Lula Kebab ist eines der beliebtesten Gerichte der zentralasiatischen Küche. Dies sind duftende und saftige Hackfleisch-Spieße, die auf Spießen zubereitet werden. Lamm ist einer der besten Fleischrohstoffe für die Herstellung von Kebabs. Seine zarte und einzigartige Eigenschaft verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und Aroma. Das Kochen von Hackfleisch für eine Kebab-Lulle ist eine echte Kunst, die bestimmte Fähigkeiten und Liebe zum Detail erfordert.
Die Hauptbestandteile für die Zubereitung von Hackfleisch sind Lamm, Zwiebeln, Gewürze und Kräuter. Das Lamm sollte frisch und von hoher Qualität sein. Zwiebeln sollten fein gehackt oder gehackt verwendet werden. Es verleiht dem Hackfleisch die Saftigkeit und Weichheit des Geschmacks. Gewürze sind ein wichtiger Bestandteil des Kebabs. Die optimalen Gewürze für Hackfleisch sind Kreuzkümmel, Paprika, roter Pfeffer, Zira und Salz. Grüns können nach Geschmack gewählt werden, müssen aber unbedingt in Hackfleisch vorhanden sein.
Um Hackfleisch für ein Kebab zuzubereiten, ist es notwendig, das Lamm in einem Fleischwolf oder Mixer zu mahlen. Dann fügen Sie fein gehackte oder gehackte Zwiebeln, Gewürze und fein gehackte Grüns hinzu. Alle Zutaten sollten gut gemischt werden, um ein homogenes Hackfleisch zu erhalten. Danach kann das Hackfleisch für eine Weile belassen werden, damit die Gewürze gut absorbiert werden.
Zubereitung von Hackfleisch
Sie benötigen frisches Lamm, um Hackfleisch für einen Kebab zuzubereiten. Wählen Sie Fleisch mit etwas Fett, damit das Hackfleisch saftig und zart wird.
1. Das Lamm gut mit kaltem Wasser abspülen und trocknen. Dann das Fleisch in kleine Stücke schneiden und überschüssiges Fett entfernen.
2. Das Lamm mit einem Fleischwolf vermischen oder einen Mixer verwenden. Um das Hackfleisch homogener zu machen, können Sie das Fleisch durch mehrere Durchgänge führen.
3. Fügen Sie Gewürze und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Normalerweise werden Salz, schwarzer Pfeffer, Zira (Ingwer) und Muskat verwendet. Sie können auch Koriander oder Petersilie für den Geschmack hinzufügen.
4. Das Hackfleisch gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Probieren Sie eine kleine Portion Hackfleisch, um sicherzustellen, dass der Geschmack und die Menge der Gewürze Ihren Vorlieben entsprechen. Fügen Sie bei Bedarf weitere Gewürze hinzu.
5. Wenn das Hackfleisch zu trocken ist, können Sie etwas Pflanzenöl oder Olivenöl hinzufügen. Dies wird dazu beitragen, die Lula Kebab saftiger und appetitlicher zu machen.
6. Das Hackfleisch für den Kebab ist fertig und gebrauchsfertig. Sie können anfangen, Spieße mit Hackfleisch zu bilden und sie auf einem Grill oder einem Schaschlik vorzubereiten.
| Die Zutaten: | Anzahl: |
|---|---|
| Frisches Lamm | 500 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
| Zira (Ingwer) | nach Geschmack |
| Muskatnuß | nach Geschmack |
| Koriander oder Petersilie | nach Geschmack |
Schritt 1: Fleisch auswählen
Es wird empfohlen, frisches und hochwertiges Lamm zu verwenden, um dieses Gericht zuzubereiten. Es sollte zart, saftig und geruchlos sein. Es ist am besten, Filets von der Rückseite des Schafs zu wählen, da es weicher und saftiger ist.
Wenn frisches Lamm nicht verfügbar ist, kann gefrorenes Fleisch verwendet werden, aber es ist eine Überlegung wert, dass die Qualität des Gerichts etwas niedriger sein kann. Es ist wichtig, das Fleisch vor dem Kochen aufzutauen und es nicht wieder in den Gefrierschrank zu legen.
