Knoblauch – dies ist eines der häufigsten und nützlichsten Gemüse, das beim Kochen aktiv verwendet wird. Köstlich und aromatisch, verleiht es vielen Gerichten einen besonderen Charme. Um jedoch immer frischen und duftenden Knoblauch zur Hand zu haben, ist es notwendig, ihn richtig zu sammeln und für den Winter zu bewahren.
Das erste, was Sie wissen müssen, ist, wann Sie Knoblauch ernten müssen. Die optimale Zeit zum Ernten von Knoblauch ist Ende Juli – Anfang August, wenn seine Blätter gelb werden und austrocknen. Zu dieser Zeit haben die Knoblauchköpfe die höchste Konzentration an Nährstoffen und werden länger gelagert.
Um Knoblauch zu ernten, sollte trockenes Wetter ohne Niederschlag gewählt werden. Die Luftfeuchtigkeit wirkt sich negativ auf die Qualität und Haltbarkeit von Knoblauch aus. Es wird nicht empfohlen, zu ernten, wenn die Böden nass oder nass sind. Es ist auch wichtig, den Boden vor dem Pflanzen richtig vorzubereiten – er sollte fruchtbar sein und durch die Bodenaufbereitung geleitet werden.
Verwenden Sie eine Schaufel oder eine Gabel, um den Knoblauch zu ernten. Graben Sie vorsichtig den Boden um den Kopf herum, ohne ihn zu beschädigen. Es ist interessant, Knoblauch zusammen mit Kindern zu sammeln – das sind einzelne Zwiebeln, die in alten Köpfen wachsen. Sie können separat gepflanzt und zu neuen Pflanzen gezüchtet werden.
Knoblauch für den Winter vorbereiten: Wie kann ich ernten und speichern?
Knoblauch sammeln
Die Ernte von Knoblauch wird abhängig von Ihren Absichten durchgeführt. Wenn Sie es für den Winter behalten möchten, sollten Sie Knoblauch sammeln, wenn die Blätter anfangen zu vergilben und zu trocknen, aber nicht vollständig. Dieser Knoblauch hat den besten Geschmack und wird länger gelagert.
Bevor Sie geerntet werden, müssen Sie die Bodenstücke mit den Knoblauchköpfen vorsichtig entfernen, um eine Kontamination zu vermeiden. Dann heben Sie die Knoblauchbüsche vorsichtig an und entfernen Sie die Köpfe. Ziehen Sie den Knoblauch nicht ruckartig aus dem Boden, da dies die Köpfe schädigen und ihre Lagerung beeinträchtigen kann.
Trocknen von Knoblauch
Nach der Ernte muss der Knoblauch zum Trocknen vorbereitet werden. Um dies zu tun, sollten Sie die übermäßig schmutzigen Wurzeln und Reste der Stängel entfernen. Die Knoblauchköpfe können dann für einige Tage in einem kühlen und trockenen Raum auf dem Boden gelassen werden. Infolgedessen sollte der Knoblauch trocknen und sich elastisch anfühlen.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass das Trocknen nicht in direkter Sonneneinstrahlung oder in feuchten Räumen stattfinden sollte, da dies zu vorzeitiger Keimung und Schädigung der Köpfe führen kann.
Knoblauch lagern
Nach dem Trocknen kann der Knoblauchkopf in Kisten oder Stofftaschen gefaltet werden. Es ist wichtig, einen gut belüfteten und kühlen Stauraum zu wählen. Keller oder Abstellräume sind am besten geeignet, wo die Temperatur im Bereich von 0-10 Grad Celsius gehalten wird.
Die Knoblauchköpfe sollten von Feuchtigkeit, Licht und Gerüchen ferngehalten werden, da der Knoblauch schnell verderben kann. Bewahren Sie Knoblauch auch nicht zusammen mit anderem Gemüse oder Obst auf, da sein Geruch den Geschmack und das Aroma anderer Produkte beeinflussen kann.
Es ist wichtig, die Knoblauchvorräte regelmäßig zu untersuchen und die verdorbenen Köpfe zu entfernen. Auf diese Weise werden Sie während der gesamten Wintersaison frischen und köstlichen Knoblauch haben.
