Stachelbeere - eine helle und süß-saure Beere, die für viele Liebhaber der Hausmannskost ein unverzichtbarer Leckerbissen ist. Aber was ist mit der überschüssigen Ernte dieser nützlichen Frucht zu tun? Wir bieten Ihnen eine ausgezeichnete Lösung - um daraus einen natürlichen und duftenden Wein zu machen! In diesem Artikel werden wir Ihnen ausführlich über das Rezept für die Herstellung von Stachelbeerwein berichten, damit Sie dieses erstaunliche Getränk in Ihrem Haus genießen können.
Die Zubereitung von Hauswein ist ein faszinierender und kreativer Prozess, der eine gute Alternative zum Kauf von normalem Wein im Laden sein kann. Es scheint, wie kann man ein alkoholisches Getränk aus Beeren bekommen? Sehr einfach!
Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, müssen Sie reife und ungekochte Stachelbeerbeeren auswählen. Sie sollten eine satte Farbe und einen guten Geschmack haben. Die sortierten Beeren sollten gewaschen und von den Stielen gereinigt werden. Um Wein zu machen, benötigen Sie etwa 2-3 Kilogramm erfrischende und reife Stachelbeerbeeren.
Zubereitung eines hausgemachten Getränks
Zuerst müssen Sie die Stachelbeeren gründlich unter fließendem Wasser abspülen und alle beschädigten oder überreifen Früchte entfernen. Dann schneiden Sie die Beeren in Stücke und legen Sie sie in einen Topf. Wenn gewünscht, können Sie auch einige Beeren anderer Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren hinzufügen, um dem Getränk neue Geschmacksrichtungen zu verleihen.
Als nächstes fügen Sie genügend Wasser in die Pfanne, um die Beeren vollständig zu bedecken. Bedecke die Pfanne mit einem Deckel und stelle sie bei mittlerer Hitze auf. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Die Beeren etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und ihr Saft abhebt.
Danach die Beerenmasse abkühlen und in einen Mixer geben oder mit einem Tauchmixer die Beeren zu einem pürierten Zustand mahlen. Wenn Sie die Samen entfernen müssen, führen Sie das Püree durch ein feines Sieb.
Als nächstes das resultierende Püree in die Pfanne geben und nach Geschmack Zucker hinzufügen. Normalerweise haben 1 Kilogramm Beeren ungefähr 250 Gramm Zucker. Rühren Sie gründlich um, damit sich der Zucker auflöst.
Danach die Masse auf mittlere Hitze zurückgeben und zum Kochen bringen, dann weitere 5 bis 7 Minuten unter Rühren kochen. Dadurch wird das Getränk dick und konzentriert.
Nach dem Kochen muss das Getränk auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Dann gießen Sie es in Glasflaschen oder Gläser mit luftdichten Deckeln und lassen Sie es einige Tage an einem kühlen Ort für die Fermentation und Infusion stehen.
Nach ein paar Tagen ist das Getränk gebrauchsfertig. Es hat einen hellen Stachelbeergeschmack und -aroma, das in seiner reinen Form genossen oder zur Zubereitung von Cocktails und anderen Getränken verwendet werden kann.
Rezept für die Herstellung von Wein aus Stachelbeeren
Die Zutaten:
- 1 kg Stachelbeeren
- 1 kg Zucker
- 4 liter Wasser
- 1 beutel Weinhefe-Enzym
Zubereitung:
- Die Beeren der Stachelbeere gründlich ausspülen und von den Stielen reinigen.
- Die Beeren in einen großen Behälter geben und Zucker hinzufügen.
- Die Beeren mit dem Zucker vermischen und einige Stunden einwirken lassen, um den Saft abzusondern.
- Nachdem der Saft freigesetzt wurde, Wasser hinzufügen und den Inhalt des Behälters umrühren.
- Bedecken Sie den Behälter mit Gaze oder einem luftdichten Deckel und lassen Sie ihn einige Tage einwirken, damit der Fermentationsprozess beginnt.
- Nach Abschluss des Fermentationsprozesses die resultierende Flüssigkeit herausfiltern, um die Reste der Beeren zu entfernen.
- Fügen Sie das Weinhefe-Enzym hinzu und rühren Sie um.
- Gießen Sie die Flüssigkeit in Glasflaschen und verschließen Sie sie mit Deckeln.
- Lassen Sie die Flaschen einige Wochen an einem kühlen und dunklen Ort stehen, um den Wein endgültig zu reifen.
Nach der endgültigen Reifung ist der Wein aus den Stachelbeeren zum Verzehr bereit. Es hat eine helle karminrote Farbe und einen fruchtigen Geschmack. Genießen Sie dieses einzigartige Getränk in guter Gesellschaft oder schenken Sie es Ihren Lieben - es wird Ihnen garantiert gefallen!
Wir sammeln und bereiten Stachelbeerbeeren vor
Bevor Sie die Beeren sammeln, müssen Sie einen Arbeitsplatz vorbereiten. Überprüfen Sie den Zustand des Strauches, stellen Sie sicher, dass er gesund ist und nicht von Krankheiten und Schädlingen befallen ist. Entfernen Sie Unkraut und überschüssige Äste, wodurch die Beeren genügend Sonnenlicht und Nährstoffe erhalten können.
Verwenden Sie saubere und trockene Abschneidewerkzeuge, um Beeren zu sammeln, um Schäden an der Pflanze zu vermeiden und für die schnelle Arbeit bereit zu sein. Es wird empfohlen, die Beeren in ganzen Bürsten zu schneiden und einen kleinen Schwanz des Stiels zu hinterlassen. Dies wird helfen, die Beeren zu erhalten und zu verhindern, dass sie sich langweilen.
Die gesammelten Beeren sollten in einen sauberen und trockenen Behälter gegeben werden, um eine Kontamination der Beeren zu vermeiden. Sortieren Sie die Beeren, indem Sie beschädigte oder überreifte Exemplare entfernen, um nur die frischesten und hochwertigsten Stachelbeeren zu erhalten.
Ein wichtiger Moment der Vorbereitung von Stachelbeeren ist ihr Waschen. Füllen Sie die Beeren mit kaltem Wasser und lassen Sie sie einige Minuten einwirken, damit die alten Blätter, Staub und Keime weggespült werden. Danach spülen Sie die Beeren vorsichtig und langsam unter fließendem Wasser ab und drehen Sie sie in Ihren Händen, um alle Verunreinigungen zu entfernen.
In diesem Stadium sind die Beeren zur weiteren Verarbeitung bereit. Sie können verwendet werden, um verschiedene Speisen und Getränke zuzubereiten, einschließlich Hauswein aus Stachelbeeren.
