Waldpilze sind ein köstliches und nützliches Produkt, das für den Winter vorbereitet werden kann, um immer eine Zutat zur Zubereitung verschiedener Gerichte zur Hand zu haben. Die schneeweißen Pilzmützen, die zarte fleischige Schleppe und der besondere Geschmack machen sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil vieler Kochrezepte.
Eine der beliebtesten Möglichkeiten, Waldpilze für den Winter zu konservieren, ist das Einmachen. Eingelegte Champignons werden perfekt mit Fleisch und Gemüse kombiniert und sind auch eine großartige Beilage für Gerichte. Sie benötigen frische Champignons, Zwiebeln, Essig, Zucker, Salz, Lorbeerblätter und andere Gewürze, um eingelegte Champignons herzustellen. Das fertige Produkt kann für mehrere Monate in Dosen aufbewahrt werden.
Eine andere Möglichkeit, Waldpilze zu ernten, ist das Einfrieren. Gefrorene Champignons behalten während der gesamten Winterperiode ihre nützlichen Eigenschaften und ihren Geschmack. Um die Champignons einzufrieren, müssen sie gewaschen, gehackt und in einer Pfanne gebraten werden, bis sie vollständig gekocht sind. Danach sollten die Pilze in spezielle Pakete zerlegt und in den Gefrierschrank gelegt werden. Gefrorene Champignons können zu Suppen, Saucen, Eintöpfen hinzugefügt werden oder ein separates Gericht zubereiten. Dabei werden weder der Geschmack noch das Aroma der Pilze verändert.
Ernte von Waldpilzen für den Winter
- Eingelegte Waldpilze.
- Die Pilze schälen und waschen.
- Die Pilze in einer Pfanne mit Butter und Zwiebeln leicht anbraten.
- Die Pilze in ein Glas geben, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen.
- Die Pilze mit Essig übergießen und das Glas mit einem Deckel abdecken.
- Lassen Sie die Pilze einige Tage stehen, damit sie in Essig gebrüht werden.
- Marinierte Champignons im Kühlschrank aufbewahren.
- Gesalzene Waldpilze.
- Die Pilze schälen und waschen.
- Die Pilze in einen Behälter falten und mit Salz bestreuen.
- Die Pilze für 2-3 Tage unter die Presse stellen.
- Die Pilze in ein Glas geben und die heiße Sole hinzufügen.
- Bedecken Sie das Glas mit einem Deckel und lagern Sie es an einem kühlen Ort.
- Gefrorene Waldpilze.
- Die Pilze schälen und waschen.
- Die Pilze in einer Pfanne mit Butter und Zwiebeln anbraten.
- Die Pilze portioniert in Gefrierbeutel verteilen.
- Die Pilze im Gefrierschrank einfrieren.
- Bewahren Sie gefrorene Champignons bis zu 6 Monate auf.
Dank dieser einfachen Rezepte können Sie auch im Winter duftende und leckere Champignons genießen. Guten Appetit!
Eingelegte Waldpilze
Um eingelegte Waldpilze zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg frische Waldpilze;
- 2 esslöffel Salz;
- 2 esslöffel Zucker;
- 1 esslöffel Essig;
- 2-3 Knoblauchköpfe;
- 2 Lorbeerblätter;
- 5-6 erbsen schwarzer Pfeffer;
- ½ Teelöffel Kardamom;
- ½ Teelöffel Koriander;
- ½ Teelöffel roter Pfeffer.
Lassen Sie eine Portion Waldpilze ganz, indem Sie sie vorher waschen. Die restlichen Champignons in mittelgroße Stücke schneiden.
Mischen Sie Salz, Zucker, Essig und Gewürze in einem Topf mit Wasser. Zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen.
Legen Sie die Waldpilze vorsichtig in die vorbereiteten Gläser und fügen Sie in jedem Glas etwa die Hälfte der kochenden Sole hinzu.
Fügen Sie jedem Glas einen Knoblauchkopf, 1 Lorbeerblatt und ein paar Erbsen schwarzen Pfeffer hinzu.
Gießen Sie die restliche Sole in die Gläser, so dass sie die Pilze vollständig bedeckt.
Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und lassen Sie sie für 1-2 Tage stehen, damit die eingelegten Waldpilze infundiert werden und einen reichen Geschmack erhalten.
