Ein scharfer Pfefferkorn, der in Kochrezepten mit dem "Feuer" -Symbol tapfer gekennzeichnet ist, ist eine unverzichtbare Zutat, um den Gerichten Würze und Schärfe zu verleihen. Es ist in der Lage, jeden Snack, jede Suppe oder Soße zu verwandeln und ihnen eine unvergleichliche Geschmacksdichte zu verleihen. Leider sind scharfe Pfefferkörner ein saisonales Produkt und können nur für einen bestimmten Zeitraum gekauft werden. Es gibt jedoch eine Lösung - Rohlinge aus scharfen Pfefferkörnern für den Winter! In diesem Artikel erfahren Sie einige bewährte Rezepte, um scharfe Pfefferkörner zu bewahren, damit sie immer zur Hand sind und Ihrem Tisch ein einzigartiges Feuer verleihen!
Die mit Liebe und Sorgfalt angebauten Pfefferkörner aus dem Garten sind schrill-hell und scharf, sie können die Süße der Saison geben, die an kalten Winterabenden genossen werden kann. Die Hauptsache ist, dieses Gleichgewicht zwischen einer scharfen Note und einem Reichtum an Geschmack zu halten. Pfefferkörner für den Winter werden Ihnen dabei helfen! Heiße eingelegte Paprika und scharfer Ketchup auf der Basis scharfer Pfefferkörner werden echte Köche begeistern.
Der Charme von Pfefferkörnern für den Winter besteht darin, dass Sie natürliche und duftende Produkte direkt aus Ihrem Garten erhalten, wenn sie in den Regalen von Lebensmittelgeschäften nicht mehr verfügbar sind. Dank des richtigen Ansatzes zur Konservierung von Pfefferkörnern können Sie ihren Geschmack das ganze Jahr über genießen. Solche Rohlinge sind ein echtes Geschenk für sich und Ihre Lieben! Haben Sie keine Angst zu experimentieren, indem Sie Pfefferkörner zu einer Vielzahl von Gerichten hinzufügen, und Sie werden überrascht sein, wie viel heller und gesättigter Ihr Tisch geworden ist!
Scharfer Pfefferkorn: Rezepte für Rohlinge für den Winter
Eingelegte scharfe Pfefferkörner
- scharfer Pfefferkorn - 1 kg
- wasser - 1 Liter
- essig 9% - 200 ml
- salz - 50 g
- zucker - 50 g
- knoblauch - 4 Nelken
- Den Pfefferkorn gründlich waschen, Schwänze und Samen entfernen. In Streifen oder Würfel schneiden.
- Wasser, Essig, Salz und Zucker in einen tiefen Topf geben. Zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Gehackte Pfefferkörner in die kochende Salzlake geben. 5 Minuten kochen lassen.
- Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Pfefferkörner in Gläser geben, den Knoblauch hinzufügen und die heiße Sole gießen.
- Schließen Sie die Gläser hermetisch und stellen Sie sie für einige Tage in den Kühlschrank.
Eingelegte scharfe Pfefferkörner sind ideal für einen Snack zu Fleisch oder Käse.
Scharfe Pfeffersauce
- scharfer Pfefferkorn - 500 g
- tomaten - 500 g
- zwiebel - 1 Stück.
- knoblauch - 3 Nelken
- petersilie - 1 Bund
- 9% Essig - 2 Esslöffel
- salz - 1 Teelöffel
- zucker - 1 Esslöffel
- Pfefferkörner, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- In einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten.
- Fügen Sie Pfefferkörner und Tomaten hinzu. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie Knoblauch, Essig, Salz und Zucker hinzu. Weiter für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Vor dem Ausschalten der Hitze die fein gehackte Petersilie hinzufügen und umrühren.
- Die scharfe Soße in sterilisierte Gläser gießen und mit Deckeln verschließen.
Die scharfe Pfeffersauce kann als Gewürz für Fleisch- und Gemüsegerichte sowie für die Zubereitung von Pizza und Burgern verwendet werden.
