Hanum aus Hackfleisch - dies ist ein würziger und herzhafter usbekischer Kuchen, der alle Ihre vorherigen kulinarischen Leistungen sofort in den Schatten stellt. Wenn Sie echte köstliche usbekische Gerichte probieren möchten, dann ist dieses Rezept für Sie!
Um Hanuma zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 500 g Hackfleisch (Rindfleisch oder Lamm)
- 2 zwiebeln
- 2 esslöffel Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 g Teig für Hanum
Zu Beginn die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und köcheln Sie weiter, bis es seine Farbe in Braun ändert. Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Teig wird wie folgt zubereitet: Mehl, Salz und Wasser vermischen und einen weichen und elastischen Teig kneten. Teilen Sie es in mehrere Kugeln auf und rollen Sie jede Kugel in einen dünnen Kreis.
Legen Sie die Füllung aus dem Hackfleisch auf die Hälfte des Teigkreises. Wickeln Sie einen Kreis, um einen Halbmond der Form zu erhalten. Wickeln Sie die Kanten fest ein, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.
Legen Sie die gekochten Hanumas auf ein Backblech mit Backpapier und schicken Sie sie in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Kochen Sie für 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Die fertigen Hanumas aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und zum Tisch servieren. Genießen Sie das Aroma und den Geschmack eines echten usbekischen Hanum-Kuchens aus Hackfleisch!
Rezept für Hanum aus Hackfleisch
- 500 gramm weiches Weizenmehl
- 300 gramm Hackfleisch (Sie können Rindfleisch, Schweinefleisch oder Huhn verwenden)
- 1 große Zwiebel
- 2 esslöffel Pflanzenöl
- 1 esslöffel Milch
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Zira
- Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel, fügen Sie etwas Salz hinzu und kneten Sie den Teig, indem Sie nach und nach warmes Wasser hinzufügen. Der Teig sollte weich und elastisch sein.
- Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Füllung vor. Reiben Sie die Zwiebel auf einer großen Reibe, drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus ihr heraus.
- Eine Pfanne mit Pflanzenöl vorheizen und die Zwiebeln goldbraun anbraten. Hackfleisch hinzufügen und braten, bis sie weich sind.
- Das Hackfleisch salzen, Pfeffer hinzufügen, Zira hinzufügen und gut vermischen.
- Den Teig in mehrere gleiche Teile teilen und jeweils in einen dünnen Kreis ausrollen.
- Legen Sie das Hackfleisch in einen halben Kreis und lassen Sie die Kanten frei.
- Falten Sie den Kreis in zwei Hälften und drücken Sie die Kanten gut fest, damit die Füllung nicht ausläuft.
- Eine Pfanne ohne Öl vorheizen und das Hanum auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Teigkreisen und Hackfleisch.
Es ist wünschenswert, den Hanum heiß zu servieren, mit Kräutern bestreut und mit einer Soße zur Auswahl serviert zu werden. Dieses köstliche, herzhafte und festliche Gericht wird eine großartige Dekoration für jeden Tisch sein.
Zubereitung
1. Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor: 500 g Hackfleisch, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Karotte, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Esslöffel Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.
2. In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch goldbraun anbraten.
3. Fügen Sie das Hackfleisch und die Tomatenmark der Pfanne hinzu. Bei mittlerer Hitze alles zusammen köcheln lassen, bis das Hackfleisch weich ist, etwa 10 Minuten.
4. Die Hackfleisch-Mischung mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Umruehrt.
5. Um den Teig zuzubereiten: In einer Schüssel 2 Tassen Mehl, 1 Ei, 0,5 Tassen Wasser und eine Prise Salz vermischen. Kneten, bis sich ein homogener und elastischer Teig bildet.
6. Den Teig in eine Schicht ausrollen und Kreise mit einem Glas oder einer Knödelform ausschneiden.
7. Auf jeden Kreis eine kleine Menge Füllung aus Hackfleisch geben.
8. Falten Sie die Kanten des Kreises und bilden Sie einen Halbmond. Schließen Sie die Ränder des Khanums, indem Sie sie mit den Fingern kleben oder eine Gabel verwenden.
9. Eine Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze vorheizen. Die Hanumas auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
10. Fertige Khanumas können heiß oder kühl an den Tisch serviert werden, indem Sie frische Kräuter und eine Soße zur Auswahl hinzufügen.
Das Geheimnis eines leckeren Kuchens
Es ist auch wichtig, die Menge an Gewürzen, die der Füllung hinzugefügt werden, richtig zu messen. Der usbekische Hanumkuchen ist durch reiche Geschmacksnoten gekennzeichnet, also sparen Sie nicht an Gewürzen. Ein Gewürzstrauß, der Kurkuma, Zira, Koriander und viele andere enthält, verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.
Der nächste wichtige Punkt ist ein weicher und elastischer Teig. Es sollte elastisch genug sein, um die Kuchenform zu speichern, sich aber nach dem Backen leicht in Schichten aufteilen zu lassen. Um eine solche Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, alle Zutaten richtig zu mischen und zu kneten.
Es ist auch notwendig, auf die richtige Technik zum Falten und Stapeln von Teig und Füllung zu achten. Hanuma hat, wie viele andere usbekische Kuchen, eine eigenartige Form, die zusätzliche Schichten und Geschmacksebenen erzeugt.
Vergessen Sie schließlich nicht den richtig vorgeheizten Ofen. Es sollte vor dem Kochen des Kuchens auf eine optimale Temperatur erhitzt werden. Dies wird helfen, eine gleichmäßige und gut gebackene Kruste zu erreichen, während die Füllung saftig bleibt.
