Gurken sind eines der beliebtesten Gemüse in unserer Küche. Sie eignen sich sowohl für den täglichen Verzehr frisch als auch für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten. Die Konservierung von Gurken unter einem eisernen Deckel ist eine der beliebtesten Möglichkeiten, sie für den Winter zu konservieren.
Jedoch möchten nicht alle Gurkenliebhaber Essig in einem Konservierungsrezept verwenden. Viele bevorzugen den natürlicheren und milderen Geschmack von Gurken ohne Zugabe von Essig. In diesem Artikel werden wir Ihnen das beste Rezept für das Kochen von Gurken ohne Essig auf kalte Weise unter einem eisernen Deckel erzählen.
Für den Anfang benötigen Sie frische Gurken, Zwiebeln, Kräuter (Dill, Petersilie), Knoblauch, Salz und Gewürze nach Geschmack. Wählen Sie nur hochwertige Gurken ohne Beschädigungen und Flecken auf der Schale. Zwiebeln und Grüns sollten auch frisch und saftig gewählt werden. Knoblauch kann nach Belieben hinzugefügt werden, er verleiht den Gurken einen besonderen Geschmack und Geschmack.
Gurken ohne Essig kochen
Um Gurken ohne Essig zuzubereiten, benötigen Sie frische Gurken, Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer, Erbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Grüns und Wasser. Beginnen Sie damit, die Gurken vorsichtig zu waschen und in Kreise zu schneiden. Wenn die Gurken jung sind, können Sie sie schälen lassen, da sie viele nützliche Substanzen enthält.
Nachdem die Gurken in Scheiben geschnitten sind, legen Sie sie in einen Topf und bestreuen Sie sie mit Salz, Zucker und schwarzem Pfeffer. Umrühren, damit sich Salz und Zucker gleichmäßig verteilen. Dann lassen Sie die Gurken 20 bis 30 Minuten stehen, damit sie den Saft absondern.
Als nächstes bereiten Sie die Marinade zu. Dazu die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und die Grüns in Scheiben schneiden. In einem Topf Wasser, Zwiebeln, Knoblauch und Grüns vermischen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie die Marinade zum Kochen. Wenn die Marinade zum Kochen gebracht ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Wenn die Marinade abgekühlt ist, gießen Sie sie über die Gurken und mischen Sie sie vorsichtig. Dann bedecken Sie die Pfanne mit einem Eisenverschluss oder bedecken Sie sie fest mit Lebensmittelfolie. Lassen Sie die Gurken mehrere Stunden oder besser noch über Nacht im Kühlschrank stehen.
Vorgefertigte Gurken ohne Essig können zu verschiedenen Gerichten serviert oder als Vorspeise verwendet werden. Sie sind ideal für eine Erfrischung bei heißem Wetter und sind eine großartige Ergänzung zu Ihrem Mittag- oder Abendessen.
Gurken: Auswahl und Vorbereitung
Bei der Auswahl von Gurken sollten mehrere Faktoren beachtet werden. Erstens sollten Gurken fest und elastisch anfühlen. Sie sollten keine weichen oder beschädigten Stellen haben, da dies auf Alterung oder Verderb hindeuten kann.
Es ist auch wichtig, auf die Farbe der Gurken zu achten. Sie sollten gleichmäßig grün ohne gelbe oder fleckige Stellen sein. Gelbe Gurken können darauf hinweisen, dass sie überreifen, und Flecken können auf Schäden oder Krankheiten hinweisen.
Neben den äußeren Zeichen sollte auf die Größe der Gurken geachtet werden. Oft haben kleinere Gurken einen zarteren Geschmack, während größere Gurken fasriger sein können.
Neben der Auswahl ist es auch wichtig, die Gurken vor dem Gebrauch richtig vorzubereiten. Sie müssen zuerst gründlich gewaschen und von Schmutz und Staub gereinigt werden. Sie können dann in die gewünschte Größe geschnitten oder ganz verwendet werden.
Wenn Gurken in Salaten oder Snacks verwendet werden, wird empfohlen, den Stiel an beiden Enden der Gurken zu entfernen und gegebenenfalls auch die Schale zu entfernen.
Schließlich können Gurken vor dem Gebrauch einige Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden, um sie frischer und knuspriger zu machen. Diese einfache Phase kann die Textur und Qualität von Gurken erheblich verbessern.
