Stärkemehl – eines der beliebtesten Lebensmittel, das beim Kochen weit verbreitet ist. Es wird verschiedenen Gerichten hinzugefügt, um Textur zu verleihen, die Viskosität zu verbessern und die Form zu erhalten. Aber oft enthält die gekaufte Stärke verschiedene Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe, die sich negativ auf die Gesundheit auswirken. Deshalb werden wir Ihnen heute sagen, wie einfach und einfach es ist, Stärke aus Kartoffeln zu Hause herzustellen.
Stärke aus Kartoffeln - dies ist ein natürliches Produkt, das Sie selbst herstellen können. Es dauert nur ein paar Zutaten und ein wenig Zeit, um dies zu tun. Die Hauptsache ist, den schrittweisen Anweisungen zu folgen und einige einfache Methoden zur Verarbeitung von Kartoffeln anzuwenden.
Der erste Schritt bei der Herstellung von Stärke ist die Zubereitung von Kartoffeln. Wir empfehlen Ihnen, frische, ungekochte Kartoffelknollen zu nehmen. Sie sollten sauber und unbeschädigt sein. Es ist auch notwendig, alle Schmutz- und Wurzelrückstände zu entfernen.
Vorbereitung von Kartoffeln zur Herstellung von Stärke
Schritt 1: Auswahl der Kartoffeln
Um qualitativ hochwertige Stärke zu erhalten, müssen Sie die richtige Kartoffelsorte wählen. Eine Sorte mit hohem Stärkegehalt, wie Astana oder Red Scarlet, ist die beste Wahl. Vermeiden Sie Kartoffelsorten mit hohem Wassergehalt, wie Olymp oder Rosenkranz.
Schritt 2: Kartoffeln schälen
Bevor Sie mit der Herstellung von Stärke beginnen, müssen Sie die Kartoffeln von Schmutz und anderen Verunreinigungen reinigen. Waschen Sie die Kartoffeln unter fließendem Wasser und entfernen Sie alle sichtbaren Unreinheiten mit einer kleinen Bürste oder einem Messer.
Schritt 3: Kartoffeln schneiden
An dieser Stelle schneiden Sie die Kartoffeln in Stücke. Das Schneiden kann entweder manuell mit einem Messer oder mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf erfolgen. Die Größe der Stücke kann unterschiedlich sein, aber es wird normalerweise empfohlen, die Kartoffeln in Stücke von etwa 2-3 cm Länge zu schneiden, um die Stärke besser zu extrahieren.
Schritt 4: Kartoffelstücke vorbereiten
Wenn Sie alle Kartoffelstücke in Scheiben geschnitten haben, legen Sie sie in eine große Schüssel oder Spüle und füllen Sie sie mit kaltem Wasser. Dies wird helfen, überschüssige Stärke aus den Kartoffeln zu entfernen. Schließlich die Kartoffelstücke unter fließendem Wasser waschen und das Wasser mehrmals wechseln, bis es klar ist.
| Während der Vorbereitungsphase der Kartoffeln, die wir gerade gemacht haben: |
|---|
| Wählen Sie eine geeignete Kartoffelsorte mit hohem Stärkegehalt. |
| Kartoffeln von Schmutz und anderen Verunreinigungen reinigen. |
| Schneiden Sie die Kartoffeln in etwa 2-3 cm lange Stücke. |
| Füllen Sie eine Schüssel oder ein Waschbecken mit den Kartoffelstücken mit kaltem Wasser und waschen Sie sie unter fließendem Wasser, bis sie durchsichtig sind. |
Kartoffeln schälen
Vor Beginn des Stärkeherstellungsprozesses müssen Sie die Kartoffeln von ihrer Schale schälen. Dies ist ein wichtiger Schritt, da die Schale Schmutz, chemische Rückstände und andere Verunreinigungen enthalten kann, die sich negativ auf die Qualität und den Geschmack der fertigen Stärke auswirken können.
Zum Reinigen der Kartoffeln wird empfohlen, sie zuerst unter fließendem Wasser zu waschen, um sichtbare Verunreinigungen zu entfernen. Dann mit einem Schäler oder Messer vorsichtig die Schale von den Kartoffeln entfernen.
Achten Sie beim Schälen von Kartoffeln auf die folgenden Punkte:
- Eine alte oder beschädigte Schale kann schwieriger zu entfernen sein, also wählen Sie eine Kartoffel mit einer glatten und frischen Schale.
- Lassen Sie nach der Reinigung genügend Fruchtfleisch auf den Kartoffeln, um genügend Stärke zu erhalten. Eine zu dünne Schicht aus Fruchtfleisch kann sich negativ auf die Menge und Qualität der hergestellten Stärke auswirken.
- Versuchen Sie, die Schale gleichmäßig von der gesamten Oberfläche der Kartoffeln abzuziehen, um Verluste zu minimieren und die Knollen gut geschält zu halten.
Nachdem Sie die Kartoffeln von der Schale gereinigt haben, können Sie mit der nächsten Stufe der Stärkeproduktion fortfahren.