Eingelegte Waldpilze sind zum Verzehr bereit. Sie können zu Salaten, warmen Gerichten hinzugefügt oder einfach als Vorspeise zu jedem Gericht serviert werden. Genießen Sie den Wintergeschmack der Natur zu jeder Jahreszeit!
Gesalzene Waldpilze
Um gesalzene Waldpilze zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- waldpilze - 1 kg;
- wasser - 1 Liter;
- salz - 100 g;
- zucker - 50 g;
- essig - 50 ml;
- knoblauch - 3-4 Nelken;
- pfeffer mit Erbsen - nach Geschmack;
- lorbeerblatt - 2-3 Stücke;
- piment - 1 Stück;
- koriander - 1 Teelöffel;
- grüns - nach Geschmack.
Der Prozess der Herstellung von gesalzenen Waldpilzen ist wie folgt:
- Finde frische und ganze Champignons im Wald. Sie sollten frei von Schäden und Würmern sein.
- Reinigen Sie die Champignons, indem Sie den Schmutz unter fließendem Wasser abwaschen. Wenn die Pilze groß sind, schneiden Sie sie in Hälften oder Stücke.
- Die Champignons in einen Topf geben und über Wasser gießen. Fügen Sie Salz, Zucker, Essig, Knoblauch, Erbsenpfeffer, Lorbeerblatt, Piment und Koriander hinzu. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 24 Stunden einwirken lassen.
- Danach die Pilze in Gläser geben und mit salziger Flüssigkeit übergießen. Fügen Sie die Grüns hinzu, um zu schmecken.
- Schließen Sie die Gläser mit Deckeln und legen Sie sie für 2-3 Tage an einen heißen Ort. Dann übertragen Sie die Gläser an einen kühlen Ort.
Fertige gesalzene Waldpilze können zur Zubereitung von Salaten, Snacks, Beilagen und anderen Gerichten verwendet werden. Richtig geerntete Pilze behalten ihren Geschmack und ihr Aroma den ganzen Winter über.
Marmelade aus Waldpilzen
Um die Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie frische Waldpilze, Zucker und Zitronensaft. Pilze müssen gründlich gewaschen und von Schmutz gereinigt werden. Dann schneiden Sie sie in Stücke.
Die Pilze mit dem Zucker vermischen und einige Stunden einwirken lassen, damit sie den Saft absondern. Dann auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Danach muss die Marmelade 40-60 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden, damit die Pilze weich werden und mit Sirup eingeweicht werden.
Fügen Sie den Zitronensaft mit Marmelade hinzu, um Frische und Säure zu verleihen. Danach die Marmelade in sterilisierte Gläser geben und mit Deckeln luftdicht verschließen. An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
Die Marmelade aus Waldpilzen eignet sich hervorragend zum Füllen von Kuchen, Kuchen oder Brötchen. Es passt auch perfekt zu Joghurt oder Hüttenkäse. Versuchen Sie, es zu einer Backform hinzuzufügen oder es als Dessertsauce zu einem Eis zu verwenden.
Haben Sie keine Angst, mit Waldpilzmarmelade zu experimentieren und bereiten Sie Ihre einzigartigen Desserts für den Winter zu!
Ernte von Waldpilzen in Öl
Um eine Ernte von Waldpilzen in Öl zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Waldpilze - 1 kg
- Pflanzenöl - 200 ml
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer - nach Geschmack
- Knoblauch - 3-4 Nelken
- Lorbeerblatt - 2 Stücke
Beginnen wir mit der Vorbereitung des Werkstücks:
- Der erste Schritt ist, die Champignons vom Schmutz zu reinigen und in kleine Stücke zu schneiden.
- Dann das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Waldpilze hinzufügen. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze goldbraun an.
- Als nächstes fügen Sie Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch und Lorbeerblatt hinzu. Mischen Sie gründlich und kochen Sie für etwa 5 bis 7 Minuten weiter, bis die Champignons fertig sind.
- Geben Sie das heiße Werkstück in sterilisierte Gläser und füllen Sie es bis nach oben. Dann mit Deckeln abdecken und abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen können die Gläser mit dem Werkstück im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
Jetzt, da Sie Waldpilze in Öl geerntet haben, können Sie sie verwenden, um während des Winters verschiedene Gerichte zuzubereiten. Sie eignen sich zum Kochen von Pasta, Saucen, Eintöpfen und anderen Pilzgerichten.
