Vollkornmehl es ist einer der nützlichsten Bestandteile unserer Ernährung. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und hat auch einen niedrigen glykämischen Index. Es ist jedoch nicht immer möglich, hochwertiges Vollkornmehl in Geschäften zu finden. Die Lösung für dieses Problem könnte sein zubereitung von hausgemachtem Vollkornmehl aus gewöhnlichem Getreide.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, hausgemachtes Vollkornmehl zuzubereiten. Die beiden beliebtesten sind die folgenden: die Verwendung einer Kaffeemühle oder einer speziellen Mühle. In beiden Fällen benötigen Sie Vollkornprodukte, die leicht im Laden oder auf dem Markt gekauft werden können.
Zubereitung von hausgemachtem Vollkornmehl mit einer Kaffeemühle - der einfachste und günstigste Weg. Dazu muss das Korn fein in eine Kaffeemühle gemahlen werden, bis das Mehl erhalten ist. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Mühle sauber und trocken sein muss, sonst kann das Mehl verderben. Sie können mehrere Portionen Mehl herstellen, um das Produkt frisch zu halten.
Hilfreicher Tipp: Um eine Überhitzung des Getreides zu vermeiden, versuchen Sie es in kleinen Portionen zu mahlen und Pausen zu machen, damit die Mühle nicht überhitzt.
Auswahl der Körner und Vorbereitung zum Schleifen
Bei der Zubereitung von hausgemachtem Vollkornmehl ist es wichtig, hochwertige Körner zu wählen. Sie sollten frisch sein und keine Anzeichen von Beschädigungen oder Schimmel aufweisen. Es ist am besten, Getreide von zuverlässigen Lieferanten zu kaufen.
Vor dem Dreschen müssen die Körner gründlich gespült und getrocknet werden. Dazu können Sie spezielle Taschen verwenden, um das Getreide zu waschen oder einfach in kaltem Wasser zu spülen und es in der Sonne oder unter fließendem Wasser zum Trocknen zu lassen.
Wenn Sie ein feineres Mehl erhalten möchten, können Sie die Körner auch vor dem Dreschen braten. Dazu eine trockene Pfanne erhitzen und die Körner bis zu einem leichten goldenen Farbton anbraten. Dann kühlen Sie sie vor dem Dreschen ab.
Die vorbereiteten Körner sind zum Schleifen bereit. Dazu können Sie eine Mühle, eine Kaffeemühle oder einen Mixer verwenden. Sie müssen die Körner bis zum Mehlzustand mahlen, beachten Sie, dass dieser Prozess einige Zeit in Anspruch nehmen kann.
Das resultierende Vollkornmehl ist zum Backen oder Kochen verschiedener Gerichte bereit. Bewahren Sie es in einer luftdichten Verpackung an einem kühlen Ort auf.
Der Prozess des Mahlens von Vollkornmehl zu Hause
Die Zubereitung von hausgemachtem Vollkornmehl kann ein interessanter und lohnender Prozess sein. Die Grundidee besteht darin, das ganze Korn zusammen mit seiner Schale und seiner Faser zu mahlen. Dies hilft, alle nützlichen Substanzen, einschließlich Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, zu erhalten.
Dazu benötigen Sie eine Mühle oder einen speziellen Mechanismus zum Mahlen des Getreides. Sie können einen solchen Mechanismus in einem Fachgeschäft oder Online-Shop kaufen. Auch in einigen Geschäften wird bereits fertiges Vollkornmehl verkauft, aber es kann teuer sein und ist nicht immer verfügbar.
Es wird empfohlen, das Korn vor Beginn des Mahlvorgangs von Verunreinigungen oder Fremdkörpern zu reinigen. Sie können das Korn auch in sauberem Wasser abspülen und vor dem Mahlen leicht trocknen.
Legen Sie das Korn in eine Mühle oder einen Mahlmechanismus und schalten Sie es ein. Der Prozess dauert normalerweise einige Minuten, abhängig von der Menge und der Art des Getreides. Nachdem das Getreide gemahlen ist, müssen Sie das resultierende Mehl durch ein feinmaschiges Sieb abseihen, um die Ballaststoffe und andere ungenießbare Partikel vom reinen Mehl zu trennen.
Fertiges Vollkornmehl kann in Rezepten zum Kochen von Brot, Backen, Brei und anderen Gerichten verwendet werden. Es wird Ihren Gerichten ein angenehmes Aroma und einen zarten Geschmack verleihen und sie mit nützlichen Substanzen bereichern.
