Wenn der Sommer zu Ende ist und die Gärten mit einer Ernte von reifem Gemüse gefüllt sind, stehen viele Hausfrauen vor der Frage: "Wie kann man Konserven für den Winter aufbewahren, damit sie lecker und gesund bleiben?". Eine der beliebtesten Optionen ist die Konservierung von Zucchini. Zucchini ist ein kalorienarmes Produkt, reich an Ballaststoffen und nützlichen Spurenelementen.
In diesem Artikel bieten wir Ihnen 5 einfache Rezepte für die Konservierung von Zucchini ohne Sterilisation an. Dies ist eine bequeme und schnelle Lösung, mit der Sie zu jeder Jahreszeit den frischen Geschmack von Zucchini genießen können.
Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, achten Sie auf die Auswahl an Zucchini. Es ist am besten, junge, frische Zucchini mit dünner Schale zu verwenden. Sie sind leichter zu konservieren und behalten ihre nützlichen Eigenschaften gut bei.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern: vor der Konservierung müssen die Zucchini gründlich gewaschen, vom Stiel befreit und die Samen bei Bedarf entfernt werden. Sie können die Zucchini in Stücke schneiden oder ganz lassen - es hängt von dem von Ihnen gewählten Rezept ab.
Jetzt bieten wir Ihnen an, sich mit 5 einfachen und schnellen Rezepten für die Konservierung von Zucchini ohne Sterilisation vertraut zu machen. Lass uns anfangen!
Erstes Rezept: Zucchini mariniert mit Knoblauch und Dill
Zucchini kann nicht nur für den Winter gekocht werden, sondern auch mariniert werden. Marinierte Zucchini mit Knoblauch und Dill sind eine großartige Ergänzung zu jedem Gericht. Zum Kochen benötigen Sie:
- 1,5 kg Zucchini;
- 5-6 Knoblauchzehen;
- 1 frischer Dillzweig;
- 2 esslöffel Zucker;
- 2 esslöffel Salz;
- 1 esslöffel Essig;
- 1 liter Wasser;
- auf Wunsch - Erbsenpfeffer oder Lorbeerblätter.
Dauer der Zubereitung: ca. 2 Stunden.
Gehackte Zucchini mit Salz einschlafen und für 20-30 Minuten stehen lassen. Dann waschen wir sie mit kaltem Wasser und drücken Sie sie aus.
In einem Topf mit Wasser Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie gehackten Knoblauch, fein gehackten Dill und Zucchini hinzu. Kochen Sie für weitere 10-15 Minuten, bis die Zucchini weich sind.
Wir erhitzen Gläser und Deckel zum Konservieren. Wir füllen die heißen Gläser mit eingelegten Zucchini, fügen die heiße Marinade hinzu. Wir schließen die Deckel.
Wir drehen die Gläser mit den Deckeln nach unten und lassen Sie es bis zum vollständigen Abkühlen stehen.
Fertige eingelegte Zucchini mit Knoblauch und Dill sind zur Lagerung bereit. Um ihnen mehr Geschmackssättigung zu verleihen, können Sie Erbsenpfeffer oder Lorbeerblätter hinzufügen. Dill kann durch Petersilie oder andere Lieblingsgrüne ersetzt werden. Guten Appetit!
Zweites Rezept: Zucchini, gesalzen in Gläsern
Die Zutaten:
- 1 kg junge Zucchini;
- 2 esslöffel Salz;
- 2 esslöffel Zucker;
- 1 esslöffel Essigessenz;
- 1 esslöffel schwarzer Pfeffer;
- 1 esslöffel Pfeffermischung;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- ein Bündel Dill oder Petersilie.
Zubereitung:
- Zucchini gut waschen und in dünne Tassen schneiden.
- Zucker, Salz, Essigessenz, schwarzer Pfeffer und Pfeffermischung in einem Salzbehälter unterrühren.
- Eine Schicht Zucchini in ein Glas geben und eine kleine Menge Sole einfüllen. Legen Sie etwas fein gehackten Dill oder Petersilie sowie Knoblauch, der in große Stücke geschnitten wird, auf die Schicht.
- Wiederholen Sie Punkt 3, bis die Zucchini und die Sole auslaufen.
- Schließen Sie die Gläser mit Deckeln und lassen Sie sie einige Tage an einem kühlen und dunklen Ort stehen.
- Danach können die Zucchini in den Kühlschrank gestellt oder an einem kühlen Ort gelagert werden.
Salzige Zucchini sind eine ausgezeichnete Ergänzung zu Brei, Suppen und Beilagen. Dies ist eine einfache und schnelle Möglichkeit, Zucchini mühelos für den Winter zu halten.
Drittes Rezept: Zucchini mit Tomaten und Pfeffer in Öl
Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:
- 1 kg Zucchini;
- 500 g Tomaten;
- 2 kleine Paprika;
- 2 esslöffel Pflanzenöl;
- salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zucchini schälen und in etwa 1 Zentimeter dicke Kreise schneiden.
- Den Pfeffer in dünne Ringe schneiden.
- Tomaten in Würfel schneiden.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Pfeffer und die Zucchini darauf anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Fügen Sie die Tomaten hinzu und köcheln Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze, bis es weich ist.
- Wenn gewünscht, können Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Fertige Zucchini mit Tomaten und Pfeffer in sterilisierte Gläser geben. Deckel abdecken und abkühlen lassen. Bewahren Sie die vorbereiteten Rohlinge an einem kühlen und dunklen Ort auf.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Salaten, Beilagen oder einfach als selbstständiges leckeres und gesundes Gericht.
Das vierte Rezept: Zucchini mit Karotten und Zwiebeln geschmort
Um geschmorte Zucchini mit Karotten und Zwiebeln zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Die Zutaten: | Anzahl: |
|---|---|
| Walzenkuerbis | 500 g |
| Möhren | 2 stück |
| Zwiebel | 1 stück |
| Pflanzenöl | 2 st.l |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Grüns nach Belieben (Dill, Petersilie) | nach Geschmack |
- Die Zucchini in mittelgroße Kreise schneiden.
- Karotten und Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.
- Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
- Fügen Sie die Zwiebeln und Karotten hinzu, braten Sie, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die Zucchini in die Pfanne und kochen Sie alles zusammen für ungefähr 15-20 Minuten, sie sollten weich werden, aber nicht kochen.
- Die Zucchini mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach dem Schmoren die Zucchini mit Kräutern bestreuen, umrühren und sofort mit einem Deckel verschließen.
- Lassen Sie die Zucchini weitere 10-15 Minuten unter dem Deckel stehen.
- Geschmorte Zucchini mit Karotten und Zwiebeln sind zum Verzehr bereit!
Dieses Rezept eignet sich hervorragend zum Aufbewahren von Zucchini für den Winter ohne Sterilisation. Das resultierende gedünstete Gemüse kann als Beilage oder als eigenständiges Gericht verwendet werden. Guten Appetit!
