Reizker - eine beliebte Pilzart, die sich durch einen zarten Geschmack und Aroma auszeichnet. Leider ist die Erntezeit für Ginger ziemlich kurz, so dass sich viele Pilzliebhaber fragen, wie sie sie für den Winter halten können.
Eine der einfachsten und effektivsten Möglichkeiten, Ginger zu konservieren, besteht darin, sie unter einer Presse mit Salz zu salzen. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, die Pilze so frisch wie möglich zu halten und ihre nützlichen Eigenschaften zu erhalten.
Aber wie viele Tage müssen Sie Ginger mit Salz unter die Presse halten? Die Antwort auf diese Frage hängt von Ihren Vorlieben ab. Wenn Sie Pilze weniger salzig bevorzugen, werden 2-3 Tage ausreichen. In diesem Fall werden die Ginger zart und schmackhaft sein, mit einem leichten Salzgeschmack.
Wie viele Tage müssen Sie Ginger salzen
Die Dauer des Salzprozesses hängt von ihrer Größe und Steifigkeit ab. Es wird normalerweise empfohlen, Ginger für 3-5 Tage unter einer Presse zu salzen.
Vor dem Einsalzen müssen die Pilze gründlich von Schmutz und Bodenresten gereinigt werden. Dann sollten die Ginger in kleine Stücke oder Streifen geschnitten werden.
Es wird empfohlen, großes Meer- oder Steinsalz zu verwenden, um Ginger unter der Presse zu salzen. Um eine Kochsalzlösung herzustellen, müssen Sie das Salz in kaltem Wasser auflösen (etwa 50 g Salz pro 1 Liter Wasser).
Ginger sollten auf dem Boden des Behälters platziert und leicht hinzugefügt werden. Dann sollte ein Brett oder eine Platte über die Pilze gelegt werden und die Ladung (Presse) auf die Oberseite gelegt werden.
Es wird empfohlen, die Ginger bei einer Temperatur von +5 ° C bis +10 ° C unter der Presse zu salzen. Es ist wichtig, dass das Salzen an einem kühlen und dunklen Ort stattfindet.
Nach 3-5 Tagen sind die Ginger bereits einsatzbereit. Sie erhalten einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma und können ihren Geschmack den ganzen Winter über genießen.
Warum sollten Sie Ginger salzen
| Vorteil | Erläuterung |
| Komfort und Verfügbarkeit | Das Salzen von Ginger ist einfach durchzuführen und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Auch in salzigen Ginger bleiben die meisten nützlichen Eigenschaften ihrer frischen Exemplare erhalten. |
| Längere Haltbarkeit | Gesalzene Ginger können für den Winter und noch länger aufbewahrt werden. Dank des Salzes verderben die Pilze nicht, behalten ihren Geschmack und ihr Aroma. |
| Vielfalt des Kochens | Gesalzene Ginger können in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden. Sie eignen sich sowohl für die Zubereitung eigener Mahlzeiten als auch für das Hinzufügen zu Suppen, Beilagen und Saucen. |
| Nützliche Eigenschaften | Ginger enthalten B-Vitamine, wertvolle Spurenelemente sowie Ballaststoffe, die für den Stoffwechsel und die Normalisierung der Verdauung nützlich sind. |
| wirtschaftlicher Vorteil | Frische Ginger, deren Salzen keinen großen finanziellen Aufwand erfordert, können Sie im Winter beim Kauf von Pilzen sparen, wenn ihre Preise deutlich steigen. |
Wir wählen Salz zum Salzen von Ginger
Die wichtigsten Arten von Salz, die zum Salzen von Ginger verwendet werden können:
- Steinsalz - dies ist die einfachste und günstigste Option. Es enthält verschiedene Spurenelemente und Mineralien, die Pilzen einen zusätzlichen Geschmack und ein zusätzliches Aroma verleihen.
- Koservantes Salz - es ist ein Salz, das Zusatzstoffe enthält, die Schimmel und Fäulnis verhindern. Es ist ideal für die langfristige Lagerung von Ginger.
- Meersalz - natürliches Salz, das durch die Verdunstung von Meerwasser gewonnen wird. Es enthält mehr Mineralien als normales Steinsalz und hat einen milderen Geschmack.
Bei der Auswahl von Salz zum Salzen von Ginger wird empfohlen, auf seine Qualität zu achten. Es ist am besten, ein hochwertiges Salz zu wählen, das keine zusätzlichen Verunreinigungen enthält.
Eine interessante Tatsache: Es wird empfohlen, unraffiniertes Salz zum Salzen von Ginger zu verwenden, da es mehr Nährstoffe und einen natürlichen Geschmack beibehält.
Die Wahl von Salz zum Einsalzen von Ginger ist ein wichtiger Schritt auf dem Weg zu köstlichen und frischen Pilzen für den Winter. Denken Sie daran, dass das richtige Salz dazu beiträgt, ihre Qualität während der gesamten Lagerung zu erhalten.
Vorbereitung von Ginger zum Salzen
- Sammlung von Ginger. Wählen Sie junge und frische Pilze, vorzugsweise mittelgroße Pilze. Wählen Sie nur gesunde Exemplare aus, indem Sie sie auf Beschädigungen und Fäulnis untersuchen.
- Pilze reinigen. Reinigen Sie die Ginger sanft von Schmutz und anderen Verunreinigungen und spülen Sie sie bei Bedarf unter fließendem Wasser ab. Denken Sie daran, dass Ginger einen zarten Hut haben, also versuchen Sie beim Reinigen, ihn nicht zu beschädigen.