Denken Sie daran, dass hausgemachtes Vollkornmehl eine ausgezeichnete Alternative zu Ladenprodukten sein kann und es Ihnen ermöglicht, die Qualität und Frische der in Ihrem Kochen verwendeten Zutaten zu kontrollieren.
Lagerung und Verwendung von hausgemachtem Vollkornmehl
Nach der Zubereitung von hausgemachtem Vollkornmehl ist es notwendig, es richtig zu lagern, um alle nützlichen Eigenschaften und Frische zu erhalten. Hier sind einige nützliche Tipps zum Aufbewahren und Verwenden von Mehl.
- Lagern Sie das Mehl in einem fest verschlossenen Glas- oder Kunststoffbehälter. Stellen Sie sicher, dass der Behälter sauber und trocken ist.
- Lagern Sie das Mehl an einem kühlen und trockenen Ort. Die ideale Lagertemperatur beträgt etwa 10 bis 15 Grad Celsius.
- Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung auf das Mehl.
- Überprüfen Sie das Mehl vor dem Gebrauch auf Anzeichen von Verderb oder Schimmel. Entsorgen Sie das Mehl, wenn es einen unangenehmen Geruch hat oder sichtbare Anzeichen von Schimmel enthält.
- Verwenden Sie Vollkornmehl in verschiedenen Rezepten auf Augenhöhe mit normalem Mehl. Es kann zur Herstellung von Brot, Brötchen, Kuchen und anderen Backwaren verwendet werden.
- Denken Sie daran, dass Vollkornmehl eine rauere Textur hat und die Konsistenz und den Geschmack von Gerichten beeinflussen kann. Es ist notwendig, mit Proportionen und Rezepten zu experimentieren, bevor das gewünschte Ergebnis erzielt wird.
- Vergessen Sie bei der Verarbeitung von Vollkornmehl nicht einige Besonderheiten, wie z. B. die Verlängerung der Backzeit oder die Zugabe zusätzlicher Flüssigkeit.
Wenn Sie sich an diese Tipps halten, können Sie die Frische und die nützlichen Eigenschaften von hausgemachtem Vollkornmehl beim Kochen und Backen genießen.
Nützliche Tipps zum Kochen und Verwenden von Vollkornmehl
Hier sind einige nützliche Tipps zum Kochen und Verwenden von Vollkornmehl:
1. Selbstschleifen
Der beste Weg, um hausgemachtes Vollkornmehl zu erhalten, besteht darin, die Körner selbst zu mahlen. Dazu können Sie eine Mühle oder eine Kaffeemühle verwenden. Auf diese Weise können Sie sich der Qualität und Frische des Mehls sicher sein und den Mahlgrad kontrollieren.
2. Aufbewahrung
Vollkornmehl sollte in einem gut verschlossenen Behälter an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden. Aufgrund der Anwesenheit von Öl im Keim kann Vollkornmehl verderblich werden, also denken Sie daran, wenn Sie Ihr eigenes Mehl kaufen oder zubereiten.
3. Mischen
Wenn Sie gerade anfangen, Vollkornmehl zu verwenden, kann es hilfreich sein, es zu Beginn mit normalem Weißmehl zu mischen. Auf diese Weise können Sie sich an den neuen Geschmack und die neue Textur gewöhnen, bis Sie vollständig auf Vollkornmehl übergegangen sind.
4. Experimentieren mit Rezepten
Vollkornmehl kann die Textur und Feuchtigkeit von Lebensmitteln verändern, daher müssen Sie möglicherweise mit Ihren Lieblingsrezepten experimentieren. Erhöhen Sie allmählich die Menge an Vollkornmehl und reduzieren Sie die Menge an Weißmehl, um die gewünschte Konsistenz und den gewünschten Geschmack zu erreichen.
5. Verwenden Sie in verschiedenen Gerichten
Vollkornmehl kann in vielen Gerichten verwendet werden, einschließlich Brot, Brötchen, Kuchen, Keksen und mehr. Es wird einen reichen Geschmack hinzufügen und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften Ihrer Lieblingsrezepte verbessern. Denken Sie daran, dass Vollkornmehl mehr Flüssigkeit benötigen kann, denken Sie also daran, dies beim Kochen zu berücksichtigen.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie alle Vorteile von Vollkornmehl genießen und leckere und gesunde Mahlzeiten für Sie und Ihre Familie zubereiten.
