Lecho ist ein traditionelles Gericht der georgischen Küche, das sich hervorragend zum Kochen für den Winter eignet. Es ist eine helle und saftige Kombination aus Paprika, Tomaten, Zwiebeln und würzigen Gewürzen. Lecho ist ideal mit einer Vielzahl von Gerichten kombiniert - Beilagen, Fleisch, Fisch und Omelett. Einfache Zubereitung und lange Lagerung machen es zu einer unverzichtbaren Option für die Wintervorbereitung.
Das Hauptgeheimnis eines köstlichen Lecho ist das richtige Verhältnis der Zutaten. Süßer bulgarischer Pfeffer ist im Rezept unbedingt vorhanden, aber Sie können auch scharfen Pfeffer für einen pikanten Geschmack verwenden. Zwiebeln geben dem Gericht eine süßliche Note, während Tomaten Saftigkeit und Grundlage für die Soße geben. Würzige Gewürze wie Koriander, Petersilie, Knoblauch und Paprika fügen Tiefe und Sättigung hinzu.
Um Lecho für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie frisches und reifes Gemüse, ausgewählte Gewürze und ziemlich viel Zeit. Durch das Mischen der Zutaten und das Kochen bei schwacher Hitze erhalten Sie nach und nach einen köstlichen Lecho, den Sie während der gesamten Wintersaison genießen können.
Nach unserem einfachen und bewährten Rezept können Sie mit minimalem Aufwand ein köstliches Lecho für den Winter zubereiten und ein echtes georgisches Gericht direkt auf Ihrem Tisch erhalten.
Ein leckeres Lecho-Rezept für den Winter
- 1 kg Paprika
- 1 kg Tomaten
- 500 gr Zwiebeln
- 4 knoblauchzehen
- 100 ml Pflanzenöl
- 2 esslöffel Zucker
- 2 esslöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
- Tomaten mit kochendem Wasser verbrühen, die Haut von ihnen entfernen und in einem Mixer mahlen oder durch einen Fleischwolf geben.
- Pfeffer von den Samen schälen und in Streifen schneiden.
- Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
- Fügen Sie Pfeffer hinzu und köcheln Sie für 10-15 Minuten, bis sie weich sind.
- Fügen Sie Tomaten, Salz, Zucker und gemahlenen Pfeffer hinzu. Weitere 20 bis 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Das fertige Lecho wird in Gläsern verteilt und 20 Minuten lang pasteurisiert.
Das fertige Lecho kann sofort konsumiert werden, aber es wird noch schmackhafter sein, wenn Sie ein paar Tage auf die Infusion warten.
Einfache Zutaten und Kochschritte
Um einen leckeren Lecho für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
Die Zutaten:
- 2 kg reife Tomaten
- 2 kg Paprika
- 1 kg Zwiebeln
- 500 g bitterer Pfeffer
- 4-5 Knoblauchzehen
- 200 ml Pflanzenöl
- 200 ml Essig 9%
- 100 g Zucker
- Salz nach Geschmack
Vorbereitungsschritte:
- Der erste Schritt ist, die Tomaten gründlich zu waschen und zu schneiden. Beachten Sie, dass die Größe der Tomaten für Sie bequem sein sollte.
- Im nächsten Schritt die Paprika und die Zwiebel in Scheiben schneiden. Sie können je nach Vorliebe jede Form des Schnitts auswählen.
- Den bitteren Pfeffer aus den Samen schälen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem tiefen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten. Dann fügen Sie den bitteren Pfeffer hinzu und braten Sie noch einige Minuten weiter.
- Fügen Sie die Tomaten, Paprika, Knoblauch, Essig, Zucker und Salz hinzu. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
- Wenn der Lecho fertig ist, geben Sie ihn in sterilisierte Gläser und rollen Sie ihn auf. Lassen Sie es vor dem Gebrauch einige Tage ziehen lassen.
Auf diese einfache Weise können Sie ein leckeres Lecho für den Winter vorbereiten. Genießen Sie sein Aroma und seinen großartigen Geschmack in der kalten Jahreszeit!
Vorbereitung von Kochwerkzeugen
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, ist es wichtig, die notwendigen Kochwerkzeuge vorzubereiten, damit der Kochvorgang reibungslos und problemlos verläuft.
Hier sind einige Werkzeuge, die Sie benötigen:
- Messer: scharfe Messer in verschiedenen Größen zum Schneiden von Gemüse und Paprika.
- Schneidbrett: ein großes Brett aus Kunststoff oder Holz zum Schneiden von Gemüse.
- Eine Pfanne: eine tiefe Pfanne oder einen Kessel zum Schmoren von Gemüse.
- Küchenthermometer: um die Kochtemperatur zu kontrollieren.
- Schaumlöffel: zum Umrühren und Umfüllen der Zutaten.
- Topf: zum Sterilisieren von Dosen.
- Fäustling: um sich nicht zu verbrennen, wenn die Gläser in kochendem Wasser sterilisiert werden.
Stellen Sie vor dem Kochen sicher, dass Sie alle notwendigen Werkzeuge zur Verfügung haben und sie einsatzbereit sind.
Vergessen Sie auch nicht, dass Hygiene ein wichtiger Teil des Kochprozesses ist. Waschen Sie Ihre Hände vor dem Kochen und halten Sie Ihre Werkzeuge während der Arbeit sauber.
Geheimnisse der langen Lagerung und Verwendung von Lecho
Erstens sollten Sie vor dem Verpacken von Lecho sicherstellen, dass alle Zutaten vollständig abgekühlt sind. Das heiße Lecho wird schnell verderben, daher ist es am besten, es vor dem Verpacken vollständig abzukühlen.
Zweitens sollten Sie beim Verschließen von Dosen sicherstellen, dass die Deckel fest verschlossen sind. Wenn es Risse oder Lücken gibt, kann Luft in das Glas gelangen, was zu Produktschäden führen kann. Beim Aufrollen der Dosen sollten Sie auch auf den Zustand der Gummidichtungen achten – sie müssen intakt und nicht abgenutzt sein.
Das dritte Geheimnis der Lagerung von Lecho besteht darin, einen Ort für die Lagerung auszuwählen. Die beste Option wäre ein kühler und dunkler Ort. Direkte Sonneneinstrahlung sollte vermieden werden, da sie die Qualität und Frische des Produkts beeinträchtigen können.
Um die Haltbarkeit von Lecho so weit wie möglich zu verlängern, wird empfohlen, es innerhalb des ersten Jahres nach der Zubereitung zu verwenden. Obwohl das Produkt auch nach langer Zeit essbar sein kann, werden sein Geschmack und seine Frische beim ersten Mal am besten sein.
Mit diesen Geheimnissen können Sie den duftenden und nützlichen Lecho für eine lange Zeit aufbewahren und genießen. Geeignet für die Zubereitung verschiedener Gerichte sowie als Soße oder als Ergänzung zu Gemüse und Fleisch.
