Tkemali - dies ist eine klassische georgische Soße, die perfekt zu Fleisch, Fisch und Gemüse passt. Der Hauptbestandteil dieser Sauce ist rote Kirschpflaume, die ihm einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleiht. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie Sie hausgemachte rote Kirschpflaumen herstellen können.
Sie benötigen einfache und erschwingliche Zutaten, um hausgemachte rote Kirschpflaumen herzustellen. Kaufen Sie rote Pflaumen frisch oder gekocht, sowie Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Gewürze nach Geschmack. Ich versichere Ihnen, dass diese Soße viel besser schmecken wird als die, die sie im Laden verkaufen.
Um eine hausgemachte rote Kirschpflaume zuzubereiten, kochen Sie zuerst die Kirschpflaume. Wenn es frisch ist, spülen Sie es einfach aus, entfernen Sie die Knochen und mahlen Sie es in einem Mixer oder mit einem Tauchmixer. Wenn die rote Pflaume gekocht wird, müssen Sie sie weich kochen und auch mahlen.
Rezept für hausgemachte rote Kirschpflaume
Um Tkemali aus roter Kirschpflaume zuzubereiten, benötigen Sie:
- 500 g frische rote Pflaume;
- 1 große Zwiebel;
- 2 knoblauchzehen;
- 1 rote Chilischote;
- 1 Esslöffel Zucker;
- 1 esslöffel Essig;
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander;
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander;
- salz nach Geschmack.
Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um eine rote Kirschpflaume zuzubereiten:
- Die gehackten Zwiebeln und die roten Paprika in einem Topf vermischen und goldbraun anbraten.
- Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1 Minute zusammen mit den Zwiebeln und dem Pfeffer an.
- Fügen Sie die frische rote Pflaume hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze zusammen mit den Zwiebeln, Paprika und Knoblauch für weitere 15 bis 20 Minuten, bis die Pflaume weich ist und zu Püree wird.
- Fügen Sie Zucker, Essig, gemahlenen Koriander, gemahlenen Koriander und Salz hinzu, um zu schmecken. Mischen Sie gründlich.
- Weiter kochen und bei schwacher Hitze weitere 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, damit sich alle Zutaten gut verbinden und die Soße verdickt.
- Überprüfen und passen Sie den Geschmack an, fügen Sie bei Bedarf mehr Zucker, Essig oder Gewürze hinzu.
- Gießen Sie das heiße Tuch in sterilisierte Gläser und verschließen Sie es mit Deckeln.
- Lassen Sie die Tkemali zum Abkühlen bei Raumtemperatur stehen. Nach dem Abkühlen die Soße im Kühlschrank aufbewahren.
Ihre hausgemachte rote Kirschpflaume ist fertig! Diese Soße eignet sich für Fleisch, Fisch, Gemüse und sogar Toast. Genießen Sie seinen köstlichen Geschmack!
Zutaten und Kochprinzipien
Um eine hausgemachte rote Kirschpflaume zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1 kg rote Pflaume;
- 200 g Zucker;
- 150 ml Apfelessig;
- 1 Esslöffel gemahlener Koriander;
- 1 Teelöffel gemahlener Kardamom;
- 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma;
- 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer;
- mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Kirschpflaume vorbereiten. Spülen Sie dazu die Beeren ab und entfernen Sie die Stiele. Dann legen Sie die Beeren in einen großen Topf und fügen Sie Wasser hinzu, damit sie bedeckt sind. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten, bis die Kirschpflaume weich und weich ist. Dann die Pflaume abseihen, die Flüssigkeit entfernen und auslaufen lassen.
Legen Sie die gekochte Pflaume in einen Topf und fügen Sie Zucker, Apfelessig, gemahlenen Koriander, Kardamom, Kurkuma und Pfeffer hinzu. Kochen Sie alles bei mittlerer Hitze für etwa 25 bis 30 Minuten zusammen und rühren Sie gelegentlich um, bis die Masse dick und sirupartig ist. Denken Sie daran, dass die Kochzeit vom Grad der Kirschkonzentration und der gewünschten Dicke der Soße abhängen kann.
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie können nach Belieben weitere Gewürze oder Gewürze hinzufügen. Nachdem die Soße verdickt und das Feuer ausgebrannt ist, entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Soße abkühlen.
Hausgemachte rote Kirschpflaume ist fertig! Übertragen Sie es in Gläser mit einem fest verschlossenen Deckel und lagern Sie es im Kühlschrank. Diese Soße ist ideal für Fleischgerichte, Grillgerichte, Kuchen und als Dip für Snacks.
