Leber ist ein unglaublich nützliches Produkt, das viele Vitamine und Spurenelemente wie Eisen, Kupfer, Zink und B-Vitamine enthält. Aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften wird Leber in der Gastronomie weit verbreitet verwendet. Leckere Kuchen mit Hackfleisch aus Leber sind ein beliebtes Gericht, das zu Hause zubereitet werden kann.
Um Leberpasteten mit Leber zu machen, benötigen Sie eine gekochte leichte Leber und ein Herz. Stellen Sie sicher, dass sie frisch und hochwertig sind. Kochen Sie die Leber und das Herz in Salzwasser, bis sie weich sind. Dann kühlen Sie sie ab und mahlen Sie sie in einem Mixer oder Fleischwolf in einen Breizustand.
Die resultierende Masse aus leichter Leber und Herz in eine tiefe Schüssel geben und Salz, Pfeffer, fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Sie können alle anderen Gewürze und Gewürze nach Ihren Wünschen verwenden, um dem Gericht eine besondere Würze zu verleihen. Mischen Sie alle Zutaten zusammen und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten einwirken, damit die Aromen der Gewürze in die Masse einweichen. Diese Füllung passt perfekt zu einem knusprigen Blätterteig.
Zubereitung von leichter Leber und Herz
Um eine leichte Leber und ein Herz für Pasteten zuzubereiten, spülen Sie sie zuerst gründlich unter kaltem Wasser aus. Dann in einen Topf geben und mit Wasser füllen, zum Kochen bringen und etwa 30 bis 40 Minuten kochen lassen, bis sie vollständig fertig sind.
Nach dem Kochen die Organe vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Danach entfernen Sie den Lichtleberfilm und schneiden Sie die Adern und überschüssiges Fettgewebe ab. Das Herz muss aus konzentriertem Blut gewaschen und der überschüssige Teil abgeschnitten werden, falls vorhanden.
Jetzt sind die leichte Leber und das Herz bereit für die weitere Verarbeitung. Braten Sie sie minimal in einer Pfanne unter Zugabe einer kleinen Menge Öl, bis sie goldbraun sind. Dies wird ihnen ein zusätzliches gebratenes Gericht geben und den Geschmack verstärken.
Wenn du den Pasteten leichte Leber und Herz hinzufügen willst, schneide sie in kleine Würfel und röste sie mit den Zwiebeln an, bis sie weich und goldbraun sind.
Jetzt sind die leichte Leber und das Herz bereit, als Füllung für Pasteten verwendet zu werden. Füge sie zu einer Teighälfte für Pasteten hinzu, gib ihnen die gewünschte Form und kombiniere sie dann mit der anderen Teighälfte.
Fertige Kuchen mit leichter Leber und Herz können heiß am Tisch serviert oder für einen späteren Snack auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Fang den Geschmack und das Aroma von frischen Produkten!
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Bevor Sie mit der Herstellung von Pasteten beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten. Dieses Rezept verwendet eine gekochte leichte Leber und ein Herz. Hier ist die Zutatenliste:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Gekochte leichte Leber | 200 g |
| Herz | 200 g |
| Zwiebeln | 1 stück |
| Knoblauch | 2 zähnchen |
| Mehl | 500 g |
| Milch | 250 ml |
| Das Ei | 1 stück |
| Salz | nach Geschmack |
| Schwarzer Pfeffer gemahlen | nach Geschmack |
| Pflanzenöl | zum Braten |
Bereiten Sie auch die notwendigen Küchenutensilien wie ein Messer, ein Schneidebrett, eine Bratpfanne usw. zu.
Schritt 2: Kochen von gekochter leichter Leber und Herz
Nachdem die Leber und das Herz gekocht sind, lassen Sie sie abkühlen. Entfernen Sie dann vorsichtig den überschüssigen Film, der sich möglicherweise auf der Oberfläche befindet.
Als nächstes schneiden Sie die Leber und das Herz in Scheiben und machen Sie sie je nach Vorliebe in dünne Streifen oder Würfel.
So können eine leichte Leber und ein Herz für die Verwendung in Pasteten oder anderen Gerichten zubereitet werden.
