Chinkali ist eine köstliche georgische nationale kulinarische Delikatesse, die mit Hackfleisch gefüllt ist. Dieses Gericht hat nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern wird sicherlich auch eine echte Dekoration für den Urlaub Ihres Hauses sein. Und das Interessanteste ist, dass es sogar möglich ist, diese Magie zu Hause zu kochen!
Möchten Sie es versuchen? Dann los, lass uns gemeinsam mit der Zubereitung der leckersten Chinkali beginnen! Wenn Sie die Schritte dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen, können Sie Ihre Lieben mit dem weltberühmten georgischen Gericht leicht überraschen.
Der erste Schritt besteht darin, den Teig für Hinkali vorzubereiten. Wickeln Sie die Handschuhe aus Mehl und gießen Sie etwas Wasser hinein. Kneten Sie einen weichen und elastischen Teig. Der Finger sollte einen Abdruck auf dem Teig hinterlassen, aber der Teig sollte nicht an der Hand haften bleiben. Bilden Sie einen glatten Ball und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
Das Rezept zum Kochen eines köstlichen Chinkali
- Den Teig vorbereiten:
- In einer Schüssel 2 Tassen Mehl und eine Prise Salz vermischen.
- Fügen Sie 1/2 Tasse Wasser hinzu und kneten Sie den weichen Teig.
- Bedecken Sie die Schüssel mit Plastikfolie und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen, damit der Teig ruht.
- Die Füllung vorbereiten:
- In einer großen Schüssel 500 Gramm Fleisch (Rindfleisch und Schweinefleisch) und 1 Zwiebel, fein gehackt, vermischen.
- Fügen Sie Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu, um zu schmecken.
- Mischen Sie die Füllung gründlich, damit sich alle Zutaten gut verbinden.
- Formen Sie Hinkali:
- Den Teig in eine dünne Ebene ausrollen und runde Tortillas mit einem Durchmesser von etwa 10 cm ausschneiden.
- Legen Sie auf jede Tortilla eine Portion Füllung (etwa 2 Esslöffel).
- Sammeln Sie die Ränder der Tortillas, um die Form eines Geldbeutels zu erhalten, und drücken Sie sie fest zusammen.
- Bereiten Sie die Chinkali vor:
- Bringen Sie das kochende Wasser in einen großen Kessel oder Topf.
- Fügen Sie Salz hinzu und tauchen Sie die Chinkali vorsichtig in kochendes Wasser.
- Kochen Sie die Chinkali etwa 10 bis 15 Minuten, bis sie weich und klar sind.
- Chinkali servieren:
- Nehmen Sie die Chinkali vorsichtig aus dem kochenden Wasser und lassen Sie sie in einem Sieb liegen, damit überschüssiges Glaswasser vorhanden ist.
- Servieren Sie die Chinkali heiß auf einem großen Teller.
- Legen Sie einen Teller mit frischen Kräutern und cremiger Soße auf den Tisch. Guten Appetit!
Zutaten für Chinkali:
Hackfleisch - 500 g
Knoblauch - 3 Nelken
Koriander - nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer gemahlen - nach Geschmack
Teigtrennung:
Wenn der Teig fertig ist, muss er in gleiche Stücke aufgeteilt werden. Um sicherzustellen, dass alle Chinkali gleich groß sind, können Sie eine Waage verwenden oder die Größe mit dem Auge grob schätzen.
Beginnen Sie mit dem Teilen des Teigs und achten Sie darauf, dass die Stücke ungefähr gleich sind. Es ist besser, mit kleinen Stücken zu beginnen, um beim Kochen zu überprüfen, ob der Teig ausreicht oder noch mehr hinzugefügt werden muss. Teilen Sie den Teig mit einem Messer in Stücke oder reißen Sie ihn einfach ab.
Legen Sie die Teigstücke auf den Tisch und arbeiten Sie angenehm mit den Händen, damit sie eine abgerundete Form erhalten und elastischer werden. Die geformten Stücke können auf eine Tischdecke oder ein Substrat gelegt werden, indem sie leicht geöffnet werden, damit sie nicht austrocknen.
Die Hauptsache ist, den Teig gleichmäßig zu teilen und nicht zu vergessen, dass die Stücke während des Kochens nicht zusammengeklebt werden.
Zubereitung der Füllung:
1. Um die Füllung vorzubereiten, müssen Sie die Zwiebeln fein hacken.
Dies kann mit einem Messer oder einer feinen Reibe erfolgen.
2. Dann fügen Sie das Fleisch – Rindfleisch oder Lamm - zu den Zwiebeln hinzu.
Das Fleisch sollte vorher mit kochendem Wasser übergossen oder durch einen Fleischwolf geleitet werden.
3. Fügen Sie der Füllung Gewürze hinzu, um zu schmecken – Salz, Pfeffer, Zira und Kreuzkümmel.
Sie können auch trockenes Adzhika hinzufügen, um Würze zu verleihen.
4. Um die Füllung saftig zu machen, fügen Sie etwas Butter hinzu.
Es verleiht dem Lamm oder Rindfleisch zusätzliche Weichheit.
5. Rühren Sie alle Zutaten um, bis die Füllung glatt ist.
6. Überprüfen Sie die Füllung auf Salz und Pfeffer. Wenn nötig, fügen Sie weitere Gewürze hinzu, um zu schmecken.
7. Stellen Sie sicher, dass die Füllung gut durchbohrt und abgekühlt ist, bevor Sie mit dem Formen von Chinkali beginnen.
Nur in diesem Fall werden die fertigen Chinkali köstlich und saftig sein.
Hinkali-Bildung:
1. Auf dem Tisch eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser verteilen und den Tisch mit Mehl bestreuen. Nehmen Sie ein Stück Teig und rollen Sie es zu einem runden Kuchen mit einer dünnen Mitte und dickeren Kanten aus.
2. Legen Sie die Füllung in die Mitte der Tortillas - normalerweise Hackfleisch aus Rindfleisch oder Schweinefleisch, sowie Zwiebeln, Gewürze und Grüns. Heben Sie die Oberseite der Ränder der Tortillas leicht an und verbinden Sie sie, um eine Form von Chinkali zu erhalten.
3. Nach der Bildung der Chinkalei, legen Sie sie auf einen bemehlten Tisch oder ein Backblech.
4. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Teig und die Füllung aus sind.
5. Stellen Sie sicher, dass alle Chinkali gut geformt sind und nicht auseinander fallen.
6. Legen Sie die fertigen Chinkali in Reihen auf einen Teller oder ein Backblech, damit sie nicht aneinander haften.
| Die Bildung von Hinkaleen | Foto |
|---|---|
| 1. Den Teig zu einer runden Tortilla ausrollen | Bild des Ausrollens des Teigs |
| 2. Legen Sie die Füllung hinein und verbinden Sie die Kanten | Bild der Entstehung von Hinkaleen |
| 3. Legen Sie die Chinkali auf einen bemehlten Tisch oder ein Backblech | Hinkalay-Bild auf dem Tisch |