Marmelade aus scharfen Pfefferkörnern
Die Zutaten:
- 500 g scharfe Pfefferkörner;
Zubereitung:
1. Den scharfen Pfefferkorn gründlich waschen, den Stiel entfernen und alle Samen loswerden. Wenn Sie möchten, dass die Marmelade weniger scharf ist, können Sie eine gewisse Menge an Samen zurücklassen.
2. Schneiden Sie den Pfefferkorn in Ringe oder Würfel, je nachdem, welche Option Ihnen am besten gefällt.
3. Zucker und Wasser in einem großen Topf vermischen. Auf das Feuer stellen und die Mischung zum Kochen bringen.
4. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Sirup zu kochen beginnt, fügen Sie die gehackte Pfefferkörner hinzu. Umrühren, damit der Sirup alle Pfefferkörner gleichmäßig bedeckt.
5. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie die Marmelade etwa 20 bis 30 Minuten, bis der Pfefferkorn weich ist.
Tipp: Um eine zartere Marmelade zu erhalten, kochen Sie sie weitere 15 bis 20 Minuten weiter, bis der Pfefferkorn vollständig im Sirup verschmiert ist.
6. Wenn die Marmelade fertig ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie etwas abkühlen, dann übertragen Sie sie in trockene und sterilisierte Gläser.
7. Verschließen Sie die Gläser luftdicht und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen.
8. Nach einigen Tagen, wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist, legen Sie sie an einen kühlen und dunklen Ort für eine langfristige Lagerung.
Guten Appetit!
Eingelegte scharfe Pfefferkörner
Die folgenden Zutaten werden benötigt, um eingelegte scharfe Pfefferkörner herzustellen:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Scharfer Pfefferkorn | 500 g |
| Essig | 200 ml |
| Zucker | 2 esslöffel |
| Salz | 1 teelöffel |
| Pfeffer mit Erbsen | 5-7 stück |
| Lorbeerblatt | 2 stück |
Der scharfe Pfeffer sollte gründlich gewaschen und in dünne Kreise oder Streifen geschnitten werden.
Als nächstes bereiten wir die Marinade vor: Wir mischen Essig, Zucker, Salz, Pfeffer mit Erbsen und Lorbeerblatt in einem Topf. Bei schwacher Hitze aufwärmen, bis sich der Zucker und das Salz vollständig aufgelöst haben.
Dann fügen Sie den scharfen Pfeffer mit der Marinade in einen Topf und bringen alles zum Kochen.
Nachdem die Marinade zu kochen beginnt, reduzieren wir die Hitze und kochen den Pfeffer für weitere 5-7 Minuten in der Marinade.
Dann nehmen wir die Pfanne vom Herd und lassen den eingelegten scharfen Pfeffer auf Raumtemperatur abkühlen.
Nach dem Abkühlen den eingelegten scharfen Pfeffer in Glasgefäße geben und mit Deckeln abdecken. Es wird empfohlen, Gläser mit eingelegtem, scharfem Pfeffer im Kühlschrank zu lagern.
Eingelegter scharfer Pfefferkorn ist fertig! Es behält die Schärfe und ist gut in Marinade eingeweicht, was seinen Geschmack noch heller und gesättigter macht.
Scharfe Pfefferkörner in Dosen
- Pfefferkörner in einer scharfen Marinade. Um dieses Werkstück vorzubereiten, benötigen Sie einen scharfen Pfeffer, Essig, Salz, Zucker, Wasser, Erbsenpfeffer und ein Lorbeerblatt. Den Pfefferkorn waschen, die Stiele entfernen und in Scheiben schneiden. Den Pfefferkorn mit Salz einfüllen und 2-3 Stunden einwirken lassen. Dann spülen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Die Paprika in große Stücke schneiden. Die Marinade aus Wasser, Essig, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt kochen. Die Marinade zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Dann den Pfefferkorn in Gläser geben und mit heißer Marinade übergießen. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und sterilisieren Sie sie 15 bis 20 Minuten lang.