- Vorbereitung der Presse. Nehmen Sie eine saubere und große Presse. Legen Sie eine Schicht Pilze auf den Boden der Presse.
- Salzen von Ginger. Eine Schicht Pilze mit einer großzügigen Portion Salz bestreuen. Wiederholen Sie den Vorgang abwechselnd, bis die Pilze abgelaufen sind. Für jedes Kilogramm Ingwer werden ungefähr 100-150 Gramm Salz empfohlen.
- Schichten bilden.Nach jeder Salzschicht die Pilze überzeugend abstoßen, um die Luftlücken zu entfernen. Dies wird dazu beitragen, optimale Bedingungen für das Salzen zu schaffen.
Nachdem Sie fertig sind, die Ginger mit Salz zu schichten, bedecken Sie sie mit sauberem Gaze und legen Sie eine Presse auf. Jetzt sind die Pilze bereit, an einen kühlen Ort zum Salzen gebracht zu werden. Der Prozess des Salzens von Ginger dauert normalerweise 3-4 Tage, je nachdem, wie salzig der Geschmack ist, den Sie bevorzugen. Überprüfen Sie, ob die Pilze beim Salzen bereit sind, und nehmen Sie sie aus der Presse, wenn sie den gewünschten Salzgehalt erreicht haben.
Wie viele Tage, um Ginger zu salzen
Die optimale Zeit zum Einsalzen von Ginger unter einer Presse mit Salz beträgt 5 bis 7 Tage. Während dieser Zeit dringt Salz in die Pilze ein und verleiht ihnen einen charakteristischen salzigen Geschmack. Wenn Sie weniger salzige Ginger bevorzugen, können Sie die Einsalzzeit auf 3-4 Tage reduzieren.
Vor dem Einsalzen müssen die Ginger vom Schmutz gereinigt und in Stücke geschnitten werden. Dann falten Sie sie in Schichten in einen emaillierten oder keramischen Behälter und bestreuen jede Schicht mit Salz. Die obere Schicht der Pilze sollte ebenfalls mit Salz bestreut werden. Stellen Sie dann eine Presse oder eine andere schwere Last von oben auf, damit die Pilze in die Salzlake eingetaucht bleiben.
Nach der angegebenen Zeit sind die Ginger gebrauchsfertig. Sie können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, zu Suppen, Salaten und Beilagen hinzugefügt werden. Gesalzene Ginger werden perfekt im Kühlschrank aufbewahrt und ihren Geschmack den ganzen Winter über erfreuen.
Wie man Ginger richtig unter der Presse salzt
Schritt 1: Vorbereitung von Pilzen
Vor dem Einsalzen sollten die Ginger gut gewaschen und von überschüssigem Schmutz und Sand gereinigt werden. Es wird normalerweise empfohlen, nur frische und reife Pilze zu verwenden, ohne Anzeichen von Schäden oder Wurmlöchern. Nach der Reinigung können die Pilze je nach Vorliebe in Stücke geschnitten oder in ihrer Gesamtform belassen werden.
Schritt 2: Zubereitung einer Kochsalzlösung
Um Ginger unter der Presse zu salzen, ist es notwendig, eine Salzlösung vorzubereiten. Dazu wird empfohlen, 1 Liter Wasser zu nehmen und 100 Gramm Salz darin zu verdünnen. Sie können Gewürze nach Geschmack hinzufügen, zum Beispiel Lorbeerblätter, Nelken oder Paprika.
Schritt 3: Gurken salzen
Nach der Zubereitung der Salzlösung werden die Ginger in einen Behälter gegeben und die Pilze mit einer Salzlösung gegossen. Die Pilze müssen vollständig in die Lösung eingetaucht sein, um ein gleichmäßiges Salzen zu gewährleisten. Dann wird der Behälter mit den Pilzen für einen Tag unter die Presse gestellt.
Schritt 4: Überschüssige Flüssigkeit entfernen
Nach einem Tag des Salzens unter der Presse werden die Ginger aus der Salzlösung entfernt und vollständig von der Presse befreit. Die Flüssigkeit, die von den Pilzen abgelassen wird, muss abgelassen werden. Wenn die Ginger zu salzig sind, können Sie sie in kaltem, fließendem Wasser abspülen.
Schritt 5: In Dosen einlegen
Nach dem Entfernen der überschüssigen Flüssigkeit können die Ginger in sterilisierte Gläser gelegt werden. Die Pilze sollten dicht gepackt werden, damit keine zusätzliche Leere zwischen ihnen entsteht. Die Gläser werden dann mit Deckeln verschlossen und sterilisiert, indem sie sie mit dem Hals nach unten in einem Topf mit Wasser für 20 bis 30 Minuten aufklappen.
Schritt 6: Lagerung von fertigen Ginger
Nach der Sterilisation werden die Ginger-Gläser abgekühlt und an einem kühlen und dunklen Ort gelagert. Fertige Ginger können zum Kochen verschiedener Gerichte oder als Vorspeise verwendet werden. Wenn sie richtig gesalzen werden, können Ginger den ganzen Winter über Frische und Geschmack behalten.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass beim Salzen von Pilzen Sauberkeit und Hygiene beachtet, nur frische Produkte verwendet und die Empfehlungen für das Verhältnis und die Zeit des Salzens befolgt werden müssen. Es wird auch empfohlen, sie unter fließendem Wasser zu spülen, bevor Sie gesalzene Ginger verwenden, um überschüssiges Salz zu entfernen.
