Pilze sind eine unverzichtbare Zutat in einer Vielzahl von Gerichten. Frische Pilze eignen sich hervorragend zum Kochen von Suppen, Saucen und Beilagen. Manchmal besteht jedoch die Notwendigkeit, getrocknete Pilze zu verwenden. Getrocknete Pilze haben einen konzentrierteren Geschmack und Aroma und können auch länger frisch gelagert werden.
Eine der Fragen, die beim Trocknen von Pilzen auftreten können, ist, wie viele getrocknete Pilze erhalten Sie, wenn Sie eine bestimmte Menge frischer Pilze nehmen? Alles hängt von der Art der Pilze und den Trocknungsbedingungen ab.
Es kann ungefähr gesagt werden, dass frische Pilze beim Trocknen etwa 90% ihrer Feuchtigkeit verlieren. Wenn Sie also 20 frische Pilze nehmen, erhalten Sie nach dem Trocknen etwa 2 getrocknete Pilze. Beachten Sie, dass dies eine grobe Schätzung ist und die tatsächliche Menge an getrockneten Pilzen je nach vielen Faktoren variieren kann.
Wie viele getrocknete Pilze erhalten Sie, wenn Sie 20 nehmen?
Die Anzahl der getrockneten Pilze, die beim Trocknen von 20 frischen Pilzen erhalten werden, hängt von ihrer Art und Größe ab. Normalerweise verlieren frische Pilze beim Trocknen etwa 90% Feuchtigkeit. Dies bedeutet, dass aus 20 frischen Pilzen etwa 2 getrocknete Pilze entstehen können.
Es ist jedoch eine Überlegung wert, dass einige Pilze mehr Feuchtigkeit enthalten können und daher das Gewicht von getrockneten Pilzen geringer sein wird. Sie können auch mehr Lufthöhle enthalten, was auf den ersten Blick nicht sichtbar ist. Daher wird empfohlen, eine Waage zu verwenden, um genaue Zahlen zu erhalten.
Wenn Sie eine bestimmte Menge an getrockneten Pilzen benötigen, um ein Gericht zuzubereiten, ist es am besten, zunächst auf der Grundlage der Menge an getrockneten Pilzen zu planen, anstatt auf frischen. Auf diese Weise können Sie die für die Zubereitung Ihres Rezepts erforderliche Menge genau bestimmen.
Die Hauptfaktoren, die die Menge an getrockneten Pilzen beeinflussen:
1. Pilztyp: Verschiedene Pilzarten haben unterschiedliche Dichte und Feuchtigkeitsgehalt, was ihre Schrumpfung beim Trocknen beeinflusst. Einige Pilze können sich stark ansetzen, wenn sie Feuchtigkeit verlieren, ihre Größe kann stark schrumpfen.
2. Feuchtigkeit der Pilze: Je feuchter die Pilze sind, desto mehr Wasser enthalten sie und desto mehr trocknen sie. Wenn die Pilze zu trocken sind, können sie fast nicht austrocknen und ihre Größe nicht ändern.
3. Trocknungs-Methode: Verschiedene Methoden können zum Trocknen von Pilzen verwendet werden, z. B. zum Trocknen an der Luft, im Ofen oder in einem speziellen Trockner. Jede dieser Methoden kann sich auf die Menge an getrockneten Pilzen auswirken.
4. Verfahren zur Vorbereitung von Pilzen: Es ist ratsam, die Pilze vor dem Trocknen von Schmutz und anderen Verunreinigungen zu spülen und zu reinigen. Inzwischen haben einige Pilze eine große Anzahl von Pilzmützen oder Ventrikeln, die auch nach dem Trocknen verbleiben.
5. Trockenzeit: die Trocknungsdauer kann je nach Feuchtigkeit der Pilze und der gewählten Trocknungsmethode variieren. Je länger die Pilze trocknen, desto weniger Feuchtigkeit verbleibt in ihnen, was normalerweise zu einer Abnahme ihrer Größe führt.
6. Anfängliche Anzahl von Pilzen: die Menge an getrockneten Pilzen hängt stark davon ab, wie viele Pilze zum Trocknen eingenommen wurden. Je mehr Pilze es ursprünglich gab, desto mehr getrocknete Pilze werden erhalten.
Angesichts all dieser Faktoren ist es schwierig, genau zu bestimmen, wie viele getrocknete Pilze aus der ursprünglichen Menge stammen. Um genaue Ergebnisse zu erzielen, wird empfohlen, alle diese Faktoren zu berücksichtigen und den Trocknungsprozess zu überwachen.
Methoden zum Trocknen von Pilzen:
Eine der einfachsten und gebräuchlichsten Methoden ist das Trocknen im Freien. Dazu werden die Pilze auf Gitterpaletten oder spezielle Trockner gelegt und in der Sonne oder im Schatten gelassen. Die Trocknung dauert je nach Witterung etwa 1-2 Wochen. Getrocknete Pilze sind aromatisch und behalten die meisten ihrer nützlichen Eigenschaften bei.
Eine andere Methode ist das Trocknen im Ofen. Die Pilze werden auf ein Backblech gelegt und vorher mit Pergamentpapier bedeckt. Der Ofen wird auf eine niedrige Temperatur (etwa 50-60 Grad Celsius) erhitzt und die Pilze darin für etwa 6-8 Stunden gehalten. Diese Methode ermöglicht ein schnelles und gleichmäßiges Ergebnis, verschlechtert jedoch das Aroma und den Geschmack von getrockneten Pilzen etwas.
Es gibt auch eine Methode zum Trocknen von Pilzen mit speziellen Trocknungsgeräten. Die Pilze werden in spezielle Schalen oder Körbe gelegt und bei optimaler Temperatur und Luftfeuchtigkeit getrocknet. Diese Trocknungsmethode ermöglicht es Ihnen, hochwertige getrocknete Pilze zu erhalten, unter Beibehaltung aller nützlichen Eigenschaften.
Bei der Auswahl einer Pilztrocknungsmethode ist es wichtig, die Art der Pilze, die verfügbaren Ressourcen und Vorlieben zu berücksichtigen. Getrocknete Pilze sind ideal für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten, die zu Suppen und Saucen hinzugefügt werden.
Das Gewichtsverhältnis von Pilzen vor und nach dem Trocknen:
Wenn Sie Pilze trocknen, nimmt ihr Gewicht aufgrund des Feuchtigkeitsverlustes erheblich ab. Normalerweise nimmt das Gewicht der Pilze beim Trocknen im Durchschnitt um das Zwei- bis Dreimal ab. Das heißt, wenn Sie 20 g Pilze nehmen und trocknen, erhalten Sie nach Abschluss des Prozesses etwa 7 bis 10 g getrocknete Pilze.
