Sushi ist eine japanische Nationalküche, die auch außerhalb Japans populär geworden ist. Oft werden sie zu Hause mit einer speziellen Matte zum Drehen von Rollen zubereitet. Aber was ist, wenn Sie keine Matte haben oder einfach vergessen haben, sie zu kaufen? Kein Problem! In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie man Sushi ohne Matte zubereitet. Sie benötigen nur die grundlegenden Zutaten und ein wenig Geduld.
Zuallererst ist es notwendig, Reis vorzubereiten. Wählen Sie ein Vielfaches
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| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Reis für Sushi | 300 g |
| Reisessig | 70 ml |
| Zucker | 2 esslöffel |
| Salz | 1 teelöffel |
| Nori (Algen) | 5 blatt |
| Frisches Gemüse (Gurken, Karotten, Paprika) | auf Wunsch |
| Garnelen, Lachs oder andere Fische | auf Wunsch |
| Sojasauce, Wassabi, Ingwer | für die Einreichung |
Wenn alle Zutaten vorbereitet sind, können Sie mit der Sushi-Zubereitung beginnen, ohne eine Matte zu verwenden.
Reis für Sushi kochen und schälen
1. Die richtige Menge Reis in eine Schüssel geben und unter fließendem Wasser unter Rühren mit den Händen abspülen. Das Waschen des Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und ermöglicht es ihm, beim Kochen Feuchtigkeit besser aufzunehmen.
2. Rühren Sie den Reis mit den Händen sanft um, um ihn gleichmäßig zu spülen. Spülen Sie den Reis vorsichtig ab, bis das Wasser vollständig klar ist. Dies kann etwa 2-3 Minuten dauern.
3. Lassen Sie den Reis nach dem Waschen 20 bis 30 Minuten einwirken, damit das Getreide anschwillt. Dies hilft beim Kochen von Reis, da der geschwollene Reis die Feuchtigkeit besser aufnimmt und gleichmäßig kocht.
4. Nachdem der Reis geschwollen ist, belasten Sie ihn und entfernen Sie überschüssiges Wasser. Verwenden Sie dazu ein Sieb oder ein kleines Sieb.
5. Den Reis aus einem Sieb in einen Topf mit dickem Boden geben und die entsprechende Menge Wasser hinzufügen. Normalerweise beträgt der Anteil 1 Teil Reis für 1.5 Teile Wasser.
6. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Danach die Hitze auf ein Minimum reduzieren, abdecken und den Reis etwa 10 bis 15 Minuten kochen lassen, bis der gesamte Dampf absorbiert ist und der Reis weich und durchgegart ist.
7. Sobald der Reis fertig ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie ihn für eine Weile unter dem Deckel stehen, damit er brüchiger wird und krümeliger wird.
8. Der fertige Sushi-Reis kann leicht abgekühlt werden, über die Oberfläche einer gereinigten Plastiktüte oder einer Decke verteilt und auf eine Dicke von etwa 1 cm ausgerichtet werden. Dies wird es einfacher machen, mit Reis zu arbeiten und ihn in Rollen zu fixieren.
Nachdem Sie den Sushi-Reis jetzt gekocht und gereinigt haben, sind Sie bereit, mit dem nächsten Schritt fortzufahren - die Füllung zu platzieren und die Rollen zu rollen, ohne eine spezielle Matte zu verwenden.
Die Zutaten auf ein Kunststoffblech legen
Wenn Sushi ohne Matte zubereitet wird, kann ein Plastikblatt eine gute Alternative sein. Diese Methode wird auch als "Sushi auf Plastik" bezeichnet. Um die Zutaten auf ein Blatt Kunststoff zu legen, müssen Sie die folgenden Schritte befolgen:
- Bereiten Sie ein Blatt Plastik vor, indem Sie es vorher unter kaltem Wasser waschen und trocknen. Stellen Sie sicher, dass der Kunststoff durch nichts verschmutzt oder beschädigt ist.
- Legen Sie die Nori-Algen auf ein Plastikblatt und glätten Sie sie über die gesamte Oberfläche des Blattes.
- Tragen Sie eine dünne Schicht gekochten Reis auf das obere Drittel des Nori auf und lassen Sie an den Rändern freien Platz.
- Die Füllung gleichmäßig in der Mitte der Reisschicht verteilen.
- Rollen Sie das Plastikblatt vorsichtig mit Stäbchen oder Maßband auf, beginnend an der Kante mit der Füllung. Führen Sie die Bewegungen ordentlich und gleichmäßig aus, um eine schöne Form zu erzielen.
- Stellen Sie sicher, dass das Maßband fest gerollt ist und auf dem Kunststoffblech fixiert ist. Dies wird dazu beitragen, die Form des Sushi beizubehalten und ein Auseinanderfallen zu verhindern.
- Lassen Sie das Sushi für eine Weile auf dem Kunststoff liegen, damit sie ein wenig "eingeweicht" werden und die gewünschte Struktur erhalten.
- Schneiden Sie das Maßband vorsichtig mit einem Messer in Stücke und benetzen Sie es zwischen jedem Schnitt mit Wasser. Dies wird dazu beitragen, das Anhaften von Reis zu vermeiden und die Sushi-Form beizubehalten.
- Die resultierenden Sushi-Stücke auf ein Gericht geben und zum Tisch servieren. Fügen Sie Sojasauce und Wasabi für zusätzlichen Geschmack hinzu.