Konservierte Waldpilze
Um Waldpilze zu konservieren, benötigen Sie:
- Waldpilze - 1 kg
- Zwiebel - 2 Stück
- Karotten - 2 Stück
- Salz - 2 Esslöffel
- Zucker - 1 Esslöffel
- Essig - 100 ml
- Wasser - 500 ml
Schritte zum Kochen:
- Die Waldpilze waschen und 15 Minuten in Butter einwirken lassen.
- Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden.
- Die Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Karotten goldbraun anbraten.
- Fügen Sie die Waldpilze hinzu und braten Sie sie für weitere 5 bis 7 Minuten zusammen mit dem Gemüse an.
- In einem Topf Wasser, Zucker, Salz und Essig vermischen. Aufkochen.
- Die gebratenen Champignons, Zwiebeln und Karotten mit der kochenden Marinade in einen Topf geben.
- Bedecken Sie den Deckel und kochen Sie für 20 bis 25 Minuten bei schwacher Hitze.
- Desinfizieren Sie den Glasbehälter, gießen Sie die Champignons mit der Marinade hinein und schließen Sie den Deckel.
- Stellen Sie das Glas in einen Topf, füllen Sie es mit Wasser bis zur Oberseite des Deckels und sterilisieren Sie es für 25-30 Minuten.
- Abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Die konservierten Waldpilze werden den ganzen Winter über ihren einzigartigen Geschmack und ihr Aroma behalten. Sie eignen sich hervorragend zum Kochen von Pilzsaucen, Eintöpfen, Pizza und anderen Gerichten.
Butter mit dem Zusatz von Waldpilzen
Um Butter mit Waldpilzen zuzubereiten, benötigen Sie:
- 500 g frische Waldpilze;
- 200 g Butter;
- 2 knoblauchzehen;
- Salz und Pfeffer abschmecken.
Anleitung zum Kochen:
- Die Champignons in kleine Würfel schneiden.
- Die Pfanne mit Butter vorheizen und die geschnittenen Champignons hinzufügen.
- Die Champignons bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Während die Champignons gekocht werden, hacken Sie den Knoblauch.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch zu den fertigen Champignons hinzu und rühren Sie um.
- Lassen Sie die Mischung abkühlen, gießen Sie sie dann in ein Glas und lagern Sie sie im Kühlschrank.
Dieses Öl mit Waldpilzen kann zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden: zu Saucen, Soßen zu Fleisch oder Geflügel hinzufügen, auf Brot und Brötchen schmieren. Sie können es auch als Ergänzung zu bereits Fertiggerichten verwenden - es wird jedes Fleisch- oder Gemüsegericht perfekt ergänzen.
Marshmallow mit Waldpilzen für Winterdesserts
Eine gute Idee für den Winter ist es, Waldpilze in Form von Marshmallows zuzubereiten. Dieses Dessert wird nicht nur sehr lecker, sondern auch originell sein. Perfekt für die Dekoration eines festlichen Tisches oder für ein Geschenk an einen geliebten Menschen.
Zum Kochen benötigen Sie:Waldpilze, Zucker, Gelatine, Vanilleextrakt, Stärke, Süßzucker.
Zuerst die Pilze kochen. Die Champignons vom Schmutz entfernen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Die Pilze in einer Pfanne goldbraun anbraten.
Dann kochen Sie die Marshmallows. Puderzucker und Gelatine in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel 1 Esslöffel Vanilleextrakt und 1/2 Tasse kaltes Wasser vermischen. Lassen Sie die Gelatine für etwa 5 Minuten anschwellen.
Mischen Sie die Zuckergelatinemischung mit dem Gelatineextrakt. Die resultierende Mischung in einen Topf geben und bei der niedrigsten Hitze erhitzen, bis sich der Zucker und die Gelatine vollständig aufgelöst haben, normalerweise etwa 10 bis 15 Minuten.
Fügen Sie die Champignons der resultierenden Mischung hinzu und mischen Sie sie. Lassen Sie die Marshmallows etwas abkühlen.
Danach den Marshmallow in eine Form geben und einige Stunden einwirken lassen, damit er vollständig versteift ist. Dann rollen Sie jedes Stück in Stärke und Süßzucker ein.
Jetzt ist Ihr wunderbares Dessert aus Waldpilzen fertig. Es wird Ihrem Tisch Originalität verleihen und allen Gästen Freude bereiten. Guten Appetit!
