Hausgemachte Konserven in Tomatensauce - es ist eine köstliche und gesunde Ergänzung zu Ihrer Ernährung. Sie befriedigen nicht nur Ihre Geschmackswahrnehmung, sondern sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Spurenelemente. Sie brauchen nicht viel Zeit und Mühe, um diese Konserven vorzubereiten, und das Ergebnis wird Ihnen sicherlich gefallen.
So werden solche Konserven aus reifen Tomaten hergestellt, die mit saftigen Gewürzen und Gewürzen geknetet werden, um einen hausgemachten Geschmack der Tomatensauce zu erhalten. Das Attraktivste an diesem Rezept ist, dass Sie alle Zutaten selbst kontrollieren und keine künstlichen Aromen und Konservierungsstoffe verwenden.
Hier sind einige Schritte und Tipps, wie man hausgemachte Konserven in Tomatensauce zubereitet:
Schritt 1: Der erste Schritt besteht darin, hochwertige und reife Tomaten zu wählen. Es ist am besten, frische Tomaten aus dem Garten oder dem Markt zu verwenden. Tomaten sollten reif, aber nicht überreif sein. Wählen Sie Sorten, die viel Saft enthalten, wie «San Marzano» oder «Roma».
Schritt 2: Das Bleichen der Tomaten hilft, die Haut zu entfernen und die Konserven schmackhafter zu machen. Machen Sie dazu einen Schnitt auf die Schale der Tomate und tauchen Sie sie für einige Minuten in kochendes Wasser. Dann die Tomaten in kaltes Wasser geben und vorsichtig die Haut von ihnen entfernen.
Schritt 3: Der nächste Schritt besteht darin, die restlichen Zutaten zu schneiden und vorzubereiten. Zwiebeln, Knoblauch und Oliven fein hacken. Fügen Sie das Olivenöl in die Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch goldbraun an. Dann fügen Sie die Oliven hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang an.
Schritt 4: Jetzt ist es an der Zeit, Tomaten und Gewürze hinzuzufügen. Reiben Sie die Tomaten durch ein Sieb oder verwenden Sie einen Mixer, um eine glatte Textur zu erhalten. Die resultierende Masse mit Zwiebeln, Knoblauch und Oliven in einen Topf geben. Dann fügen Sie Gewürze wie Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano hinzu, um der Soße einen reichen und würzigen Geschmack zu verleihen.
Schritt 5: Nachdem alle Zutaten gemischt sind, bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen. Dann reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Soße für 1 bis 2 Stunden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen und den Geschmack zu verstärken.
Jetzt haben Sie wunderbare hausgemachte Konserven in Tomatensauce, die Sie für eine lange Zeit aufbewahren und in verschiedenen Gerichten verwenden können. Diese Soße passt perfekt zu Pasta, Pizza, Sandwiches und erfrischt Ihre Speisekarte mit ihrem hellen und saftigen Geschmack.
Die Zubereitung eigener Konserven ist eine wunderbare Möglichkeit, Erinnerungen an die Erntezeit zu bewahren und zu jeder Jahreszeit köstliche Gerichte zu genießen. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie das ganze Jahr über eine schöne hausgemachte Soße!
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
1. Bei der Auswahl von Tomaten zur Konservierung bevorzugen Sie reife, aber nicht überreife Früchte. Dichte und saftige Sorten, wie Pflaumen oder Pasten, sind ideal.
2. Tomaten müssen gründlich unter fließendem Wasser gespült und alle beschädigten oder schimmeligen Bereiche entfernt werden.
3. Nach dem Waschen sollten Sie die Tomaten mit einem Tuch oder einem trockenen Tuch auf dem Brett trocknen, um übermäßige Feuchtigkeit in den Dosen zu vermeiden.
4. Die Haut der Tomaten kann entfernt werden, dazu die Tomaten für einige Sekunden in kochendes Wasser geben und dann in kaltem Wasser abkühlen lassen. Die Haut wird leicht weggehen.
| Die Zutaten: | Anzahl: |
|---|---|
| Tomaten | 2,5 kg |
| Zwiebel | 2 stück |
| Möhren | 1 stück |
| Paprika ist süß | 2 stück |
| Schwarzer Pfeffer Erbsen | 5-6 stück |
| Salz | 1 esslöffel |
| Zucker | 1 esslöffel |
| Essig | 2 esslöffel |
| Pflanzenöl | 2 esslöffel |
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für die Zubereitung köstlicher und aromatischer hausgemachter Konserven in Tomatensauce vor. Das Ergebnis wird Ihre Erwartungen übertreffen, und Konserven können Sie für eine lange Zeit begeistern.
Zubereitung der Tomatensauce
- Der erste Schritt bei der Zubereitung einer Tomatensauce besteht darin, reife Tomaten auszuwählen. Es ist am besten, reife Tomaten zu verwenden, da sie mehr Saft und Geschmack enthalten. Tomaten sollten gewaschen und mögliche beschädigte Bereiche entfernt werden.
- Dann müssen die Tomaten verarbeitet werden. Eine der einfachsten Möglichkeiten besteht darin, die Tomaten für ein paar Minuten in kochendem Wasser einzutauchen und dann abzukühlen und die Haut zu entfernen. Es ist auch möglich, ein Messer zu verwenden, um die Haut zu entfernen, aber diese Methode erfordert mehr Zeit und Gründlichkeit.
- Nach dem Entfernen der Haut sollten die Tomaten in kleine Stücke geschnitten werden. Wenn Sie eine glatte Soße ohne Scheiben bevorzugen, können Tomaten mit einem Mixer oder Mixer zu Püree verarbeitet werden.
