Birkenpilz - dies ist eine der bekanntesten und beliebtesten Pilzarten. Niemand bleibt gleichgültig gegenüber seinen innersten Aromen und seinem einzigartigen Geschmack. Also, ein Waldgast in Ihrer Küche. Was tun mit den Birken, wenn sie in Hülle und Fülle erscheinen? Natürlich für den Winter kochen!
Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass Birkenpilze es ist schwer, für viele Monate zu sparen, aber das ist es nicht wirklich. Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Pilz zu konservieren: Marinaden, Gurken, Einfrieren und sogar Trocknen. Auf diese Weise können Sie das Aroma und den Geschmack von Birken auch im Winter genießen, wenn andere Pilze nicht verfügbar sind.
Vergessen Sie nicht, dass Pilze viele nützliche Eigenschaften haben. Sie sind reich an B-Vitaminen, Spurenelementen und Ballaststoffen. Birken sind eine ausgezeichnete Quelle für wertvolle Nährstoffe, die helfen, Ihr Immunsystem zu stärken und den allgemeinen Zustand des Körpers zu unterstützen.
Rezepte für leckere Gerichte mit Birken für den Winter
Eingelegte Birken
- 1 kg Unterholz
- 2 esslöffel Salz
- 2 esslöffel Zucker
- 2 esslöffel Essig
- 2 esslöffel Pflanzenöl
- ein Bündel Grüns (Dill, Petersilie)
- 2-3 Knoblauchzehen
- Erbsenpfeffer, Lorbeerblatt
- Wasser
1. Bereiten Sie die Birken vor, entfernen Sie den Schmutz von ihnen und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
2. Stellen Sie die Birken auf das Feuer, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie für etwa 20 Minuten.
3. Klappen Sie die Birken in ein Sieb und spülen Sie sie gut unter kaltem Wasser ab.
4. Die Birken in einen Topf geben, Salz, Zucker, Essig, Pflanzenöl, Knoblauchzehen, Erbsenpfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Füllen Sie alles mit Wasser.
5. Auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und weitere 20 Minuten kochen lassen.
6. Heiße eingelegte Birken in sterilisierte Gläser geben und aufrollen.
7. Guten Appetit!
Gurken aus den Birken
- 1 kg Unterholz
- 3 esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 esslöffel Essig
- ein Bündel Grüns (Dill, Petersilie)
- nelken, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt
- Wasser
1. Bereiten Sie die Birken vor, entfernen Sie den Schmutz von ihnen und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
2. Stellen Sie die Birken auf das Feuer, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie für etwa 20 Minuten.
3. Klappen Sie die Birken in ein Sieb und spülen Sie sie gut unter kaltem Wasser ab.
4. Die Birken in einen Topf geben, Salz, Zucker, Essig, Grüns, Nelken, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Füllen Sie alles mit Wasser.
5. Auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und weitere 20 Minuten kochen lassen.
6. Die fertigen Gurken in sterilisierte Gläser geben und aufrollen.
7. Guten Appetit!
Gurken und Marinaden
Hier sind einige Rezepte für Gurken und Marinaden mit Birken:
- Gesalzene Birken. Die Pilze schälen und in Scheiben schneiden, dann mit Salzwasser (20 g Salz pro 1 Liter Wasser) übergießen und 12 Stunden einwirken lassen. Dann die Birken in sterilisierte Gläser geben und mit einer Sole aus 30 g Salz und 1 Liter Wasser füllen. Schließen Sie die Gläser und lagern Sie sie an einem kühlen und dunklen Ort.
- Eingelegte Birken. Die Pilze schälen und in Scheiben schneiden und dann 10 Minuten lang in Salzwasser (20 g Salz pro 1 Liter Wasser) kochen. Dann die Pilze in sterilisierte Gläser geben. In eine kochende Sole (30 g Salz pro 1 Liter Wasser) Essig (200 ml pro 1 Liter Wasser) geben und die Pilze einfüllen. Schließen Sie die Gläser und lagern Sie sie an einem kühlen und dunklen Ort.
- Salzige Marinade mit Birken. Bereiten Sie eine Marinade aus 1 L Wasser, 50 g Salz, 50 g Zucker, 50 ml Essig und Gewürzen zu, um zu schmecken. Die Pilze schälen und in Scheiben schneiden und dann mit heißer Marinade übergießen. Schließen Sie die Gläser und lagern Sie sie an einem kühlen und dunklen Ort.
Wählen Sie eines dieser Rezepte aus und genießen Sie leckere und gesunde Pickel-Rohlinge für den Winter!
Konservierung in Öl
Für die Konservierung in Öl benötigen Sie:
- frische Holzbeeren;
- Pflanzenöl;
- salz und Gewürze nach Geschmack (Sie können Pfeffer, Lorbeerblatt, Grüns verwenden);
- sterilisierte Gläser mit luftdichten Deckeln.
Hier ist die Abfolge der Schritte, um die Birken in Öl zu konservieren:
- Bereiten Sie die Pilze vor. Reinigen Sie sie vom Schmutz und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Die Pilze in einer Pfanne anbraten, bis sie vollständig durchgegart sind.
- Dann kühlen Sie die Pilze auf Raumtemperatur ab.
- Füllen Sie die sterilisierten Gläser mit Schichten von Pilzen und Gewürzen.
- Gießen Sie die Pilze mit Pflanzenöl nach oben, so dass sie vollständig bedeckt sind.
- Verschließen Sie die Gläser mit luftdichten Deckeln und legen Sie sie an einen dunklen, kühlen Ort, um sie zu verstauen.
Fertige Birken in Öl können zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden: zu Salaten, Pizza, Suppen, Eintöpfen und mehr hinzufügen. Sie sind auch eine großartige Ergänzung zu Snacks und Sandwiches.
Rohlinge für Suppen und Saucen
Hier sind ein paar Ideen, wie Sie die Birken für den Winter vorbereiten können:
- Eingelegte Birken. Sie können die Birken mit dem Zusatz von Gewürzen und Kräutern wie Lorbeerblättern, Nelken, schwarzem Pfeffer, Basilikum usw. marinieren. Das fertige Werkstück kann verwendet werden, um leckere Suppen zuzubereiten oder als eigenständiger Snack zu dienen.
- Getrocknete Birken. Getrocknete Birken können verwendet werden, um Soßen herzustellen oder zu Suppen hinzuzufügen, um ihnen einen reicheren Geschmack und Aroma zu verleihen. Um die Birken zu trocknen, müssen Sie sie in dünne Ringe schneiden und in der Sonne oder im Ofen trocknen.
- Gefrorene Birken. Die Birken können für die spätere Verwendung in Suppen und Saucen eingefroren werden. Dazu müssen sie gewaschen, getrocknet und in Stücke geschnitten werden. Dann verteilen Sie die Birken über Tabletts oder Gefrierbeutel und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
Wählen Sie die am besten geeignete Methode zum Ernten von Birken für den Winter aus und genießen Sie den Geschmack und das Aroma dieser einzigartigen Pilze zu jeder Jahreszeit!
