Wie oft erhöht sich das Volumen der Linsen beim Kochen: Die Geheimnisse des Kochens

Linsen sind eines der gesündesten und beliebtesten Produkte, die zu einem erschwinglichen Preis erhältlich sind. Linsen sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und daher eine ausgezeichnete Wahl für Vegetarier und Menschen, die auf ihre Gesundheit achten.

Wenn wir Linsen kochen, stehen wir vor einer wichtigen Frage: Wie oft erhöht sich das Volumen der Linsen beim Kochen? Diese Frage ist wichtig, da dieser Faktor bei der Planung des Kochens berücksichtigt werden muss. Abhängig von der Art und Qualität der Linsen kann sich ihr Volumen während des Kochens ändern.

Normalerweise erhöht sich das Volumen der Linsen beim Kochen um das 2-3-fache. Dies liegt daran, dass die Linsenschale eine große Menge Wasser aufnimmt. Wenn Sie in Ihren Berechnungen genau sein möchten, benötigen Sie ungefähr 1/2 bis 3/4 Tasse trockene Bohnen, um eine Portion Linsen zuzubereiten. Beim Kochen von Linsen ist es wichtig, ihren Zustand zu überwachen und nach Bedarf Wasser hinzuzufügen.

Die Geheimnisse des Kochens von Linsen

Viele Menschen vermeiden jedoch das Kochen von Linsen aufgrund einiger Schwierigkeiten bei der Zubereitung. Das Hauptproblem besteht darin, das Volumen der Linsen während des Kochens zu erhöhen. Um dieses Problem zu vermeiden, befolgen Sie die folgenden Kochgeheimnisse.

• Einweichen: Um die Kochzeit zu reduzieren und eine Erhöhung des Volumens zu vermeiden, wird empfohlen, die Linsen vor dem Kochen einweichen zu lassen. Das Einweichen hilft, die Linsen anschwellen zu lassen und die Kochzeit um etwa die Hälfte zu verkürzen. Die Linsen in eine Schüssel mit Wasser geben und einige Stunden oder über Nacht einwirken lassen.
• Verwendung großer Mengen Wasser: Es wird empfohlen, große Mengen Wasser zu verwenden, wenn Linsen gekocht werden. Dies wird dazu beitragen, das Risiko von Linsen zu reduzieren, die überlaufen oder zerfallen. Normalerweise nehmen Sie 3-4 Teile Wasser für 1 Teil Linsen.
• Ständiges Rühren: Während des Kochens versuchen Sie, die Linsen ständig zu rühren. Dies wird dazu beitragen, das Anhaften und Zerfallen von Getreide zu vermeiden. Achten Sie auch auf den Wasserstand und fügen Sie ihn bei Bedarf hinzu.
• Mäßiges Feuer: Kochen Sie die Linsen bei mittlerer Hitze, um Überhitzung und Überkochen zu vermeiden. Wenn es verdaut wird, können die Linsen püriert werden.

Wenn Sie diese Geheimnisse befolgen, können Sie köstliche und zarte Linsen ohne Probleme mit der Volumenerweiterung zubereiten. Genießen Sie Ihr Gericht und schützen Sie Ihre Gesundheit!

Erhöhung des Volumens beim Kochen

Beim Kochen von Linsen nimmt das Körnervolumen aus mehreren Gründen zu:

1. Wasseraufnahme. Linsen, die trocken sind, enthalten nur etwa 15% Feuchtigkeit. Während des Kochvorgangs absorbieren die Körner Wasser und nehmen an Größe zu. Normalerweise entfallen ungefähr zwei Teile Wasser auf einen Teil trockener Linsen.
2. Erweichung der Struktur. Unter dem Einfluss von Wärme und Wasser werden die Zellwände der Linsen weicher und elastischer, was ebenfalls zu einer Volumenzunahme beiträgt.
3. Dampfaustritt. Während des Kochvorgangs wird ein Teil des Wassers zu Dampf und verlässt den Topf. Dies führt auch zu einer Volumenzunahme, da Wasser im flüssigen Zustand mehr Platz einnimmt als im dampfförmigen Zustand.

Als Ergebnis des Kochens kann sich das Volumen der Linsen im Vergleich zum anfänglichen Volumen der trockenen Körner um das 2-3-fache erhöhen. Berücksichtigen Sie dies bei der Auswahl der Pfanne und bei der Kontrolle des Wasserspiegels während des Kochens.

Optimale Kochzeit

Die optimale Kochzeit für Linsen hängt von ihrer Sorte und ihren Geschmackspräferenzen ab. Normalerweise wird empfohlen, für rote und grüne Linsen etwa 20 bis 30 Minuten zu kochen. Gelbe Linsen benötigen etwas länger und werden normalerweise für etwa 30 bis 40 Minuten gekocht.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Linsen schnell kochen können, daher wird empfohlen, die Bereitschaft regelmäßig zu überprüfen. Es sollte weich, aber nicht bröckelig sein. Die verdauten Linsen verlieren ihre Form und werden zum Brei.

Wenn Sie planen, Linsen zum Kochen von Suppe oder Püree zu verwenden, können Sie sie kochen, bis sie vollständig weich sind. Für Salate und Beilagen können die Linsen mit einem kleinen Stück belassen werden. Achten Sie in jedem Fall auf die Kochzeit, um die Qualität und Textur der Linsen je nach Ihren Vorlieben beizubehalten.

Erhaltung der ernährungsphysiologischen Eigenschaften

Während des Kochens der Linsen nimmt ihr Volumen erheblich zu. Aber auch mit zunehmendem Volumen behalten Linsen ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften bei.

Linsen sind eine reiche Quelle von Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin B, Eisen, Folsäure und anderen. Beim Kochen werden diese nützlichen Substanzen nicht zerstört und im Produkt aufbewahrt.

Um die maximale Menge an Nährstoffen in Linsen zu erhalten, wird empfohlen, einige einfache Regeln zu befolgen:

1. Nicht überkochen. Während des Kochens von Linsen ist es wichtig, die Temperatur zu überwachen. Wenn die Linsen zu lange oder bei starker Hitze gekocht werden, können die Nährstoffe abgebaut werden.
2. Nicht übersalzen. Salz kann einige nützliche Substanzen in Linsen zerstören. Daher wird empfohlen, die Salzmenge bei der Herstellung von Linsen zu begrenzen.
3. Nicht einweichen. Linsen müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden, da wichtige Nährstoffe mit Wasser auslaufen können.

Wenn Sie diese einfachen Richtlinien befolgen, können Sie nicht nur die nahrhaften Eigenschaften von Linsen beibehalten, sondern auch ein leckeres und gesundes Gericht auf Ihrem Tisch erhalten.