Vegetarismus ist ein Trend, der in unserer modernen Gesellschaft immer beliebter wird. Vegetarier verzichten auf den Verzehr von Lebensmitteln, die Tierfleisch enthalten. Es ist jedoch nicht so einfach, und Vegetarier werden je nach ihren Vorlieben in mehrere Kategorien eingeteilt.
Vegetarier allein verzichten auf alle tierischen Produkte, einschließlich Fleisch, Fisch, Milch, Eier und Honig. Das nennt man Veganismus. Veganer achten sorgfältig darauf, alle tierischen Produkte von ihrer Ernährung auszuschließen.
Andere Vegetarier, Lactovegetarier genannt, schließen Fleisch und Fisch von ihrer Ernährung aus, konsumieren aber weiterhin Milchprodukte und Eier. Sie erhalten alle notwendigen Nährstoffe aus der Pflanzen- und Tierwelt, ohne auf den Verzehr von Fleisch zurückgreifen zu müssen.
Es gibt auch Ovolactovegetarier, die Fleisch und Fisch von ihrer Ernährung ausschließen, aber Milchprodukte und Eier konsumieren. Sie erhalten auch essentielle Nährstoffe aus der Pflanzen- und Tierwelt.
Unabhängig davon, zu welcher Kategorie von Vegetariern Sie oder einer Ihrer Bekannten gehören, ist es ein wichtiger Aspekt, zu verstehen, welche Lebensmittel nicht in ihrer Ernährung enthalten sind. In diesem Artikel stellen wir Ihnen eine vollständige Liste von Lebensmitteln zur Verfügung, die von Vegetariern nicht gegessen werden, einschließlich Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Eier, Honig und anderen tierischen Produkten.
Was in der veganen Ernährung fehlt: Eine Auswahl an Lebensmitteln
Die meisten Vegetarier schließen Produkte aus, die von Tieren stammen, von ihrer Ernährung aus. Dies bedeutet, dass sie kein Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte essen. Abgesehen von diesen Hauptnahrungsmitteln fehlt es jedoch auch an der Ernährung von Vegetariern:
- Milchprodukte: milch, Sahne, Joghurt, Quark, Käse und Eis;
- Eier und Lebensmittel, die Eier enthalten: einschließlich Kuchen, Kekse und einige Saucen;
- Honig: Manche Vegetarier verzichten auf Honig, weil sie ihn für von Tieren erhalten halten;
- Gelatine: es wird durch Verarbeitung von Knochen und Haut von Tieren erhalten und wird in Gelee, Marmelade und anderen Süßigkeiten verwendet;
- Tierische Zusatzstoffe: einschließlich Fischflüssigkeit (Fischsauce) und Rohstoffen aus tierischen Organen sowie eruptiven Mehlwürmerdrüsen (als Emulgatoren bekannt);
- Gel: Enthält normalerweise Schweinefleischgelatine, daher sollte es vermieden werden.
Es ist wichtig zu beachten, dass es verschiedene Ansätze zum Vegetarismus gibt, und einige Vegetarier können einige der aufgeführten Lebensmittel in ihre Ernährung aufnehmen. Zum Beispiel essen einige Vegetarier Milchprodukte und Eier, aber kein Fleisch. Jeder Vegetarier bestimmt unabhängig seine Vorlieben und Einschränkungen in der Ernährung.
Fleischprodukte
Vegetarier schließen vollwertige Fleischprodukte von ihrer Ernährung aus, da sie durch das Töten von Tieren erhalten werden.
Unter den Fleischprodukten, die Vegetarier nicht essen:
- Rindfleisch - fleisch, das von Stieren und Kühen gewonnen wird;
- Schweinefleisch - fleisch, das von Schweinen gewonnen wird;
- Das Huhn - vom Geflügel erhaltenes Fleisch;
- Truthuhn - fleisch, das aus Truthähnen gewonnen wird;
- Ente - fleisch, das von Enten gewonnen wird;
- Kaninchen - fleisch, das von Kaninchen gewonnen wird.
Vegetarier suchen oft nach Fleischersatz in ihrer Ernährung, einschließlich Sojaprodukten, Tofu, Nüssen, Hülsenfrüchten und anderen pflanzlichen Proteinquellen.
Fisch und Meeresfrüchte
Eier und Milchprodukte
Anstelle von Eiern und Milchprodukten bevorzugen Vegetarier pflanzliche Alternativen, die ebenfalls reich an Eiweiß sind. Einige von ihnen sind:
- Tofu oder Sojaquark
- Sojamilch
- Nusspasten (Erdnussbutter, Mandelbutter)
- Nüsse und Samen (Walnuss, Mandeln, Chia-Samen usw.)
- Verschiedene Hülsenfrüchte (z. B. Kichererbsen, Bohnen, Linsen)
Vegetarier können diese pflanzlichen Alternativen beim Kochen verwenden, um Eier und Milchprodukte zu ersetzen. Sie können auch eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, die pflanzliche Inhaltsstoffe enthalten, um alle notwendigen Nährstoffe zu erhalten.
Tierische Fette und Öle
Vegetarier konsumieren keine Lebensmittel, die tierische Fette und Öle enthalten. Dies bedeutet, dass sie keine tierischen Öle wie Butter, Gänse- oder Lachsöl konsumieren.
Auch Vegetarier meiden tierische Fette oder Fette, die aus Fleisch oder Fisch gewonnen werden. Dazu gehören Lebensmittel wie Schmalz, Rinderfett und Entenfett.