- Salziges, scharfes Pfefferkörnchen. Für dieses Werkstück benötigen Sie einen scharfen Pfefferkorn, Salz, Knoblauch und Essig. Den Pfefferkorn waschen und in große Stücke schneiden. Den Pfefferkorn in einen Behälter geben und mit Salz bestreuen. Fügen Sie in jeder Schicht etwas gehackten Knoblauch hinzu. Gießen Sie den Essig nach oben und schließen Sie ihn mit einem Deckel. Drehen Sie den Behälter um und lassen Sie ihn ein bis zwei Monate in dieser Position stehen. Schließen Sie den Deckel erst, nachdem der Pfefferkorn vollständig abgekühlt ist.
- Eingelegte Pfefferkörner mit Zwiebeln. Um dieses Werkstück vorzubereiten, benötigen Sie einen scharfen Pfeffer, Zwiebeln, Essig, Zucker, Salz, Erbsenpfeffer und ein Lorbeerblatt. Schälen Sie den Pfefferkorn von den Stielen und Schnitten. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Füllen Sie das Glas mit Schichten von Pfefferkörnern und Zwiebeln. Die Marinade aus Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt kochen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Dann gießen Sie die heiße Marinade mit Pfefferkörnern und Zwiebeln. Das Glas mit einem Deckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Im Kühlschrank aufbewahren.
Gurken aus scharfen Pfefferkörnern
Gurken aus scharfen Pfefferkörnern sind eine einfache Möglichkeit, ihren Geschmack und ihr Aroma für eine lange Zeit zu bewahren. Dank der Gurken wird der scharfe Pfeffer noch gesättigter und würziger. Verwenden Sie Gurken als Gewürz für eine Vielzahl von Gerichten, Salaten oder Snacks.
Hier sind einige Rezepte für würzige Pfefferkörner:
- Klassische Gurken. Nehmen Sie zum Kochen einen scharfen Pfeffer, Salz und Essig. Den Pfefferkorn waschen und in 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Die Pfefferkörner in sterilisierte Gläser geben, leicht versiegeln, mit Salz bestreuen (1 Teelöffel pro 1 kg Pfefferkörner), mit Essig übergießen (100 ml pro 1 kg Pfefferkörner). Schließen Sie die Gläser mit Deckeln und legen Sie sie für 7-10 Tage an einen kalten Ort.
- Gurken mit Gewürzen. Zusammen mit Salz und Essig verschiedene Gewürze zu den Gurken hinzufügen – Zimt, Nelken, Lorbeerblatt. Dies verleiht den scharfen Paprikaschoten einen zusätzlichen Geschmack und Geschmack. Die Zubereitung ist die gleiche wie im klassischen Rezept.
- Gurken mit Knoblauch. Scharfe Pfefferkörner passen perfekt zu Knoblauch. Für die Zubereitung von gesalzenen Pfefferkörnern mit Knoblauch wird empfohlen, jede Dose durch einen Pfefferkörner zu einer Knoblauchzehe hinzuzufügen, die durch die Presse geführt wird. Die Pfefferkörner werden wie in einem klassischen Rezept geschnitten und mit Salz gefüllt und mit Essig übergossen. Der Geschmack von Gurken wird noch gesättigter und origineller.
Haben Sie keine Angst, neue Kombinationen von Gewürzen und Zutaten in würzigen Pfefferkörnern zu experimentieren und auszuprobieren. Sie haben immer einen frischen Vorrat an Gewürzen für die feinsten Gerichte!
Tomatensauce mit scharfen Pfefferkörnern
- 1 kg frische Tomaten
- 2 große Zwiebeln
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1 scharfer Pfefferkorn (jede Sorte kann verwendet werden)
- 100 g Zucker
- 50 ml Essig
- 1 esslöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel trockenes Basilikum
- Zuerst bereiten wir die Tomaten vor. Entfernen Sie dazu die Samen und schneiden Sie sie in große Stücke.
- Der nächste Schritt ist die Verarbeitung von Pfefferkörnern. Entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie in dünne Streifen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Kombinieren Sie in einem großen Topf alle Zutaten: Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Pfefferkörner. Fügen Sie Zucker, Essig, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika und Basilikum hinzu.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze, bringen Sie den Inhalt zum Kochen und kochen Sie für 1 Stunde.
