Joghurt ist ein köstliches und gesundes Produkt, das leicht zu Hause zubereitet werden kann. Kefir enthält viele nützliche Probiotika, die helfen, das Immunsystem zu stärken und die Gesundheit des Verdauungssystems zu unterstützen. Joghurt ist eine wertvolle Quelle für Kalzium, Eiweiß und Vitamine, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers unerlässlich sind. Durch die Kombination dieser beiden Produkte ergibt sich eine perfekte Kombination für ihre Eigenschaften und ihren Geschmack - Joghurt-Joghurt.
Die Zubereitung von Kefirjoghurt zu Hause ist einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Dafür werden nur zwei Zutaten benötigt - Kefir und Joghurt. Die Qualität der Produkte hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab, aber es ist immer am besten, natürliche und frische Produkte ohne Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe zu wählen.
Als nächstes folgt ein schrittweises Rezept für die Herstellung von Kefirjoghurt. Zuerst müssen Sie Kefir und Joghurt in gleichen Anteilen mischen, normalerweise 1: 1. Die resultierende Mischung muss gründlich gemischt werden, bis sie glatt ist. Dann gießen Sie die Mischung in einen sauberen Glasbehälter und bedecken Sie sie mit einem Deckel oder einer Folie. Denken Sie daran, ein Loch in den Deckel oder die Folie zu machen, um Luft zu gelangen, es ist wichtig, dass der Joghurt "atmen" kann.
Zubereitung von Joghurt und Joghurt
Bevor Sie mit der Herstellung von Joghurt und Joghurt beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten und Geräte vorbereiten. Hier ist, was Sie brauchen werden:
- Milch - 1 Liter
- Sauerteig für Joghurt oder Joghurt - 2 Esslöffel
- Glaskrug oder Glas mit Deckel - 1 Stück
- Thermometer zur Messung der Temperatur - 1 Stück
- Küchentücher oder Tuch - zum Isolieren des Krugs
Sobald Sie alles vorbereitet haben, was Sie brauchen, können Sie mit der Zubereitung von Joghurt und Joghurt beginnen. Befolgen Sie dazu die folgenden Schritte:
- Gießen Sie zuerst die Milch in einen Topf und erhitzen Sie sie auf eine Temperatur von 37 Grad. Dies kann mit einem Thermometer überprüft werden.
- Fügen Sie den Sauerteig für Joghurt oder Joghurt in die erhitzte Milch hinzu und mischen Sie gut.
- Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel oder wickeln Sie sie mit Küchentüchern um, um sie warm zu halten.
- Lassen Sie die Pfanne für 8 bis 12 Stunden bei Raumtemperatur zur Gärung stehen.
- Überprüfen Sie nach der angegebenen Zeit, ob Kefir oder Joghurt bereit ist. Es sollte dick und sauer im Geschmack sein.
- Wenn Joghurt oder Joghurt fertig sind, gießen Sie sie in einen Glaskrug oder ein Glas und lagern Sie sie im Kühlschrank.
Jetzt haben Sie frischen und leckeren hausgemachten Joghurt und Joghurt, den Sie jederzeit genießen können!
Auswahl der Zutaten
Um frischen und leckeren Kefirjoghurt zu Hause zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Zutaten auswählen. Sie müssen frisch und hochwertig sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Milch: Für die Herstellung von Joghurt ist es am besten, frische, nicht pasteurisierte Vollmilch zu verwenden. Es enthält mehr Fett und Nährstoffe, was sich positiv auf den Geschmack und die Konsistenz von Joghurt auswirkt.
Kefirpilze oder Sauerteig: Kefirpilze oder ein spezieller Sauerteig sind die Grundlage für die Fermentation von Milch und die Herstellung von Kefirjoghurt. Sie enthalten Bakterien und Hefe, die die Laktose in Milch in Milchsäure umwandeln, was dem Joghurt einen besonderen Geschmack und eine besondere Konsistenz verleiht. Kaufen Sie hochwertige Sauerteig- oder Kefirpilze von vertrauenswürdigen Verkäufern oder Institutionen.
Zucker oder Honig: Wenn Sie süßen Joghurt wollen, fügen Sie etwas Zucker oder Honig hinzu. Dies verleiht dem Joghurt eine angenehme Süße und stärkt seinen Geschmack.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Qualität und Frische der Zutaten entscheidend ist, um einen köstlichen und gesunden Kefirjoghurt zu erhalten.
b) Vorbereitung des Geschirrs.
Bevor Sie mit der Herstellung von Kefirjoghurt beginnen, müssen Sie alle notwendigen Utensilien und Werkzeuge vorbereiten. Dies wird dazu beitragen, die Hygiene und Qualität des fertigen Produkts zu gewährleisten.
Hier ist, was Sie benötigen, um das Geschirr vorzubereiten:
| 1. | Sterilisiertes Glas oder Glasbehälter mit einem Deckel von 1 bis 2 Litern. |
| 2. | Saubere Holzlöffel oder Abstreifer zum Rühren. |
| 3. | Thermometer zur Temperaturkontrolle. |
| 4. | Saubere Gaze oder Filtrationsbeutel. |
| 5. | Wärmedämmende Unterlage oder Decke, um Wärme zu erhalten. |
Bevor Sie beginnen, müssen Sie alle Utensilien und Werkzeuge gründlich mit heißem Wasser und Reinigungsmittel waschen. Dann spülen Sie sie mit klarem kaltem Wasser ab.
