Tkemali - dies ist eine traditionelle georgische Soße, die vielen Gerichten einen besonderen Geschmack verleiht. Seit der Antike war Tkemali ein fester Bestandteil der georgischen Küche und wurde zum Würzen von Fleisch- und Fischgerichten sowie als Dip-Sauce für georgische Khachapuri und Chinkali verwendet.
Der Hauptbestandteil von Tkemali sind reife Tomaten, die mit Gewürzen und Gewürzen gekocht werden, bis sie eine dicke Masse erhalten. Wenn gewünscht, können Sie auch Paprika, Knoblauch, verschiedene Kräuter und Kräuter hinzufügen. Die fertige Soße wird hell, süß-sauer und aromatisch erhalten.
Joghurt ist ein sanftes Milchprodukt, das mit Hilfe von Milchsäurebakterien von Mikroorganismen hergestellt wird. Seine angenehme Säure, die weiche Textur und die nützlichen Eigenschaften haben Joghurt zu einem der beliebtesten Lebensmittel auf der ganzen Welt gemacht. Aber was tun, wenn Sie Joghurt wollten und es nicht im Laden war? Kein Problem! Joghurt kann leicht zu Hause zubereitet werden.
Tkemali: Geschichte und Verwendung
Tkemali hat eine sehr lange Geschichte und seine Herkunft ist mit der Kultur und den Traditionen Georgiens verbunden. Varianten der Tkemali-Sauce waren schon in der Antike in Lebensmitteln vorhanden. Er erhielt einen Namen zu Ehren einer der berühmten georgischen Regionen - Tkemali. In der traditionellen georgischen Küche wird Tkemali-Sauce als Gewürz für georgische Chinkali und Schaschlik sowie für viele andere Gerichte verwendet.
Verwendung von Tkemali-Sauce:
- Marinade für Fleisch. Die Tkemali-Sauce eignet sich hervorragend für die Zubereitung einer Marinade, insbesondere für Fisch, Huhn und Schweinefleisch.
- Brotaufstrich für Sandwiches. Tkemali-Sauce kann als Alternative zu traditioneller Mayonnaise oder Senf für Sandwiches und Sandwiches verwendet werden.
- Pasta-Sauce. Tkemali passt perfekt zu verschiedenen Arten von Pasta und kann als Pasta-Sauce verwendet werden.
- Würze für Suppen. Tkemali-Sauce verleiht Suppen und Brühen einen hellen und subtilen Geschmack.
Tkemali-Sauce kann auch als eigenständige Sauce für Snacks oder Dip verwendet werden. Es passt perfekt zu Käse, Gemüse und Fleisch.
Sie können Tkemali-Sauce zu Hause mit frischen oder getrockneten Früchten, Gewürzen und anderen Zutaten zubereiten. Um die Soße herzustellen, müssen Sie die Früchte in einem Mixer oder mit einem Fleischwolf mahlen, dann Gewürze und andere Zutaten hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind. Das Ergebnis ist eine köstliche und duftende Tkemali-Sauce, die zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden kann.
Was ist Tkemali und wie kocht man es?
Wenn Sie eine echte georgische Soße genießen möchten, können Sie Tkemali zu Hause zubereiten. Dazu benötigen Sie:
- 1 kg Kirschen oder Pflaumen
- 100 g Zucker
- 50 g Salz
- 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 teelöffel gemahlener Hopfen-Suneli
- 1 esslöffel Tomatenmark
- 2 esslöffel Weinessig
- 3-4 Knoblauchzehen
Um die Tkemali vorzubereiten, müssen Sie zuerst die Früchte (Kirschen oder Pflaumen) 1-2 Stunden in kaltem Wasser reinigen und einweichen. Dann die Früchte in einem Mixer oder Fleischwolf mahlen, bis sie püriert sind. Fügen Sie Zucker, Salz, Pfeffer, Koriander, Hopfen-Suneli, Tomatenmark und Essig zum Püree hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gründlich und lassen Sie die Masse 8-10 Stunden im Kühlschrank stehen.
Nach der Infusion kann der Tkemali gemischt werden, um eine homogene Konsistenz zu erhalten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und mischen Sie ihn noch einmal gut. Ihr Zuhause ist fertig! Sie können es zu Fleisch, Fisch, Gemüse servieren oder es als Soße für Aufläufe oder Sandwiches verwenden.
Joghurt: Ein einfaches hausgemachtes Rezept
Um Joghurt zu machen, benötigen Sie:
- 1 liter Milch (wählen Sie natürlich, ohne Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe)
- 2 esslöffel Joghurt mit aktiven Bakterien oder Sauerteig für Joghurt
Anleitung zum Kochen:
- Milch kochen. In einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf etwa 80 ° C erhitzen.
- Die Milch abkühlen lassen. Stellen Sie einen Topf mit Milch auf den Tisch und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen (etwa 43 ° C).
- Fügen Sie den Sauerteig hinzu. Fügen Sie zwei Esslöffel Joghurt mit aktiven Bakterien oder Joghurt-Sauerteig in die abgekühlte Milch hinzu und mischen Sie gründlich.
- Den Joghurt inkubieren. Gießen Sie die Sauerteigmilch in Gläser oder Keramiktöpfe. Legen Sie sie 6 bis 12 Stunden lang in den auf 43 ° C vorgeheizten Ofen. Je länger Sie den Joghurt brüten, desto sauer wird er.
- Den Joghurt abkühlen lassen. Nach der Inkubation den Joghurt aus dem Ofen nehmen und einige Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
Fertiger hausgemachter Joghurt kann alleine gegessen oder zu verschiedenen Gerichten und Getränken hinzugefügt werden. Guten Appetit!
