Das Salzen von Kohl ist eine der beliebtesten und einfachsten Möglichkeiten, Gemüse für den Winter zu konservieren. Wenn Sie lernen möchten, wie man köstlichen salzigen Kohl zubereitet, müssen Sie wissen, wie man das Wasser für Kohl richtig salzt. In diesem Artikel werden wir über fünf einfache Schritte sprechen, die Ihnen helfen, perfekt gesalzenen Kohl mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten.
Schritt 1: Wählen Sie den Kohl richtig aus. Bei der Auswahl von Kohl zum Salzen sollten frische und starke Kohlköpfe bevorzugt werden. Sie sollten dicht und ohne sichtbare Beschädigungen sein. Es lohnt sich auch, auf die Farbe zu achten - der Kohl sollte tiefgrün sein, ohne Flecken und Vergilbung.
Schritt 2: Bereiten Sie den Kohl zum Einsalzen vor. Entfernen Sie die überschüssigen äußeren Blätter vom Kohl und entfernen Sie den Kohl. Dann teilen Sie den Kohlkopf in einzelne Blätter auf. Wenn die Blätter groß sind, können sie in mehrere Teile geschnitten werden. Es lohnt sich auch, die Blätter in kaltem Wasser zu waschen, um Schmutz und Staub zu entfernen.
Schritt 3: Bereiten Sie die Sole vor. Um eine Sole herzustellen, benötigen Sie einen Anteil von 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser. Lösen Sie das Salz in etwas heißem Wasser auf und fügen Sie dann das restliche kalte Wasser hinzu. Eine solche Sole muss auf Raumtemperatur abgekühlt werden.
Schritt 4: Den Kohl in die Sole geben. Nachdem die Sole abgekühlt ist, beginnen Sie, die Kohlblätter vorsichtig in einen sterilisierten Behälter zu legen. Achten Sie darauf, die Lücken zwischen den Blättern mit Sole zu füllen, damit der Kohl vollständig eingetaucht ist. Es wird auch empfohlen, den Kohl leicht unter Druck zu setzen, um überschüssige Luft loszuwerden.
Schritt 5: Salzen Sie den Kohl mehrere Tage lang. Nachdem der gesamte Kohl in einen Behälter gelegt und mit Sole gefüllt ist, mit einem luftdichten Deckel abdecken und an einen kühlen Ort stellen. Kohl sollte je nach Raumtemperatur für 3-5 Tage gesalzen werden. Nach dieser Zeit können Sie den Geschmack Ihres hausgemachten salzigen Kohls genießen!
Wie man Wasser für Kohl salzt: 5 einfache Schritte
Schritt 1: Bereiten Sie genügend Wasser für das Salzwasser vor. Es wird normalerweise empfohlen, 1 Liter Wasser pro 1 kg Kohl zu verwenden. Gießen Sie das Wasser in einen großen Topf und stellen Sie es auf mittlere Hitze.
Schritt 2: Fügen Sie das Salz dem Wasser hinzu. Es wird normalerweise empfohlen, 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser zu verwenden. Sie können je nach Ihren Vorlieben mehr oder weniger Salz hinzufügen.
Schritt 3: Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie den gehackten Kohl vorsichtig hinzu. Rühren Sie den Kohl in das Wasser, um das Salz gleichmäßig zu verteilen, und lassen Sie es für 5 bis 10 Minuten stehen.
Schritt 4: Das Wasser wegwerfen. Verwenden Sie ein Sieb oder Sieb, um das Wasser aus dem Kohl zu entfernen. Nehmen Sie sich genügend Zeit, um das Glas zu streichen und überschüssige Flüssigkeit loszuwerden.
Schritt 5: Spülen Sie den Kohl unter kaltem Wasser ab. Dies wird helfen, Salzreste zu entfernen und den Geschmack von Kohl zu verbessern. Spülen Sie den Kohl unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.
Jetzt wissen Sie, wie Sie mit 5 einfachen Schritten Wasser für Kohl salzen. Vergessen Sie nicht, dass das richtige Salzen des Wassers hilft, dem Kohl den perfekten Geschmack zu verleihen und ihn frisch zu halten. Guten Appetit!
Schritt 1. Vorbereitung des Geschirrs
- Ein Behälter oder ein Eimer von ausreichender Größe, in dem Sie den Kohl salzen werden.
- Sauberes Wasser, das ausreicht, um den Kohl vollständig zu bedecken.
- Salz, normalerweise wird Tafelsalz verwendet, aber Sie können auch Meersalz nach Ihrem Wunsch verwenden.
Stellen Sie sicher, dass das Geschirr, das Sie verwenden, gut gewaschen ist und keine Rückstände früherer Produkte enthält. Andernfalls kann es den Geschmack und die Qualität Ihres Kohls beeinträchtigen.
Schritt 2. Auswahl an frischem Kohl
Um köstliches und duftendes Sauerkraut zuzubereiten, müssen Sie frischen Kohl wählen. Beachten Sie beim Kauf folgende Punkte:
- Wählen Sie Kohl, der dichte, flache und schwere Köpfe hat. Dieser Kohl ist normalerweise frisch und saftig.
- Überprüfen Sie die Kohlblätter auf Flecken und Beschädigungen. Sie können auf eine unsachgemäße Lagerung oder Schädlingsbefall hinweisen.
