Ichpichmaki, oder tatarische Knödel, ist ein Nationalgericht der tatarischen Küche, das weit über die Grenzen der Republik hinaus an Popularität gewonnen hat. Die Ichpichmaki werden aus einer dünnen Teigschicht hergestellt, die sich um eine saftige Füllung aus Fleisch und Zwiebeln wickelt. Das schrittweise Rezept für Ichpichmacks wird Ihnen helfen, dieses köstliche Gericht zu Hause zuzubereiten und Ihren Lieben zu gefallen.
Schritt 1: Bereiten Sie den Teig für die Ichichmacks zu. Mischen Sie dazu in einer großen Schüssel 3 Tassen Weizenmehl, eine halbe Tasse warmes Wasser, 1 Ei, 2 Esslöffel Pflanzenöl und eine Prise Salz. Den Teig glatt rühren und 30 Minuten ruhen lassen, damit er ruht.
Schritt 2: Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung für Ichpichmacks zu. Reinigen Sie 500 Gramm Schweinefleisch von überschüssigem Fett und Folien und schneiden Sie es dann in Stücke. Das Fleisch in einen Mixer geben und zu Hackfleisch mahlen. Fügen Sie dem Hackfleisch 1 grob gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer und trockene Kräuter hinzu, um zu schmecken. Mischen Sie die Füllung gründlich.
Anmerkung: Sie können Rindfleisch oder Lamm anstelle von Schweinefleisch verwenden, um die Füllung zuzubereiten. Wählen Sie Fleisch mit etwas Fett, damit die Ichichimaki wirklich saftig werden.
Schritt 3: Teilen Sie den ausgeruhten Teig in mehrere Teile auf und rollen Sie ihn zu Kugeln. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche jede Teigkugel zu einer sehr dünnen Platte ausrollen. Schneiden Sie runde Tortillas mit einem Durchmesser von etwa 8 Zentimetern mit einem Glas oder einer Knödelform aus.
Schritt 4: Legen Sie eine kleine Füllung auf jede Tortilla und formen Sie die Ichpichmacks. Nehmen Sie den Kuchen in die Hand und falten Sie ihn in zwei Hälften und drücken Sie die Kanten zusammen. Dann kleben Sie die Kanten zusammen, um eine Halbmondform zu erhalten. Wiederholen Sie diesen Vorgang für jedes Ichichmaka.
Rat: Bitte stellen Sie sicher, dass die Ränder der Ichipchips gut verschlossen sind, da sonst die Füllung während des Kochens austreten kann.
Schritt 5: Bereiten Sie einen großen Topf mit Salzwasser zu und bringen Sie ihn zum Kochen. Tauchen Sie die Ichichmaki vorsichtig in kochendes Wasser und kochen Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten, bis sie weich sind. Sie sollten an die Oberfläche kommen und weich und duftend werden.
Schritt 6: Legen Sie die fertigen Ichpichmacks auf ein großes Gericht und servieren Sie sie heiß. Dekorieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern und servieren Sie es mit einer Soße zur Auswahl – Mayonnaise, saurer Sahne oder Tomatensauce. Guten Appetit!
Vorbereitung der Zutaten
Für die Herstellung von Ichpichmacks benötigen wir die folgenden Zutaten:
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten und für die weitere Verarbeitung vorbereiten.
Zuerst lassen wir das Mehl mit einer Prise belassen. Dann legen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie sie glatt. Danach fügen Sie allmählich Wasser zu den Eiern hinzu und schlagen weiter, bis ein homogener Teig entsteht. Dies wird unsere Grundlage für Ichpichmacks sein.
Als nächstes schneiden wir das Rindfleisch ab und schneiden es in kleine Stücke. Auch Zwiebeln und Karotten fein hacken.
Jetzt sind alle Zutaten bereit für die weitere Zubereitung von Ichpichmacks. Wir fahren mit dem nächsten Schritt des Rezepts fort.
Teigführung
Um Ichpichmacks vorzubereiten, müssen Sie zuerst den Teig vorbereiten. Sie benötigen die folgenden Zutaten:
- 500 gramm Mehl;
- 1 ei;
- 150 Milliliter Wasser;
- 1 esslöffel Sonnenblumenöl;
- ½ Teelöffel Salz.
- Mehl, Salz und Ei in einer großen Schüssel vermischen.
- Fügen Sie nach und nach Wasser und Öl hinzu und mischen Sie alles gründlich.
- Kneten Sie den Teig mit den Händen, bis er glatt und elastisch ist.
- Aus dem Teig eine Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Der Teig ist fertig! Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Füllung für Ichpichmacks beginnen.
Einwickeln und Einwickeln
1. Bereiten Sie den Teig vor:
Falten Sie das Mehl auf den Tisch und machen Sie eine Vertiefung darin. In die Eivertiefung gießen, Salz hinzufügen und das Mehl langsam mit den Eiern einrühren und nach und nach Wasser einfüllen. Kneten Sie den Teig, bis er glatt und elastisch ist. Dann den Teig in mehrere Teile teilen und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Die Füllung in Scheiben schneiden:
Bereiten Sie die Füllung für Ichpichmacks zu – schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken und gut zu vermischen.
3. den Teig ausrollen:
Nehmen Sie ein Stück Teig und rollen Sie es auf den Tisch auf eine Dicke von etwa 2-3 mm. Wenn der Teig am Tisch oder an der Rolle haftet, streuen Sie ihn mit Mehl.
4. Formen und Einwickeln von Ichichpichmacks:
Mit einem Messer oder einer runden Form die runden Tortillas aus dem gerollten Teig ausschneiden. Legen Sie für jede Tortilla eine kleine Portion Füllung aus – etwa 1 Esslöffel. Wickeln Sie den Kuchen in einen Halbkreis oder ein Dreieck und drücken Sie die Kanten gut zusammen, damit die Füllung nicht ausläuft. Wiederholen Sie diesen Schritt für die restlichen Tortillas und Beläge.
5. Ichpichmaki kochen:
Legen Sie die eingewickelten Ichpichmacks in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie bis sie weich sind, etwa 10 bis 15 Minuten. Fertige Ichpichmacks sollten an die Oberfläche kommen.
6. Serviert:
Ichpichmaki kann heiß mit Soße oder saurer Sahne serviert werden. Streuen Sie das Gericht mit frischen Kräutern und gehackten grünen Zwiebeln zum Garnieren und genießen Sie diese köstliche Delikatesse!
Vergessen Sie nicht, den einzigartigen Geschmack von Ichpichmaks zu genießen, die mit Ihren eigenen Händen zubereitet werden!
Servieren und Vorbereiten zum Essen
Rat: Ichpichmaki ist ein Gericht für echte Feinschmecker, daher lohnt es sich, auf die Art zu achten, wie sie serviert werden. Für eine festlichere Veranstaltung können Sie mehrere Teller mit Ichpichmacks verwenden und sie mit Blumen oder Grün dekorativ dekorieren.
Vergessen Sie auch nicht die Gewürze. Ichpichmaki passt gut zu Tomatensauce, saurer Sahne oder Joghurt. Sie können eine Vielzahl von Saucen servieren, damit jeder seine eigene Option wählen kann.
Rat: Wenn Sie Ihre Gäste überraschen und dem Gericht etwas Würze hinzufügen möchten, versuchen Sie, Ichpichmaki mit einer scharfen Soße zu servieren.
Für die Bequemlichkeit der Gäste können Sie spezielle Stäbchen oder Löffel verwenden, die Ihnen helfen, das Essen noch komfortabler zu machen und den Geschmack von Ichpichmacks zu genießen.
