Viele von uns lieben frische Gurken, besonders im Sommer, wenn sie die Hauptbestandteil in Salaten und Snacks sind. Aber was tun, wenn der Sommer zu Ende ist, die Gurken immer schlechter werden und die letzten Schlangen an den Ladentheken auffangen?
Die Antwort ist einfach - stellen Sie Gurken für den Winter auf! So können Sie zu jeder Jahreszeit den frischen Geschmack und die nützlichen Eigenschaften von Gurken genießen. Viele Leute denken, dass das Einmachen von Gurken ein komplexer und langwieriger Prozess ist. Ich möchte jedoch ein schnelles und einfaches Rezept mit Ihnen teilen, mit dem Sie die Frische und Natürlichkeit der Gurken ohne viel Aufwand erhalten können.
Sie benötigen nur frische Gurken, eine Marinade aus Wasser, Salz, Zucker, Essig und Gewürzen. Sie können Gewürze nach Ihren Wünschen wählen - die Marinade kann mit duftendem Pfeffer, Senfkörnern, Lorbeerblättern und sogar Knoblauch gewürzt werden. Die Hauptsache ist, vergessen Sie nicht, die Marinade nach Geschmack zu machen, damit Ihre Gurken köstlich und aromatisch sind!
Gurken vorbereiten
Bevor Sie die Gurken für den Winter aufstellen, müssen Sie sie richtig für die Konservierung vorbereiten. Alle Gurkenbearbeitungsverfahren sollten mit sauberen Händen, Werkzeugen und Utensilien durchgeführt werden, um zu vermeiden, dass Bakterien oder Schmutz in das Produkt gelangen.
Schritt 1: Gurken reinigen
Bevor Sie mit der Konservierung beginnen, müssen Gurken gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Entfernen Sie alle Verunreinigungen und die überschüssige Schale, falls vorhanden, vorsichtig.
Schritt 2: Schneiden Sie die Enden ab
Schneiden und schneiden Sie die Enden der Gurken ab. Dies wird die Konservierung verbessern, da es die meisten Bakterien und Schmutz an den Enden der Gurken gibt.
Schritt 3: Lebensmittelessig
Um mögliche Bakterien und Mikroorganismen auf Gurken zu töten, befeuchten Sie die Gurken in einer Essiglösung. Fügen Sie dazu 1 Esslöffel Essig in 1 Liter Wasser hinzu und lassen Sie die Gurken für 15 bis 20 Minuten in der Lösung stehen.
Schritt 4: In kaltem Wasser waschen
Der nächste Schritt nach dem Aufenthalt der Gurken in einer Essiglösung ist das Waschen in kaltem, fließendem Wasser. Spülen Sie die Gurken für 1 bis 2 Minuten ab, um sicherzustellen, dass alle Essigrückstände entfernt wurden.
Schritt 5: Dekontamination von Geschirr
Bevor Sie die Gurken in Gläser packen, ist es wichtig, das Geschirr zum Einmachen zu verarbeiten. Waschen Sie alle Gläser und Deckel in heißem Seifenwasser und spülen Sie sie dann mit kochendem Wasser ab. Die Desinfektion verhindert, dass krankheitserregende Mikroorganismen in Gurken gelangen.
Jetzt sind die Gurken für die weitere Konservierungsstufe bereit und setzen sie für den Winter ein.
Gurken auswählen und waschen
- Wählen Sie kleine Gurken, etwa 8-10 Zentimeter lang.
- Es ist vorzuziehen, Gurken mit einer homogenen grünen Schale ohne Flecken und Beschädigungen zu wählen.
- Gurken sollten fest sein und ihre Frische nicht verloren haben.
Nach der Auswahl der Gurken ist es notwendig, sie zu waschen. Dadurch werden Rückstände von Schmutz, Staub und Chemikalien entfernt, mit denen Gurken behandelt werden können.
Zum Waschen von Gurken können Sie kaltes, fließendes Wasser und eine spezielle Gemüsebürste verwenden. Gurken sollten unter fließendem Wasser gewaschen werden und die Schale vorsichtig mit einer Bürste gereinigt werden, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen.
