Veganer, Lyzeum, Menschen mit Stoffwechselstörung - sie alle stehen vor dem Problem der Klebrigkeit des Teigs beim Backen. Mehl ist in den meisten Rezepten als Hauptbestandteil oft der Hauptschuldige für solche Probleme. Jedoch ist nicht alles verloren! Es gibt eine Reihe von alternativen Zutaten, die die Aufgabe perfekt bewältigen und sogar den Geschmack Ihres Backens verbessern können. In unserem Artikel haben wir die 10 besten Mehlersatzstoffe für Sie zusammengestellt, die Ihnen helfen, unangenehme Klebrigkeit zu vermeiden und ein einwandfreies Ergebnis zu erzielen.
1. Kokosmehl - zart und duftend, absorbiert es die Flüssigkeit perfekt und macht den Teig lockerer und leichter. Gleichzeitig hat es einen niedrigen glykämischen Index und ist reich an Nährstoffen.
2. Mandarinenkuchen - fein gemahlene Mandarinenschalen, die dem Gebäck nicht nur einen erfrischenden Zitrusgeschmack verleihen, sondern den Teig auch luftiger und zarter machen.
3. Kartoffelstärke - eine ausgezeichnete Wahl für glutenfreie Backwaren. Es hilft, die Textur des Teigs zu verbessern, wodurch es weicher und elastischer wird.
4. Quinoa - es ist ein beliebtes Getreide, das als Mehlersatz in glutenfreien Backrezepten verwendet werden kann. Es ist reich an Eiweiß, Ballaststoffen und einer Reihe nützlicher Mineralien.
5. Leinsamenmehl - eine reiche Quelle von Omega-3-Fettsäuren, es ersetzt perfekt Mehl in glutenfreien Rezepten und macht den Teig leichter und knuspriger.
6. Mandelmehl - eine weitere ausgezeichnete Proteinquelle und eine unverzichtbare Zutat für die Herstellung von glutenfreien Süßigkeiten. Es verleiht dem Teig eine zarte Textur und einen einzigartigen nussigen Geschmack.
7. Kish-Mesch - eine Mischung aus verschiedenen Mehlsorten, die ideal für diejenigen ist, die eine Alternative zu normalem Weizenmehl suchen. Es macht den Teig elastischer und macht es einfacher, damit zu arbeiten.
8. Buchweizenmehl - reich an Nährstoffen und kalorienarm, wird es das Mehl in jedem Rezept perfekt ersetzen und den Teig zarter und schmackhafter machen.
9. Cocktail-Waffeln - ein schneller Weg, um die Klebrigkeit des Teigs loszuwerden. Fügen Sie einfach eine kleine Menge Cocktailwaffeln zum Rezept hinzu und sie werden überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen, wodurch der Teig glatter wird.
10. Hilfe des Mischers - fühlen Sie sich frei, einen Mixer zu verwenden, um den Teig zuzubereiten. Dieses Tool hilft Ihnen, ohne großen Aufwand einen perfekt homogenen und nicht klebrigen Teig zu erhalten.
Erdnußbutter
Erdnussbutter kann sowohl zum Backen als auch zum Braten verwendet werden. Es hilft, dem Test Zärtlichkeit zu verleihen und erhöht auch seine ernährungsphysiologischen und nützlichen Eigenschaften. Erdnussbutter ist auch reich an Antioxidantien, die helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen.
Verwenden Sie die folgende Tabelle, um das Mehl durch Erdnussbutter zu ersetzen:
| Mehlmenge | Menge an Erdnussbutter |
|---|---|
| 1 tasse | 1/2 tasse |
| 1/2 tasse | 1/4 tasse |
| 1/4 tasse | 2 löffel |
Die Verwendung von Erdnussbutter im Teig hilft, das Klebrigkeitsproblem zu vermeiden und verleiht dem Gericht einen zarten Geschmack und Geschmack. Das Kochen Ihrer Lieblingsgebäck wird noch schmackhafter und nützlicher!
Buchweizenmehl
Buchweizenmehl hat ausgezeichnete bindende Eigenschaften, so dass es Ihnen ermöglicht, Produkte leicht und einfach zu formen und zu formen. Darüber hinaus verleiht sie dem Teig ein charakteristisches Aroma und einen zarten Geschmack.
Die Verwendung von Buchweizenmehl im Teig ermöglicht es Ihnen, nahrhaftere und nützlichere Produkte zu erhalten. Es enthält große Mengen an Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Aufgrund dieser Eigenschaften kann Buchweizenmehl besonders vorteilhaft für Menschen mit begrenzter Glutenaufnahme oder diejenigen sein, die ihre Gesundheit im Auge behalten und richtig essen.
Buchweizenmehl eignet sich für die Herstellung verschiedener Arten von Teig, einschließlich Brot, Brötchen, Kuchen und mehr. Es kann mit anderen Mehlersatzstoffen kombiniert werden, um eine optimale Textur und Geschmackseigenschaften zu erzielen.
Es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass Buchweizenmehl ein eigentümliches Aroma und einen Geschmack hat, der bei manchen Menschen möglicherweise nicht gut schmeckt. Daher wird empfohlen, vor dem Gebrauch ein kleines Experiment durchzuführen und festzustellen, welche Menge Buchweizenmehl benötigt wird, um den idealen Teig herzustellen.
Kartoffelstärke
Um Kartoffelstärke anstelle von Mehl im Teig zu verwenden, muss ein Teil der rezeptpflichtigen Mehlmenge durch Kartoffelstärke ersetzt werden. Normalerweise reicht es aus, 30% des Mehls durch Kartoffelstärke zu ersetzen, um die gewünschte Teigstruktur zu erhalten.
Anmerkung: Bei der Verwendung von Kartoffelstärke in einem Teig sollte berücksichtigt werden, dass er eine geringe Bindungsfähigkeit aufweist, so dass möglicherweise eine gewisse Menge an Gluten oder einer anderen Bindekomponente benötigt wird, um die richtige Teigstruktur zu gewährleisten.
Auch Kartoffelstärke kann als Paniermischung verwendet werden, um den Gerichten eine knusprige Kruste zu geben. Es eignet sich hervorragend zum Braten und liefert ein perfektes Ergebnis.
Versuchen Sie, das Mehl im Teig durch Kartoffelstärke zu ersetzen und erhalten Sie einen leichteren und luftigeren Teig ohne Klebrigkeit!
