pasteurisierung
Für die Pasteurisierung von Brombeeren ist es notwendig:
- Bereiten Sie die Beeren vor. Entfernen Sie alle beschädigten und überreifen Beeren. Die restlichen Beeren in kaltem Wasser abspülen und gründlich trocknen.
- Sich mit den Banken eindecken. Gießen Sie die Brombeeren in die Gläser und lassen Sie eine kleine Menge freien Platz darüber, damit die Beeren nicht verschmelzen und das Glas während der Pasteurisierung beschädigen.
- Bereiten Sie den Sirup vor. Um den Sirup herzustellen, mischen Sie Wasser und Zucker im Verhältnis 1: 1 und bringen Sie ihn zum Kochen.
- Die Beeren mit Sirup übergießen. Gießen Sie den heißen Sirup in Gläsern über die Brombeeren und lassen Sie etwa 1 cm freien Platz darüber.
- Pasteurisieren. Legen Sie die Gläser mit Brombeeren in einen Behälter mit heißem Wasser, so dass das Wasser die Gläser fast vollständig bedeckt. Erhitzen Sie das Wasser auf eine Temperatur von 85 Grad Celsius und halten Sie es für 10 bis 15 Minuten warm.
- Kühlen und lagern. Nehmen Sie die Gläser nach dem Pasteurisieren vorsichtig aus dem heißen Wasser und lassen Sie sie auf dem Tisch liegen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Übertragen Sie die Gläser dann an einen kühlen und dunklen Ort, an dem sie den ganzen Winter über mit Integrität gelagert werden können.
Pasteurisierte Brombeeren behalten ihre nützlichen Eigenschaften und ihren hellen Geschmack, so dass sie sie als Zutat für verschiedene Desserts verwenden oder einfach frisch verzehrt werden können.
Wie man Brombeeren frisch hält
1. Frosten
Die beliebteste Art, Brombeeren zu konservieren, ist das Einfrieren. Dazu müssen die gesammelten Beeren gewaschen, getrocknet und in einer Schicht auf ein Backblech gelegt werden. Beim Einfrieren verliert die Brombeere ihre nützlichen Eigenschaften nicht und behält ihre Frische für eine lange Zeit bei.
2. Trocknung
Wenn Sie getrocknete Beeren bevorzugen, können Sie Brombeeren trocknen. Dazu müssen die gesammelten Beeren gewaschen, getrocknet und in einer Schicht auf ein Backblech gelegt werden. Dann sollte das Backblech einige Stunden lang mit einer Temperatur von etwa 60 Grad in den Ofen gestellt werden, bis die Beeren vollständig getrocknet sind.
3. Konservierung
Eine andere Möglichkeit, Brombeeren für den Winter zu konservieren, ist die Konservierung in Sirup oder Marmelade. Dazu müssen die gesammelten Beeren gewaschen, getrocknet und in Gläser zerlegt werden. Dann müssen Sie einen Sirup vorbereiten oder eine Marmelade machen, die über die Beeren gegossen wird. So bleiben frische Brombeeren für eine lange Zeit erhalten und stehen zu jeder Jahreszeit zum Verzehr zur Verfügung.
4. Kompott
Wenn Sie es vorziehen, Optionen zu trinken, können Sie ein Kompott aus Brombeeren zubereiten. Dazu müssen die gesammelten Beeren gewaschen, getrocknet und in ein sterilisiertes Glas zerlegt werden. Dann muss das Glas mit kochendem Zuckersirup gefüllt und mit einem Deckel verschlossen werden. Sie können auch Marmelade aus anderen Beeren für eine Vielzahl von Geschmack hinzufügen.
5. Kühllagerung
Eine Option, um die Frische von Brombeeren zu erhalten, ist die Lagerung im Kühlschrank. Dazu müssen die Beeren gewaschen, getrocknet und in einen Plastikbehälter oder eine Tüte gegeben werden. Dann muss ein Behälter oder eine Tasche mit Brombeeren in die unterste Schublade des Kühlschranks gelegt werden. Die Frische der Beeren wird lange genug anhalten, aber nicht so lange wie beim Einfrieren.
Wählen Sie je nach Ihren Vorlieben und Möglichkeiten eine geeignete Methode, um die Frische der Brombeeren für den Winter zu erhalten. In jedem Fall können Sie den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften von Brombeeren auch in der kalten Jahreszeit genießen!
Methoden der richtigen Reinigung
Für die richtige Ernte von Brombeeren für den Winter ist es notwendig, bestimmte Methoden zu befolgen, um die Frische und nützlichen Eigenschaften der Beeren zu erhalten.
1. Optimale Erntezeit. Brombeeren sollten während der Reifung geerntet werden, wenn sie die größte Süße und den größten Geschmack erreichen. Es ist am besten, die Beeren morgens oder abends zu ernten, um ein Ausbrennen durch die Sonne zu vermeiden.
2. Der körperliche Zustand der Beeren. Wenn Sie Brombeeren für den Winter sammeln, müssen Sie nur reife, ganze und beschädigte Beeren auswählen. Solche Beeren haben eine bessere Haltbarkeit.
3. Vorsichtige Behandlung. Bei der Ernte von Brombeeren müssen Sie die Beeren vorsichtig behandeln, um ihre Struktur nicht zu beschädigen und nicht auf dem Boden zu rollen. Wenn Sie die Beeren berühren, ist es besser, sie am Stiel zu nehmen, um die empfindliche Oberfläche nicht zu beschädigen.
4. optimale Verpackung. Nach der Reinigung sollten die Brombeeren in eine flache Schüssel gegeben werden, eine Schicht ohne zu verschieben. Dies wird helfen, Druck auf die oberen Beeren zu vermeiden und ihre Integrität zu bewahren.
5. An einem kühlen Ort aufbewahren. Gesammelte und verpackte Brombeeren sollten an einem kühlen Ort bei einer Temperatur zwischen 0 und +5 Grad Celsius gelagert werden. Es ist wichtig, Frost zu vermeiden, da sie die Beeren schädigen können.
