Das Beizen ist eine der ältesten Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln. Diese Methode ermöglicht es Ihnen nicht nur, die Produkte für eine lange Zeit zu erhalten, sondern verleiht ihnen auch einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Valuis werden als eine der köstlichsten Delikatessen auch gesalzen. Vorher muss jedoch ein Einweichen durchgeführt werden, um überschüssiges Salz und Bitterkeit loszuwerden.
Die Dauer des Eintauchens der Valuev hängt vom Produkt selbst ab und von der Notwendigkeit, überschüssiges Salz zu entfernen. Im Durchschnitt wird ein Einweichen in kaltem Wasser zwischen 6 und 24 Stunden für Values empfohlen. Es wird empfohlen, das Wasser während des Einweichens mehrmals zu wechseln, um die Salzkonzentration im Produkt zu reduzieren. Je weicher und zarter Sie die Valuis erhalten möchten, desto länger sollten Sie sie einweichen.
Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass übermäßiges Einweichen zu einem Verlust von Geschmack und zarter Textur der Values führen kann. Daher ist es wichtig, die empfohlene Zeit einzuhalten und es nicht zu übertreiben. Sie können die Bereitschaft der Valuev zum Beizen auf einfache Weise überprüfen - versuchen Sie nach einer bestimmten Einweichzeit ein kleines Stück Valuev. Wenn Sie den Geschmack des Salzes nicht mehr spüren, sind die Valuis zum Beizen bereit.
Zeit zum Einweichen des Valuas vor dem Einsalzen
Die Einweichzeit vor dem Kaltsalzen hängt von der Größe und Dicke der Valuas sowie vom gewünschten Salzgehalt ab. Es wird normalerweise empfohlen, die Valuis für 6 bis 12 Stunden in kaltem Wasser einzutauchen.
| Valui-Art | Größe und Stärke | Einweichen Zeit | Salzgrad |
|---|---|---|---|
| Kleines Wälzen (30-40 g) | Duenne | 6-8 stunden | Durchschnittliches |
| Durchschnittliches wälzendes (40-60 g) | Durchschnittliches | 8-10 stunden | Starke |
| Großes wälzendes (60-80 g) | Dicke | 10-12 uhr | Rasend |
Es wird empfohlen, das Wasser während des Eintauchens mehrmals zu wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen und die Beizqualität zu verbessern. Nach dem Einweichen muss das Rollen gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden, um Salz und andere Verunreinigungen zu entfernen.
Welche Zeit muss ich wählen?
Die Dauer des Einweichens von Valuja vor dem Beizen auf kaltem Wege hängt von mehreren Faktoren ab:
- Dicke und Abmessungen der Valuen: dickere Fleischstücke erfordern ein längeres Einweichen als dünne und kleine.
- Gewünschter Salzgehalt: je stärker Sie salzen möchten, desto länger muss sie einweichen.
- Schädliche Verunreinigungen: wenn das Wälzen Blut oder andere schädliche Verunreinigungen enthält, ist ein längeres Einweichen erforderlich, um diese Substanzen zu entfernen.
Es wird normalerweise empfohlen, die Valuis zwischen 30 Minuten und 24 Stunden einweichen zu lassen. Wenn Sie möchten, dass das Fleisch weniger salzig ist, tränken Sie es für 30 bis 60 Minuten ein. Für einen durchschnittlichen Salzgehalt wird empfohlen, die Valui für 6 bis 12 Stunden einweichen zu lassen. Wenn Sie stark salziges Fleisch bevorzugen, weichen Sie es 12 bis 24 Stunden lang ein.
Vergessen Sie nicht, den Geschmack des Fleisches beim Einweichen zu überprüfen, um den gewünschten Salzgehalt zu erreichen.