Stellen Sie sicher, dass alle Utensilien und Werkzeuge vor dem Gebrauch vollständig trocken sind. Dies wird dazu beitragen, die Vermehrung unerwünschter Bakterien zu verhindern.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Qualität von Geschirr und Werkzeugen einen Einfluss auf die Qualität und den Geschmack des fertigen Joghurts hat. Daher lohnt es sich, Gerichte aus unlöslichen Materialien wie Glas oder Edelstahl zu wählen.
Die Zubereitung des Geschirrs ermöglicht es Ihnen, sich der Hygiene Ihrer Produkte sicher zu sein und einen köstlichen und gesunden Kefirjoghurt zu erhalten.
Der Kochvorgang
Schritt 1: Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor: 1 Liter Milch und 2 Esslöffel Sauerteig oder 2 Esslöffel Joghurt ohne Zusatzstoffe.
Schritt 2: Die Milch in einem Topf kochen. Um das beste Ergebnis zu erzielen, erhitzen Sie es auf eine Temperatur von 85-95 Grad Celsius.
Schritt 3: Kühlen Sie die Milch auf eine Temperatur von 42 bis 45 Grad Celsius. Sie können ein Thermometer verwenden, um die genaue Temperatur zu bestimmen.
Schritt 4: Fügen Sie Sauerteig oder Joghurt der gekühlten Milch hinzu und mischen Sie gründlich.
Schritt 5: Gießen Sie die Mischung in einen sauberen Glasbehälter, bedecken Sie sie mit einem Deckel oder einer Lebensmittelfolie und lassen Sie sie 8-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Schritt 6: Nach der angegebenen Zeit den Joghurt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schritt 7: Der Joghurt ist fertig! Wenn gewünscht, können Sie vor dem Verzehr frisches Obst, Beeren oder Honig hinzufügen.
Wenn Sie Joghurt zubereiten, können Sie alle Schritte wiederholen, aber die Milch durch Kefir ersetzen und den Joghurt als Sauerteig verwenden. Die Gärzeit kann etwas kürzer sein. Experimentieren Sie und genießen Sie alle möglichen Geschmacksvariationen von hausgemachtem Joghurt!
a) Zubereitung von Kefir
1. Nehmen Sie 1 Liter Milch und lassen Sie es einige Stunden bei Raumtemperatur stehen, damit es abkühlt.
2. Dann fügen Sie 2-3 Esslöffel Kefirpilze der gekühlten Milch hinzu. Wenn Sie keine Pilze haben, können Sie sie im Laden oder bei anderen Personen kaufen, die Kefir herstellen.
3. Schütteln Sie nun den Inhalt der Dose mit Milch und Pilzen, damit sich die Pilze gleichmäßig über das gesamte Volumen verteilen.
4. Bedecken Sie das Glas danach mit einem Deckel oder einem dichten Tuch und lassen Sie es einige Stunden oder über Nacht stehen, damit die Milch durchbrennt.
5. Überprüfen Sie nach einigen Stunden oder am nächsten Tag den Zustand des Kefirs. Wenn es dick, sauer und verdickt wird, ist der Kefir zum Verzehr bereit. Wenn es immer noch flüssig ist, können Sie das Glas für einige Stunden oder sogar einige Tage weiter stehen lassen, bis der Kefir die gewünschte Konsistenz hat.
6. Wenn der Kefir fertig ist, gießen Sie ihn vorsichtig in Glasflaschen oder Gläser und verschließen Sie ihn mit Deckeln.
7. Legen Sie die Kefirflaschen für einige Stunden in den Kühlschrank, damit sie abkühlen und zusätzlichen Geschmack erhalten.
8. Fertiger Kefir kann in seiner reinen Form konsumiert oder bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden, zum Beispiel zu Brei, Smoothies oder Backwaren.
Joghurt kochen
1. Für die Herstellung von Joghurt benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 liter Kefir
- 1 esslöffel Joghurt-Sauerteig oder 3 bis 4 Esslöffel Fertigjoghurt als Vorspeise
2. Nehmen Sie den Kefir und gießen Sie ihn in ein sauberes und steriles Glas. Denken Sie daran, etwas Platz darüber zu lassen, um den Joghurt möglicherweise anzuheben.
3. Wenn Sie einen Joghurt-Sauerteig haben, fügen Sie einen Esslöffel zum Kefir hinzu. Wenn Sie Joghurt als Vorspeise bereit haben, fügen Sie 3-4 Esslöffel Joghurt zum Kefir hinzu.
4. Rühren Sie den Inhalt des Glases um, damit sich der Sauerteig oder der Starter gut mit dem Kefir vermischen. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
5. Bedecken Sie das Glas mit einem Deckel oder einer Hygienefolie, um ein Eindringen von Luft zu verhindern.
6. Stellen Sie das Glas mit Kefir und Sauerteig oder Starter an einen warmen Ort. Die ideale Temperatur für den Fermentationsprozess von Joghurt beträgt etwa 40 Grad Celsius. Sie können ein Wärmekissen verwenden oder das Glas in einem geschlossenen Schrank aufbewahren. Lassen Sie den Joghurt für 8 bis 12 Stunden für die vollständige Gärung stehen.
7. Überprüfen Sie nach der angegebenen Zeit den Joghurt auf Bereitschaft. Es sollte dick und sauer werden. Wenn Sie dickeren Joghurt mögen, lassen Sie ihn einige zusätzliche Stunden einwirken.
8. Nachdem die Gärung abgeschlossen ist, schließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie den Joghurt zum Abkühlen in den Kühlschrank. Es ist gebrauchsfertig!