- Vermeiden Sie es, Kohl mit faulen Wurzelresten auszuwählen. Dies kann auf einen Mangel an Frische hinweisen.
- Achten Sie beim Kauf auf die Kohlblüte. Es sollte hellgrün oder schneeweiß sein, ohne gelbe oder braune Flecken.
Richtig gewählter Kohl ist bereits der halbe Erfolg bei der Zubereitung von Sauerkraut. Wenn Sie diese einfachen Richtlinien befolgen, können Sie den köstlichsten und hochwertigsten Sauerkraut zubereiten.
Schritt 3. Vorbereitung der Kochsalzlösung
Um eine Kochsalzlösung herzustellen, benötigen Sie gut gereinigtes Wasser und Speisesalz. Das optimale Verhältnis zwischen Wasser und Salz beträgt 1 Liter Wasser pro 30 Gramm Salz.
Um das Salz in Wasser aufzulösen, benötigen Sie einen Behälter, in den Sie den Kohl legen und mit einer Kochsalzlösung füllen können. Denken Sie daran, dass der Behälter ausreichend groß sein muss, damit alle Kohlscheiben vollständig mit einer Kochsalzlösung bedeckt sind.
Wenn Sie alle notwendigen Zutaten und den Behälter vorbereitet haben, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort: den Kohl in Salzlösung einweichen.
Schritt 4. Kohl einweichen
Nachdem Sie den Kohl richtig geschnitten und überschüssige Flüssigkeit darin gewonnen haben, ist es Zeit für das Einweichen. Durch Einweichen können Sie den Kohl weich machen, die Bitterkeit entfernen und ihm die gewünschte Weichheit vor dem Botschafter geben.
Um den Kohl richtig einzuweichen, nehmen Sie einen großen Behälter wie eine Schüssel oder einen Eimer. Füllen Sie es mit kaltem Wasser. Die Menge an Wasser sollte ausreichen, um den gehackten Kohl vollständig zu bedecken.
Den gehackten Kohl in Wasser tauchen und vorsichtig mit den Händen vermischen. Stellen Sie sicher, dass der gesamte Kohl in Wasser eingetaucht ist, und lassen Sie ihn einige Stunden stehen, vorzugsweise für 4 bis 6 Stunden. Zu dieser Zeit sammelt der Kohl Wasser an und wird weicher und angenehmer im Geschmack.
Ziehen Sie den Kohl nach dem Einweichen aus dem Wasser und spülen Sie ihn gut unter fließendem Wasser ab, um eventuelle Rückstände von Erde oder Schmutz zu entfernen. Der fertige Kohl ist zum nachfolgenden Salzen und Gären bereit.
Jetzt wissen Sie, wie Sie den Kohl vor dem Salzen richtig einweichen können. Der nächste Schritt beim Kochen von Kohl ist das Salzen und Gären. Befolgen Sie die Anweisungen im nächsten Abschnitt, um ein köstliches und würziges Sauerkraut zu erhalten.
Schritt 5. Der Prozess des Salzens
1. Nachdem der Kohl in ein Glas gegeben und Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken hinzugefügt wurde, beginnen Sie mit dem Salzen.
2. Es ist wichtig, die Salzmenge richtig zu messen. Normalerweise werden ungefähr 1-2 Esslöffel Salz pro 1 kg Kohl benötigt. Aber Sie können die Menge an Salz nach Ihren Vorlieben anpassen.
3. Das gemessene Salz gleichmäßig über den Kohl streuen. Verwenden Sie saubere Hände oder einen Löffel, um das Salz gründlich mit dem Kohl zu vermischen.
4. Nachdem Sie den Kohl und das Salz gründlich gemischt haben, fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu, um den Kohl vollständig zu bedecken. Das Wasser sollte sauber und frei von Verunreinigungen sein.
5. Schließen Sie das Glas mit einem Deckel hermetisch ab oder verwenden Sie eine spezielle Fermentationskapronkappe. Stellen Sie das Glas an einen warmen Ort und lassen Sie es für ein paar Tage (normalerweise 3-4 Tage) stehen, damit der Kohl mariniert und den gewünschten Geschmack erhält.
Tipps für besseren Geschmack
Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, den köstlichsten salzigen Kohl zuzubereiten:
- Verwenden Sie nur frischen Kohl. Versuchen Sie, Kohl zu wählen, der weiße oder hellgelbe Blätter und eine starke Textur hat.
- Spülen Sie den Kohl vor dem Einsalzen gut unter kaltem Wasser ab. Dies wird helfen, Sand und andere Verunreinigungen zu entfernen, die sich auf den Blättern befinden können.
- Den Kohl vollständig in gleiche Scheiben schneiden. Auf diese Weise dringt das Salz gleichmäßig in jedes Blatt ein, was zu einem gleichmäßigeren Geschmack führt.
- Salzen Sie den Kohl mit mäßiger Großzügigkeit. Salzen Sie nicht, um einen übermäßigen Salzgehalt des Gerichts zu vermeiden.
- Mischen Sie den Kohl nach dem Salzen gründlich, damit das Salz gleichmäßig in jedes Blatt eindringt. Dann lassen Sie den Kohl für 1-2 Stunden stehen, damit er mit Salz eingeweicht wird und den gewünschten Geschmack erhält.
Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, können Sie einen köstlichen und würzigen salzigen Kohl zubereiten, der eine großartige Ergänzung zu Ihrem Tisch ist.
