Lebkuchen ist ein beliebter Leckerbissen, der zu jeder Jahreszeit genossen werden kann. Aber oft ist es nicht so einfach, den perfekten Lebkuchenteig vorzubereiten. In diesem Artikel erzählen wir Ihnen von der gebrühten Art, Lebkuchen zuzubereiten, die Ihren kulinarischen Meisterwerken einen besonderen Geschmack und Zartheit verleiht.
Für die Füllung von Lebkuchenteig mit Pudding können sowohl klassische Zutaten wie Honig, Gewürze und Mehl als auch einige nicht offensichtliche Zutaten wie saure Sahne und Soda benötigt werden. Trotz einer etwas ungewöhnlichen Auswahl an Zutaten ist das Rezept für Lebkuchenteig auf Pudding jedoch einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Fähigkeiten.
Das Hauptgeheimnis der Puddingmethode zur Herstellung des Teigs besteht darin, den Puddingteig zum Kochen von Lebkuchen zu verwenden. Der Pudding wird durch Schlagen von Eiern, Zucker und Mehl mit frisch gebackener Pudding hergestellt, was den Lebkuchen eine Pracht und Zartheit verleiht.
Vorbereitung der Zutaten für den Lebkuchenteig
Bevor Sie mit der Zubereitung des Lebkuchenteigs nach dem Pudding beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten. Um diesen Test vorzubereiten, benötigen Sie:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Mehl | 300 g |
| Milch | 200 ml |
| Honig | 150 g |
| Zucker | 100 g |
| Öl | 100 g |
| Zimt | 1 teelöffel |
| Ingwer | ½ Teelöffel |
| Nelke | ¼ Teelöffel |
| Soda | ½ Teelöffel |
| Abgekochtes Wasser | 100 ml |
Stellen Sie sicher, dass Sie alle richtigen Zutaten haben und beginnen Sie mit der Zubereitung des Lebkuchenteigs nach dem Pudding.
Kochen von Pudding für Lebkuchenteig
Um einen Pudding für Lebkuchenteig herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 2 Esslöffel Mehl;
- 2 Esslöffel Zucker;
- 400 Milliliter Milch;
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt.
Zuerst das Mehl in der Hälfte der erforderlichen Milchmenge verdünnen, bis es glatt ist. Es ist wichtig zu rühren, damit es keine Klumpen gibt.
Als nächstes die Eier und den Zucker mischen. Mit einem Mixer schlagen Sie sie zu einer üppigen Masse und fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu.
Als nächstes gießen Sie die restliche Milch in einen Topf und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Wenn die Milch zu kochen beginnt, gießen Sie das verdünnte Mehl langsam hinein und rühren Sie ständig um.
Die Creme bei mittlerer Hitze kochen und dabei ständig umrühren, bis sie verdickt ist. Wenn die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat (sie sollte dick sein), entfernen Sie sie von der Hitze und lassen Sie sie abkühlen.
Der gekochte Pudding kann auf den Lebkuchenteig aufgetragen werden, sobald er vollständig abgekühlt ist.
Vorbereitung des Teigs für Lebkuchen
Schritt 1. Vorbereitung der Zutaten. Bevor Sie mit der Herstellung des Teigs beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten. Den Honig glatt mahlen. Die Eier in einen separaten Behälter zerschlagen und mit einer Gabel verquirlen.
Schritt 2. Mischen von Zutaten. Mehl, Zucker und Gewürze in einer großen Schüssel vermischen. In kleinen Portionen zerbrochene Eier und Honig in die Schüssel geben. Rühren Sie alle Zutaten allmählich um, bis Sie einen homogenen Teig erhalten.
Schritt 3. Test ruhen. Nachdem der Teig fertig ist, muss er für 1-2 Stunden ruhen gelassen werden. Den Teig in Lebensmittelfolie wickeln und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4. Aufbrühen. Bereiten Sie den Lebkuchenbraten vor, indem Sie Honig, Wasser und Zucker in einem Topf vermischen. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und den Topf abkühlen lassen.
Schritt 5. Teig kneten. Nach dem Ausruhen im Kühlschrank kann der Teig herausgenommen und geknetet werden. Teilen Sie den Teig in mehrere gleiche Teile auf und rollen Sie jeden Teigteil gleichmäßig auf eine Dicke von etwa 1 cm aus.
