Brühe ist die Grundlage vieler köstlicher Gerichte und die richtige Konservierung ermöglicht es Ihnen, sie für viele Monate frisch und weich zu halten. Das Einfrieren der Brühe kann eine ideale Konservierungsmethode sein, ist jedoch bei weitem nicht die einzige Option. In diesem Artikel werden wir über die verschiedenen Möglichkeiten sprechen, die Brühe zu konservieren, damit Sie ihren Geschmack jederzeit genießen können.
1. In Portionen einfrieren. Eine der häufigsten und bequemsten Möglichkeiten, Brühe zu konservieren, ist das Einfrieren in Portionen. Dazu wird die Brühe nach dem Kochen und Abkühlen in Eisformen oder Gefrierbehältern gegossen. Dann legen Sie sie in den Gefrierschrank, bis sie vollständig eingefroren sind. Mit dieser Methode können Sie die Brühe in der richtigen Menge einfrieren und vor dem Gebrauch nur die erforderliche Menge schnell auftauen.
2. Brühe färben. Wenn Sie die Brühe in gewellten Beuteln aufbewahren möchten, kann es eine gute Möglichkeit sein, sie vor Oxidation zu schützen, indem Sie sie färben. Dazu können Sie der Brühe eine kleine Menge Rüben oder Karotten hinzufügen, die ihr eine schöne, satte Farbe verleihen. Dies wird dazu beitragen, den Geschmack und die Farbe der Brühe für die kommenden Monate zu erhalten.
3. Verwendung von Konservierungsstoffen. Wenn Sie eine lange Brühe ohne Einfrieren aufbewahren möchten, können Sie verschiedene Konservierungsstoffe verwenden. Zum Beispiel hilft Zitronensäure, Essig oder Salz, die Haltbarkeit der Brühe zu erhöhen. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass die Verwendung von Konservierungsstoffen den Geschmack und die Qualität der Brühe verändern kann, daher sollten sie in Maßen verwendet werden.
Brühe zum Konservieren vorbereiten
Um die Brühe für eine lange Zeit zu erhalten, ist es notwendig, sie richtig vorzubereiten. Hier sind einige wichtige Schritte, um dies zu tun.
Die Zutaten:
- fleisch oder Knochen (Rindfleisch, Huhn oder andere Ihrer Wahl);
- Wasser;
- Salz;
- Zwiebel;
- Karotte;
- grüns (Petersilie, Dill usw.).
- Gemüse waschen und hacken. Zwiebeln können einfach halbiert und Karotten in große Ringe geschnitten werden.
- Legen Sie das Fleisch oder die Knochen in einen großen Topf und gießen Sie es mit Wasser, so dass sie vollständig bedeckt sind.
- Mit kochendem Wasser auftragen und den Schaum entfernen. Dies hilft, Verunreinigungen und Schmutz von der Oberfläche zu entfernen.
- Fügen Sie geschnittenes Gemüse und Grüns hinzu.
- Nach Geschmack salzen. Normalerweise genügt es, etwa einen halben Teelöffel Salz pro 1 Liter Wasser hinzuzufügen.
- Die Hitze reduzieren und die Brühe etwa 2-3 Stunden bei geringer Hitze kochen lassen. Es ist wichtig, nicht zum Kochen zu bringen, um Geschmack und Aroma zu erhalten.
- Nachdem die Brühe fertig ist, muss sie durch ein feines Sieb oder Gaze gefiltert werden, um den Rest von Fleisch, Gemüse und Grüns zu entfernen.
Jetzt ist Ihre Brühe konservierungsbereit. Die stehende Brühe kann in Behälter oder Eisschalen gegossen und eingefroren werden. Bei dieser Art der Lagerung bleibt die Brühe bis zu sechs Monate erhalten. Wenn Sie die Brühe im Kühlschrank aufbewahren möchten, legen Sie sie in luftdichte Behälter und lagern Sie sie nicht länger als 3 Tage.
Wie man die richtigen Zutaten auswählt
Um die Brühe für eine lange Zeit zu halten, ist es wichtig, die richtigen Zutaten auszuwählen. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, die richtige Wahl zu treffen:
1. Fleisch: Für die Brühe ist es am besten, Knochenstücke von Fleisch wie Brust, Lende oder Hals von Schweinefleisch, Rindfleisch oder Hühnerfleisch zu verwenden. Die Knochenmasse enthält mehr Kollagen, was der Brühe einen reichen und reichen Geschmack verleiht.