Marinade für Gurken ohne Essig
- gurken - 1 kg;
- wasser - 1 liter;
- salz - 2 Esslöffel;
- zucker - 2 Esslöffel;
- knoblauch - 4-5 Nelken;
- majoran - 1 Teelöffel;
- zwiebel - 1 Stück.;
- dill - nach Geschmack;
- pfeffer mit Erbsen - nach Geschmack;
- Gurken mit einer Bürste einreiben oder unter fließendem Wasser abspülen;
- Die Gurken halbieren und in eine Schüssel geben;
- Gießen Sie die Gurken mit kaltem Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu;
- Lassen Sie die Gurken mindestens 6-8 Stunden im Kühlschrank marinieren;
- Während die Gurken marinieren, bereiten Sie den Rest der Zutaten vor: Knoblauch, Zwiebeln und Dill hacken;
- Fügen Sie Knoblauch, Zwiebeln, Majoran, Dill und Erbsen in die Gurkenmarinade ein;
- Die Marinade gründlich umrühren, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind;
- Lassen Sie die Gurken weitere 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren, damit der Geschmack der Marinade vollständig absorbiert wird;
- Servieren Sie die Gurken kalt und schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder Streifen.
Jetzt haben Sie ein einfaches und leckeres Marinade-Rezept für essigfreie Gurken. Eingelegte Gurken ohne Essig unter einem Eisendeckel sind eine großartige Ergänzung zu Ihrem Tisch und werden alle Gurkenliebhaber ansprechen. Guten Appetit!
Füllen von Dosen
Nachdem die Gurken in Scheiben geschnitten und vorbereitet sind, können Sie damit beginnen, sie in Gläser zu füllen.
1. Waschen Sie die Gläser mit luftdichten Eisendeckeln mit heißem Seifenwasser und spülen Sie sie gut ab. Stellen Sie sicher, dass keine Beschädigungen an den Abdeckungen auftreten.
2. Die geschnittenen Gurken gleichmäßig über die Gläser verteilen. Es ist bequem, einen schmalen Holzstab oder ein Paddel zum Füllen zu verwenden.
3. Legen Sie die Gurken fest in ein Glas, aber lassen Sie ein wenig Freiheit darüber, um den Deckel einschrauben zu können.
4. Wenn das Rezept die Zugabe von Grüns vorsieht, sollte es auch gleichmäßig zwischen den Gurkengläsern verteilt werden.
5. Gießen Sie die Gurken allmählich mit einer kalten Marinade bis ganz oben auf das Glas. Es bleibt ein wenig Platz frei, damit sich die Gurken während des Fermentationsprozesses ausdehnen können.
6. Verschließen Sie die Gläser mit luftdichten Eisendeckeln und stellen Sie sicher, dass sie gut verdreht sind.
7. Für zusätzliche Dichtigkeit können Sie spezielle Eisenklammern verwenden, die den Deckel an der Dose befestigen sollen.
8. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie einige Stunden in dieser Position stehen und kehren Sie dann in den normalen Zustand zurück.
Jetzt sind Ihre Gurken bereit, an einem kühlen Ort gelagert zu werden!
Vorbereitung des Eisendeckels
Hier sind einige Schritte, die Ihnen helfen, eine Eisenkappe vorzubereiten:
- Waschen Sie die Eisenabdeckung gründlich mit Seife und Wasser, um alle Verunreinigungen und Keime zu entfernen.
- Entfetten Sie den Deckel, indem Sie ihn mit einer alkoholhaltigen Lösung oder Essig abwischen.
- Stellen Sie sicher, dass die Gummidichtung am Deckel in gutem Zustand ist. Wenn es beschädigt ist, ersetzen Sie es durch ein neues.
- Legen Sie den Deckel für einige Minuten in kochendes Wasser, um ihn zu sterilisieren. Dann lassen Sie es auf einer sauberen Oberfläche trocknen.
- Stellen Sie sicher, dass der Deckel das Glas fest abdeckt. Wenn es undicht anliegt, können Sie einen anderen Deckel verwenden oder spezielle Dichtungen kaufen.
Nachdem Sie die Eisenabdeckung gemäß den obigen Anweisungen vorbereitet haben, ist sie gebrauchsfertig. Jetzt können Sie mit den Schritten zur Erhaltung von Gurken ohne Essig fortfahren und ein leckeres und gesundes Produkt am Ausgang erhalten.
