Der Sommer ist die Zeit von köstlichem und frischem Gemüse aus unserem Garten. Eine der beliebtesten Möglichkeiten, Gurken für den Winter zu halten, ist das Beizen. Viele mögen jedoch keine zu salzigen Gurken. Für solche Liebhaber des milderen Geschmacks gibt es ein Rezept für salzige Gurken - die perfekte Lösung für ein Familienessen oder ein Picknick in der Natur.
Sie benötigen einfache Lebensmittel, um salzige Gurken zuzubereiten: frische Gurken, Salz, Zucker, Wasser, Dill, Knoblauch und Senf. Ein Literglas und ein Deckel sind die Hauptinstrumente dieses Rezepts. Gurken müssen sorgfältig ausgewählt werden, damit sie gleich groß und grün sind.
Rat: Verwenden Sie eine spezielle Gurkenschere, um die Enden der Gurken zu schneiden und ihr attraktives Aussehen zu erhalten.
Bereiten Sie zuerst die Sole vor, indem Sie das Wasser mit Salz und Zucker vermischen. Dann legen Sie die Gurken in ein Glas, fügen Sie Senf, gehackten Dill und Knoblauch hinzu. Danach füllen Sie das Glas mit Salzlake, schließen Sie es fest und lassen Sie die Gurken einige Tage bei Raumtemperatur stehen. Nach einiger Zeit können Sie frische und duftende, salzige Gurken genießen - die perfekte Ergänzung zu Fleisch oder Gemüsesalaten.
Wie man kleine Gurken kocht
Um salzige Gurken zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Gurken - 1 kg
- Salz - 2 Esslöffel
- Zucker - 2 Esslöffel
- Essig - 1 Esslöffel
- Wasser - 1 Liter
- Knoblauch - 2 Nelken
- Dill - nach Geschmack
Also, hier ist ein Schritt für Schritt Rezept für die Herstellung von salzigen Gurken:
- Die Gurken werden sorgfältig gewaschen und die Enden abgeschnitten.
- Wir schneiden die Gurken je nach Vorliebe in Kreise oder Halbkreise.
- Wir legen die geschnittenen Gurken in ein steriles Literglas.
- Fügen Sie Salz, Zucker und Essig zu kochendem Wasser hinzu. Wir mischen, bis die Zutaten vollständig aufgelöst sind.
- Gehackten Knoblauch und Dill in kochendes Salzwasser geben.
- Wir gießen die Gurken mit heißer Kochsalzlösung, schließen das Glas fest.
- Wir lassen das Glas mit den Gurken für 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen.
- Dann legen wir das Glas mit den Gurken in den Kühlschrank und lassen es für 2-3 Tage stehen.
Das ist alles! Leckere und duftende, salzige Gurken sind zum Verzehr bereit. Guten Appetit!
Das einfachste Rezept im Land
Hier ist alles, was Sie brauchen, um die köstlichsten und aromatischsten salzigen Gurken zuzubereiten:
- 5-6 frische Gurken
- 1 liter Dose
- 2-3 Esslöffel Salz
- 2 esslöffel Zucker
- 2-3 Knoblauchzehen
- ein Bündel frischer Dill
- 1 liter kochendes Wasser
Hier sind die Schritte, um kleine Gurken in einem Literglas zuzubereiten:
- Gurken sollten gewaschen und mit kaltem Wasser gewaschen werden.
- Sterilisieren Sie das Glas mit kochendem Wasser und lassen Sie es 5-7 Minuten stehen.
- Knoblauch und Dill müssen fein gehackt werden.
- Legen Sie die Hälfte des gehackten Dills und des Knoblauchs in den Boden des Glases.
- Dann die Gurken auf den Boden des Glases legen und mit Salz und Zucker bestreuen.
- Den restlichen Dill und den Knoblauch darauf legen.
- Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser und bedecken Sie es mit einem Deckel.
- Lassen Sie die Gurken für 2-3 Tage an einem warmen Ort liegen.
Das ist alles! Leckere und duftende salzige Gurken sind fertig. Jetzt können Sie sie jederzeit genießen, indem Sie einfach Ihr Literglas öffnen.
Vergessen Sie nicht, die Gurken nach dem Öffnen des Glases im Kühlschrank zu lagern, um ihre Frische und ihren Geschmack zu erhalten.
Auswahl der Zutaten für Gurken
Um salzige Gurken in einem Literglas zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Gurken sollten frisch, nicht steif und ohne Beschädigung sein. Salz hilft ihnen, frisch und knusprig zu bleiben. Meerrettichblätter verleihen Geschmack und Schärfe, und Knoblauch verleiht einen pikanten und spezifischen Geschmack. Dill und Erbsen werden Gurken perfekt mit frischen Aromen ergänzen. Wasser wird verwendet, um eine Sole herzustellen, die die Gurken imprägniert und ihnen Geschmack verleiht.
Welche Gurkensorte sollte ich verwenden
Für die Herstellung von salzarmen Gurken in einem Literglas wird empfohlen, Gurkensorten zu verwenden, die sich durch dicke Schale, geringe Größe und einen süßen Geschmack auszeichnen.
Eine dieser Sorten ist "Cornichon". Er ist es, der am besten für die Konservierung in einem Literglas geeignet ist. Diese Gurkensorte ist hardcore, was es ihnen ermöglicht, ihre Struktur auch nach der Verarbeitung mit Salz zu erhalten.
Gurken, die gelbe Streifen oder Dornen auf der Oberfläche haben, können auch zur Herstellung von salzarmen Gurken verwendet werden. Aber es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es für salzige Gurken besser ist, frische Gurken zu verwenden, ohne Anzeichen von Verderb oder Überreifen.
Es ist auch wichtig zu beachten, dass Sie kleine, kaum zu züchtende Gurken wählen müssen, um leckere und knusprige Gurken zu erhalten.
Gurken für die Konservierung vorbereiten
Bevor Sie mit der Konservierung von Gurken beginnen, müssen Sie einige wichtige Schritte durchführen, damit die fertigen Produkte für den Körper so schmackhaft und nützlich wie möglich sind.
Wählen Sie zuerst frische, mittelgroße Gurken, frei von Flecken und Beschädigungen. Sie sollten steif und elastisch anfühlen.
Dann spülen Sie die Gurken gründlich in kaltem, fließendem Wasser ab, schälen Sie sie ab und lassen Sie die Streifen herumliegen. Dies wird den Gurken helfen, ihre Form zu erhalten und während des Einmachvorgangs nicht weich zu werden.
Nach der Reinigung müssen die Gurken gesalzen werden. Um dies zu tun, legen Sie die Gurken in Schichten in das vorbereitete Glas. Streuen Sie jede Schicht mit Salz, fügen Sie gehackten Knoblauch und Grüns hinzu, wie gewünscht.
Damit die Gurken zu wenig Salz werden, reicht es aus, etwa 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser in ein Glas zu gießen. Füllen Sie das Glas mit heißem Wasser nach oben und verschließen Sie es mit einem luftdichten Deckel.
Danach legen Sie das Glas mit den Gurken an einen kühlen und dunklen Ort, an dem sie etwa 2-3 Tage lang sein sollten.
Vergessen Sie nicht, den Zustand der Gurken regelmäßig zu überprüfen und den entstehenden Schaum zu entfernen. Wenn es erscheint, gibt es einen Fermentationsprozess, der unterbrochen werden muss.
Wenn die Gurken den gewünschten Zustand erreicht haben, können Sie sie in den Kühlschrank stellen oder mehrere Wochen bei Raumtemperatur aufbewahren.