Schritt 6. Lebkuchen backen. Die gerollten Teigblätter können in Formen oder mit einem Messer in verschiedene Formen geschnitten werden. Legen Sie die Lebkuchen auf ein mit Öl gefettetes Backblech. Legen Sie die Lebkuchen in einen auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Lebkuchen etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Schritt 7. Bedecken Sie Lebkuchen mit Teebeutel. Heiße Lebkuchen können sofort mit einer Beschichtung aus dem Schweiß gegossen werden. Legen Sie dazu den Teebeutel in eine Schüssel oder einen kleinen Topf. Tauchen Sie jeden Lebkuchen in den Teebeutel und tauchen Sie ihn auf beiden Seiten ein. Legen Sie die Lebkuchen auf ein Gitter und lassen Sie sie vollständig abkühlen und erstarren.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Zubereitung von Lebkuchenteig Geduld und Liebe zum Detail erfordert. Stellen Sie die Anzahl der Gewürze je nach Geschmack ein, fügen Sie sie schrittweise hinzu und probieren Sie den Teig auf die gewünschte aromatische Sättigung. Der Teig sollte elastisch und leicht zu rollen sein. Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie leckere und duftende Lebkuchen mit einer schönen Beschichtung zubereiten.
Den Teig aus Lebkuchenzutaten brauen
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 125 gr Honig
- 100 g Butter
- 2 eier
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 tl gemahlener Zimt
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL gemahlene Nelke
- 50 ml kochendes Wasser
Lass uns mit der Vorbereitung beginnen:
- Mehl, Zucker, Backpulver, gemahlenen Zimt, gemahlenen Ingwer und gemahlene Nelken in einer Schüssel vermischen.
- In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen und den Honig hinzufügen.
- In einem Topf die Butter und das kochende Wasser vermischen. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis das Öl vollständig aufgelöst ist. Die Mischung zum Kochen bringen.
- Die Buttermischung in eine Schüssel mit Mehl geben und schnell umrühren, bis sie glatt ist.
- Die geschlagenen Eier mit Honig in die Teigschüssel geben und gründlich vermischen.
- Die Schüssel mit dem Teig mit Lebensmittelfolie abdecken und 30 Minuten einwirken lassen, um die Aromen zu sättigen.
Jetzt ist Ihr Lebkuchenteig auf der Pudding-Methode gebrauchsfertig! Sie können es zum Backen in Formen oder zum Ausschneiden von Lebkuchen in verschiedenen Formen und Größen verwenden. Guten Appetit!
Den Teig abkühlen und zum Backen vorbereiten
Nachdem der Teig gekocht und ausgerollt ist, müssen Sie ihn im Kühlschrank abkühlen. Stellen Sie vorher sicher, dass die Auflaufform bereits vorbereitet ist. Sie können Lebkuchenformen oder einfach ein Backblech verwenden, das zuvor geölt oder mit Pergamentpapier bedeckt ist.
Den Teig etwa 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen, damit er elastischer wird und leichter in Form gebracht werden kann. Während des Abkühlens erhält der Teig oft auch einen reicheren Geschmack und Geschmack.
Nach dem Abkühlen kann der Teig aus dem Kühlschrank genommen und mit der Form von Kuchen begonnen werden. Wenn Sie verschiedene Formen von Lebkuchen verwenden möchten, befolgen Sie die Anweisungen für jede Form, um die Kuchen richtig zu formen. Normalerweise wird der Teig in Formen ausgelegt und in einer gleichmäßigen Schicht über die gesamte Oberfläche der Form extrudiert oder verteilt.
Nach der Bildung der Lebkuchen den Ofen auf die im Rezept angegebene Temperatur vorheizen und die Lebkuchen auf ein Backblech legen oder direkt in den Formen backen, wenn sie dafür vorgesehen sind. Achten Sie beim Backen auf die im Rezept angegebene Temperatur und Zeit, damit die Lebkuchen nicht austrocknen oder verbrennen.
Nach dem Backen die Lebkuchen 10 bis 15 Minuten auf einem Backblech abkühlen lassen und dann auf einen Rost legen, um sie vollständig abzukühlen. Fertige Lebkuchen können in einem dicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur gelagert werden.