- Während des Kochvorgangs die Soße regelmäßig umrühren, um die Klumpen loszuwerden und den Geschmack gleichmäßig zu verteilen.
- Nach 1 Stunde Garzeit die Soße mit einem Tauchmixer oder Mörser auf eine gleichmäßige Konsistenz zerkleinern.
- Kochen Sie die Soße für weitere 10 bis 15 Minuten, damit sie noch mehr "in Kontakt" kommt.
- Die fertige Soße in sterile Gläser gießen und aufrollen.
- Lassen Sie die Soße in geschlossenen Gläsern abkühlen und lagern Sie sie dann an einem kühlen und trockenen Ort.
Diese Tomatensauce mit scharfen Pfefferkörnern passt perfekt zu einer Vielzahl von Gerichten. Versuchen Sie es in Ihren Rezepten zu verwenden, und Ihre Gerichte werden einen neuen, hellen Geschmack bekommen!
Scharfer Pfeffer in Öl
Die Zutaten:
- 500 g scharfe Pfefferkörner
- 1 liter Pflanzenöl
- 3 Esslöffel Salz
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Essig
- 3-4 Knoblauchzehen
Zubereitung:
1. Den Pfefferkorn waschen, trocknen und in Hälften schneiden. Entsorgen Sie die Samen, damit das Gericht weniger scharf wird.
2. Das Pflanzenöl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze vorheizen.
3. Legen Sie die Pfefferkörner in einen Topf mit Öl und braten Sie sie einige Minuten an, bis sich Blasen bilden. Gelegentlich umrühren, damit der Pfefferkorn gleichmäßig gebräunt wird.
4. Dann den Pfefferkorn in ein Sieb geben und das Öl in die Pfanne abtropfen lassen.
5. Den Pfefferkorn in ein Glas geben.
6. Fügen Sie Salz, Zucker, Essig und gehackten Knoblauch in einen Topf mit Öl hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie das Öl zum Kochen.
7. Wenn das Öl kocht, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es in der Pfanne abkühlen.
8. Dann füllen Sie den Pfefferkorn vorsichtig mit abgekühltem Öl, damit er vollständig bedeckt ist.
9. Schließen Sie das Glas mit einem Deckel und legen Sie es für ein paar Tage an einen kühlen Ort, damit der Pfefferkorn infundiert.
10. Danach können Sie den scharfen Pfeffer in Öl als Gewürz für verschiedene Gerichte oder als Grundlage für Saucen und Marinaden verwenden.
11. Bewahren Sie das Glas im Kühlschrank auf.
Guten Appetit!
Würzige Würze aus scharfen Pfefferkörnern
Um eine pikante Würze aus scharfen Pfefferkörnern herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Hinweis: Wählen Sie eine Pfefferkörner mit mittlerer Schärfe, sonst kann das Gewürz unangenehm scharf werden.
1. Den Pfefferkorn gründlich ausspülen und trocknen. Entfernen Sie die Blattstiele und schneiden Sie die Pfefferkörner in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen und die Trennwände.
2. Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Pfeffer und Knoblauch in einem Mixer oder fein hacken, bis sie püriert sind.
4. Fügen Sie dem resultierenden Püree Pflanzenöl, Essig, Salz und Zucker hinzu, um zu schmecken. Gut umrühren.
5. Gießen Sie das Gewürz in sterile Gläser und verschließen Sie es mit Deckeln.
6. Nach ein paar Tagen ist das Gewürz aus scharfen Pfefferkörnern gebrauchsfertig.
Tipp: Bewahren Sie das Gewürz im Kühlschrank auf, es behält seinen Geschmack für mehrere Monate.
Dieses pikante Gewürz ist ideal zum Kochen von Marinaden, Saucen, Omeletts oder einfach nur zum Hinzufügen zu jedem Gericht, das an Schärfe und Geschmack fehlt. Fügen Sie Ihren Lieblingsgerichten etwas von diesem Gewürz hinzu – und sie werden zu einem Kunstwerk!