Anstatt tierische Fette und Öle in ihrer Nahrung zu verwenden, bevorzugen Vegetarier alternative pflanzliche Öle wie Olivenöl, Kokosöl oder Rapsöl. Sie können auch Lebensmittel verwenden, die pflanzliche Fette wie Avocados oder Nüsse enthalten.
Durch die Vermeidung tierischer Fette und Öle halten Vegetarier an ihrem Lebensstil fest, der auf ethischen, ökologischen oder gesundheitsschonenden Prinzipien basiert.
Gelatine und Produkte mit seinem Inhalt
Neben dem reinsten Gelatine gibt es auch Produkte, die Gelatine oder seine Derivate enthalten. Einige dieser Produkte sind möglicherweise nicht offensichtlich und erfordern daher bei der Auswahl von Lebensmitteln für eine vegetarische Ernährung eine stärkere Aufmerksamkeit.
Die folgenden Produkte können Gelatine enthalten oder mit seiner Verwendung hergestellt werden:
- Gelatine-Desserts wie Gelees und Puddings;
- Fruchtbonbons und Kaugummi;
- Marshmallow und Marshmallows;
- Premium-Eis;
- Körnige oder flüssige Brühe;
- Süßstoffe, einschließlich einiger Marken von Vanillin und geleeartigen Getränken;
- Nahrungsergänzungsmittel wie Gelatine, glasierte Zuckerflaschen für Kuchen und einige Kapselhüllen;
- Einige Marken von Arzneimitteln, einschließlich Kapseln und Pulver.
Es wird immer für Vegetarier empfohlen, den Inhalt der Produkte vor dem Kauf sorgfältig zu prüfen und besonders auf die Zusammensetzung zu achten, um den versehentlichen Verzehr von Gelatine oder seinen Derivaten zu vermeiden.
Nüsse und Samen
- Mandel
- Pistazie
- Pinienkerne
- Walnuß
- Makadamia
- Chia-Samen
- Leinsamen
- Kürbiskerne
- Sonnenblumenkerne
- Erdnuesse
Nüsse und Samen können als eigenständiges Gericht verzehrt, zu Salaten hinzugefügt oder als Zutat bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Sie eignen sich hervorragend für die Zubereitung von vegetarischer Milch, Butter und Nussbutter.
Nüsse und Samen sind eine köstliche und nahrhafte Ergänzung zur vegetarischen Ernährung. Sie helfen, den Körper mit allen notwendigen Nährstoffen zu versorgen und tragen zur Erhaltung der Gesundheit bei. Unter anderem sind sie eine ausgezeichnete Energiequelle, was sie zu einem perfekten Snack macht, um den Hunger während des Tages zu stillen.
Proteinreiches Gemüse und Obst
Vegetarier können die erforderliche Menge an Protein nicht nur aus Pilzen, Hülsenfrüchten und Nüssen, sondern auch aus einigen Gemüse und Früchten erhalten:
- Spinat ist eines der proteinreichsten Gemüse und enthält etwa 3 g Protein pro 100 g Produkt.
- Brokkoli - Neben vielen nützlichen Substanzen enthält dieses Gemüse etwa 2,8 g Protein pro 100 g Produkt.
- Avocado - Neben gesunden Fetten enthält eine Avocado etwa 2 g Protein pro 100 g Produkt.
- Erbsen sind ein proteinbasiertes Grundprodukt, das neben anderen nützlichen Substanzen etwa 17 g Protein pro 100 g Produkt enthält.
- Quinoa ist eine proteinreiche Getreideernte, die etwa 14 g Protein pro 100 g Produkt enthält.
- Spargel enthält - abgesehen von seinem erfrischenden Geschmack - etwa 2 g Protein pro 100 g Produkt.
Die Aufnahme dieser Gemüse und Früchte in die Ernährung hilft Vegetariern, die notwendige Menge an Protein und anderen nützlichen Substanzen zu erhalten, um Gesundheit und Vitalität zu erhalten.
Nahrungsergänzungsmittel und Produkte zweifelhafter Herkunft
Zum Beispiel können einige Nahrungsergänzungsmittel Inhaltsstoffe tierischen Ursprungs enthalten, wie Gelatine, die aus der Haut und den Knochen von Tieren gewonnen wird. Es können auch Ergänzungen gefunden werden, die Insektizide oder andere Substanzen enthalten, die Tiere schädigen können.
Große Mengen von Lebensmitteln wie Gelee-Bonbons, Marmelade, getrocknete Früchte oder Nüsse können auch tierische Inhaltsstoffe enthalten oder mit tierischen Produkten hergestellt werden. Einige Käsesorten können mit einem natürlichen Lab-Enzym hergestellt werden, das aus dem Magen von Tieren hergestellt wird.
Es sollte auch beachtet werden, dass einige Lebensmittel, die vollständig pflanzlich erscheinen, versteckte tierische Inhaltsstoffe enthalten können. Zum Beispiel können die in Lebensmitteln verwendeten Farbstoffe aus Insekten hergestellt werden, während die Aromen tierische Produkte enthalten können.
Vegetariern wird empfohlen, die Zusammensetzung von Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln sorgfältig zu studieren, um den Verzehr von Lebensmitteln mit zweifelhaftem Ursprung zu vermeiden und sich selbstbewusst an ihre Ernährungsgewohnheiten zu halten.