- Als nächstes müssen die Tomaten bei schwacher Hitze gebraten werden, bis sie weich sind. Es muss ständig gerührt werden, um Verbrennungen zu vermeiden und Geschmack und Geschmack zu bewahren.
- Beim Braten können verschiedene Gewürze und Kräuter wie Knoblauch, Basilikum, Oregano, Pfeffer und Salz hinzugefügt werden. Dies verleiht der Soße zusätzlichen Geschmack und Geschmack.
- Nachdem die Tomaten weich geworden sind und die Soße ein wenig dicker geworden ist, kann sie durch ein Sieb gerieben oder durch einen Mixer gegeben werden, um die Stücke zu entfernen und eine glatte Konsistenz zu erhalten.
- Um den Geschmack und das Aroma zu verbessern, können Sie etwas Zucker oder Honig hinzufügen. Dies verleiht der Soße eine angenehme Süße und gleicht den Säuregehalt der Tomaten aus.
Nachdem Sie alle diese Schritte abgeschlossen haben, ist Ihre Tomatensauce gebrauchsfertig. Es kann verwendet werden, um Pizza, Pasta, Fleischgerichte und viele andere Gerichte zuzubereiten. Es wird empfohlen, die Sauce im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter zu lagern.
Vorbereitung von Dosen und Sterilisation
Bevor Sie mit der Herstellung von Konserven in Tomatensauce beginnen, müssen Sie die Gläser richtig vorbereiten und für ihre Sterilität sorgen. Dies ist ein wichtiger Schritt, der dazu beiträgt, Lebensmittel länger zu halten und die Entwicklung von Mikroorganismen zu verhindern.
Hier sind einige Tipps:
- Verwenden Sie neue Gläser mit Metalldeckeln. Überprüfen Sie jedes Glas sorgfältig auf Risse oder Beschädigungen und wählen Sie nur ganze aus.
- Waschen Sie alle Gläser gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel. Spülen Sie sie dann mit klarem heißem Wasser ab.
- Bereiten Sie die Deckel vor, indem Sie ihre innere Oberfläche mit einem speziellen Konservenwachs einfetten oder mit Lebensmittelfolie abdecken.
Danach können Sie mit der Sterilisation beginnen:
- Legen Sie die Gläser in einen großen Topf und füllen Sie sie mit kaltem Wasser, so dass sie vollständig eingetaucht sind.
- Das Wasser zum Kochen bringen und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
- Verwenden Sie eine spezielle Glaszange, um sie aus der Pfanne zu nehmen und sie zum Trocknen auf saubere Handtücher zu legen.
Jetzt sind die Gläser bereit, mit leckeren Tomaten in Tomatensauce gefüllt zu werden. Denken Sie daran, dass sterilisierte Gläser sofort zur Konservierung verwendet werden sollten, um Kontakt mit Bakterien und Schmutz zu vermeiden.
Füllen und Schließen von Dosen
Nach der Zubereitung der Soße ist es wichtig, die Gläser richtig zu füllen und zu schließen, damit die fertigen Konserven lange Zeit Frische und Geschmack behalten. Hier sind einige Tipps, die Ihnen dabei helfen, es richtig zu machen:
1. Bereiten Sie die Gläser vor. Stellen Sie vor dem Befüllen der Gläser sicher, dass sie absolut sauber und sterilisiert sind. Spülen Sie die Gläser mit heißem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem sauberen Handtuch oder trocken. Überprüfen Sie, ob die Abdeckungen und Gummidichtungen ebenfalls einwandfrei sind.
2. Füllen Sie die Gläser vorsichtig. Gießen Sie die Tomatensauce nach und nach in jedes Glas und lassen Sie den freien Raum an der Oberseite für Luft. Lassen Sie etwa 1-2 cm freien Raum zwischen der oberen Kante der Soße und dem Deckel. Dies ist notwendig, um nach dem Schließen des Glases ein Vakuum zu erzeugen.
3. Luftblasen entfernen. Verwenden Sie nach dem Befüllen jedes Glases ein Plastikspatel oder ein Messer, um sanft durch die Wände des Glases zu gehen und Luftblasen zu entfernen. Dies hilft, die Oxidation der Soße zu vermeiden und die Haltbarkeit zu erhöhen.
4. Schließen Sie die Gläser. Nachdem Sie die Blasen in jedem Glas gefüllt und entfernt haben, wischen Sie die Kanten der Gläser gründlich ab, um mögliche Soßenflecken zu entfernen, die den luftdichten Verschluss verhindern können. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und wickeln Sie sie fest ein. Stellen Sie sicher, dass die Deckel fest verschlossen sind.
5. Überprüfen Sie, ob die Dosen dicht sind. Überprüfen Sie nach dem Schließen jedes Glases, ob es dicht ist, indem Sie es in die Mitte des Deckels drücken. Wenn der Deckel nicht gedrückt werden kann und fest verschlossen bleibt, bedeutet dies, dass die Dose luftdicht ist. Wenn der Deckel unter Druck abgibt oder ein Geräusch abgibt, das die Freisetzung von Gas bedeutet, kann davon ausgegangen werden, dass die Dichtheit der Dose gestört ist. Solche Banken werden am besten in naher Zukunft verwendet oder neu geschlossen.
Wenn Sie diese einfachen Schritte befolgen, können Sie die hausgemachten Konserven in der Tomatensauce richtig füllen und verschließen. Alles, was übrig bleibt, ist, Ihre köstlichen und gesunden Konserven das ganze Jahr über zu genießen!
