Stärkemehl - es ist eine der beliebtesten Zutaten in der Küche. Es wird verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten, von Saucen und Aufläufen bis hin zu Müsli und Gebäck. Stärke verleiht den Gerichten die gewünschte Konsistenz, macht sie üppiger und appetitlicher.
Die Herstellung von Stärke zu Hause ist ein einfacher und interessanter Prozess, der es Ihnen ermöglicht, ein frisches und natürliches Produkt zu erhalten. Sie benötigen nur zwei Zutaten, um Stärke herzustellen: Kartoffeln und Wasser.
Schritt 1: Schälen Sie die Kartoffeln von der Schale und schneiden Sie sie in Stücke. Dann legen Sie sie in einen Topf und fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die Kartoffeln vollständig zu bedecken.
Schritt 2: Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Dann reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Kartoffeln weiter, bis sie weich sind und leicht mit einer Gabel zerquetscht werden.
Schritt 3: Die Kartoffeln in ein Sieb oder Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Dann die Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit dem Kneten beginnen. Sie können das Püree mit einem Tauchmixer, einem Püriergerät oder einfach mit einer Gabel verwenden.
Schritt 4: Legen Sie die Kartoffeln nach dem Zerkleinern auf eine Gaze oder ein sauberes Tuch und drehen Sie sie vorsichtig, um den Saft daraus zu extrahieren. Der Saft ist stärkehaltig und trüb, aber Sie müssen ihn absetzen lassen.
Das ist alles! Jetzt haben Sie frische und natürliche Stärke, die für verschiedene kulinarische Zwecke verwendet werden kann. Bewahren Sie es in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und verwenden Sie es bei Bedarf. Stellen Sie sicher, dass Sie es anstelle von gekaufter Stärke für ein gesünderes und schmackhafteres Ergebnis in Ihren Mahlzeiten verwenden.
Wie man Stärke zu Hause kocht
Es dauert einige einfache Zutaten und etwa 2-3 Stunden Zeit, um Stärke zu Hause zuzubereiten. Hier ist eine schrittweise Anleitung zur Herstellung von Stärke:
- Nehmen Sie ein paar große Kartoffeln und waschen Sie sie unter fließendem Wasser.
- Schälen Sie die Kartoffeln mit einem Messer oder einer Gemüsebürste von der Schale.
- Reiben Sie die Kartoffeln auf einer feinen Reibe.
- Die geriebenen Kartoffeln in eine saubere Gaze oder einen Beutel mit natürlichem Stoff geben.
- Binden Sie die Gaze oder den Beutel, um einen «Umschlag» mit der Kartoffelmasse zu erhalten.
- Hängen Sie den Umschlag über einen sauberen Behälter, um überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden. Die Stärke beginnt nach unten zu fließen.
- Die Kartoffelmasse 2-3 Stunden abtropfen lassen.
- Sammeln Sie die abgelaufene Stärke und verteilen Sie sie auf einem sauberen Tisch oder Tablett. Lassen Sie es einige Tage trocknen, bis es vollständig getrocknet ist.
- Sobald die Stärke vollständig getrocknet ist, ist sie gebrauchsfertig.
Verwenden Sie frische hausgemachte Stärke in Ihren Lieblingsrezepten und genießen Sie ihren natürlichen Geschmack und Geschmack! Jetzt können Sie leckere und gesunde Mahlzeiten zu Hause mit hausgemachter Stärke zubereiten!
Denken Sie daran, dass es wichtig ist, Feuchtigkeit zu vermeiden, wenn Stärke gelagert wird, da dies zu Produktverderb führen kann. Bewahren Sie die hausgemachte Stärke in einem luftdichten Behälter oder Beutel an einem kühlen und trockenen Ort auf.
Notwendige Zutaten und Ausrüstung zur Herstellung von Stärke
Um Stärke zu Hause herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Kartoffeln - frisch, groß und reif;
- Wasser ist sauber, trinkbar;
- Zitronensaft oder Apfelsaftmischung mit Zitronensaft (um eine Oxidation der Kartoffelstärke zu verhindern).
