Sojaschrot — es ist eines der beliebtesten gesunden Lebensmittel, das eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein ist. Es wird durch die mechanische Verarbeitung von fetthaltigen Sojabohnen gewonnen und enthält große Mengen an Nährstoffen wie Ballaststoffen, Eisen, Magnesium und Kalium.
Ladenversionen von Sojaschrot enthalten jedoch oft verschiedene Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe, die für die Gesundheit schädlich sein können. Wenn Sie also die Möglichkeit haben, ist es besser, ein Sojaschrot zu Hause vorzubereiten.
Rat: bevor Sie mit der Herstellung von Sojaschrot beginnen, sollten Sie sich unbedingt die zusätzlichen Empfehlungen und Kreuztests ansehen, um sicherzustellen, dass sie korrekt und zulässig sind.
Um Sojaschrot herzustellen, benötigen Sie nur zwei Zutaten — trockenes Soja und Wasser. Sie können trockenes Soja in Fachgeschäften für gesunde Ernährung kaufen oder online bestellen. Dann sollten Sie das Soja zum Kochen vorbereiten, nämlich es für mehrere Stunden in kaltem Wasser abspülen und einweichen.
Schritte zum Kochen von Sojaschrot zu Hause
Um Sojaschrot zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:
- 250 gramm trockenes Soja;
- wasser zum Einweichen;
- eine halbe Zitrone;
- 1 teelöffel Salz;
- 2 esslöffel Sonnenblumenöl.
Schritte zur Herstellung von Sojaschrot:
- Weichen Sie das Soja über Nacht in kaltem Wasser ein. Achten Sie darauf, die Soja mit einem Tuch zu bedecken und in den Kühlschrank zu stellen.
- Am Morgen das alte Wasser vorsichtig abtropfen lassen und dann das Soja mehrmals unter fließendem Wasser abspülen.
- Dann das Wasser kochen und das Soja in heißes Wasser tauchen. Soja etwa 10 Minuten kochen lassen.
- Soja in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
- Soja kann im Ofen oder in einer Pfanne ohne Öl getrocknet werden, bis sie vollständig getrocknet ist.
- Übertragen Sie die Soja in einen Mixer und mahlen Sie sie zu einem Mehlzustand.
- Das Sojamehl in eine Schüssel geben, Salz hinzufügen und den Saft der Zitronenhälften auspressen.
- Mischen Sie alle Zutaten gut und lassen Sie das Sojaschrot für 30 Minuten einwirken.
- Verteilen Sie das Schrott auf einer ebenen Fläche und richten Sie es mit einem Schulterblatt aus.
- Legen Sie eine Schicht Pergament auf die Makrele, legen Sie das fertige Schrot darauf und glätten Sie es.
- Legen Sie die Makrele in einen auf 160 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie den Schrot für 30 bis 40 Minuten, bis er goldbraun ist.
- Nach einer bestimmten Zeit den Schrott aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Sojaschrot ist fertig!
Jetzt können Sie Sojaschrot in verschiedenen Rezepten verwenden.
Sojabohnen zerkleinern und trocknen
Bevor Sie mit dem Mahlen von Sojabohnen beginnen, sollten Sie sie in kaltem Wasser abspülen. Die Bohnen sollten dann in einer trockenen Pfanne goldbraun gebraten werden. Nach dem Rösten sollten die Bohnen abgekühlt und in eine Kaffeemühle oder einen Mixer gegeben werden.
Das Mahlen erfolgt bis zur Herstellung eines feinen Pulvers. Es wird empfohlen, die Bohnen in Portionen zu mahlen, um die Kaffeemühle nicht zu überhitzen. Wenn Sie einen Mixer verwenden, achten Sie darauf, dass die Bohnen keine Klumpen bilden.
Nach dem Mahlen des Sojaschrotes sollte es getrocknet werden. Dies kann im Ofen oder im Freien erfolgen. Wenn Sie im Ofen trocknen, verteilen Sie das Sojaschrot in einer gleichmäßigen Schicht auf einem Backblech und bedecken Sie es mit Pergamentpapier. Der Ofen sollte auf 100 Grad erhitzt werden und das Sojaschrot 2-3 Stunden lang trocknen und gelegentlich umrühren.
Wenn Sie es vorziehen, das Sojaschrot im Freien zu trocknen, verteilen Sie es in einer mit einem Netz bedeckten Sonne, um es vor Vögeln und Insekten zu schützen. Rühren Sie das Sojaschrot regelmäßig um, um es gleichmäßig zu trocknen. Trocknen Sie das Sojaschrot im Freien, bis es vollständig getrocknet ist.
Braten und Kühlen von Sojaschrot
Sojakörner rösten: Für den Anfang die Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Dann fügen Sie die Sojabohnensamen hinzu und braten Sie sie unter ständigem Rühren an, bis sie einen goldenen Farbton erhalten.
Abkühlen und Schleifen: Nach dem Braten die Sojakörner vorsichtig auf ein Backblech legen und vollständig abkühlen lassen. Dann legen Sie sie in einen Mixer und mahlen Sie sie zu einem feinen Pulverzustand. Stellen Sie sicher, dass das Werkstück vor dem Verpacken und Lagern vollständig abgekühlt ist.
Denken Sie daran, dass frisch geröstetes und gekühltes Sojaschrot den besten Geschmack und das beste Aroma behält, daher wird empfohlen, es so schnell wie möglich zu verwenden.
Lagerung und Verwendung von Sojaschrot
Sojaschrot wird an einem trockenen und kühlen Ort gelagert, vorzugsweise in einer luftdicht verschlossenen Verpackung. Diese Lagerung ermöglicht es Ihnen, seine Frische und ernährungsphysiologischen Eigenschaften für eine lange Zeit zu erhalten.
Um Sojaschrot zu verwenden, können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten. Es kann zu Suppen, Saucen, Müsli, Aufläufen und Backwaren hinzugefügt werden, um ihren Proteinwert zu erhöhen. Sojaschrot kann auch verwendet werden, um Fleischersatzstoffe wie Schnitzel, Burger und Hackfleisch herzustellen. Gleichzeitig hat Sojaschrot einen neutralen Geschmack, der es ermöglicht, sich gut mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen zu kombinieren.
Vor der Verwendung von Sojaschrot in Lebensmitteln muss es jedoch behandelt werden. Es enthält Antinährstoffe wie Phytinsäure und Protease-Inhibitoren, die die Aufnahme von Nährstoffen durch den Körper erschweren können. Es wird empfohlen, das Sojaschrot für einige Stunden in Wasser einweichen oder einer Wärmebehandlung unterzogen zu werden, z. B. braten oder kochen.
Bewahren Sie Sojaschrot richtig auf und verwenden Sie es in einer Vielzahl von Gerichten, und Sie können seine nahrhaften Eigenschaften und seinen reichen Geschmack sicher und ohne unnötige Probleme genießen.