Knoblauch für den Winter sammeln: Die Hauptschritte
Um den ganzen Winter über frischen und würzigen Knoblauch zu haben, ist es notwendig, die Ernte richtig zu ernten und zu erhalten. Knoblauch für die Winterlagerung sollte in bestimmten Stadien seiner Entwicklung gesammelt werden:
1. Bestimmen Sie den Zeitpunkt der Sammlung. Knoblauch reift zu verschiedenen Zeiten, abhängig von der Sorte und den Pflanzbedingungen. Die richtige Erntezeit ist, wenn die Blätter gelb werden und ihre Saftigkeit verlieren und die Knoblauchköpfe dicht bleiben. Dies geschieht normalerweise Mitte Juli bis Ende August.
2. Vorbereitung des Territoriums. Zwei Wochen vor der Ernte sollte der Knoblauch mit dem Gießen aufhören, damit die Köpfe austrocknen. Es ist auch notwendig, Unkraut um die Pflanzen herum zu entfernen und den Boden zu jäten.
3. Verwenden Sie das richtige Werkzeug. Um Knoblauch für den Winter zu ernten, ist es am besten, eine Schaufel oder einen Hebel zu verwenden, um die gesamte Pflanzenmasse auszugraben, ohne die Knoblauchköpfe zu beschädigen.
4. Trocknen der Köpfe. Nach der Ernte muss der Knoblauch getrocknet werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Ein geeigneter Ort zum Trocknen kann ein warmer und gut belüfteter Raum oder eine Veranda sein. Es ist notwendig, die Köpfe auf ein Netz oder einen Besen zu legen und eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten.
5. Verpackung für die Lagerung. Nachdem der Knoblauchkopf vollständig getrocknet ist, sollte er in eine geeignete Aufbewahrungsverpackung gelegt werden. Eine gute Option ist ein trockener und kühler Raum oder Keller mit einer Temperatur von etwa 0-4 Grad Celsius und niedriger Luftfeuchtigkeit.
Wenn Sie diese Hauptschritte befolgen, können Sie Knoblauch mit den besten Eigenschaften für den Winter ernten und konservieren. Richtig geernteter und konservierter Knoblauch wird Sie mit seinem Aroma und seinen nützlichen Eigenschaften begeistern!
Die richtige Lagerung von Knoblauch für den Winter: Die Geheimnisse der Haltbarkeit
Das erste, was beim Lagern von Knoblauch zu beachten ist, ist, dass es trocken sein muss. Feuchtigkeit fördert die Entwicklung von Schimmel und Fäulnis, daher sollte Knoblauch an einem belüfteten Ort gelagert werden, wo es keine übermäßige Feuchtigkeit gibt. Es wird auch empfohlen, das direkte Sonnenlicht auf den Knoblauch zu vermeiden, um eine vorzeitige Keimung und einen Verlust an Frische zu verhindern.
Ein weiterer wichtiger Punkt bei der Lagerung von Knoblauch ist die richtige Zubereitung. Knoblauch sollte von überschüssigen Verpackungen gereinigt und an einem trockenen und warmen Ort mehrere Tage lang getrocknet werden. Danach kann es in einen geeigneten Behälter gefaltet oder in Leinenbeuteln verpackt werden.
Es ist bekannt, dass Knoblauch gut zu einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern passt, und das Hinzufügen hilft, es länger zu halten. Sie können also ein Lorbeerblatt, getrocknetes Gras oder schwarzen Pfeffer mit Knoblauch zusammenlegen. Dies wird helfen, Knoblauch vor dem Wachstum von Mikroorganismen zu schützen und ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Aber der zuverlässigste Weg, um die Frische von Knoblauch für viele Monate zu erhalten, ist die Konservierung. Dazu muss der Knoblauch von den Schoten gereinigt und in sterilisierte Gläser oder Flaschen gegeben werden. Dann gießen Sie etwa 50 bis 70 ml Olivenöl oder Pflanzenöl ein, um den Knoblauch vollständig zu bedecken. Als nächstes schließen Sie den Behälter sorgfältig und bewahren Sie ihn an einem kühlen und dunklen Ort auf.
Nachdem Sie jetzt alle Geheimnisse zur Aufbewahrung von Knoblauch kennen, können Sie seinen Geschmack und sein Aroma das ganze Jahr über genießen. Die richtige Zubereitung und Auswahl einer Lagerposition sorgt für die Haltbarkeit Ihres Knoblauchs und hält ihn auch nach vielen Monaten der Lagerung frisch und duftend.
