Okroshka ist eine erfrischende und nahrhafte kalte Suppe, ein wahrer Fund für einen heißen Sommertag. Das saure Okroshka mit seinem hellen Geschmack und seinem erfrischenden Nachgeschmack ist eine der beliebtesten Varianten dieses Gerichts.
Es ist einfacher, ein saures Okroshka zuzubereiten, als es scheint. Aber welche Zutaten werden benötigt und wie man sie zubereitet? In diesem Rezept werden wir uns Schritt für Schritt mit Ihnen befassen.
Sie benötigen folgende Zutaten, um ein saures Okroschka herzustellen: Fleisch (normalerweise Rindfleisch oder Schinken), frisches Gemüse (Gurken, Karotten, frische Kräuter), gekochtes Ei, Kwas oder Kefir (nach Ihrem Geschmack), Salz und Pfeffer zum Würzen. Sie können auch Zwiebeln und Grüns für Dekoration und zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Schritt 1: Kochen Sie das Fleisch. Legen Sie es in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu, salzen Sie es und kochen Sie, bis sie weich sind. Dann abkühlen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2: Bereiten Sie das Gemüse vor. Gurken und Karotten in Scheiben schneiden, frische Grüns waschen und in Scheiben schneiden. Sie können auch andere Lieblingsgemüse wie Radieschen, Radisch oder grüne Erbsen hinzufügen.
Schritt 3: Mischen Sie das Fleisch, Gemüse und das vorbereitete Ei in einer großen Schüssel. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Wenn Sie möchten, dass das Okroshka saurer ist, fügen Sie etwas Essig oder Zitronensaft hinzu.
Schritt 4: Kefir oder Kwas mit Gemüse und Fleisch in eine Schüssel geben. Vorsichtig umrühren, damit sich alle Zutaten gut vermischen. Denken Sie daran, einen kleinen Teil der Schüssel mit Okroshka in den Kühlschrank zu stellen, damit sie abkühlt und infundiert.
Ihr hausgemachtes saures Okroshka ist zum Servieren bereit! Servieren Sie es gekühlt und garnieren Sie es mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben. Guten Appetit!
Das Rezept für saure Okroschka: eine einfache Methode
- Nehmen Sie frische Gurken und schneiden Sie die Enden davon ab.
- Reiben Sie die mittelgroßen Gurken auf einer Reibe und legen Sie sie in eine große Schüssel.
- Fügen Sie die gewürfelten frischen Tomaten in die Schüssel hinzu.
- Ein paar Knoblauchzehen schälen und fein hacken und in eine Schüssel geben.
- Fügen Sie gehackte frische grüne Zwiebeln und Zitronenscheiben hinzu.
- Gekochtes oder gebratenes Fleisch (Rindfleisch, Huhn oder Wurst) in eine Schüssel geben.
- Fügen Sie die geschnittenen Kartoffelwürfel hinzu.
- Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren.
- Gießen Sie kalten Kwas oder Salzlake ein, damit alle Produkte abgedeckt sind. Wenn Sie das Okroshka weniger sauer mögen, fügen Sie mehr Kwas hinzu, und wenn Sie noch mehr Säure wollen, fügen Sie mehr Sole hinzu.
- Lassen Sie das Okroschka etwa zwei Stunden im Kühlschrank stehen.
Das ist alles! Ihr saures Okroshka ist zum Verzehr bereit. Servieren Sie es in kalten Tellern und garnieren Sie es mit einem Dillzweig. Guten Appetit!
Bereiten Sie ein hausgemachtes Okroshka zu
- Zuerst müssen Sie frisches Gemüse wählen: junge Kartoffeln, frische Gurke, Radisch und Grüns (Dill, Petersilie).
- Jetzt den Gemüsefond vorbereiten. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden und dann in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Das Wasser wegwerfen und die Kartoffeln abkühlen lassen.
- Der nächste Schritt besteht darin, die Gurke und das Radish in dünne Halbringe zu schneiden. Schneiden Sie auch die Grüns - Dill und Petersilie - in Scheiben.
- Mischen Sie nun das gehackte Gemüse in einer großen Schüssel und fügen Sie die gekühlten Kartoffeln hinzu.
- Um ein kaltes Okroschka-Dressing vorzubereiten, müssen Sie Naturjoghurt nehmen und es mit kaltem abgekochtem Wasser verdünnen. Dann fügen Sie Salz, Zucker, Essig und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Mischen Sie alles gut.
- Schließlich fügen Sie das Dressing dem Gemüse hinzu und mischen Sie alle Zutaten gründlich. Lassen Sie das Okroshka einige Stunden im Kühlschrank stehen, damit es gebrüht wird und das Gemüse an Geschmack gewinnt.
Das fertige hausgemachte Okroschka kann in kalten, tiefen Tellern serviert werden und mit einem Zweig Grüns dekoriert werden. Dies ist ein großartiges, erfrischendes Gericht, das bei einem Sommerpicknick oder einfach nur zum Mittagessen serviert werden kann. Genießen Sie die Frische und den Geschmack von hausgemachten Okroschen zusammen mit Ihren Lieben und Freunden!