Entfernen Sie alle überschüssigen Adern und Fettschichten vom Fleisch, bevor Sie mit dem Mahlen beginnen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke, so dass es leicht in einen Fleischwolf passt.
Wenn Sie das richtige Fleisch für Hackfleisch auswählen, können Sie zarte und saftige Lula-Kebabs zubereiten, die einen Ehrenplatz auf Ihrem Tisch einnehmen.
Schritt 2: Spieße vorbereiten
Um einen leckeren und saftigen Kebab auf Lamm-Spieße zuzubereiten, müssen Sie die Spieße selbst richtig vorbereiten. Dies ist ein wichtiger Schritt, mit dem Sie die würzigen und zarten Fleischstücke genießen können.
Sie benötigen etwa 30 cm lange Holzspieße. Weichen Sie sie vorher für 30 bis 40 Minuten in Wasser ein, um zu vermeiden, dass sie bei Hitze verbrannt werden.
Fange an, das Fleisch auf Spieße zu verteilen. Nehmen Sie ein kleines Stück Hackfleisch, etwa 50-70 Gramm, und formen Sie es vorsichtig entlang des Spiegels. Es ist wichtig, dass das Fleisch gleichmäßig über die gesamte Länge des Spiegels verteilt ist, damit es gleichmäßig gebraten wird.
Befeuchten Sie Ihre Hände regelmäßig mit Wasser, damit das Hackfleisch nicht an ihnen haftet und es leichter ist, Kebabs auf Spießen zu bilden. Versuchen Sie, das Fleisch nicht zu fest zu drücken, um es beim Kochen zart und saftig zu halten.
Wiederholen Sie diesen Vorgang mit jedem Spieß, bis das gesamte Hackfleisch aufgereiht ist. Beachten Sie, dass auf jedem Spieß ungefähr die gleiche Menge an Fleisch vorhanden sein sollte, damit alle Kebabs gleichzeitig gekocht werden.
Lassen Sie die vorbereiteten Spieße mit Fleisch für eine Weile stehen, damit das Hackfleisch erstarrt und die Kebabs beim Braten besser in Form bleiben. Denken Sie daran, die Spieße auf einem vorbereiteten Backblech oder Grill anzubringen, damit sie sich aufwärmen und das Fleisch gleichmäßig anbraten lassen.
Nachdem Sie die Spieße vorbereitet haben, sind Sie bereit, mit dem nächsten Schritt fortzufahren – der Zubereitung von Lammspieße.
Schritt 3: Hackfleisch vorbereiten
Um Hackfleisch für Kebabs auf Lamm-Spießen herzustellen, ist es notwendig, ein hochwertiges Lammfleisch ohne Adern zu haben. Das vorbereitete Lammfleisch sollte fein gehackt oder durch einen Fleischwolf geleitet werden.
Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln in das gehackte Lammfleisch hinzu. Um die Weichheit der Füllung zu erreichen, können Sie auch fein gehackte Weißbrotkrümel hinzufügen, die zuvor in Milch eingeweicht wurden. Das Brot wird in einer kleinen Menge hinzugefügt, um das Hackfleisch nicht zu übertrocknen.
Damit das Hackfleisch saftig ist, muss Pflanzenöl hinzugefügt werden. Es trägt zur Erhaltung der Feuchtigkeit bei und verleiht dem Lamm Weichheit. Fügen Sie Pflanzenöl nach Geschmack hinzu.
Fügen Sie dem Hackfleisch auch verschiedene Gewürze und Gewürze hinzu, um dem Gericht einen reichen Geschmack und Geschmack zu verleihen. Sie können Salz, Pfeffer, Kümmel (Kreuzkümmel), Koriander, Kurkuma, Minze und andere Gewürze nach Ihren Wünschen verwenden. Achten Sie darauf, das Hackfleisch zu vermischen, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Das resultierende Hackfleisch muss gut geknetet werden, damit sich alle Zutaten gut vermischen und eine homogene Masse entsteht. Wir rollen das Hackfleisch in Form eines Zylinders, wickeln es mit Folie um und lassen es mehrere Stunden im Kühlschrank liegen, damit sich alle Aromen gut verbinden.
Das fertige Hackfleisch für Lula Kebab auf Lamm Spieße ist gebrauchsfertig und wird nach dem Rezept von Lula Kebab zubereitet.