2. Gemüse: Gemüse wie Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Petersilie sind geeignet, um die Brühe zuzubereiten. Verwenden Sie frisches Gemüse, wenn möglich organisch, um die schmackhafteste und gesündeste Brühe zu erhalten.
3. Gewürze und Kräuter: Die Zugabe von Gewürzen und Kräutern verleiht der Brühe einen reicheren Geschmack. Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt, Erbsenpfeffer und Nelken sind gute Optionen für die Brühe. Verwenden Sie nur frische oder getrocknete Gewürze von hoher Qualität.
4. Salz: Die Zugabe von Salz hängt von Ihrem persönlichen Geschmack ab. Aber denken Sie daran, dass der unkontrollierte Verzehr von Salz für die Gesundheit schädlich sein kann. Fügen Sie nach und nach Salz hinzu und testen Sie den Geschmack, bevor Sie die Brühe fertig stellen.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie die richtigen Zutaten auswählen und eine duftende und gesunde Brühe zubereiten, die Sie für eine lange Zeit aufbewahren können.
Wie man Brühe richtig kocht
1. Wählen Sie das richtige Fleisch. Es ist am besten, eine Brühe mit einem Knochen zuzubereiten, da sie ihm mehr Geschmack und Aroma verleiht. Sie können auch Fleischreste nach dem Kochen anderer Gerichte verwenden, damit nichts verschwindet.
2. Das Gemüse richtig in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und anderes Gemüse können für die Brühe verwendet werden. Sie geben der Brühe Geschmack und Geschmack. Schneiden Sie das Gemüse grob in Scheiben, damit sie beim Kochen nicht ihre Qualität verlieren.
3. Füllen Sie die Pfanne richtig mit Wasser. Das Wasser sollte die Zutaten vollständig bedecken, sollte aber nicht zu groß sein, damit die Brühe reich und duftend wird.
4. Vergessen Sie nicht, die Brühe zu salzen. Zu Beginn des Kochens Salz hinzufügen, aber nicht übersalzen. Während des Kochvorgangs können Sie nach Geschmack Salz hinzufügen.
5. Die Brühe bei schwacher Hitze kochen. Die Brühe sollte mindestens 1-2 Stunden lang gekocht werden, damit alle Zutaten gut durchkochen und ihren Geschmack und ihr Aroma geben. Aber kochen Sie es nicht zu lange, damit die Brühe ihre nützlichen Eigenschaften nicht verliert.
6. Entfernen Sie den Schaum. Während des Kochvorgangs kann Schaum auf der Oberfläche der Brühe erscheinen. Es muss entfernt werden, damit die Brühe sauber und klar ist.
7. Die Brühe zum Abkühlen beiseite stellen. Schalten Sie nach dem Kochen die Hitze aus und lassen Sie die Brühe eine Weile stehen, damit sie abkühlt.
Jetzt haben Sie das ganze Wissen, um eine köstliche und duftende Brühe zuzubereiten. Vergessen Sie nicht, es in verschiedenen Gerichten zu verwenden, um ihnen mehr Geschmack und Geschmack zu geben.
Verpackung der Brühe für die Lagerung
Die erste Regel besteht darin, den richtigen Behälter für die Verpackung auszuwählen. Die beste Option sind Kunststoffbehälter mit Deckel. Sie gewährleisten eine sichere Dichtheit und vermeiden das Eindringen von Luft in die Verpackung.
Füllen Sie den Behälter nicht vollständig aus – lassen Sie Platz zum Ausdehnen, wenn Sie die Brühe einfrieren. Verwenden Sie kleine Behälter, um genau die richtige Menge aufzutauen. Dadurch wird ein erneutes Einfrieren vermieden und das Risiko von Produktverderb reduziert.
Stellen Sie sicher, dass die Brühe vollständig abgekühlt ist, bevor Sie den Behälter schließen. Heiße Brühe kann Kondenswasser verursachen, das später zu Eisbildung führt und die Qualität der Brühe nachteilig beeinflusst.
Geben Sie auf dem Deckel des Behälters das Datum an, an dem die Brühe gekocht wird. Dies hilft Ihnen, die Haltbarkeit zu verfolgen und zuerst die zuvor zubereiteten Mengen zu verwenden.
Packen Sie die Brühe in Portionen, die für Sie bequem sind. Dies ermöglicht eine optimale Verwendung beim Kochen verschiedener Gerichte – die Brühe wird sich nicht langweilen.
Wenn Sie diese einfachen Regeln beim Verpacken der Brühe für die Lagerung befolgen, können Sie sicher sein, dass sie den natürlichsten Geschmack behält und sich positiv auf Ihre zukünftigen Mahlzeiten auswirkt.
