Pilaw gilt als eines der beliebtesten und köstlichsten Gerichte der nationalen Küche. Es hat den Reichtum der orientalischen Gewürze, das Aroma und die Schönheit aufgenommen. Der Hauptbestandteil in Pilaw ist oft Lamm – Fleisch, das besondere Aufmerksamkeit verdient.
Das Kochen von Pilaw mit Lamm erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Die Zubereitung von Pilaw mit Schaffleisch ist ein langer Prozess, bei dem das Fleisch goldbraun gebraten und dann zusammen mit Reis und Gewürzen gedünstet wird. Ein solcher Pilaf ist gesättigt und im Geschmack einzigartig.
Normalerweise wird empfohlen, dass das Fleisch im Pilaw weich und zart wird, um es für 1,5 bis 2,5 Stunden zu kochen. Wenn Sie jedoch saftigeres und zarteres Fleisch erhalten möchten, können Sie die Garzeit auf 3 Stunden erhöhen. Als Ergebnis ist das Lamm vollständig mit Gewürzen getränkt und wird unglaublich lecker.
Wie lange dauert es, Lamm in Pilaw zu kochen?
Zunächst ist es notwendig, eine Marinade für Fleisch vorzubereiten, damit es saftig und zart ist. Normalerweise dauert das Marinieren etwa 1 Stunde, aber je länger das Fleisch mariniert wird, desto besser schmeckt es.
Nach dem Marinieren sollte das Lamm bei mittlerer Hitze goldbraun gebraten werden. Diese Phase dauert etwa 15 bis 20 Minuten.
Als nächstes müssen Sie Reis und Gemüse für Pilaw vorbereiten. Den Reis mehrmals abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, und das Gemüse in Würfel schneiden. Normalerweise dauert es etwa 10-15 Minuten, bis Reis und Gemüse gekocht werden.
Nach dem Kochen der umliegenden Zutaten sollten Reis und Gemüse in eine Pfanne mit Lamm gegeben, alles mit kochendem Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Dann sollte der Pilaf bei niedriger Hitze unter dem Deckel gedünstet werden, bis der Reis weich ist, was zwischen 50 Minuten und 1 Stunde dauert.
Nach dem Abschrecken des Pilaws ist es notwendig, ihn für 10-15 Minuten brauen zu lassen, um Aromen und Aromen besser zu verbinden.
Also, um Lamm in Pilaw zu kochen, ist es notwendig, die Zeit zu berücksichtigen, Fleisch zu marinieren, zu braten, Reis und Gemüse zu kochen, zu schmoren und darauf zu bestehen. Im Allgemeinen dauert der Prozess etwa 2-3 Stunden, aber sein Ergebnis ist ein köstliches und schmackhaftes Gericht – es lohnt sich definitiv, die Zeit zu verbringen.
Bestimmung der Garzeit für Lamm in Pilaw
Die Kochzeit für Lamm in Pilaw kann je nach den verwendeten Zutaten und dem Rezept variieren. Es gibt jedoch einige allgemeine Richtlinien, die Ihnen helfen, die ungefähre Kochzeit für dieses Gericht zu bestimmen.
Zuerst müssen Sie die Vorbereitungszeit der Zutaten berücksichtigen. Das Lamm sollte im Voraus beiseite gelegt werden, damit es Zeit hat, mit Gewürzen und Marinade eingeweicht zu werden. Es dauert normalerweise ungefähr 1-2 Stunden.
Als nächstes ist es notwendig, die Kochzeit des Hauptteils von Pilaw zu berücksichtigen. Es dauert normalerweise ungefähr 1-2 Stunden. Das Lamm sollte bei schwacher Hitze geschmort werden, bis es weich ist, damit es saftig und zart wird.
Es ist auch notwendig, die Kochzeit für Reis zu berücksichtigen. Dies dauert normalerweise etwa 20 bis 30 Minuten. Der Reis sollte gekocht werden, bis er fertig ist, aber nicht zerdrückt werden.