Nach dem Waschen können die Gurken auf ein sauberes Handtuch oder ein Papiertuch gelegt werden, damit sie vor dem Transport in den Konservierungsprozess ein wenig trocknen können.
Gurken in Stücke aufteilen
Damit die Gurken im Winter länger frisch bleiben, müssen sie in Stücke geschnitten werden. Dadurch können sie besser gesalzen und mit den Aromen und Aromen von Gewürzen gesättigt werden.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Gurken zu trennen:
- In Kreise schneiden. Dazu sollten Gurken mit einem scharfen Messer gewaschen, getrocknet und in dünne Kreise geschnitten werden.
- In Streifen schneiden. Gurken können in Streifen geschnitten werden, so dass sie leichter in Gläser passen und bei der Zubereitung von Gerichten bequemer zu verwenden sind.
- In Würfel schneiden. Wenn Sie größere Gurkenscheiben bevorzugen, können Sie sie in Würfel schneiden. In diesem Fall sind sie ideal für Salate.
Nach dem Teilen in Stücke sind die Gurken zum Kochen und Konservieren bereit. Vergessen Sie nicht, sie mit Soße, Gewürzen zu füllen und die Gläser bis zum Hals zu füllen, damit die Produkte sicher gelagert werden und länger frisch bleiben.
Vorbereitung der Marinade
Der erste Schritt besteht darin, die richtigen Zutaten vorzubereiten. Für die Marinade werden Essig, Salz, Zucker, Pfeffer, Erbsen und Lorbeerblätter benötigt. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Salz-Zucker-Proportionen je nach Geschmackspräferenz geändert werden können. Erfahrene Konservative empfehlen, mit ungefähr der gleichen Menge an Salz und Zucker zu beginnen und dann ihr Verhältnis nach Belieben anzupassen.
Um die Marinade vorzubereiten, müssen Sie Wasser kochen und zum Kochen bringen. Dann Essig, Zucker, Salz und Pfeffer mit Erbsen in das Wasser geben. Lorbeerblätter sollten auch in eine kochende Lösung gegeben werden. Alle Zutaten müssen gut gemischt werden, damit sich Salz und Zucker vollständig in der kochenden Lösung auflösen.
Nachdem die Marinade fertig ist, muss sie auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Als nächstes können Sie mit dem Erhaltungsprozess von Gurken beginnen.
Auswahl der Zutaten für die Marinade
Um Gurken für den Winter zu setzen, müssen Sie die richtigen Zutaten für die Marinade auswählen. Sie sollten den Gurken einen guten Geschmack verleihen und sie während der gesamten Wintersaison frisch halten.
Hier sind einige grundlegende Zutaten, die Sie bei der Zubereitung einer Marinade zur Konservierung von Gurken unbedingt benötigen werden:
Essig : Um die Säure zu gewährleisten und die Gurken frisch zu halten, muss Essig hinzugefügt werden. Normalerweise wird Apfel- oder Weinessig für die Marinade verwendet.
Zucker : Der Zucker verleiht den Gurken in Dosen einen süßen Geschmack und hilft, sie knusprig zu halten. Fügen Sie nicht zu viel Zucker hinzu, um den Säuregehalt nicht zu unterbrechen.
Salz : Salz hilft, Gurken frisch zu halten und verhindert, dass sie weich werden. Es verleiht den Gurken auch einen echten eingelegten Geschmack.
Pfeffer : Um Gurken Würze und Aroma zu verleihen, wird Pfeffer in die Marinade gegeben. Es kann schwarzer oder pimentartiger Pfeffer, gemahlener oder Erbsen sein.
Knoblauch : Knoblauch verleiht Gurken ein einzigartiges Aroma und stärkt ihren Geschmack. Sie können es in kleinen Stücken oder Saft hinzufügen.
Ein Bündel Dill : Dill verleiht Gurken einen besonderen Geschmack und Frische. Normalerweise wird ein ganzes Bündel Dill in die Marinade gegeben, damit die Gurken während der Konservierung gesättigt sind.
Beachten Sie, dass dies nur die Hauptbestandteile sind. Sie können Ihre Lieblingsgewürze und Kräuter hinzufügen, um den Gurken einen zusätzlichen Geschmack und Geschmack zu verleihen.