Was die Ausrüstung betrifft, benötigen Sie Folgendes, um Stärke herzustellen:
- Grobes Sieb und / oder Mörser mit Stößel zum Mahlen von Kartoffeln;
- Sieb mit kleinen Löchern, um die Stärke von der Kartoffelmasse zu trennen;
- Großer Topf zum Kochen von Kartoffelstärke;
- Ein sauberer Gaze-Beutel oder ein Sieb zum Filtern von Stärke;
- Ein flaches Backblech und/oder ein Brett zum Verteilen von Stärke in einer dünnen Schicht zum Trocknen.
Es ist wichtig sicherzustellen, dass alle Zutaten und Geräte vor dem Gebrauch hygienisch und gut gewaschen sind, um eine qualitativ hochwertige und sichere Stärke zu erhalten.
Schritte zur Herstellung von Stärke zu Hause:
- Bereiten Sie die Kartoffeln zu. Wählen Sie frische Kartoffeln und waschen Sie sie unter fließendem Wasser. Entfernen Sie Schmutz und Fremdkörper.
- Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Verwenden Sie einen Schäler, um die Schale von den Kartoffeln zu entfernen. Dann schneiden Sie es in kleine Stücke, um es besser zu mahlen.
- Bereiten Sie die Zutaten vor. Legen Sie die geschnittenen Kartoffeln in einen großen Behälter und füllen Sie sie mit Wasser. Lassen Sie die Kartoffeln etwa 30 Minuten in Wasser einweichen.
- Hacken Sie die Kartoffeln. Die Kartoffeln mit einem Mixer oder einer Püriermaschine zu einer glatten Konsistenz mahlen.
- Die Stärke von der Flüssigkeit trennen. Das Püree in einen großen Beutel mit Gaze oder Stoff geben und dann die Flüssigkeit vector, indem die Stärke auf die Oberfläche gedrückt wird.
- Lassen Sie den Beutel einige Stunden stehen. Legen Sie einen Beutel mit Stärke auf die Oberfläche eines Tellers oder einer sauberen Oberfläche und lassen Sie ihn einige Stunden stehen, damit die gesamte Flüssigkeit austreten kann.
- Stärke trocknen. Stellen Sie den Stärkebeutel an einem sonnigen Ort oder vor einen Ventilator, damit er trocken ist. Dies kann mehrere Tage dauern.
- Verwenden Sie Stärke. Die Stärke ist gebrauchsfertig, wenn sie vollständig getrocknet ist und pulverig geworden ist. Bewahren Sie es in luftdichten Behältern auf, um es frisch und hochwertig zu halten.
Möglichkeiten, hausgemachte Stärke beim Kochen zu verwenden
1. Verdickungsmittel für Saucen und Suppen. Hinzufügen von Stärke zu Saucen und Suppen hilft ihnen, dicker und cremiger zu werden. Mischen Sie die Stärke einfach mit kaltem Wasser, um die Dicke zu erhalten, und fügen Sie sie dann zum fertigen Gericht hinzu. Denken Sie daran, dass Stärke vor dem Servieren hinzugefügt werden sollte, um ein Überladen zu vermeiden.
2. Entbeinung für frittierte Lebensmittel . Hausgemachte Stärke eignet sich ideal für die Zubereitung von Entbeinen zum Braten. Tauchen Sie das Produkt (Fleisch, Fisch, Gemüse) einfach in zerbrochene Eier und dann in Stärke ein und braten Sie es in einer Pfanne, bis es goldbraun und knusprig ist.
3. Pudding . Stärke funktioniert hervorragend zur Herstellung von Pudding, die zum Füllen von Kuchen, Torten und Keksen verwendet werden kann. Die Stärke mit Milch, Zucker und Eiern vermischen, auf dem Herd erhitzen, bis die Mischung verdickt ist, und dann wie beabsichtigt verwenden.
4. Brötchen und Kuchen. Das Hinzufügen von Stärke zum Teig für Brötchen und Kuchen hilft ihnen, üppiger und weicher zu werden. Die Stärke nimmt Feuchtigkeit auf und hält sie im Teig, wodurch das Endprodukt saftiger und haltbarer wird.
Hausgemachte Stärke ist ein vielseitiges Produkt, das in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden kann. Es verleiht Gerichten einen besonderen Geschmack, eine besondere Textur und verbessert ihr Aussehen. Versuchen Sie, hausgemachte Stärke in Ihre kulinarischen Experimente zu integrieren und genießen Sie neue Aromen und Texturen.