Und schließlich ist es notwendig, die Zeit zu berücksichtigen, um den Pilaw zu entleeren und zu "ruhen". Dies dauert normalerweise etwa 10 bis 15 Minuten. Zu dieser Zeit wird der Pilaf in Schichten gelegt und dann für eine kurze Zeit belassen, damit sich alle Aromen gut vermischen.
| Vorbereitungsphase | Ungefähre Zeit |
|---|---|
| Vorbereitung der Zutaten | 1-2 stunden |
| Lamm schmoren | 1-2 stunden |
| Reis kochen | 20-30 minuten |
| Ablassen und "ausruhen" von Pilaw | 10-15 minuten |
Die Gesamtkochenzeit von Lamm in Pilaw beträgt etwa 3-4 Stunden. Die tatsächliche Zeit kann jedoch je nach Rezept und Erfahrung bei der Zubereitung dieses Gerichts variieren.
Einfluss der Größe von Lammstücken auf die Kochzeit
Die Größe der Lammstücke spielt beim Kochen von Pilaw eine Rolle. Größere Fleischstücke benötigen länger zum Kochen. Dies liegt daran, dass große Lammstücke mehr Fasern und Gewebe enthalten, die eine längere Hitzeeinwirkung erfordern, um sie zu erweichen.
Die folgende Tabelle zeigt den ungefähren Zeitrahmen für die Zubereitung von Pilaw mit verschiedenen Lammstückgrößen:
| Die Größe eines Hammelstücks | Kochzeit |
|---|---|
| Große Stücke (2-3 cm) | 1,5 - 2 Stunden |
| Mittlere stücke (1-2 cm) | 1 - 1,5 stunden |
| Kleine Stücke (weniger als 1 cm) | 30 - 60 minuten |
Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass die Kochzeit auch durch den Prozess der Zubereitung von Pilaw beeinflusst werden kann. Zum Beispiel kann die Verwendung von langsamem Schmoren oder das Kochen von Pilaw in einem Multivarkochen die Garzeit unabhängig von der Größe der Fleischstücke verkürzen.
In jedem Fall ist die Bestimmung der optimalen Größe der Lammstücke im Pilaw vorzuziehen, abhängig von den Vorlieben für die Konsistenz des Fleisches und der Zeit, die für das Kochen reserviert ist.
Geheimnisse zur Verkürzung der Kochzeit von Pilaf mit Lamm
Verwenden Sie mariniertes Fleisch
Das Marinieren von Fleisch vor dem Kochen von Pilaw hilft nicht nur, es zu erweichen, sondern auch die Kochzeit zu verkürzen. Verschiedene Marinaden wie Zwiebeln, Tomaten oder Gewürzmischungen können verwendet werden. Es wird empfohlen, das Fleisch mindestens eine Stunde zu marinieren, damit es gut eingeweicht wird.
Verwenden Sie schnell lösliche Gewürze
Um die Kochzeit von Pilaw zu verkürzen, können Sie schnelllösliche Gewürze verwenden, die nicht vorher eingeweicht werden müssen. Gewürze wie Kurkuma, Kardamom und komplexe Mischungen helfen, Pilaw einen reichen Geschmack und Aroma zu verleihen.
Verwenden Sie schnellverdünnenden Reis
Normalerweise wird lange gekochter Reis zum Kochen von Pilaw verwendet, aber wenn Sie die Kochzeit verkürzen möchten, können Sie schnell verfallenden Reis verwenden. Es wird in wenigen Minuten gekocht, was den Prozess der Zubereitung von Pilaw erheblich beschleunigt.
Verwenden Sie ein Multivark oder lassen Sie das Lamm vorher kochen
Wenn Sie die Kochzeit von Pilaf weiter verkürzen möchten, können Sie ein Multivark verwenden. Es ermöglicht Ihnen, Pilaw in kurzer Zeit zuzubereiten, ohne dass eine ständige Kontrolle erforderlich ist.
Um die Kochzeit von Lamm zu verkürzen, können Sie es auch vorher kochen. Dies spart ein paar Minuten bei der Zubereitung von Pilaf.
| Punkt | Das Geheimnis der Verkürzung der Zeit |
|---|---|
| 1 | Marinieren Sie das Fleisch vor dem Kochen |
| 2 | Verwenden Sie schnell lösliche Gewürze |
| 3 | Verwenden Sie schnellverdünnenden Reis |
| 4 | Verwenden Sie ein Multivark oder kochen Sie das Lamm vor |
Die Einhaltung dieser Geheimnisse wird dazu beitragen, die Kochzeit von Pilaf mit Lamm erheblich zu verkürzen, ohne seinen Geschmack zu beeinträchtigen.