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten, damit der Kochvorgang reibungslos und ohne Verzögerung verläuft.
Folgendes wird benötigt:
- 500 gramm rote Pflaume;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 1 kleine Zwiebel;
- 1 rote Chilischote;
- Salz nach Geschmack;
- 1 Esslöffel Zucker;
- 1 esslöffel Essig;
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander;
- 1 Teelöffel gemahlene Nelken;
- 1 Teelöffel gemahlenes Cumin;
- Frisches Grün (Koriander, Petersilie) zum Garnieren.
Sammeln Sie alle notwendigen Zutaten und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort - der Zubereitung von Tkemali.
Schritt 2: Soße kochen
1. Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für die Herstellung der roten Kirschpflaumensauce vor.
2. Die roten Pflaumen reinigen und abspülen. Entfernen Sie die Knochen.
3. Die Kirschpflaumen in einen großen Topf geben und Zucker, Salz und etwas Wasser hinzufügen.
4. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
5. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Kirschpflaumen bis sie weich sind, etwa 15 Minuten lang.
6. Wenn die Kirschpflaumen weich sind, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie abkühlen.
7. Fügen Sie eine fein gehackte Knoblauchzehe, Zitronensaft und fein gehackte Grüns (Dill, Petersilie oder Koriander) zu den abgekühlten Kirschpflaumen hinzu.
8. Mischen Sie alle Zutaten gut mit einem Mixer oder einem Tauchmixer, bis sie glatt sind.
9. Wenn die Soße zu dick ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen und umrühren.
10. Die rote Kirschpflaume ist fertig! Stellen Sie es für einige Stunden in den Kühlschrank, damit die Soße erstarrt und einen reicheren Geschmack erhält.
11. Die fertige Tkemali-Sauce aus roter Kirschpflaume kann als perfekte Ergänzung zu köstlichen Fleisch- und Fischgerichten verwendet werden.
Schritt 3: Gläser sterilisieren und verschließen
Nach der Zubereitung der Tkemali-Soße ist es notwendig, die Gläser für die Lagerung richtig vorzubereiten und zu verschließen, damit die Soße einen frischen Geschmack und ein frisches Aroma behält.
Um zu beginnen, überprüfen und wählen Sie ganze und rissfreie Glasdosen der entsprechenden Größe aus. Dann waschen Sie sie mit heißem Wasser und Seife und spülen Sie sie gut mit klarem heißem Wasser ab.
Danach sterilisieren Sie die Gläser, indem Sie sie in einem großen Topf mit Wasser kochen. Stellen Sie dazu die Gläser in heißes Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Nach dem Kochen die Gläser mindestens 10 Minuten in kochendem Wasser einweichen.
Nach der Sterilisation die Gläser vorsichtig aus dem Wasser nehmen, ohne sie mit den Händen zu berühren. Legen Sie sie auf ein sauberes Tuch und lassen Sie die Gläser trocknen, damit sie nicht beschlagen.
Wenn die Gläser vollständig getrocknet sind, beginnen Sie mit dem Verschließen. Nehmen Sie dazu die fertigen Deckel und wärmen Sie sie einige Minuten in kochendem Wasser auf. Dann nehmen Sie die Deckel vorsichtig aus dem Wasser und verschließen Sie jedes Glas fest, indem Sie den Deckel nach rechts drehen, bis er einrastet.
Wenn der Verschluss abgeschlossen ist, drehen Sie die Gläser auf den Kopf und lassen Sie sie in dieser Position stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Diese Methode füllt den freien Raum zwischen der Soße und dem Deckel mit sterilem Wasser aus, was dazu beiträgt, dass die Soße dauerhaft gelagert wird, ohne an Qualität und Frische zu verlieren.
Fertig! Die Soße ist gebrauchsfertig
Um sich vollständig vorzustellen, wie köstlich diese Soße ist, wird empfohlen, sie mit Fleischgerichten zu probieren, insbesondere mit Grills und Kebabs. Tkemali-Sauce passt auch perfekt zu Käse und Salaten.
Um die Soße länger zu halten, wird empfohlen, sie in sterile Gläser zu gießen und sie mit Deckeln fest zu verschließen. Es ist besser, Tkemali an einem kühlen und trockenen Ort zu lagern.
Wir haben einen sehr angenehmen Eindruck, dass Sie diese wunderbare Soße studiert und zubereitet haben. Wir hoffen, dass es Ihnen und Ihren Lieben gefällt!
